① 醬牛肉那個牌子的好吃
好的牛肉是無需醬的 只要非新鮮的牛肉商家才會用來做成半成品賣給別人 會掩蓋掉牛肉本身的香味 或許是不新鮮的味道
要真正的吃牛肉請買沒加工過的牛肉牛排 煎烤後撒小許的鹽和胡椒直接享用 才能真正吃出牛肉的香濃肉感
② 做醬牛肉哪個部位的牛肉好吃
我覺得好吃的醬牛肉很多，但是必須要具備這幾個特點：肉爛，不能咬不動嚼不爛。入味，不僅肉香撲鼻還不能太咸。中豫德的醬牛肉是我吃過最符合這幾個特點的。現在淘寶也有賣的了，希望對你有幫助。
大師告訴你，用牛腱子肉，你買的時候就說小牛腱子就好，拿回來抹鹽、白糖、味精腌制，一小時後加老抽上色，腌制8小時以上。醬的時候先用菜籽油（菜籽油香）炒一下撈起，然後用小蔥、香菜、生薑、大蒜子、桂皮、八角、香葉、白芷、豆蔻、山奈一起炸那油，然後加水，你腌肉的水也倒進去，一起煮大概2個小時，煮開就小火。估計熟了就關火泡個把小時就可以吃了，口感好，香味夠！鹽味什麼的自己掌控，那水嘗起來要偏咸點。
③ 什麼牌子的牛肉醬最好吃
七年五季牛肉醬-咪咪辣
我一直想問問這家的老闆，這個名字是什麼鬼...七年五季...（讓我想到3年高考5年模擬...）這醬是吃貨朋友推薦給我的。好的，拋開名字不說，這個醬是真！好！吃！尤其是咪咪辣這個味道，怎麼形容呢，我從來沒有想過一個牛肉醬裡面的油和裡面的渣渣都那麼好吃！嘗起來感覺微麻微辣微甜辣椒籽一切都剛剛好，嘗不出味精那種假鮮的味道，裡面都是小塊的牛肉，沒有亂七八糟其他的東西，最最出乎我意外的是，醬裡面的油給我很清爽的感覺，一點都不讓人感覺油膩，很多其他肉醬裡面的油都是渾濁的，像反復加工的油，讓人看著反胃，這個醬就完全不會！看了下配料是用的茶油。。
厚道牛肉醬
最大的特點是純手工無添加，吃起來味道還不錯，裡面放了豆瓣的，說是自己發酵的，確實比一般的豆瓣醬要好吃些，配上牛肉，味道確實還不錯。是清真的，醬的發酵時間很長，據說是三年一醬，越沉越香。因為是無添加的，據說是孕婦可以吃（孕婦還是好好待著，別嘴饞了哈）
飯爺牛肉醬
怎麼形容呢，齁咸齁鹹的，飯爺是個網紅品牌，沖著淘寶搜索排行前面來買的嘗鮮，但是感覺吃起來只覺得咸，吃完想喝水，不確定味精含量，現在還有大半瓶放在冰箱里了。。
④ 有沒有好吃的醬牛肉推薦呢
醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一。今天，老師就為大家帶來這道醬牛肉的做法，快去學起來吧！
食材：
牛腱子肉800克、洋蔥四分之一、姜1小塊、大蒜2個、耗油1勺、紅燒醬油4勺、黃豆醬2勺、冰糖15克、鹽5克、桂皮八角各1克、香葉白芷等大料5克、干辣椒2個。
做法：
1、牛肉洗干凈備用。把2勺黃豆醬、1勺耗油、一勺紅燒醬油調成醬汁。
2、在電壓力鍋內加入適量水，沒過牛肉，將糖、大料和醬汁放入。
3、蓋上鍋蓋，按牛羊肉鍵，壓力調節到70把牛肉壓熟，此過程約40分鍾。
4、牛肉壓好後，待壓力鍋排氣後把牛肉和湯水倒入鍋中，加入3勺老抽和鹽，中火煮。
5、煮到湯汁濃稠時關火，將牛肉撈出晾涼切片即可。
這樣，醬牛肉就做好啦！在家的朋友，可以再准備些小料，涼拌、蘸汁兒或者蘸辣椒油，都是非常美味的哦！如果你喜歡美食，想學烹飪的話，歡迎您隨時前來咨詢喲~~
