⑴ 牛肉粒家常做法
牛肉粒家常做法
牛肉想必大家都吃過吧，家家戶戶都會用牛肉來炒菜，那麼牛肉除了可以用來炒菜，還可以用來做零食噢！不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集的牛肉粒家常做法，歡迎收藏噢！
牛肉粒家常做法1
牛裡脊肉粒
原料： 牛裡脊350、牛肉醬2大勺、紅尖椒 50克、朝天辣2個、蒜苗50克、原味薑汁一湯匙、料酒 一湯匙、生粉 一茶匙、鹽少許、醬油適量
製作步驟
1、牛肉切成小丁，用薑汁、料酒、生粉和少許鹽腌制10分鍾。
2、紅尖椒切成小丁，朝天辣切碎，蒜苗切成小丁，與辣椒放在一起備用。
3、炒鍋放油燒熱，倒入牛肉粒，翻炒至變色加牛肉醬炒勻，出鍋備用。
4、炒鍋洗凈，放少量油，燒熱後將辣椒和蒜苗爆香。
5、倒入牛肉粒，一起翻炒，加點醬油使顏色更好看，中途要是覺得有點干，就加點料酒，炒至辣椒和蒜苗斷生即可。
牛肉粒家常做法2
香辣牛肉粒
食材准備
牛肉500克、食鹽、雞精、蔥、姜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白芝麻、白糖、烤肉醬、植物油等適量
製作步驟
1、牛肉切粗條或粒，用清水浸泡1小時，干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片。
2、將牛肉的水分擠干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙鹽。
3、放入蔥段和薑片，拌勻腌制30分鍾，將生抽、老抽、白糖和剩餘的'鹽混合，加入烤肉醬。
4、再調入雞精，攪拌均勻待用，鍋中倒入植物油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味後熄火。
5、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調好的料汁，充分攪拌均勻，使食材均勻裹滿料汁。
6、菜單中選擇「燉煮」功能，時間設置為40分鍾，按下煮飯鍵，程序結束後出鍋，撒適量熟白芝麻 。
牛肉粒家常做法3
五香牛肉粒
食 材准備
牛肉500克、食鹽1/2茶匙、蔥1/2根、姜3片、八角1個、花椒20粒、生抽1湯匙、辣椒（紅，尖，干）5-8個、孜然粉1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、五香粉1/2茶匙、白糖1湯匙、植物油2湯匙
製作步驟
1、選擇筋膜較少的鮮牛肉，洗凈後改刀切成大塊，鍋放水燒開，放入牛肉塊煮8-10分鍾，去除血水，撈出瀝水
2、將改好的牛肉塊切成約1.5厘米見方的小肉粒。
3、拿出炒鍋，鍋中放植物油，放入花椒、八角炸一下，放入牛肉粒翻炒，加入蔥段、薑片炒出水份，再放入生抽、糖、鹽、孜然粉、尖椒以及干紅辣椒調味，
4、加入一些開水，與肉齊平，煮至水快乾時關火，注意查看，防止燒糊了。
5、將牛肉粒放入鋪上錫紙的烤盤，烤箱上下火150度提前預熱，熱風模式，放入烤盤，約烤15分鍾，牛肉粒就比較乾爽了，喜歡有嚼勁的可加烤5分鍾。
6、取出烤盤，根據個人喜好，撒一些孜然粉、辣椒粉、五香粉，用筷子拌勻即可。
牛肉粒製作小技巧
1、牛肉選擇的時候，最好選擇那些牛大腿或臀部上的肉。
2、能吃辣可以適當減少辣椒的用量，也可做成其他風味的。
3、如果喜歡牛肉乾，可以將牛肉提前炒制十幾分鍾，去掉多餘水分。
⑵ 牛肉粒的家常做法大全 牛肉粒的烹飪方法
