推薦：蔬菜養生牛肉麵
牛腱子肉2斤、牛骨2斤、手工面3斤、蘋果3顆、紅蘿卜2根、西芹3根、洋蔥1個、青江菜1斤、桂圓肉少許、木瓜少許。
調味料：
1.冰糖1碗、沙拉油1/3碗(做糖色用)
2.醬油1/2碗、米酒1碗、白鬍椒粉5克、蔥、姜、蒜少許、川花椒少許。
3.福媽媽牛肉麵料包1包、鹽1小匙。
准備：
紅蘿卜、西芹、木瓜皆切塊。
1.氽燙
將牛腱、牛骨洗凈，與川花椒一起氽燙去腥後備用。
2.糖色
鍋中放入調味料1，將冰糖敖煮成焦糖黃金色備用。
3.爆香
另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬、川花椒、米酒、白鬍椒粉、醬油同炒2分鍾。
4.燉煮
將爆香料倒入糖色的鍋中直接加入水，將調味料2、3放入，續放牛腱、木瓜煮30分，再放洋蔥、紅蘿卜、蘋果、西芹一起燉煮約1小時到汁濃肉爛關火即成。
5.切肉
燉爛之牛腱置涼後再切片備用。
6.煮麵
另一鍋中入水下少許面條、青江菜，煮熟撈起盛碗擺上牛肉片再淋上牛肉湯汁後灑上蔥花即可。
1）牛肉切塊，用黃酒、鹽、鮮醬油、生粉拌勻，腌制3小時，備用
2）大骨，魚骨，姜，雞爪，黃芪、枸杞，大火煮開，文火3小時熬成高湯備用
3）起油鍋8成熱時放入腌好的牛肉塊爆炒2分鍾，加水、耗油煮開起鍋備用
4）開水把面煮熟，順便燙幾片生菜（或其他綠色蔬菜）
5）大碗內乘高湯（加少許鹽），把面、生菜、牛肉依次放入
普通加州牛肉麵具體做法：
1.原料：燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿卜150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精、鹽適量。
2.製做方法：
①.將燉好的牛肉放入砂鍋里，加適量牛肉湯(以自己口味為標准，願吃膩可多加，願吃清淡則少加)。胡蘿卜切成滾刀塊，也放入砂鍋內，加清水適量(以淹過菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿卜松軟為好。
②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。
③洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味後，再將芹菜放入炒片刻斷生，然後加入炸好的土豆塊通炒，最後放蕃茄醬炒作均勻。
④將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿卜一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀後斷火，即可盛入盤內上桌。
切記：這道紅燴牛肉配食大米飯最佳。
咖喱牛肉麵的做法類別： 脾調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 術後食譜 快餐/主食
工藝： 拌 口味：咖喱味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：此面色澤橙黃，味道微辣，鮮美開胃。
主料： 面條(標准粉)500克 牛肉(肥瘦)250克
調料： 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）6克 鹽5克 味精2克 料酒10克 咖喱10克 香油20克
咖喱牛肉麵的烹飪方法:1.將蔥去根，洗凈，切成段；姜颳去皮，洗凈，用刀拍松；蒜去皮，洗凈後，切成末，備用。
2.將牛肉洗凈瀝水，放入鍋里，加入適量清水，放入蔥段、薑片、料酒，燒沸後，改用小火煮至肉爛，放入精鹽、味精、咖喱粉，煮全入味，撈出牛肉，晾涼後切成片，牛肉湯備用。
3.將面條煮熟撈起，分裝到碗里，放入熟牛肉片，撒上蒜末，倒入適量牛肉湯，淋入麻油，即可食用。
咖喱牛肉麵的製作提示:麻油即為香油。
麻辣牛肉麵 菜譜口味:麻辣味
原料：
主料:小麥麵粉 150克 牛肉（瘦） 150克
輔料:青椒 125克 泡椒 25克
調料:料酒 10克 鹽 3克 味精 2克 雞精 4克 花生油 24克 花椒 3克 辣椒油 15克 大蔥 15克 姜 15克 植物油 20克 各適量
製作工藝
1. 將麵粉加冷水和成略硬的面團；
2. 擀成薄皮，切成寬面條；
3. 入水鍋煮熟撈出投涼；
4. 將牛肉及青椒、泡辣椒切粗絲；
5. 勺內加油，下入蔥、姜絲略炒；
6. 下入泡辣椒、青椒絲炒勻；
7. 下入投涼的面條，加入料酒、精鹽、味精、雞湯、雞精，炒開；
8. 下入牛肉絲炒勻，出勺裝盤；
9. 淋上花椒油、辣椒油即成。
主料：麵粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤
調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。為食街
製作方法：