⑤ 哪家的醬牛肉比較好吃啊
牛醬軍吧，主打醬牛肉，食材好，選用新鮮土豬肉，風味十足，鹵制工藝很棒
⑥ 廈門有哪些好吃的小吃廈門旅遊必吃的十大地道小吃
我一吃貨朋友剛好分享過廈門的美食，我這就去給您把她在青驛網和網路旅遊上的廈門美食分享攻略搬過來哈。
吃貨必看，挑戰你的味蕾！用餘生吃遍每個城市——廈門美食
局口拌面
局口街思明南路橫巷內(近蓮歡海蠣煎攤子)
拌面也算是全國性的小吃，全國各地都有，最出名應該是西北拉麵中的干拌面和北方的炸醬面。
不要以為麵食是北方人才有的美食專利，南方很多地方也有拌面，廣東有，福建自不例外。
遠不說全國知名的沙縣小吃店必有的拌面，廈門的拌面也是鼎鼎大名。
廈門的局口拌面在中山路的局口街里，不容易找到，因為拌面的美味，被不少前來旅遊的人不斷找尋，以至於小巷總是擠滿了人，熱鬧非凡，因為不僅遊客們想品嘗一下這傳說中的美食，廈門人非常喜愛此處拌面的味道，美味的小吃加上熱鬧的人群給這條深幽的小巷增添了幾分樂趣與歡樂。
這局口拌面的花生醬很濃厚醇香，口感爽滑，吃後花生醬的味道還殘留於口中，讓人回味無窮。
而面沒有煮得很熟爛，恰到好處，吃起來既不會太軟也不會太硬。
再者花生醬與面按照比例混合，不會讓人覺得花生醬很多，吃得很膩，面很少，吃得不飽。
就因為有獨特的花生醬味道和獨特的比例混合，使得局口拌面遠近聞名，受到人們的一致好評。
這里吸引人的還有它現煮的湯頭，這湯頭十分香甜。
而桌上排滿了許多東西，有魷魚、鴨腱、鴨心……你可以在這豐富的佐料中挑選幾種，讓煮湯的小姐倒入湯頭里一起燙刷，吃著濃濃花生香的拌面，美滋滋的喝著清甜可口的湯，幸福也不過如此，美味能很好的讓人們得到滿足。
廈門蓮歡海蠣煎
中山路局口街局口橫巷10號(近思明南路)
人間煙火的小巷子、差不多隻允許一人通過…
環境是差了點，但是桌子都是干凈的。
蓮歡海蠣煎是廈門著名的海蠣煎老字型大小，很多食客都慕名而來。
海蠣煎是加了水後的番薯粉漿包裹牡蠣、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。
蓮歡海蠣煎在一條小巷子里，店面不大，老闆親自動手製作海蠣煎。
海蠣煎中的牡蠣處理很好，沒有任何腥味，雞蛋很嫩，加上特製的辣醬，撒上蔥花和香菜，香味十足。
蓮歡海蠣煎的店面還算干凈，店面路邊擺著小桌，也能用餐。
老闆很客氣，熱情的跟顧客打招呼。
阿二思北酸筍面
思明區思明北路40號後門曾姑娘巷(近大同路)
這家店我去三次才吃到，中間幾天老闆任性的出去旅遊了，我只好等了幾天再吃到！阿二酸筍面的酸筍味適中，酸筍的口感偏脆，不會太酸，害怕濃重酸筍味的人不妨來嘗試一下；喜歡吃酸的人，建議加兩份酸筍。
這里有手工面、泡麵等五六種面底提供選擇。
手工面是很多人的首選，傲客更推薦泡麵，它會讓湯頭顯得更加香郁，配上酸筍獨特的酸爽味道，一碗面連著湯吸溜吸溜下肚。
四樣料，各種海鮮、動物內臟、肉丸、蔬菜等可選。
配料雖多，但也有那麼幾樣可能會不太新鮮，傲客試吃那天就吃到了不新鮮的米血……所以，挑配料的時候還是要多留個心眼，建議點蔬菜，肉類，丸子類，豆腐泡等。