1、黑椒牛肉粒。材料：牛肉粒200克、青椒半個、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鮑菇半個、洋蔥半個、蚝油、醬油、鹽。做法：牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒晌和或粉及少許蚝油抓勻腌制10分鍾備用，其它食材切片。鍋中放油燒至滾熱，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟關火盛出備用。鍋中留底油繼續加熱，依次加入洋蔥炒香，接著加入杏鮑菇片及青椒片翻炒，調入少許醬油及一點點糖略翻炒，最後加入炒好的牛肉粒加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻即可。
2、雙椒牛肉粒。材料：牛外脊肉500克、鍋巴適量、青紅椒2個、辣醬、鹽、油、雞蛋2個、澱粉、花生油、糖、醋、蔥薑片各適量。做法：牛外脊肉去筋膜切成小粒，青紅椒分別切小粒。牛肉粒加醬油、雞蛋、澱粉、糖和少許水上宴伍漿，放入冰箱，半小時後取出，下油鍋滑熟盛出；鍋巴壓碎炸脆備用。炒鍋注油，下蔥薑片、成都辣醬炒香，加牛肉粒、糖、醋、鹽炒勻，再放青紅椒粒，炸脆的鍋巴粒，翻勻出鍋即成。
3、香辣牛肉粒。材料：牛肉裡脊350克、牛肉醬2大勺、大概 50－60克（也可用蒜蓉辣椒醬）、紅尖椒 50克、朝天辣兩個、蒜苗50克。調料：原味薑汁一湯匙（也可用姜粉）、料酒一湯匙、生粉一茶匙、鹽少許、醬油適量。做法：牛肉切成小丁，用薑汁、料酒、生粉和少許鹽腌棚寬制10分鍾。紅尖椒切成小丁，朝天辣切碎。蒜苗切成小丁，與辣椒放在一起備用。炒鍋放油燒熱，倒入牛肉粒，翻炒至變色加牛肉醬炒勻。出鍋備用。炒鍋洗凈，放少量油，燒熱後將辣椒和蒜苗爆香。倒入牛肉粒，一起翻炒，加點醬油使顏色更好看，中途要是覺得有點干，就加點料酒，炒至辣椒和蒜苗斷生即可。
⑶ 蒜苔炒牛肉的做法
准備材料：蒜苔300克、牛肉（小腿肉）200克、油30毫升、料酒15毫升、鹽2克、生粉1湯匙、生抽20毫升、生薑5克
1、牛腿肉切成絲後用清水泡清血水後洗凈瀝干水分；
⑷ 蒜薹炒牛肉怎麼做好吃
4.繼續翻炒
5.起鍋時加點香菜，味道更香。
小貼士
碼肉和翻炒火候及時間是關鍵，牛肉很容易炒老，碼肉的時候加點油和蛋清，可以更好的保持肉質鮮嫩，減小火候掌控不好對肉質口感的影響。
⑸ 怎麼做蒜苔炒肉
蒜苔肉絲這樣炒，肉絲嫩的老人小孩都喜歡，蒜苔則是一道懶人菜譜，因為蒜苔又好洗又好切。
其次，感覺身體舒適的時候，蒜苔炒肉這道菜特別下飯，一碗米飯遠不夠吃。
至於做法，有人喜歡將它炒的爽脆鮮綠，也有人則愛其軟軟的口感，這無非就是多炒一會還是少炒一兩分鍾的事情。
在這里，我們主要分享下如何將肉絲炒的滑嫩，蒜苔依然翠綠的小妙招。這樣炒出來的肉，小孩子吃起來特別好，不但香，還嫩嫩的，咀嚼不費勁。
滑嫩嫩的蒜苔炒肉絲
【具體食材】
蒜苔一把，豬肉（牛肉也很好啊），花椒粒，生薑，蒜片，花椒粒，十三香，醬油，澱粉，鹽，油。
【具體做法】
第一步：
先來弄個重點，腌肉。肉塊切細條，如果是冷凍肉，切條後一定等到它回軟，這樣腌制的效果更好。肉條里加點十三香，半瓶蓋蔥姜料酒，半瓶蓋生的炒菜油，少許澱粉，充分攪拌均勻，腌制20分鍾。
說明：這里，澱粉別放多了，多了口感不好，還容易糊鍋，適量就行；十三香後期放也行，這里提前加入就是為了省事一點；記得一定要在肉里加點生油，它能鎖住肉里的水分在炒的過程中不流失，這是腌肉的關鍵。
第二步：
蒜苔清洗干凈，切段。買蒜苔要買嫩的，老的不太好吃。
第三步：
