1. 蘭州有哪些特色美食小吃
蘭州美食屬於清真風味，有很多好吃的蘭州特色小吃在全國都相當有名，蘭州牛肉面不僅在當地很有名氣，在全國也有很多店面，蘭州特色美食小吃有哪些？今天為你介紹一些好吃的蘭州美食。
蘭州牛肉麵
蘭州牛肉麵應該是蘭州排名第一的特色小吃了，不僅當地人喜歡吃，很多外地人到當地旅遊也一定會吃，都說蘭州牛肉麵是蘭州最正宗，雖然全國各地很多「正宗蘭州牛肉麵」的牌子，但是味道還是不一樣的，蘭州牛肉麵是中國十大面條之一，製作講究，風味獨特是，肉爛味香，被稱為「中華第一面」。
甜醅子
甜醅子很多人都知道，在甘肅蘭州甜醅子很常見，類似於醪糟的美食，吃甜醅子一般在端午節前後，甜醅子主要是用筱麥或者是青稞做成的，所以在口味上還是和糯米製作的甜酒不同，甜醅子是西北地區的知名小吃，口感清甜，而且帶著淡淡的酒香，在當地，這種蘭州美食大街小巷都看得到，很容易飽腹。
釀皮
釀皮是大西北很常見的美食，雖然外觀看起來很像涼皮，但是蘭州釀皮和其他地方的味道還是不一樣。蘭州釀皮有不同的種類，主要有兩種，一種是水洗（加筋），還渣手有一種是高擔（不加筋），釀皮子裡面加入了很多的調味產品，有油辣子，香醋，芝麻醬，蒜汁等等，釀皮子價格實惠，味道酸辣可口，尤其是在夏天吃，非常爽口。
蘭州泡饃
泡饃是地道的西北小吃，和西安的羊肉泡饃不一樣，蘭州的羊肉泡饃主要採用的是羊肉，在羊肉湯裡面放上粉絲、蒜苗和香菜就可以了，沒有西安羊肉泡饃的重口味，蘭州臘掘泡饃衛東啊比較清淡，講究原汁原味，蘭州用的是當地特有的一種發面餅，面餅裡面帶著香味，既是沒有任何的佐料也很好吃。
糜麵疙瘩
蘭州糜麵疙瘩是當地的一種特色麵食小吃，地道蘭州風味，糜麵疙瘩主要是用糜面做成的，用開水把糜面燙好，然後分成小面團，把中間捏凹，在上面塗上豬油，蔥花和椒鹽做成的餡料，將面團做成一個圓球輪梁核，大小都有，色澤黃亮，放進鍋裡面然後舀出來，糜麵疙瘩裡面既有豬油的香味，同時也有糜面的甜味，味道鮮香。
手抓羊肉及黃燜羊肉
在西北地區，手抓羊肉和黃燜羊肉是很常見的，很多人都喜歡吃，手抓羊肉講究原汁原味，一般用刀切塊吃，提現了西北人的豪爽。在蘭州，黃燜羊肉也是很有名的，把羊肉和土豆、粉條等調味料燉熟，配菜裡面的粉是關鍵，和湯汁拌著一起吃是最好吃的，羊肉新鮮無膻味。
牛奶雞蛋醪糟
牛奶雞蛋醪糟很多人都知道，主要原料有牛奶、雞蛋、醪糟等等，牛奶雞蛋醪糟外觀是乳白色，蛋花味道柔和，口感滑嫩，清香爽口，甜中帶酸，在蘭州非常流行。在蘭州正寧路有非常好吃的牛奶雞蛋醪糟，一般要排上很久的隊才能吃上，味道甜香。
蘭州有哪些特色美食小吃值得吃？來到蘭州，一定要好好品嘗一下地道的蘭州風味，尤其是當地人推薦的美食，絕對不能錯過。
2. 在蘭州有哪些有名的小吃
1.蘭州牛肉麵
蘭州牛肉麵有著「中華第一面」的美譽，名列 「中國十大面條」之一，它的特色是： 「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」，以 「一清二白三紅四綠五黃」聞名於世，一清指的是湯清，二白指的是蘿卜白，三紅指的是辣椒油紅，四綠指的是香菜、蒜苗綠，五黃指的是面條黃亮。
2.釀皮子
釀皮子經濟實惠，而且又軟又韌，味美爽口，深受百姓喜愛。將釀皮子切成細條，放幾塊麵筋，澆上辣油、醬油醋、蒜末，即可食用。炎炎夏日，不思飲食，吃上一碗釀皮子，讓人 食慾大增。
3.漿水面
漿水面是夏天常見的小吃，味道又 酸又香，別具一格，能夠 清熱解暑，提神開胃，是當地百姓家家戶戶都愛做的吃食。
4.甜醅子
甜醅是蘭州大街小巷隨處可見的小吃，又香又甜，它的主料是 莜麥和青稞類，比甜酒 耐嚼，酒味特別濃郁，冬天吃能暖胃，夏天吃能清心，營養價值很高。
5.黃燜羊肉
黃燜羊肉是蘭州的經典名菜，口 味酥香， 肥而不膩，富含脂肪、蛋白質、礦物質，能夠 補中益氣，具有極高的營養價值和保健功效。
6.蘭州灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆製成的蘭州特色食品。做法很簡單：先將 麻豌豆洗凈，大火煮開，加入一點鹼，用小火熬煮，最後加入一些紅棗，慢燉即成，吃時加入一點白糖，又糯又香。灰豆子冷食可以解暑，熱食可以滋補，具有很高營養價值。
蘭州的特色 美食 還是挺多的，蘭州位於我國的西北地區，當地比較有名的還是要數當地的麵食，其實我國的北方地區對於麵食還挺情有獨鍾的，今天的蘭州也是這樣一個愛吃面的城市，像提到蘭州估計我們最先相當的還是蘭州拉麵吧。