高能提示：
切不可配料全部加海鮮，那酸爽簡直不能忍……老闆高阿二經營十幾年，從街邊小攤到店面營業，如今的生意依舊紅火，營業時間也由晚上的十點變成下午五點半到凌晨四點。
酸筍面不再只是宵夜。
佘阿姨花生湯
思明北路62號(近大同路)
早上6:30——12:00
晚上20：30——4:00
據說之前是晚上十點出來擺攤的，生意火爆，現在開店了，有兩層，
花生湯，湯底很濃的花生味，甜度適中，花生剛好糯糯的，入口即化的感覺，太好喝了，特別是寒冷的冬天來一碗，馬上暖暖身。
也可以加蛋，喜歡吃蛋的可以試試，加蛋更香。
還有各種小吃炸物可以配，個人比較喜歡糯米條，馬蹄酥，芋頭糕，便宜又美味。
炸棗
炸棗(是福建地區的叫法)，在江南稱為麻團，炸棗是一道美味可口的漢族小吃，屬於閩菜系。
該酥內韌，香甜可口。
歷史上為泉州小吃，後來流傳到廈門等地，也是廈門著名小吃。
用當地產糯米、粳米粉揉成粉團炸成，中間不填料，外皮滾上芝麻，故稱"麻團"。
有加中間填料也有外皮不滾芝麻的。
炸棗廈門人早餐下午茶都會作為零食點心出現。
在老城區的市場最常見。
曾開在八市魚丸隔壁的沈恕小吃店，賣有30餘種小吃，現在店鋪搬到了開平路63號，穿過一條窄胡同，在居民樓旁，面積足有70平米。
炸棗橢圓形，3元一粒。
餡料是四季豆，蘿卜，等蔬菜，味道偏咸，配豆漿和茶再好不過。
糯米裹的外殼炸成黃金色，咬起來外酥內韌還夾雜著些甜味。
地址：廈門市思明區開平路63號
營業時間：6am-18pm
蒜蓉枝·金寶油蔥粿
蒜蓉枝長得像小麻花，炸得酥脆，像油條一樣，是一卷一卷的。
口味分咸甜兩種，咸口麻花吃起來有淡淡香蔥味。
甜口麻花外層裹滿霜糖，還有股蒜蓉味。
地址：斗西路BRT旁/近斗西路公交站
營業時間：7am-20pm
周記古意堂面館
無意發現的一家面館，閑逛到天虹，無意中發現了他家的牌子，心想能在深巷中開十年之久，想必不會很差，酒香不怕巷子深！店面裝飾和名字一樣充滿了古意，大堂門牆上有水滸傳里的108將圖畫，牆上其它字畫也古色古香。
在這種環境下坐了下來，要一碗京城雜醬面，女孩子小份足夠了。
雜醬面面料好，勁道，地道的北京雜醬面味道，在菜單上還寫有一些風味小吃和面點。
麻辣味的有：香辣魚排面；香辣回腸湯面，拌面；麻辣豆腐面；麻辣牛肉麵。
香濃味的有：茶樹菇雞肉面；蘇揚上排面；酸菜羊肉面；紅燒牛肉麵。
清淡味的有：陽春面；西安打鹵面；古意堂素麵；西紅柿蛋拌面，湯面。
上述面點的價格從8－15元不等。
菜譜上還有小菜：涼拌豬耳朵，京都醬蹄膀，醬牛肉，熏豬肉；拍黃瓜，一口酥，燙青菜，芝麻燒餅，燒餅夾豬肉，夾牛肉。
作為一個北方人吃到這物美價廉，地道的麵食很是痛快！吃得順暢！
地址：思明區湖濱西路11號（可坐車到天虹商城，天虹商城後門右轉）
四里沙茶麵
廈禾路371號（這家是分店，比較好找）
當地名小吃四里沙茶麵，
「四里」其實是地名，店就在湖濱南路四里的菜市場，口味是很不錯的，吃個朋友說的開禾沙茶麵，感覺一般，後來一位滴滴司機向我推薦了這家，個人覺得總體要比開禾的好吃，至少口感不會偏甜，其實說到麵食，最講究的還是湯，所以沙茶麵的妙處,也是在湯頭。