提前泡發了半小時的木耳洗凈，撕成小朵。木耳也有不同口感的的，這個是比較脆的雲耳，其實我更喜歡軟軟的木耳。
第四步：
燒油，爆香十幾顆花椒粒，有香味後打撈出來。很多人炒豬肉不放花椒，其實花椒不但能夠去掉豬肉的腥臊味，還能特別的增香。如果你喜歡湘菜川菜，炒豬肉放花椒准沒錯。
之後，放入肉片翻炒，炒到肉絲變色後，調入鹽。
隨後
隨後，加入生薑片蒜片，調入醬油，生抽老抽都可以，不要放太多，否則炒出來的蒜苔會黑黑的，沒有賣相了。
如果後期肉粘鍋，加入適量水，讓肉炒熟。
第五步：
肉熟了以後，木耳和蒜苔一起下鍋，暫時先別翻拌，蓋上鍋蓋燜1分鍾，這樣蔬菜不但易熟，還能使蒜苔變得更加翠綠。
之後，攪拌均勻，嘗下味道，看看還需不需要補鹽，好了就可以出鍋了。如果喜歡蒜苔更軟一些，就多炒一會吧！另外，完全不用放雞精的。
如果喜歡辣，最後不妨再放點小米辣或者紅線椒，又美味又好看。
最後再強調一下，一定要試試腌肉再炒這道菜哦，照此腌制出來的肉的口感真的是大愛！
美味小貼士
第一，如果你喜歡蒜苔那種皺巴巴的感覺，不妨先炒蒜苔將它干癟一下，完事後放入盤中備用，再炒肉片。
第二，如果沒有木耳，也是超級誘人的一道家常菜！
第三，蒜苔炒臘肉也是我的大愛，可惜沒有小時候姥姥做的那種臘肉，唯有懷念。
第四，有人炒這道菜，還喜歡放蚝油，白糖，這完全就是個人喜好吧，誰的地盤誰做主。但是，照我們這樣做出來的這道菜，真的也是很好吃呢！
⑹ 牛肉片蒜苔怎麼炒好吃
1.蒜型衫段苔洗凈切段；
2.牛肉是之前鹵好的放了冷凍，現卜譽在解凍切片；
3.鍋里熱油，放蒜和花椒粒塌歷爆香；
4.倒入蒜苔翻炒；可以適量加一點點水，炒至水份開蒜苔差不多就好了；
5.倒入牛肉片；
6.再次炒勻，加少許的鹽調味；
7.一點點生抽嗆鍋提鮮，即可！
⑺ 蒜苗的做法大全
【蒜苗炒牛肉】
食材：蒜苗1把、牛肉1塊、蒜3粒、姜1塊、料酒、胡椒粉、醬油、鹽、食用油、少許生粉水、生抽、1勺蚝油。
做法：
1、需要的食材准備好，
2、牛肉用水清洗干凈，逆著紋理橫刀切成薄片，把切好的肉片放進水裡浸泡20分鍾，泡裡面的血水，再清洗兩遍。
3、牛肉控干水分，放進碗里，加入少許料酒，胡椒粉，醬油，鹽，皮睜食用油，少許生粉水粉抓勻。
4、腌制15分鍾左右，炒好的牛肉更入味口感更滑嫩。
5、蒜納渣苗切掉根部洗凈，稍微用刀拍一下，斜刀切成段，蒜姜處理干凈，切成片。
6、鍋中倒適量油燒五成熱，放燃茄歲入薑片和蒜片爆香，倒入腌制好的牛肉大火快速翻炒。
7、炒到牛肉變色後，放入蒜苗翻炒片刻，再加上一點生抽，1勺蚝油調味。
8、不需要再加鹽了，轉大火快速翻炒蒜苗斷生即可出鍋裝盤。
⑻ 蒜苗可以炒牛肉嗎
可以炒牛肉嗎？我覺得上面是可以炒牛肉的，但是有蒜苗要後下。
⑼ 老馮的美食菜譜是誰
老馮的美食菜譜是一道叫羊蠍子的菜。農耕記掌櫃子中國烹飪大擾辯師中國湘菜大師湖南土菜使者，老馮培李槐羊蠍子金蒜牛肉粒，老馮西紅柿牛腩，小雞燉蘑菇，孜然羊肉，醬大骨等等食。
美食介紹
金蒜子牛肉粒的特色，牛肉脆嫩，口味醇香，色澤紅亮。金蒜子牛肉粒的做法將蒜苗洗凈去頭尾切成小丁，蔥，姜洗凈均切成末，待用，澱粉加水適量調勻成水澱粉，將牛肉切成大方丁2厘米見方，用50克老抽醬油，適量味精，適量鹽，5克料酒，25克澱粉，雞蛋、嫩肉粉腌制2小時旺火注油。
手捻牛肉下油，炸至浮起撈出，控凈油，原勺留底油，下蒜丁炒至金黃色放入炸好的牛肉和板栗熟栗子，烹料酒，蚝油，下味精，鹽，胡椒，老抽醬油，顛炒掛芡，打明油即可出勺金蒜子牛肉粒的製作要配友訣，調料中的植物油大部分作炸牛肉用，宜准備比實際用量多一些。