除了蘭州拉麵以外還有蘭州的牛肉麵也是挺有名的，而且今天的蘭州拉麵和蘭州牛肉麵大街小巷上都能夠看得到，生意還是挺不錯的，主要還是味道挺好吃的，很多人都喜歡吃，就是有人說裡面的牛肉太少了，牛肉的價格那麼貴，裡面的肉少也是很正常的。
除了蘭州的拉麵和牛肉麵以外，當地的馬忠華手抓羊肉、蘭州烤肉、大眾高擔釀皮、阿香米線、洋芋片、丸子湯、海底撈火鍋、食堂火鍋、熱冬果、炒麵片、灰豆子、羊羔肉、漿水面、羊雜碎、三炮台、牛奶雞蛋醪糟、甜醅子等都是蘭州的特色 美食 。
蘭州必吃的 美食 除了蘭州牛肉麵之外，還有手抓羊肉，黃燜羊肉、灰豆、甜醅、熱東果、釀皮、糖鍋盔、糖油糕、牛奶雞蛋醪糟、漿水漏、砂鍋、羊雜碎、羊肉泡膜、砂鍋。
「黃燜羊肉」是清朝御膳菜餚。它是用羊肉和手工粉條烹制，口味香酥，肥而不膩。在蘭州各地深受人們歡迎,尤其以靖遠黃燜羊肉較為出名.
手抓羊肉
上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常講究。要將帶骨羊肉剁成二指寬的長條或塊狀，放入大盤之內，眾人圍坐而食之。胸茬和肋條肉最為鮮美。
牛奶雞蛋醪糟
是蘭州比較流行的 美食 ，製作原料主要有牛奶、雞蛋、醪糟等。吃起來蛋花柔軟, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。
釀皮
綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是西北地區特色 美食 ，釀皮是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮。有兩種，一種是普通釀皮，一種是高擔釀皮。
每個城市都有屬於自己的 美食 。就像提到武漢就想到熱乾麵，提到西安就想到羊肉泡饃，提到成都就想到麻辣兔頭，而 說到蘭州，在所有的 美食 小吃中，最先想到的，就是牛肉麵啦。
蘭州的 美食 也是不少的，比如蘭州牛肉麵、釀皮子、漿水面等，都是地地道道的隴上風味，但要說最有名的得數蘭州牛肉麵了，它始於光緒年間，系回族老人馬保子首創，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地。
圖：安泊爾牛肉麵
圖：安泊爾牛肉麵
食在蘭州，最為著名的就是當地的風味小吃，這些小吃極具特色且經濟實惠小吃。既然蘭州的 美食 早已聲名在外，那就讓我們一起去看看 蘭州人的一天都吃了什麼 ：
早起直接穿著睡衣直接到早市裡點單，什麼 牛奶雞蛋醪糟 啊，或者一碗 拌面 就搞定
中午沒有太大的講究，要不去吃碗 炒麵片吧
下午來個中式下午茶吧，甜甜的入口即化剛剛好；
晚上就當然要隆重一些吧，怎麼能不提到赫赫有名的紅燜羊肉
夜宵是嚴重的兩極化，小清新就吃 元宵 吧，不黏齒的外皮包著鹹味的肉餡；
圖：@amoystay
或者試試「重口味」，和好友一起大馬路牙子點上各種饞死人的 肉串 ，開啟夜生活……
蘭州的 美食 彷彿有瞬間俘獲你味蕾的魅力，就像這座城市一樣，在紅紅火火的市井生活中給了你這座城市獨有的魅力！
我為你列了一份蘭州小吃研究報告，包你吃到根本停不下來。
牛肉麵，不吃就是白來
圖：@建洲大魔王
一旦出了蘭州，哪怕掛著「正宗」的招牌，哪怕是同樣的回民經營，蘭州牛肉麵的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉麵必須要在蘭州吃，街邊上隨便一個小館兒，味道都是獨一無二的。
牛肉麵館在蘭州隨處可見，蘭州本地人一般就近，揀一個合自己口味的館子吃。正宗的牛肉麵館都是早上經營，一般到下午兩點就都關門了，牛肉麵在蘭州是早餐、午餐的代言詞。
圖：@建洲大魔王
蘭州牛肉麵講究一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮），面可拉出大寬、寬、韭葉子、二柱子、二細、毛細、一窩絲、蕎麥稜子等十餘種不同形狀。
面條是手工現場拉成，一碗面不到兩分鍾即可做好，再澆上調好的牛肉麵湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。
|| 馬子祿牛肉麵 - 舌尖上的中國專程介紹
在蘭州街頭，多的是大大小小的牛肉麵店。要說 歷史 最悠久，口味最傳統的魚丸店，那便是馬子祿了。獲得過老字型大小榮譽，本地人和外地人都會去吃。舌尖上的中國甚至專程拍攝過，每天店裡都擠了很多的人。
一碗簡簡單單的牛肉麵，就是他們記憶中的味道。
地址：蘭州市城關區大眾巷86號
|| 安泊爾牛肉麵 - 吃出牛肉麵的老味道
安伯爾牛肉麵在當地名聲很大，屬於高端的牛肉麵店。來很多遊客來蘭州吃的第一家，拉麵口味不錯，牛肉味道也不錯，價格合理。值得品嘗。