一般要先用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯，然後要加一種重要原料：沙茶醬。
那味道不知咋形容，熬好的湯，湯面會飄一層紅油，喝的時候不要把紅油撥開，一起下口，湯鮮而稠，味香辣而濃郁。
湯是一直在鍋里滾著的。
客人來了，將面（面是閩南特有的油麵，也稱生面，色澤金黃有彈性)和青菜在開水裡燙熟撈出入碗；然後趁熱澆入濃稠的沙茶湯。
這還沒完，還須「加料」，加什麼料就隨你喜好了，很多品種，有蝦仁、海蠣、魷魚、瘦肉、大腸、豬肝、腰花、炸豆腐、鴨血、鴨腸、肝沿等等，你可自選。
如果你第一次吃，我建議海鮮和肉類起碼各點一種，水產和肉類是天作之合，沙茶麵的吃法是先把料和面與湯攪拌一下，讓料和面吸收湯頭，然後料和面搭著吃，最後把濃愈的湯頭喝完，十分的滿足感。
小籠包，豬心湯（沒有招牌）
三代人經營的這家小店，就在吉治百貨的旁邊，連招牌也沒有。
店內只賣小籠包和豬心湯，卻足以成為最心滿意足的一餐。
小籠包外皮晶瑩剔透，豬心湯暖意綿延，對廈門人來說，這就如茶餐廳的菠蘿油一樣，不分早晚，隨時可以坐在街頭饕餮。
售完為止，一般會到晚上七點半左右，如果是周六周天那就不一定了，碰下運氣，我第一次去是沒吃到！
小籠湯包店：橫竹路35號
阿吉仔
說到阿吉仔基本沒有多少本地人不知道。
每天早上都一定會有老白頭的阿伯阿嫲們，在八市內買完菜也要在這排上五分鍾的隊，買上幾盒回家去，作為佐茶小點。
個人比較椰子餅，糯糯的，實實在在的椰子顆粒，口感極好！
桔紅糕
糯、香、甜、不粘牙！作為茶點和零食，感覺棒棒噠！
馬蹄酥
質地松軟，油潤酥脆，香甜味厚，熱熱的吃更加美味！
阿吉仔：大元路37號
營業時間：06:00-21:00（早去哦，不然可能去失去美味！）
廈門美食先分享到這啦，得去吃飯了哦，剩下的你可到青驛平台或網路旅遊平台找一下我這個朋友的分享哈，或者我回頭再過來接著分享都行呢。
⑦ 知道哪個牌子醬牛肉比較好嗎
打個牌子佳能熱比較好，我認為這個其實是景，別的牌子比較貴一點，這樣牌子多分不錯的，我認為這個應該是非常好的，這樣的話應該也平常會當更加好點。
⑧ 十三坊醬牛肉怎麼樣
很好吃。
十三坊醬牛肉香辣入味，醬數或香濃郁，好吃有嚼勁。
想要做出好吃的醬牛肉，對於牛肉的選擇也是轎配非常重要的薯帆伍，我們盡量購買牛腱子肉，牛前腱為最佳，因為這個部位的瘦肉是最錯的，吃起來也特別的鮮嫩，有嚼勁。牛肉的營養豐富，富含蛋白質，維生素B6，鐵，鋅，鎂等多種營養成分，有增強免疫力的作用，這個時期吃些牛肉是很不錯的。
⑨ 醬牛肉30年老配方，「3種醬」不能少，醬香濃郁味道正不腥不柴
此時此刻坐在電腦前，聽著窗外此起彼伏的鞭炮聲，想起老舍先生的文章說「 二十三日過小年，差不多就是過新年的「綵排」。 在舊 社會 里，這天晚上家家祭灶王，從一擦黑兒鞭炮就響起來，隨著炮聲把灶王的紙像焚化，美其名叫送灶王上天...... 過了二十三，大家就更忙起來，新年眨眼就到了啊。 」
是啊！過完臘月二十三小年，這年味越發的濃烈起來，家家戶戶都開始忙碌開來，年夜飯有些要提前准備的，也開始操辦了，比如各種油炸食物，比如醬鹵一些牛肉、雞翅、豬肚等下酒菜，都提前准備好，避免過年手忙腳亂。
