❶ 牛肉乾的製作方法
教大家自製牛肉乾的做法，味道比外面買的還要好吃，味道鮮美有嚼勁。
食材准備：
新鮮牛腿肉500克（500克的牛肉做好會只有400克左右）、蔥段、薑片、香葉、桂皮、花椒、八角、料酒、五香粉、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、白糖、生抽。
製作方法：
1、選用新鮮的牛腿肉。
2、將牛腿肉切成2cm厚的薄片。
3、冷水下入牛肉片，放入蔥段、薑片、香葉、桂皮、花椒、八角、倒入少量料酒去腥，一大勺鹽。蓋上蓋子大火煮開後轉小火慢燉半小時。
4、煮好後用筷子夾出。
5、順著牛肉的紋路切成牛肉條。
6、鍋內油加熱，將牛肉條下入油鍋。
7、小火慢炸，炸至暗黑色就可以了。不要炸太干，以免口感不好。
8、撈出備用。
9、准備秘制配料：五香粉、孜然粒、孜然粉、辣椒粉。
10、鍋內留底油。
11、將配料倒入鍋中。
12、翻炒炒香。
13、放入少許鹽、白糖、生抽醬油翻炒一小會。
14、下入牛肉條，繼續翻炒均勻就可以出鍋了。
15、香辣牛肉乾成品。
16、用手可以輕松的將牛肉撕開，還非常有嚼勁兒。
用手可以輕松的將牛肉撕開
烹飪技巧
1、炸牛肉條不要炸太久，不然吃起來會很乾硬。
2、牛肉乾做好後放入罐子內腌制幾天會更入味、好吃。
❷ 牛肉乾製作方法和過程有哪些
食材和配料：500g牛肉、2g食鹽、1g五香粉、2g辣椒粉、2g花椒粉、30g醬油
做法和步驟：
第一步：牛肉的處理過程：
1.製作【牛肉乾】最好選用沒有筋、沒有脂肪的純瘦牛肉，這樣做出來的牛肉乾池清理啊軟嫩有嚼勁，而且不油不柴。
2.將買回來的牛肉切成條狀或者片狀，然後放在碗中用清水浸泡1個小時，泡出牛肉中的血水。牛肉泡好之後，取出再用清水沖洗一遍，然後控干水分備用。
第二步：牛肉的腌制過程：
1.咱們准備一下腌制牛肉要用到的醬料：碗中倒入2g食鹽、1g五香粉、2g辣椒粉、2g花椒粉、30g醬油，混合均勻即可。這樣腌制出來的是【麻辣口味】，大家可以根據自己的口味，調整調味料的比例，做成五香味或者甜辣味的。
2.將准備好的牛肉片或者牛肉條放在醬料中，充分攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜，發在冰箱中冷藏腌制一夜，第二天再拿出來製作。
第三步：牛肉乾的製作過程：
1.將腌制好的牛肉取出，放進烤箱烤制之前先拌一點食用油（5g即可），烤架上先鋪上一層錫箔紙，然後將牛肉整齊地碼放在烤架上，放進預熱好的烤箱中，175度烤50分鍾即可。吃不完的話，可以密封冷藏保存，放一個月口味都不會變，隨吃隨取非常方便。
2.這樣做出來的牛肉乾軟嫩適中，不油不柴，比外面賣的還要好吃，逢年過節當個小零食或者下酒菜，讓您能夠慢慢的咀嚼，細細的品嘗牛肉的香味，足以讓家人吃的滿足開心。關鍵是零添加零防腐劑，吃再多也不用擔心健康問題，喜歡的朋友也可以在家試試，簡單3步就能做出來，以後想吃牛肉乾就不用出去買啦~
【需要注意的細節】：
1.切牛肉的時候要順著牛肉的紋理來切，這樣不僅更容易切，而且烤出來的牛肉乾肉質會更緊致，不容易鬆散掉。
2.因為大家製作的牛肉乾大小不同，而且烤箱火候也各不相同，所以烤制的時候會稍有差別，大家在製作的時候要多觀察烤箱中【牛肉乾】的狀態，防止烤焦。
3.用這樣的方法製作牛肉乾，還有一點好處就是可以調節軟硬度，想吃有嚼勁一點的就多烤一會，想吃軟嫩一點的就少烤一會，老少皆宜，簡單好做。
❸ 如何做牛肉乾
自製香辣牛肉乾做法很簡單，味道很可口，配啤酒，配飲料都很美味，一次可以多做一些裝進保鮮盒，存放一周也是不會變質，製作時要注意炒牛肉需需小火慢慢煸炒，將牛肉中的水分煸炒出去，這樣的牛肉乾好吃不柴。