店裡的面中肉塊很大，入口即化，面中充斥著牛肉的香味，簡單又好吃。
地址：安寧區北濱河西路805號
推薦：
吾穆勒蓬灰牛肉麵 地址：安寧區北濱河西路2168號
舌尖尖牛肉麵 地址：城關區金昌南路800號
馬有布牛肉麵 地址： 城關區雁灘大潤發東側
手抓羊肉，黃燜羊肉 ，吃不膩的小羔羊
在西北，黃燜羊肉和手抓羊肉一樣受歡迎，手抓更原汁一些，黃燜羊肉則是把羊肉與土豆、粉條、青紅椒加密制調料燉熟而成。配菜里最講究的是手擀粉，也是黃燜羊肉里的主食，和湯汁拌著吃最美味。
|| 阿西婭羊羔肉 - 招牌羊羔肉不可錯過
一家絕對的老店。主打西北清真菜，最有名的當然是羊羔肉了，黃燜羊肉十分入味，手抓羊肉入口即化，烹調極有特點，味道超棒，其他的家常菜也都可以嘗試。
地址：城關區 大沙坪109國道
|| 馬老六清真餐飲 - 沒有一點膻味，氣味敏感者也可嘗試
很多遊客把這家作為西北游的第一家，因為這家的手撕羊肉、牛肉不僅出乎意料的好吃，而且完全沒有膻味，羊肉酥軟，口感非常非常棒，半斤一下子就可以吃完。
地址：城關區通渭路17號
其他店鋪推薦：
德祥樓 地址：城關區東崗西路701號
清真胖媽媽手抓餐廳 地址：蘭州市定西路258號（外貿廳站會寧路口）
忠華手抓大王 地址： 七里河區礆溝沿158號(上西園路口)
醪糟 ，西北也有自己的甜食
醪糟西北地區的特色小吃之一，牛奶雞蛋醪糟就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成，首先把醪糟放在牛奶中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、枸杞、花生、白糖等，最後再撒上黑、白芝麻，成品黃白相間，味道滑嫩柔軟，香甜偏酸。
淡淡的酒香融合了奶香，嫩嫩的蛋花和略帶凝固的牛奶配上芝麻的香氣，解渴還解飽。
|| 老馬家牛奶雞蛋醪糟 - 熱門景點里的百年老鋪
本地非常有名的特色小吃店，就在正寧路夜市上。整個夜市不大，倒是很多個「老馬家」，都是白鬍子老爺爺認真的在做著 美食 ，如果說哪個是正宗的，判斷方法也很簡單，排隊最長的那家就是了。
地址：蘭州市正寧路
釀皮 ，當地人首選的下酒菜
釀皮是西北地區流行的一道傳統麵食，有點像涼皮，蘭州釀皮分兩種：水洗（加筋）和高擔（不加筋），調料有辣子油、芥末汁、蒜汁。
|| 忠華手抓大王 - 手藝不賴的百年老店
這家主要做羊肉，但是釀皮卻被評委必點菜，想必是一絕了。
地址：七里河區礆溝沿158號
|| 再回首 - 新式釀皮專門店
是一家新式的餐廳，走進店堂收銀小哥熱情地和每一位進店的客人打招呼，特色菜釀皮非常值得推薦。值得一提的是他們家的服務員還是訓練有素的，無論是收銀員還是店堂里的其他服務員，向他們詢問問題會耐心解答非常有禮貌，看得出店家在服務這塊非常用心。
地址：城關區張掖路道升巷2號
肉串 ，藏在夜市裡的重頭戲
烤羊肉串也是風靡蘭州大街小巷的一道經典小吃，全部都用鐵鉗子穿，肉塊兒小，酥嫩，味鮮，來到蘭州不得不嘗。
|| 正寧路夜市 - 熙熙攘攘的煙火氣
小街非常熱鬧，大多數都是回民檔口，口味都很棒，羊肉串完全可以找個自己看著順眼嘗嘗就行。每一家，都口味地道非常有特色。大馬路牙子邊隨意選張桌子落座開吃。這是屬於蘭州接地氣的宵夜時刻。
地址：蘭州市南關十字
街邊小甜水 ，家常朴實的味道
蘭州人雖然喜歡吃肉，但甜品也依舊很好喝。所謂的甜品就像夏天午後的綠豆湯，乾燥秋冬的銀耳湯一樣平平常常的。沒有大廚名人坐鎮，甜品隱藏在街巷中，但他們做的就是實在的味道，就是即使你背井離鄉多年後歸家，依舊還是原來的味道。
|| 杜記甜食 - 蘭州賣灰豆子和甜醅最火的一家店
杜記甜食，是蘭州城老店了，位於大眾巷，主要經營當地特色小吃，店不大，人不少，價位便宜，服務態度還不錯。主打各類的甜食。牛奶雞蛋醪糟很好喝，招牌特色灰豆子有點像紅豆羹的感覺，甜胚子也要嘗嘗，這幾樣都還是很有地方特色的。
還有未提到的 杏皮水、三炮台、馬蹄糕 等，蘭州的 美食 遠比你想像中的多。別看蘭州的 美食 看起來都是些牛羊肉，人家 吃起來可是充滿了細致和風味 。
蘭州蘭州，等我們何時踏上這片土地，大概就離不開這些好吃的 美食 了吧~
蘭州牛肉麵不錯，火遍大江南北。
牛肉麵（沒有「拉」），甜醅子，灰豆子，熱冬果，雞蛋醪糟，釀皮子，晶糕，鹵肉，鹵雞蛋，燒雞，手抓羊肉，爆炒羊羔肉，黃悶羊羔肉，羊肉面片，烤羊肉，醬牛肉，臊子面，榨漿面，漿水面，扁豆面，炒麵片，燴面片，炒麵條，拉條子，干拌面，豆面散飯，蕎面攪團，煮洋芋，燒洋芋，烤洋芋，烤紅薯，等等等等…………