說到醬牛肉，有人會覺得自己做沒有買的入味，今天分享給大家醬牛肉的詳細做法，也是我婆婆用了 30幾年的老配方，謹記「2泡3醬」的竅門，比買的更好吃。
醬牛肉要突出「醬」，「3種醬」不能少，那是哪「3醬」呢？主要就是黃豆醬、生抽和老抽這3種調味料 ，有了這3種調味料，再加上幾味香料，做出來的醬牛肉才叫正宗，顏色紅亮誘人，醬香濃郁味道正。
【醬牛肉】
所用食材： 牛腱子1個（約2.3斤）
所用調料： 生抽4湯匙，老抽5湯匙，料酒3湯匙，黃豆醬適量，鹽3小勺，姜幾片，冰糖幾顆，水約2升，香葉，八角，花椒，桂皮，草果，豆蔻，小茴香，干紅辣椒，植物油
製作步驟：
1、牛腱子一切為二，用水沖洗兩遍，再放在冷水裡浸泡半小時，這樣能將裡面的血水浸泡出來一些，牛肉的腥味也會減輕。
2、需要的香料准備一下，我用了這8種香料，可按照自己口味增減。
3、炒鍋燒熱加植物油，放入幾顆冰糖，小火熬煮一會，直至冰糖融化變成焦糖色，並開始起小泡泡的程度。
4、這時候倒入少許開水，攪拌均勻煮一下，這糖色就熬煮好了，放入冰糖色煮出來的醬牛肉，顏色會更紅亮有食慾。
5、另起鍋加水，加幾片薑片和少許料酒，放入牛腱子大火燒開煮2分鍾撈出。
6、把冰糖色倒入煮鍋中，加入約2升的水，再把所有香料都加入，加生抽、老抽、料酒、鹽、黃豆醬攪拌均勻大火燒開，黃豆醬的用量大概是50~60克左右，加入所有調味料後，可嘗一下味道，再根據自己口味調整。
7、把焯水過的牛腱子放入鍋中，再次燒開後轉小火煮約50分鍾，用筷子插一下看看，能很容易插透就可以了。
8、關火後牛肉不要急著取出來，要放在鍋里浸泡幾個小時，這樣才能更入味，看看我的浸泡一晚後，顏色會更深味道也濃郁，再切片裝盤，搭配調味汁食用。
烹飪小貼士：
1、牛腱子事先浸泡，可把血水去除減少腥味，煮好後的牛腱子再浸泡，能更入味，這就是所謂的「2泡」
2、做醬牛肉「3醬」不能少，就是黃豆醬、生抽、老抽這三種醬料，做出來的醬牛肉醬香濃郁味道正。
3、牛腱子的煮制時間，不同的牛肉也有差別，但通常50~60分鍾就差不多了，時間太長的話，牛肉過於軟爛就切不成型了。
4、鹵好牛肉的鹵水，把香料過濾出去，留一部分放在密封的盒子里冷凍，就是老鹵水了，下次用的時候提前化凍加進去，這樣鹵的次數多了，味道會越來越好。
#年夜飯這么做有排面##家宴上的年味#
⑩ 哪種醬牛肉的做法最好吃
這個春節，一碟醬香牛肉一杯熱杯，與親朋好友同圍坐在火爐旁聊天，一件很幸福的時光。
醬香牛肉製作方法：將牛腱肉洗凈在清水裡放幾片姜浸泡1個小時，撈出控干水，用竹簽在牛肉二側,扎一些孔,放入老抽、料酒、鹽、蔥姜適量.伴勻，置冰箱中。時間為48小時左右..期間，翻動幾次。
再將鍋中放涼水,直接放入腌制後的牛肉,同時放入腌制時的各種蔥姜調料，大火焯水15分鍾。然後，鍋中放清水,大約與牛肉持平，清水煮。大火煮5-10分鍾,改微火,大約1小時.期間勤翻動牛肉，使之受熱均勻，出鍋即可，非常好吃。
醬牛肉是一道比較傳統的 美食 ，一般都是做好之後放在冰箱中冷藏，想要吃的時候取出切片盛盤就可以，而醬牛肉一般都選擇用牛腱子肉，脂肪含量比較低，營養美味！
