⑴ 請問回鍋牛肉的做法，配料是什麼
回鍋牛肉
主料：牛肉(肥瘦) 350克
輔料：蒜苔 100克
調料：鹽 4克 醬油 4克 甜面醬 6克 醬油 5克 大蔥 2克 姜 2克 花生油 50克 辣椒油 2克 各適量
製作工藝
1.熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片。青蒜苗擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段；大蔥、姜洗凈均切成絲待用。
2.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味，緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鍾後下入青蒜苗，蒜苗成熟後，淋入線油即可出鍋裝盤。
工藝提示
1.配料可根據季節，特產不同進行變換。
2.醬味調料很多，可視口味不同而用。
3.炒醬時不能過頭，不能發生焦化或粘鍋現象。
就OK啦！很好吃的哦
⑵ 回鍋牛肉怎麼做好吃，家常青椒回鍋牛肉的家常做法
主料
醬牛肉420g
調料
食鹽
適量
生抽
適量
調和型猜油
適量
洋蔥
適量
柿子椒
適量
青椒回鍋牛肉的做法
1.准備好牛肉、青椒、洋蔥。
2.青椒、洋蔥、蒜洗凈切好備用。
3.鍋中油熱，爆香洋蔥、蒜瓣。
4.倒入青椒、衡虧炒卜攔型勻。
5.加入適量鹽，炒勻。
6.倒入鹵牛肉片，炒勻。
7.淋入生抽，炒勻。
8.調好味，盛入盤中。
⑶ 回鍋牛肉怎麼做
教您回鍋牛肉怎麼做，如何做回鍋牛肉才好吃 1. 熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片；
2. 青蒜擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段；
3. 大蔥、姜洗凈均切成絲待用；
4. 炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味；
5. 緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、型櫻困甜醬油，炒2至3分鍾後下入青蒜苗，蒜苗成熟後，淋卜念入線油即可出鍋裝盤。
回鍋牛肉的製作要訣： 1.配料可根據季節，特產不同進行變換。
2.醬味調料很多，可視口味不同而用。
3.炒醬時不能過頭，不能發生焦化或粘鍋現象。給點分把
回鍋牛肉的做法
菜系及功效：清真菜氣血雙補食譜補頌高虛養身食譜術後食譜
口味：原本味工藝：熟炒回鍋牛肉的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)350克
輔料：青蒜100克
調料：鹽4克,醬油4克,甜面醬6克,醬油5克,大蔥2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克
回鍋牛肉的特色：肉片完整，色澤棗紅，鮮醇甘香教您回鍋牛肉怎麼做，如何做回鍋牛肉才好吃
1.熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片；
2.青蒜擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段；
3.大蔥、姜洗凈均切成絲待用；
4.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味；
5.緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鍾後下入青蒜苗，蒜苗成熟後，淋入線油即可出鍋裝盤。
回鍋牛肉的製作要訣：1.配料可根據季節，特產不同進行變換。
2.醬味調料很多，可視口味不同而用。
3.炒醬時不能過頭，不能發生焦化或粘鍋現象。
打字不易，如滿意，望採納。
⑷ 今天買了牛羊肉想明天做的快，今天晚上用清水煮熟明天再做可以嗎
我覺得牛羊肉如果是小牛那麼不需要提前煮，想要吃之前羊肉直接切成片兒做就可以，牛肉放上調料喂好煮制，其實牛肉有多種做法，你要是牛肉也可以吃紅燒牛肉，也可加上羊肉呢可以做成羊肉串兒或者是孜然羊肉。要想快知搭那麼提前煮好，也可以放入少搭賀拿量的鹽各種調料，煮出來的拍悔味道基本上可以笫二天回鍋吃，回鍋牛肉比較好吃。
⑸ 回鍋牛肉的做法，回鍋牛肉怎麼做好吃，回鍋牛肉的家常
回鍋牛肉弊亂襲的做法
1.熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片
2.青蒜擇去黃葉、根須陪彎，洗凈切為3厘米段
3.大蔥、姜洗凈均切成絲待用
4.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味
5.緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鍾後下入青蒜苗，租兄蒜苗成熟後，淋入辣椒油即可出鍋裝盤
⑹ 回鍋牛肉的做法最正宗的做法
回鍋肉，是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，所謂「回鍋」，就是「再次烹調」的意思，下面道回鍋牛肉吧
一、回鍋牛肉
主料：鹵牛肉250g 青椒三個 紅椒半個 洋蔥適量 生薑一塊
輔料：食用油適量 鹽適量 蚝油適量 雞精適量 胡椒粉適量
製作工藝：
1.成品圖來一張，美味誘人。
2.准備好鹵牛肉。
3.准備好青椒，洋蔥，紅椒生薑並洗凈。
4.鹵牛肉順著紋路切片。
5.青椒，紅椒，洋蔥切小塊，生薑切絲。
6.鍋內放少量的油，燒熱。
7.將牛肉倒入鍋中炒軟，盛出。
8.鍋內放適量的油，放生薑爆香。
9.將紅椒，青椒，放入鍋中翻炒。
10.放鹽，翻炒。
11.青椒快要熟的時候將牛肉，洋蔥倒入鍋中翻炒。
12.倒入一勺蚝油，繼續翻炒，放胡椒，雞精，香氣四溢，可以出鍋啦。
13.美美噠，讓人食指大動啊!