董先生個人觀點：
二，蘭州拉麵算一個。
二，釀皮子，就是涼皮也不錯。
三，各種餅都很有地域特色。
四，靜寧燒雞。
謝謝大聖邀請，今年暑假恰好去了蘭州這座美麗的城市，由於只停留了一晚，所以對蘭州 美食 的了解僅僅局限於正寧路小吃街上，即便是這樣的一個局限性，也讓我深深的領略到蘭州 美食 的魅力，印象比較深的就是甜醅、釀皮、雞蛋醪糟、羊雜碎、羊肉泡膜、砂鍋、手抓羊肉等等當然還有好吃的 牛肉麵，有機會一定會再去的，來一次蘭州 美食 深度游
你好，很高興為你回答這個問題
蘭州 美食 也是很多的，下面為你列出在當地比較有名的小吃
蘭州牛肉麵
蘭州的 美食 也是不少的，比如蘭州牛肉麵、釀皮子、漿水面、千層牛肉餅等，都是地地道道的隴上風味，但要說最有名的得數蘭州牛肉麵了，好象沒有人不知道的，它始於光緒年間，系回族老人馬保子首創，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地。其間凝聚著馬保子及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。清湯牛肉麵因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在西北各省和全國許多地方有了蘭州牛肉麵館。蘭州牛肉麵講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥欏等種類。面條用手工現場拉成，一碗面不到兩分鍾即可做好，再澆上調好的牛肉麵湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。此成為蘭州人經濟實惠的家常便飯，保證滿意而歸，這就是蘭州人眼裡大眾化的牛肉麵。
蘭州牛肉麵是蘭州最為著名的風味小吃和最具特色的大眾化經濟小吃。
要在全國各地找一家沒有蘭州風味牛肉麵館的城市很難，不過牛肉麵一走出蘭州就變味，要吃到真正正宗的牛肉麵還是在蘭州。遊客到蘭州值得一嘗。
蘭州牛肉麵講究「一清、二白、三紅、四綠、五黃」，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。
共3張
蘭州拉麵
千層牛肉餅
經過時代的變遷，後來的烹飪大師們在繼承祖先配方和製作工藝的基礎上，又有不少創新和突破。如今的香酥牛肉餅口味又上一個新台階，還有了些創新的口
味，什麼麻辣味、香辣味等等。牛肉餅如今真是街頭一種再普通不過的小吃，多見於早餐攤點。師傅製作的技藝也是頗有觀賞性的，醒過的面團在他們手中彷彿變活了，一拉一扯就變得又寬又薄，呈牛舌形，師傅將麵皮扯得越薄，牛肉餅的層次就越豐富，口感就越酥脆，手藝好不好此處是關鍵之一。接著在面片的一頭放入牛肉餡、油酥面（用清油、水將面合成的面團）、蔥花等調料，迅速邊扯邊捲成筒狀，然後將面筒豎起來用手掌垂直用力壓下，再擀幾下，餅胚就好了。師傅將做好的餅胚整齊地放在已注入2、3厘米深清油的大鍋中，一面煎5、6分鍾，換一面再煎，前後10分鍾左右牛肉餅就呲呲叫著出爐了。
漿水面
盛夏時節，蘭州人不約而同地要吃漿水面。很多麵食店，都掛出了漿水面+豬蹄子+排骨的招牌，人們走進店裡，伙計們會先端出來一盆漿水讓你解渴消暑，然後再慢慢點餐。一碗漿水下去，頓感暑氣消失、神清氣爽，胃口大開。
蘭州人吃漿水面是極為講究的，首先取一盆清漿水，另用炒勺放少許菜油燒熱，在油中放花椒數十粒，生薑一兩片，炸出香味後去掉花椒生薑，再熗蔥花倒入漿水中，加鹽適量，撒上香菜末待用；
然後用另一隻鍋煮好面條，漿水一定要配手擀麵才好吃，面條擀得要薄，切得要細，出鍋瀝水，將面在涼開水盆中漂冷，撈入到每個人的碗里，隨後澆上漿水。
蘭州人吃漿水面，配菜也是很講究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和鹵肉，其次還有配鹵豬手或者是醬排骨的。這種吃法是很科學的，因為漿水在製作過程中產生了大量的乳酸菌，有清腸助消化的作用，所以只吃清淡的漿水面很容易餓，適當搭配一點肉食，吃著不肥不膩，清涼爽口，引人食慾大增。漿水要經常更新，所謂更新，就是撈掉泡了一段時間的菜再放入新菜，撈出來的陳菜叫漿水菜，其口感像泡菜，可以直接涼拌或烹炒食用。蘭州人家講究漿水的更新要固定到家裡的某一個人去操作，以避免將油腥或者細菌帶入導致漿水敗壞。
共2張
漿水面
釀皮子