醬牛肉
首先准備材料：牛腱子，姜，蔥，八角，草果，涼姜，香葉肉蔻，白芷，小茴香，花椒，冰糖，生抽，老抽，干黃醬沒甜面醬，老鹵湯，料酒，鹽，雞精，准備好後將買回來的牛腱子洗干凈，准備炒鍋放入鹽炒熱後放入花椒炒出香味，用手給牛腱子都做按摩，放入炒好的花椒腌制，將腌制好的牛肉洗干凈去除花椒，切成大塊，准備湯鍋放入涼水和牛肉，放入適量的蔥姜和料酒燒開，等到鍋開後去除浮沫，在鍋中放入香料包，干黃醬和甜面醬，放入生抽，老抽，冰糖，再放入老鹵湯，燒至大火後燒開煮10分鍾，如果顏色不夠繼續放入適量的老抽，放入適量的鹽，然後改小火燉1個小時，關火，燜一個小時，再開小火煮30分鍾後關火自然涼，用筷子試試看能不能扎透，如果可以輕松扎透後醬牛肉就做好了。
醬牛肉
首先准備材料：牛腱子，黃豆醬，甜面醬，姜，草果，香葉，陳皮，丁香，八角，鹽，老抽，冰糖，白酒，黃酒。准備好後將牛腱子肉洗干凈，准備炒鍋加水燒熱，放入牛腱子肉煮3分鍾後放入白酒煮開，立刻取出放到冷水中洗凈備用，把所有的配料煮開，放入牛肉，小火燉30分鍾左右，關掉火，等牛肉徹底涼透後再燒開，30分鍾，等最後牛肉撈出來後用保鮮膜包好放涼，放在冰箱中冷藏，想要吃的時候拿出來煮熱切片就可以了。
牛肉營養豐富，深受大家的喜歡，牛肉的做法有很多種，我最喜歡吃醬牛肉，醬香濃郁，鮮嫩入味，醬牛肉做法有很多種， 主要是配方比例要掌握好，根據自己的喜好口味放調料， 醬牛肉也是我的最愛。
牛肉是我們生活中經常吃的肉類，營養豐富，深受大家的喜歡，牛肉的做法有很多種，燉、煮、烤、煎等都非常好吃，特別是做成醬牛肉，醬香濃郁，非常好吃，醬牛肉的做法有很多種，每個人的做法都不一樣，根據自己的喜好口味來做，下面就來分享一下哪種醬牛肉的做法最好吃。
1、准備食材：牛腱子、黃豆醬50克、老抽50克、生抽100克、胡蘿卜、香菜、姜、芹菜、洋蔥、大蔥、干辣椒2克、丁香1克、香葉1克、桂皮2克、山奈2克、八角3克、小茴香3克、花椒2克、黨參1克、草果2克、山楂干5片、黃梔子3個、啤酒適量、冰糖15克、鹽20克、糖色60克
2、把牛腱子洗干凈，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，浸泡好後洗干凈，從中間切開放盆里，胡蘿卜洗干凈切塊，香菜洗干凈切段，姜洗干凈切片，芹菜洗干凈切段，洋蔥洗干凈切小塊，大蔥洗干凈切段。
3、牛肉裡面加入黃豆醬、老抽、生抽抓拌均勻，把上面的香料洗干凈放進去，抓拌均勻，再把薑片、蔥段、芹菜等配菜放進去，抓拌均勻，放進冰箱里腌制五個小時以上，腌制好後拿出來。
4、接下來製作鹵湯，鍋里加入油，油熱把腌制牛肉的配菜、香料和湯汁一起倒進鍋中，翻炒均勻，翻炒幾分鍾後，加入適量的啤酒，另外一個鍋里加入適量得水，再把炒好的配料放進去。
5、加入冰糖、鹽、糖色調色調味，煮開後放入山楂干、黃梔子，把牛腱子放進去，燒開把浮沫撇干凈，轉小火燉煮80分鍾，時間到後，加入一點白酒，不要撈出來，燜制一個小時，醬牛肉就做好了。
1、醬牛肉肉的選擇很重要，要選擇新鮮的牛肉，最好是用牛腱子肉，做出來口感更好，牛腱子用水浸泡一下，涼水下鍋焯水，這樣做出來的醬牛肉味道鮮美。