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富實惠。
四川辣子牛肉麵的製作要訣：
紅燒湯頭製作:
材料：
1.麻油45克 2.蔥(切段)10克，薑片5克，蒜頭10克，辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克 5.胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊100克
鹵包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
調味料: 醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白鬍椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。
3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿卜塊以及鹵包，轉小火燉煮約1小時到入味。
4.最後加入調味料調勻即可。
❷ 家常砂鍋面怎麼做好吃
主料
1個
麵粉
適量
西紅柿
1顆
酥肉
適量
炸豆腐
4片
牛肉丸子
4個
金針菇
適量
杏鮑菇
3片
蝦米
適量
海帶
適量
上海青
2顆
香菜
1顆
豆瓣醬
1勺
黃豆醬
1勺
芝麻醬
1勺
耗油
少許
香油
少許
綠辣椒
1個
步驟
11.開吃了，真的很好吃。
❸ 正宗砂鍋面的做法及配方
砂鍋面做法一，
材料
170克雞蛋面，900克牛肉，2罐裝濃縮番茄湯，約56克，2湯匙伍斯特郡醬，2瓣大蒜，450克切達乾酪，1/4杯乾雪利酒，1/4杯帕瑪森芝士
做法
1.將大蒜清洗干凈，去皮，取兩瓣，切碎，備用
2.將帕瑪森芝士磨碎，備用
3.將烤箱預熱至190攝氏度。
4.將牛肉清洗干凈，並切碎。備用
5.在鍋里倒入適量的水，用大火煮沸後，放入雞蛋面條，並迅速拌開，繼續大火約30秒左右之後，轉小火或者爐心火繼續煮3分鍾左右，撈出面條，並且瀝干水分
5.取一個大鍋，放入碎牛肉，用中火煎烤，直至牛肉呈褐色，倒入番茄湯，伍斯特郡醬和大蒜，並攪拌，繼續烹煮，直至煮沸，改成低火，繼續煨牛肉番茄湯。
6.將瀝干水分的雞蛋面條和乳酪一起倒入大鍋中，持續攪拌，直到乳酪融化，然後倒入雪利酒，繼續攪拌大約1分鍾左右，然後將面條牛肉湯汁倒入砂鍋中，並在表面上撒上碎的帕瑪森芝士。
7.在預熱的烤箱中烘烤大約30分鍾左右後，美味的牛肉砂鍋面就好了，香氣四溢，可即可享用
做法二，砂鍋義大利面
材料
1湯匙橄欖油，190克義大利面，1.5升marinara醬，3杯煮熟的雞胸肉，切塊，1大洋蔥，切塊，1包切片義大利辣香腸，1 青椒，140克蘑菇，1罐黑橄欖，3杯馬蘇里拉乳酪，1湯匙帕瑪森芝士，或品嘗
做法
1.將大洋蔥清洗干凈，切塊備用，將青椒清洗干凈，去掉莖和辣椒仔，切丁備用
2.將義大利臘香腸片切丁備用
3.拿一個鐵鍋將蘑菇煮熟，然後切片備用
4.將黑橄欖從罐中拿出，瀝干水分
5.將馬蘇里拉乳酪切碎，將帕瑪森芝士磨碎，備用
6.用鐵鍋裝滿水，用大火煮沸，轉中火，放入雞胸肉，繼續烹煮，煮熟，或直到雞胸肉變嫩，用筷子可刺破。取出雞胸肉，切成小丁
7.將烤箱預熱至175攝氏度，用橄欖油塗抹烤盤底部，濕潤靠譜，並使之有光澤。
8.用大火煮一大鍋水，水中放入少量鹽，但是不要太咸，轉中火，放入義大利面繼續烹煮約12分鍾左右，中間偶爾攪拌直至煮熟但是仍然有嚼勁， 撈出義大利面，瀝干水分。
9.取一個大碗，放入義大利面，marinara醬，雞丁，洋蔥，義大利辣香腸，青椒，蘑菇片和黑橄欖，然後攪拌，直至義大利面充分混合，放到預先准備好的烤盤中，頂部再加一層馬蘇里拉乳酪，撒上帕瑪森芝士。
10.在預熱的烤箱中烘烤約30分鍾左右，直到冒泡，雞肉煮熟，乳酪頂部略微變成褐色即可
❹ 簡單砂鍋面怎麼做好吃
1、輔料都按照滾刀塊切。
2、蒜片，薑片，干紅辣椒，炒香，然後下入牛肉片煸炒。炒好了，放到盤子里備用。這個如果是豬的五花肉，效果更會好。
3、煎蝦，好了備用。
4、把一些食材，放到鍋里一起炒熟，按照順序依次炒好。加鹽，花椒面，海鮮醬油。炒好，放到旁邊
砂鍋裡面，放一點油，加入蒜瓣，細蔥，煎香。依照順序放入食材：最下面是牛肉，撒上蚝油，少量鹽，然後上面是蔬菜，
5、再上面是蝦，和扇貝，我第一次做扇貝，清洗的時候，小費勁。需要用小勺子，一點點摳出來肉肉，再去掉砂囊，清洗干凈。倒入一些熱的開水，不要多，沒過到下面的肉就行了。最上面撒一遍海鮮醬油。
然後，蓋蓋子，在蓋子上面倒一圈料酒。這樣密封蓋子，裡面的氣味也不會外流。
6、撒點香菜，點綴。末末的話就可以吃了。
❺ 牛肉麵怎麼做才好吃又香
好吃又香的牛肉麵做法如下：
用料：牛大骨400g、白蘿卜200g、水2000g、生薑12g、八角2個、桂皮2g、香葉1g、醬牛肉240g、香菜60g、鮮面條適量、鹽適量、料酒2勺、油潑辣子1勺。
步驟：
1、准備好牛大骨沖洗干凈。