釀皮子雖然它習慣上被稱為「陝西小吃」，但青海西寧的釀皮卻以其獨到的製作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。釀皮子是一種獨特的麵食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。其作法很簡單：先將優質麵粉加水揉成硬團，在清水中反復搓洗，使麵粉中的蛋白質與澱粉分離，分離出來的蛋白質俗稱「麵筋」，將它蒸熟，切成薄片待用。洗出的澱粉溶於水中，待其沉澱在盆底後，把上面的清水倒掉，加入稍許鹼，調成稀糊，舀入平底盆中，上籠蒸幾分鍾即熟。吃時，只需將作好的一張張釀皮子切成條狀，配上麵筋，加入適量醬油、香醋、蒜汁、鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲、辣椒油調拌即可。一碟香辣可口的釀皮子就作好了。看那色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，青黃紅白色澤鮮亮誘人。入口細膩潤滑，酸辣筋斗、柔韌可口，是一種大眾化的清涼麵食。絕好的風味小吃。漿水還可作為夏季飲料，清腸利尿，有助於消化。另外，還有麻辣肝釀皮。
飲食文化
市內 美食 街至少有有五六條，在午夜時分你仍然可以享受 美食 。在很偏僻的巷子你都會經常看到賺錢的小吃攤。牛肉麵是蘭州最聞名的 美食 了，除它之外，其實還有許多令人難忘，比如涼面、面片、炒麵、釀皮、甜醅、灰豆、羊雜、麻辣燙。
蘭州必吃的小吃1:正寧路馬爺牛奶雞蛋醪糟，2:尕蛋烤羊肉（廟灘子），3:再回首釀皮，4馬國禮甜食（蘭州必吃），5雲霞大盤雞（陸軍總院後門隨便問一下人都知道），6牛肉麵就不說了先把東邪西毒南帝北丐中神通吃完再說！7尕娃面片（來蘭州沒吃過這個面片真心不算來）如果推薦人沒吃過這個炒麵片你就再別給大家推薦了因為你不算吃貨！8蘭州老字型大小義偉炸醬面（省政府再回首對面），9路橋音樂廣場的老字型大小羊雜碎（蘭州第一），10張掖路的馬尕友涼面臊子面！先說十個太多了慢慢吃！
3. 甘肅人民日常吃的麵食，除了牛肉麵，還有哪些
1、蘭州牛肉麵起源於清嘉慶年間，創始人是國子監太學生陳維精，蘭州牛肉麵是一道常見的麵食，也是蘭州的傳統名食。它具有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」的特徵，且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有「蘭州正宗牛肉拉麵」的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州牛肉麵
是甘肅最具有知名度的美食之一，也是很多人到當地一定會吃的，所以如果你到蘭州，不吃蘭州牛肉拉麵就真的是白來了，蘭州拉麵一般要選擇的是高筋麵粉，高筋麵粉蛋白質含量高，製作出來的拉麵，營養價值高，而且保鮮期更長，口感也比較好。蘭州的牛肉麵講究一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮），面也有十餘種形狀。
6、武威三套車
不論是外地遊人還是涼州居民都愛食用涼州小吃「三套車」，它經濟實惠，屬於大眾化的風味美食佳餚。走進城區北關市場和其它一些市場，當一碗行面、一盤臘肉、一杯圓棗茯茶映入你的眼簾，就會使你產生一種較強烈的食慾。涼州小吃「三套車」極適宜老幼食用，被稱為涼州快餐。
4. 蘭州除了拉麵，還有什麼名氣大
首先給你普及一下，蘭州不叫拉麵，叫牛肉麵。蘭州名氣大的很多，在吃住行等各方面都有，比如，蘭州的中山鐵橋，《讀者》雜志，百合，籽瓜等。
蘭州的水質量好
蘭州大學
還有貼吧常見的蘭州燒餅[大笑]
蘭州除了牛肉麵，還有手抓羊肉，羊羔肉，紅燜羊肉，清燉羊肉，羊雜碎，涼皮子甜胚子，醪糟子，臊子面，鹵面，炸醬面，刀削麵，面片子，撥魚子，散飯，攪團，等等數不清的好吃的，只要你身處蘭州，你就會感覺到蘭州飲食的博大精深[加油][加油][加油]
全國城市大氣污染
蘭的麵食全國第一！！
拉麵牛肉麵之爭，其實就是外地人看重拉麵的動詞，本地人看重牛肉麵的名詞
除了牛肉麵之外，更有蘭州特色的應該是黃燜手抓羊肉，蘭州糟肉加餅，甜胚子，牛奶醪糟，釀皮子，蘭州涼鹵面，蘭州香煙，蘭州百斗皮笑合
蘭州，黃河唯一穿握友城而過的省會城市。
蘭州，有黃河第一鐵橋——中山橋
蘭州，有中國最著名的雜志之一讀者雜志
蘭州，在黃海之濱有馳名全國的黃河母親
蘭州，因黃河而建，因黃河而興，更因黃河而美。
黃海之濱也很美！
蘭州最有名的當屬蘭州百合，全國唯有蘭州百合是甜百合，其它地方都是苦百合。
蘭州名氣大的就說吃的吧 白蘭瓜 灰豆 甜胚子空含 百合 還有很多 蘭州牛肉麵只是一個代表而已