2、做醬牛肉想要好吃，還有一步很重要，那就是腌制，腌制牛肉的時候，可以根據自己的喜好口感放調料和香料，腌制的時間要長一點，放冰箱里冷藏腌制，這樣會更入味。
3、做醬牛肉鹵水很重要，每個人的方法都不一樣，根據自己的口味來做，鹵制的時候，時間和火候要掌握好，鹵制好後，不要著急撈出來，放在鹵湯裡面浸泡一下，這樣才會更入味好吃。
總結：醬牛肉就做好了，醬香濃郁，鮮嫩入味，看著就有食慾，真的是太好吃了，我也是很喜歡吃醬牛肉，上面就是我的做法，每個人做醬牛肉的方法都不一樣，可以根據自己的喜好口味來做，畢竟每個人的口味不一樣，喜歡的可以試試。
首先把牛肉炒一下(冷水下鍋)然後放在砂鍋里(開水下鍋)，放蔥姜蒜和李錦記老抽 生抽 豉油 料酒 白糖 海天黃豆醬放兩勺。
另一鍋熬一些糖稀，當變成焦色時迅速倒進燉牛肉的鍋里，蓋上蓋子文火 煮3小時
湯可以冷藏保存以備以後用，湯越陳越好
醬牛肉製作方法
腌制配方：
牛肉4斤，鹽40克，姜30克，蔥1把，料酒10克，醬油20克，花椒40粒
鹵水配方：
牛肉4斤，水（高湯）4斤，八角3個，桂皮1塊，草果2個，花椒4克，香葉3片，干辣椒4個，小茴香1小把，黃豆醬50克，醬油50克，生抽50克，料酒10克，生薑10g，蔥1把鹽， 40克（中度咸）。
製作步驟：
1、牛腱子4斤沖洗2小時或浸泡4小時，加入鹽40g、生薑30g、蔥1把、料酒10g、醬油20g、花椒40粒攪拌均勻後腌制24小時。可以把花椒和鹽輕微炒制後使用。
2、草果拍碎和八角、桂皮，花椒，香葉，干辣椒，小茴香一起入袋放入清水浸泡30分鍾左右。
3、鹵鍋加入牛肉、生薑、蔥、生抽、醬油、料酒、黃豆醬、鹵料包。大火燒開放鹽改小火鹵制1小時左右，繼續燜2小時，喜歡肉質軟爛就時間延長。
同款詳細製作視頻已經發布，可前往我的西瓜視頻觀看~
美名遠揚的醬牛肉做法
醬牛肉，屬於清真食品，在中國北方很受歡迎，北方人很少食用豬肉，多食用牛肉，因為牛肉的營養豐富，富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，這可能就是北方人身材高大的原因吧。
牛肉補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨，醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴，冬天食用醬牛肉暖胃驅寒的功效！
我們下面就來做醬牛肉
主料 牛肉1公斤(肥二瘦八）
輔料 黃豆醬油100克，精鹽20克，大料5克，桂皮3克，丁香4克，花椒4克，香葉2片，蔥白30克，老薑15克
做法
1、將肉牛切成5厘米的塊， 放入涼水內浸泡1個小時，撈出用開水燙一下，再用清水洗干凈， 蔥白切段，姜切片，花椒大料，丁香桂皮等用紗布包住成料包待用。
2、鍋內放入清水，用大火燒開，放入牛肉，待湯沸起，撇去浮末，就可以加入料包，蔥段，薑片，黃豆醬油，精鹽，轉微火燉制3個小時，待牛肉熟爛時吃多少撈多少，色澤紫黑，味美醇香，佐餐下酒皆宜。
