❶ 什麼炒牛肉最好吃
辣椒炒炒牛肉最好吃。
牛肉和辣椒炒最好吃，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起來味道不那麼單調。取出一塊牛肉，先用刀背將牛肉的兩面拍軟，拍打可以破壞牛肉的纖維組織，讓牛肉內部的肉汁釋放出來，使炒出來的牛肉更嫩。
在切牛肉時，不能順著牛肉紋路的方向切，要以切斷纖維的方向橫切，要逆紋切口來切，然後將牛肉放到碗中，加入適量生抽、料酒、鹽，用手把牛肉抓勻至水分完全吸收。
再加入適量澱粉包裹住肉絲，可以把水分鎖住，然後加入一些食油拌勻，這樣炒牛肉不粘鍋，而且炒出來的牛肉口感鮮嫩多汁。
青椒炒牛肉做法如下：
1、牛肉切片待用。
2、在牛肉里加點生抽，澱粉拌勻，再一點點加入清水抓勻，最後加入花生油攪拌均勻，腌制20至30分鍾。
3、青椒，紅尖椒切好待用。
4、起油鍋，猛火燒熱鍋後，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。
5、鍋里加油燒開，下青椒炒至斷青。
6、加入預先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻。
7、加入適量的蚝油，鹽調味就行了。
8、美味的牛肉青椒上桌了。
❷ 牛肉適合炒什麼菜
家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）
小貼士
腌肉時澱粉不要加太多～
調料粉：花椒大料粉、十三香都可以
切記，切牛肉時要橫紋切薄片，牛裡脊最好
❸ 小炒牛肉的做法大全 小炒牛肉的做法有哪些
1、做法一：
（1）牛肉、大蒜、紅薯粉、生抽、生薑、辣椒。
（2)准備牛肉清洗干凈。
（3）切片加入紅薯粉生抽腌製片刻。
（4）大蒜辣椒生薑切好備用。
（5）鍋中熱油爆炒牛肉片快速盛出。
（6）留下的油炒香蒜辣椒。
（7）加入牛肉翻炒均勻加入適量鹽生抽調味即可。
2、做法二：
（1）牛肉400克，青椒一根，大蒜三四瓣，生薑幾片，郫縣豆瓣醬一湯匙，生抽二湯匙，胡椒粉適量，生粉10克，料酒一湯匙，油適量，干紅辣椒五六根，花椒一小把。
（2)將牛肉冰箱凍一會兒，然後取出切成薄片。垂直於紋路切。
（3）牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓勻腌制二十分鍾。然後加一勺油抓勻。
（4）腌牛肉時間將大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生薑切絲，干紅辣椒剪碎。
（5）鍋中稍多些油，溫油小火煸香花椒。撈出花椒。
（6）然後下一半的蒜蓉炒香。
（7）改大火，將牛肉滑入翻炒至変色，撈出瀝油。
（8)留底油，小火先後下姜絲和干紅辣椒丁煸香。
（9）鍋中加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
（10）將牛肉再次倒入鍋中大火翻炒。
（11）中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒斷生即可出鍋。
3、做法三：
（1）牛裡脊肉300克，彩椒300克，姜、蒜適量，花生油適量，鹽適量，白鬍椒粉適量，花椒粉適量，料酒適量，生抽適量，玉米澱粉適量，花椒適量，蚝油少量。
（2）辣椒切片，牛肉切片，姜切絲，蒜切粒。
（3）牛肉里加入適量生抽、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、少許鹽、玉米澱粉攪拌均勻腌制半小時。
（4）熱鍋放油，油勺至7成熱，加入牛肉爆熟，撈起。
（5）鍋里留底油，加入姜、蒜、花椒扁炒出香味。
（6）加入辣椒翻炒一分鍾，加入適量的鹽。
（7）加入牛肉、生抽、醋、白鬍椒粉、蚝油翻炒兩分鍾，起鍋。
❹ 家常牛肉小炒的做法，家常牛肉小炒怎麼做好吃
材料
牛肉(牛柳更好)350克
一茶匙小蘇打(約1.5g)
拿一把舊勺子(喝湯勺)
生吃兩勺。
一勺蚝油
一勺辣椒油
燒烤一勺半(辣)
半勺孜然粉
兩勺熟芝世橘麻
蒜末和蔥花。
三勺食用油
香嫩爆炒牛肉的做法(好吃，連殘疾人黨都能做)
牛肉洗凈備用。
橫切牛羊，豎切豬。切牛肉的時候，找准牛肉的紋路方向，橫著切，把纖維組織和筋膜切掉，炒出來的肉吃起來會鮮嫩。
盡量把肉片切得薄一點，熟一點，把肉片放進碗里。
加入步驟2中除食用油和芝麻外的所有調料。
抓均勻一點，抓久一點，一定要把所有調料抓均勻。
倒入食用油。
牛肉用頃鄭食用油密封，不失水，腌制半小時以上(可以冷藏過夜。腌制兩天左右，然後油炸。味道是最好的！！！)
特寫。
煎牛肉。燒熱鍋，瀝干油，下蒜粉炒香。
開大火，炒牛肉。
將牛肉翻炒1 ~ 2分鍾(肉片薄的最多一分鍾，厚的最多兩分鍾)。不要煎太久，肉會變老。肯定是火了！！)
有廚友說炒牛搜乎團肉會出水。關鍵有三:第一，腌制的時候不要放鹽！即使鹵汁鹽不夠，出鍋前加鹽也比較好；二、炒的時候多放一點油，多放點油可以封住肉汁；第三，煽風點火。記住這三點，你一定能炒出好吃的牛肉！
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關火撒芝麻。
❺ 牛肉片炒什麼好吃
牛肉片炒洋蔥好吃，具體做法：
用料：雪花牛腱350g、洋蔥150g、油50g、生抽3湯匙、蚝油一湯匙、小蔥適量、生粉一湯匙、料酒15克。
步驟：
1、先把牛肉解凍。
❻ 牛肉怎樣炒才好吃 小炒牛肉好吃的做法介紹
1、准備材料：牛肉400克、干紅辣椒、姜蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒各適量。
2、牛肉切薄片兒，用胡椒粉、醬油、少許生粉，抓勻腌一會。
3、腌牛肉的空蠢橘乎檔，姜切伍盯絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒。
4、炒鍋內放油燒，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒。
5、牛肉變色斷生，扒到一邊，空出的地方放干紅辣椒段，小火稍稍炸一會兒，繼續牛肉扒拉回來，加一點生抽，火再加大，翻炒幾帶悉下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下即可。
❼ 家常牛肉小炒的做法 簡單又好吃的牛肉家常做法
1、牛肉切片，生薑切絲。
2、牛肉加入鹽、油、醬油、料酒、干則坦澱粉抓均，腌制15分鍾。
3、洋蔥、胡跡鬧蘿卜、辣椒切片備用。
4、熱鍋放油，將牛肉放進去翻炒。
5、待牛肉變色，盛出。
6、另起鍋孫州桐放油，先放入洋蔥翻炒。
7、加入青椒。
8、放入胡蘿卜，加一點點鹽。
❽ 怎麼小炒牛肉好吃
小炒牛肉片是一道美食，口味獨特，製作簡單。
一、食材
鹵牛肉100g、蒜薹2根、紅尖椒2個、小紅辣椒2個、蒜2瓣、細鹽適量、雞精少許。
二、做法
1、牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段；
2、鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒；
3、蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片；
4、翻炒至牛肉片變色，放入蒜薹和尖椒；
5、繼續炒至蒜薹熟透，放入適量鹽；
6、加少許雞精提味，翻炒均勻即可。