5. 蘭州必吃的十大美食
蘭州必吃的十大美食有釀皮，黃燜羊肉，牛奶雞蛋醪糟，炒麵片，羊肉串，三炮台，灰豆子，蘭州牛肉麵，羊雜碎湯，糜麵疙瘩。
1、釀皮
在蘭州必吃的十大美食中釀皮是當地各大小餐廳甚是街道上都隨處可見的美食，它分為加筋和不加筋兩種，配有的調料非常豐富，酸辣涼爽，柔韌可口的感覺吃完之後只會是贊不絕口。
蘭州
簡稱「蘭」，別名金城，隸屬甘肅省，是下轄地級市、省會，北與武威市、白銀市接壤，東與定西市接壤、南與臨夏回族自治州接壤，蘭州市下轄5區和3縣，現有1個國家級新區——蘭州新區，以及蘭州高新技術產業開發區、蘭州經濟技術開發區2個國家級開發區。
6. 甘肅除了蘭州牛肉麵，還有哪些必吃的當地正宗美味
提到甘肅的美食，大部分人了解最多的應該還是蘭州牛肉麵，但其實，甘肅的美食遠遠不止這些。那麼，除了蘭州牛肉麵，當地還有哪些必吃的正宗美味呢？01、黃燜羊肉
中原地區的甘肅，因為靠近黃河，水草較為豐美，適合養殖牛羊，發展畜牧業。當地較常食用羊肉，同時也將羊肉做出了許多種做法。其中，最著名的當屬黃燜羊肉了。作為西北地區的經典名菜之一，黃燜羊肉入口肥而不膩，味道香酥，具有悠久的歷史。除此之外，被用作原材料本身的羊肉還具有滋補的功效，因此是當之無愧的經典菜餚。
那麼以上就是我要和大家分享的幾道甘肅當地的正宗美味啦，大家是否有其他甘肅美食想要和其他人一起分享的呢？歡迎在評論區互動留言。
7. 五一來甘肅，別只吃「蘭州拉麵」，這10道特色美食別錯過，很美味
五一來甘肅，別只吃「蘭州拉麵」，這10道特色美食別錯過，很美味。甘肅坐落於黃土高原之上，地貌復雜多樣。從不同的角度看甘肅，卻是千差萬別的，甘肅人眼中的甘肅是色彩斑斕的，而在外地人眼中，甘肅成了沙漠、戈壁、乾旱等的代名詞。每個地方被人們所熟知，除了它蘊藏的悠久 歷史 ，還會被一些當地的特色 美食 所影響，比如說起烤饢、大盤雞等，會想到新疆，提起鍋包肉、殺豬菜等，會想到哈爾濱等等。但說到甘肅，在外地人眼中卻只有所謂的「蘭州拉麵」，但就是這樣的環境，孕育出了不少好吃的 美食 。現在五一假期，很多人都會外出 旅遊 ，來到甘肅別只吃正宗的牛肉麵，這些 美食 不容錯過。
釀皮子是一種用麵粉製成的特色小吃，當地人親切地稱之為 rang pi，四季都有售賣，冬季肉吃多了來碗釀皮子特別解膩，而且夏季炎熱來碗釀皮清涼解暑，備受歡迎。金黃的釀皮子不僅看著誘人，吃起來也是十分爽滑勁道，配上獨有的調味料，香味誘人，清涼爽口關鍵還很實惠。
炎熱的五一假期，除了品嘗釀皮子，還有一道有名的小吃洋芋攪團不容錯過，它是用當地特產的洋芋製作而成。洋芋煮熟晾涼後經過反復捶打，最後配上一些當地特有的漿水或者一些用醋、辣椒油等佐料制出的料汁，吃起來非常有嚼勁，一口下去清涼又爽滑。
來到甘肅，手抓羊肉可是不可錯過的美味，最具代表性的就是臨夏東鄉的手抓羊肉，這道 美食 是當地待客的特色菜餚，而且已經有百年的 歷史 了。手抓羊肉的肉質十分鮮嫩，像平時好友聚會都會點一盤，吃手抓羊肉的時候一定要配一些椒鹽、辣椒粉或者大蒜特別解膩，而且俗話說得好 「吃肉不吃蒜，味道減一半」。
羊肉墊卷子是甘肅河西一帶的特色小吃，其中以永昌的羊肉墊卷子最為有名。這道 美食 的主要食材是用當地特有的上好羊羔肉、菜籽油和麵粉。羊肉經過烹飪後，再將花捲段豎放在肉湯中製成，花捲充分吸收羊肉的湯汁，一口羊肉一口花捲很是過癮。
日常飲食中，肉占據了很大一部分，其中像豬肉、雞鴨魚肉、牛肉等都是非常常見的，但驢肉就比較少見，不過在甘肅靖遠有一道用驢肉製成的獨具特色的 美食 「東灣驢肉」。東灣驢肉不僅有著特殊的 歷史 淵源，而且有著十分地道的烹飪技巧，吃起來肉質十分細嫩美味，因而有著 「天上龍肉，地下驢肉」的美稱，頗受當地消費者青睞。
燴菜根據食材的不同和烹飪手法的不同，種類也比較多。而我們這里說的蘿卜燴菜主要是用白蘿卜、肉丸、粉條、豬肉、豆腐等製成，不論是湯汁，還是食材吃起來都很鮮美。以前家裡有人結婚或有去世的人，都會用燴菜招待，不過現在蘿卜燴菜經過改良加工後，一些餐館、飯店都能隨處見到它的身影。
甘肅人的飲食以麵食為主，平時除了來一碗實惠又美味的牛肉麵之外，像炒麵條、燴面等都是比較受歡迎的麵食。不過除了這些亮則，羊肉面片也是不可錯過的麵食，麵粉經過反復揉搓揪成大小均勻的面片，再配上鮮嫩美味的羊肉，湯面混著吃，解渴還管飽，特別美味。
牛奶雞蛋醪糟是蘭州夜市不可錯過的小吃，它的製作比較簡單，主要是牛奶、雞蛋、醪糟和各類堅果。喝一口，既有牛奶的奶香味，又有醪糟發酵的醇香味，喝著酸甜可口。一般冬季的時候我喜歡喝熱的，夏季我更喜歡將其放涼了食用。