14.成品圖
二、台灣版回鍋肉
主料：五花肉適量 洋蔥1個 豆瓣醬適量 甜面醬適量 薑片適量 八角適量 蔥結適量 花椒適量
製作工藝：
1.鍋中半鍋水，放薑片，幾個八角，蔥結，20顆左右的花椒，放入五花肉，我買的不算五花肉，沒有買到，回鍋肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水開後撇出浮沫，小火煮個半個小時八成熟就可以撈出來冷卻了。我這個回鍋是放了一個晚上第二天拿來做菜的，真正好吃的回鍋肉就是要放隔夜的
2.然後把回鍋肉切薄片，洋蔥切片
3.重要的一步來了，調醬料。豆瓣醬一湯匙，甜面醬小半匙，料酒一些，加糖，少加點鹽，雞精拌勻
4.鍋中油微熱，開小火放20顆花椒煸炒幾十秒，然後把花椒撈出來。再倒入切好的五花肉，加點料酒煸炒幾分鍾，煸成肉有點卷卷的感覺
5.鍋中用煸肉後的油，倒入蔥段，薑片，紅辣椒和洋蔥加點鹽煸炒1分鍾
6.接著倒入煸好的回鍋肉，加入調好的醬料。大火混炒一下，不要加鹽了，然後稍微加點水悶一下就可以出鍋
⑺ 回鍋肉這道菜用牛肉可以做嗎
可以 但那不會有豬肉那種好吃 你的就成了回鍋牛肉了
⑻ 鹵牛肉怎麼炒好吃
原料：
鹵熟的牛腱子肉（換成其它的鹵牛肉也行）、青紅椒、洋蔥、生薑、蒜瓣、豆豉、郫縣豆瓣（可選）、老鹵水、醬油、白糖適量。
准備工作：
鹵熟的牛腱子換成薄片，青紅辣椒和洋蔥切馬耳朵，生薑和蒜瓣切成粒。
做法步驟：
1、炒鍋下油燒熱，放生薑末、蒜末和豆豉爆出香味，喜歡吃辣的可以加幾勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
2、倒入青紅辣椒和洋蔥，開大火翻炒均勻，緊接著就倒入牛肉翻炒，加點老鹵水、醬油和白糖調味，起鍋。
經驗分享：
1、回鍋牛肉是深受武漢人歡迎的家常菜譜，鹵過的牛肉按這種方法炒出來特別香，特別下飯，尤其是青椒和洋蔥炒出來的回鍋牛肉，更好吃，因為洋蔥和牛肉本來就很搭配，而青椒的香辣味也是我永遠都喜歡的味道。
2、炒青紅辣椒和洋蔥的時候，要邊炒邊用力把辣椒和洋蔥往鍋底壓，利用鍋底的高溫炙烤把辣椒和洋蔥的香味逼出來。
3、有些武漢人炒回鍋牛肉還喜歡加青蒜苗的葉子和鹵豆乾，還有加鹵過的藕片一起炒的，都非常非常的好吃。
4、武漢版的回鍋牛肉不需要太多調味料，用少許老鹵水、醬油和白糖調味就行了，味精或雞精之類的不要加，口味較重的可以稍微加點鹽。
5、其它地方也有回鍋牛肉這道菜，但和武漢版的回鍋牛肉大不相同，是把牛肉用油炸成金黃色，然後再下鍋炒制並淋上芡汁。