主料：牛裡脊400克
配料：薑片5-6片、生抽醬油1大勺、白糖3小勺、辣椒粉1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、白鬍椒粉1小勺、鹽適量
自製香辣牛肉乾的做法：
1.牛肉順著肉的紋理切成厚約0.5厘米的片。
2.放入清水中煮熟撈出，出鍋後的牛肉馬上放入冷水中過涼撈出瀝干水分(煮熟的牛肉放入涼水中可以使肉質緊實，做好的牛肉乾口感好)。
3.然後將牛肉撕成條。
4.鍋中倒油放入薑片小火煸炒至薑片焦黃。
5.放入白糖小火翻炒至糖汁呈焦糖色。
6.倒入牛肉條煸炒至糖汁完全裹住 牛肉.
7.倒入醬油繼續小火煸炒至牛肉水分收干。
8.放入辣椒粉、孜然粉、五香粉、白鬍椒粉繼續小火炒勻。
9.最後加鹽和糖調味即可。
成品圖：
自製香辣牛肉乾的技巧：
1、調味料可以根據個人口味調整。
2、整個烹飪過程需需小火慢慢煸炒，才能將牛肉中的水分煸炒出去。
自製牛肉乾怎麼保存
1、自製的牛肉乾因為不含添加劑，所以也更加容易變質，保存的時間一般都不能太長。需要提醒的是，牛肉乾是不能冷藏的，最好放在陰涼乾爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮變質。冷凍保存也會影響牛肉乾的口感。
2、自製的牛肉乾應該盡快吃完，如果吃不完，可以放在通風乾燥的地方，也可以直接把牛肉乾風干，風干後的牛肉乾不容易壞，也能保存更久。如果是北方乾燥地區，牛肉乾保存得當的話可以保質2個月左右。
3、如果是北方，最好是風干牛肉乾的水分再保存。風乾的方法是把裝著牛肉乾的紙袋或塑料袋口打開風干，這樣能保存1個月，不過要隨時觀察。
4、如果是南方，可以把做好的牛肉乾放在保鮮袋裡，袋口用零食夾夾起來，一個月內吃完即可。天氣太熱時，最好是保證製作出來的牛肉乾沒有多餘水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。
❹ 牛肉乾配料
牛肉乾的配件：牛裡脊，圓蔥，牛肉粉，生抽醬油，老抽醬油，冰糖粉，花椒，八角，孜然粉，辣椒粉。
牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
1.益氣養胃
牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2.促進康復
牛肉特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3.減肥
因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。
4.防癌
據國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延緩衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
❺ 做麻辣牛肉乾需要什麼配料
數不盡的美景，吃不完的美食，今天我們分享一下風趣小吃麻辣牛肉乾。牛肉的營養大家更是心知肚明，牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。這道美食不僅味道麻辣鮮香誘人、入口酥香成渣、酸甜鮮辣適中更是大宴小酌之佳品啊。
麻辣牛肉乾做法多樣化，
做這道菜時要選擇筋膜少的牛裡脊或者牛腿肉，這樣做出來的牛肉乾比較好嚼。味道麻辣鮮香，不管是做零食還是做酒菜都是可以讓人食慾大開，垂涎欲滴啊。
品味更多美食，享受更多健康，我是你們的美食小專家，喜歡的記得關注哦！