對於女生來說，麻辣燙、酸辣粉、米線等都是不可錯過的美味，但是來到甘握鍵大肅之後，有一種類似的小吃手擀粉是不可錯過的。純手工製作的手擀粉吃著很有嚼勁，再配上一些青菜，吃起來辣辣的，真的是越來越過癮，越辣越想吃。
甜胚子是夏季非常受歡迎的小吃，有熱有涼4元或5元一碗，吃著甘甜如飴、還有淡淡的酒香味，炎熱的夏季來一碗特別滿福，不宜多吃吃多了有些人會醉的。而且用甜胚子製成的甜胚子奶茶可是我的最愛，冰冷爽口，喝著很過癮。
8. 蘭州除了牛肉麵還有什麼好吃的
蘭州除了牛肉麵還有牛蹄筋也很好吃，下面來看看一道涼拌牛蹄筋的做法。
一、油菜牛蹄筋
食材：牛蹄筋250克，油菜心150克，姜5克，大蔥5克，醬油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆澱粉3克，味精1克，植物油25克。
1、將牛蹄筋洗凈、切段，放小砂鍋，加水500克左右，大火燒開後微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用;
2、把青菜心切成7厘米左右的長條，蔥、姜切末。澱粉加水少許，調成澱粉汁。
3、鍋中放植物油燒熱，先炒油菜心，隨即將蹄筋、料酒、薑末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入，燒開後加入味精及澱粉汁，汁熟加入胡椒粉拌勻即成。
二、蒜爆牛蹄筋
食材：蹄筋1根，香葉，蔥，姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，青椒，黃椒，糖，蚝油，鹽，糖，雞精。
1、蹄筋1根洗凈後用水，香葉，蔥姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，用高壓鍋壓40分鍾～50分鍾
2、熟牛蹄筋切小段。青椒黃椒各切菱形塊，蒜剝好後拍碎;
3、炒鍋熱油後倒入青紅黃椒塊和薑片大火翻炒數下，加鹽和糖調味後 放入碗內待用;
4、炒鍋放少油，放入大蒜爆香並用小火煎至棕色，轉大火，下蹄筋、青紅黃椒和青蒜段，
5、加蚝油淋料酒，繼續大火翻炒1分鍾左右，加鹽、糖、雞精調味，淋香油出鍋。
三、麻辣牛蹄筋
食材：牛蹄筋500克。調料：辣妹子醬15克，高湯500克，色拉油40克，花椒油10克，薑片5克，姜米5克，蔥結10克，鮮紅椒米15克，蒜苔米15克，蔥花5克，濕澱粉5克，味精2克，精鹽1克。
1、牛蹄筋洗凈後，置鍋中用冷水加料酒、薑片、蔥結旺火煮15分鍾至斷生，撈起瀝干水分。
2、將牛蹄筋改成4厘米長的段入砂鍋中，加高湯用小火燉60分鍾。
3、鍋放底油燒六成熱，下入辣妹子醬煸出油，放蒜苔米、姜米、紅椒米、牛蹄筋大火翻炒1分鍾，烹料酒，加精鹽、味精調味，用濕澱粉勾芡，撒蔥花、淋花椒油出鍋，裝盤即可。
在吃牛肉麵的時候可以搭配一些牛蹄筋吃，真的很美味。
9. 蘭州的特色美食有哪些
蘭州美食主要有釀皮、蘭州牛肉麵、甜醅子、灰豆子、漿水面、牛奶雞蛋醪糟、熱冬果、炒麵片、蘭州羊雜碎、杏皮水。
釀皮
釀皮有點像涼皮，分為水洗(加筋)和高擔(不加筋)，調料有辣子油、芥末汁、蒜汁。釀皮是當地人最喜愛的下酒菜之一，經濟實惠，既有菜又有飯。釀皮一年四季都有出售。
蘭州牛肉麵
地道的蘭州牛肉麵味道獨一無二。正宗的牛肉麵必須要在蘭州吃，蘭州牛肉麵具有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」的特徵，色香味美。
甜醅子
甜醅用燕麥或青稞製作。味道和醪糟有一些像，夏天時候是消暑的好伴侶。
灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆製成的一種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經撈了出來。酸酸甜甜，非常好吃，在炎熱的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰鎮過的灰豆子味道猶佳。
漿水面
漿水面以蘭州的最為考究，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食慾，為夏令佳品。
牛奶雞蛋醪糟
牛奶雞蛋醪糟是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成的。這種醪糟營養豐富，容易消化吸收、有助消化及增進食慾的功能，是最「接近完美的食品」。它還可以提神解乏、美容養顏和減肥，可稱為廣大女性朋友不可錯過之良品!