肉質酥爛的醬牛肉配上北方芝麻燒餅或者薄如紙張的卷餅，色佳味美，吃起來綿軟非凡，香濃適口， 二者絕技合成，渾然一體，餅借肉香，肉借餅味，使人過齒不忘！
醬牛肉最好是健子肉，它有韌性柔軟細膩，口感最佳，肉質緊湊，做好後有種濃濃的醬香味。
1:首先准備健子肉，和調料(大料、花椒丶香葉丶桂皮丶白芷丶肉扣丶草果丶良姜)干辣椒，蔥姜
2
:把牛肉沖洗干凈，直接放里煮，
3放入干黃醬，老抽，生抽，冰糖。
4:大火燒開，小火慢燉，用筷子能叉透就熟了，不要急著撈出來，讓它在鍋泡1小時左右，這樣更能入味。
醬牛肉好吃吧！對，今天就為大家分享這款最受歡迎系列醬牛肉的做法步驟。這個配方是賣了38年的老爺爺留下來的，味道超級贊，每天來買醬牛肉的人都超級的多。哪怕我吃了這么多年的醬牛肉，還是十分的喜愛這個味道。那麼你想知道醬牛肉如何製作？怎麼做的好吃嗎？怎樣做的醬牛肉味道更好更入味？好的，今天就給大家詳細分享醬牛肉配方醬料香料以及做法。
做醬牛肉需要哪些香辛料和醬料最入味？
食材：牛大腿肉2.5kg。
醬料：黃醬100克（喜歡吃其他醬料也可以的）。
調料：清水5斤、淡鮮湯2斤、食用油200克、老薑20克、白砂糖25克、黃酒11ml，食鹽、味精、雞精、胡椒適量。
辛香料配方：香葉2克、桂皮6克、白芷1克，當歸1克，高良姜6克、小米椒10克、花椒10克、八角5個、白豆蔻3個、砂仁4個、陳皮5克、草果2個、肉豆蔻2個、小茴香3克。
醬牛肉做法的正確做法：
1.大鍋底給適量的油，倒入適量的黃醬，用小火炒香之後，然後加入清水、高湯、黃酒、食鹽、胡椒、老薑和上述所有的辛香料，小火鹵制60分鍾即可得到醬牛肉鹵水。
2.另起一口鍋炒醬色，鍋底給適量油，放入白砂糖，小火炒製成褐色，在放入適量開水，煮好後放入到鹵汁中即可。
3.牛肉我們提前用薑片、花椒、食鹽、料酒腌制12小時，每4小時需要翻動一次保證入味，12小時後，就可以放入到鍋中焯水，焯好過冷水備用。
4.焯好的牛肉，放入到做好的鹵汁中，小火鹵制50分鍾-70分鍾，然後關火，浸泡6小時即可食用。
5.都做好的牛肉切片，然後撒上適量自己愛吃的醬料，味道會非常的好。
做醬牛肉需要哪些香辛料和醬料最入味？最後只要醬料到位，鹵汁煮的好，牛肉沒有不好吃的，而且最後做好的牛肉色澤光亮，味道不硬不柴，非常入味。
以上就是我的回答，如果您有什麼不懂得歡迎留言提問，我看到後會第一時間為您解答。
醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一。今天，給大家分享一下這道醬牛肉的做法，快去學起來吧！
食材：
牛腱子肉800克、洋蔥四分之一、姜1小塊、大蒜2個、耗油1勺、紅燒醬油4勺、黃豆醬2勺、冰糖15克、鹽5克、桂皮八角各1克、香葉白芷等大料5克、干辣椒2個。
做法：
1、牛肉洗干凈備用。把2勺黃豆醬、1勺耗油、一勺紅燒醬油調成醬汁。
2、在電壓力鍋內加入適量水，沒過牛肉，將糖、大料和醬汁放入。
3、蓋上鍋蓋，按牛羊肉鍵，壓力調節到70把牛肉壓熟，此過程約40分鍾。
4、牛肉壓好後，待壓力鍋排氣後把牛肉和湯水倒入鍋中，加入3勺老抽和鹽，中火煮。
5、煮到湯汁濃稠時關火，將牛肉撈出晾涼切片即可。