熱冬果
熱冬果是上百年來一直為蘭州人喜食的街頭小吃。蘭州地氣乾燥，熱冬果乃冬季下火之佳品。
炒麵片
炒麵片一般都用胡蘿卜、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒，是每個餐館必有的主食之一。這種面片的做法多樣，不同的配料加上不同的調味，口感豐富，很多當地的餐廳都有這道菜。
蘭州羊雜碎
蘭州羊雜碎主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。蘭州的羊雜碎是由羊的頭蹄肉、心、肝、肺、腸等原料混合燴制的， 不腥，不騷。
杏皮水
杏皮水，起源似乎在敦煌，是用敦煌特產李廣杏的杏皮曬干後加冰糖熬煮而成，後來傳到了蘭州。夏日蘭州的街頭，很多賣杏皮水的，大多都裝在塑料杯里封膜包裝出售，做得好的，極是酸甜可口，是天然的水果酸甜清香。很多賣烤羊肉串的，都會搭配杏皮水出售，化解油膩與辛辣，並且消暑。
10. 來蘭州，別只吃牛肉麵，這5道特色小吃別錯過，麻辣鮮香，很實惠
來蘭州，別只吃牛肉麵，這5道特色小吃別錯過，麻辣鮮香，很實惠。在西北內陸有一個狹長的省份，那就是甘肅，它的省會城市蘭州古稱金城，一個 有著「絲路重鎮」、「黃河明珠」等美譽的都會。甘肅氣候乾旱且經濟又不發達，一直都是默默無聞的，但牛肉麵作為蘭州的特色 美食 ，已經成了這座城市的名片，被很多熟知。但其實來蘭州後，除了正宗的牛肉麵，像釀皮、灰豆子、漿水面等等都是非常受歡迎的。除此之外，來蘭州後這5樣小吃別錯過，麻辣鮮叢纖香，清熱解暑。
來蘭州後吃完牛肉麵，特別推薦試試這道麻辣三樣，又麻又辣吃著很是過癮。製作麻辣三樣的食材都是選用當地最為常見的食材土豆、豆皮和寬粉皮。旁邊的定西特產土豆，而且用土豆製成的粉皮也十分正宗備受歡迎。 挑選個頭比較大質量上乘的土豆去皮切成薄片，再將泡好的粉皮和豆皮一起焯水，放入調好的麻辣料汁里一拌，土豆爽脆，粉皮筋道有嚼勁，鮮美又過癮。不過還可以根據自己的喜好，將土豆和粉皮分開，而且我更喜歡配一個松軟的面頭，夾在裡面別具一番風味。
在蘭州，油炒粉也是一道不可錯過的特色傳統型鄭升小吃，一般賣釀皮的地方都有賣的，釀皮搭配油炒粉一起吃，風味迥異但都十分美味過癮。涼粉是夏季必備的佳品，清涼爽滑，夏季吃點管飽又消暑。美味的油炒粉就是用涼粉製作而成，放入鍋中不斷煎炒，配上各種調味料，吃著美味爽滑。吃的時候一定要配一碗清涼爽滑的釀皮，解膩又解暑。
手擀粉是生活中比較常見的一種食材，形狀各異，而且吃著爽滑筋道，其中細的圓的特別像土豆粉。手擀粉製成的 美食 很多，但是來蘭州之後這道麻辣手擀粉不能錯過，麻辣鮮香很是美味。麻辣手擀粉中的手擀粉不同於市場賣的，基本都卜老是純手工製作的，口感會更好，再搭配一些自己喜歡的蔬菜，一碗下肚很是滿足。記得吃的時候一定要選擇純手工製作的手擀粉。
涼面是夏季必備的 美食 ，而且涼面受到各地飲食習慣的影響，涼面的做法和口味也出現了很大的差異。平時吃的涼面基本都是將面條煮熟過涼水，搭配食材和調味料拌勻就可以開吃了，想必熱涼面沒吃過吧，那來蘭州之後這碗熱涼面不可錯過哦。熱涼面最為正宗的是在幾十公里外的臨洮，面條煮熟撈出放在案板上淋入菜籽油，挑動讓每根面條裹上油，配上調好的湯汁，再加個鹵蛋，夏季吃爽口又美味。
甜胚子是蘭州夏日最為常見的小吃，清甜中帶點酒的醇香，夏季吃點解暑又管飽，民間有句順口溜說得好「 甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯 」。夏季食用甜胚子，個人建議加點涼白開，吃著就沒有那麼幹了，特別解渴。在家製作奶茶的時候，往裡加點甜胚子，別是一番滋味，不過開車或酒精過敏的朋友慎吃哦。