『壹』 土豆燉鴨腿怎樣做最好吃
先把鴨子先嘗一下然後呢把土豆都切成塊土豆去炒一下然後放了蔥姜蒜竟然做才好吃
『貳』 鴨腿肉燉土豆怎麼做如何做好吃
主料
鴨腿一個 土豆兩個
姜絲，蒜 醬油，老抽，生抽，料酒
十三香，大料，花椒 油，鹽，雞精
鴨腿肉燉土豆的做法步驟
2.都炒的差不多防水，莫過菜在稍微多一點就好了（個人比較喜歡吃熟一點的
『叄』 土豆燜鴨的這種做法最好吃
主料3人份
鴨肉半隻
輔料
柿子椒1個
土豆2個
姜少許
食鹽適量
白糖少許
生抽適量
胡椒粉少許
白酒少許
植物油少許
步驟1
材料集合圖：
步驟2
鴨剁塊、土豆去皮切塊、姜切絲、青椒切塊備用
步驟3
熱鍋放少許油，油溫上升後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許白酒，再加入鹽和一點老抽炒勻，用盤子裝起備用
步驟4
重新熱鍋，用炒鴨的余油，倒入土豆塊，煎至金黃出香味，另盤裝起備用
步驟5
再一次起鍋，把姜絲爆香，再將鴨肉和土豆一並放入鍋中，加入上湯或清水，蓋上鍋蓋燜10來分鍾，為免粘鍋，其間要不時翻炒一下
步驟6
待湯汁收至半乾的時候，加入青椒（如果沒青椒此步可略），並用鹽、一點兒白糖、生抽、胡椒粉等調味
步驟7
用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。由於鍋具有延熱性，也可以先熄火後用余溫再翻炒一下
烹飪技巧
鴨肉香濃味美，土豆糯而不爛
由於分步操作事先煎過土豆，所以土豆塊能保持較好的形狀，而不是象直接加入燜出來的那種融融爛爛狀（其實我挺喜歡土豆煮得綿綿糊糊的，口感很好玩，呵呵，但是那種賣象的確不太好看 ）
懶人版就是先爆香姜絲，然後加鴨塊翻炒，加調味品，接著加土豆翻炒，加水蓋蓋燜，再調味，再收汁
鴨肉性寒涼，適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。鴨肉同時對於營養不良者又具有溫補的作用，是非常適合夏天食用的美味
『肆』 鴨腿燉土豆竅門
鴨腿燉土豆是一道菜品，主料為鴨腿、土豆。
中文名稱
鴨腿燉土豆
主要食材
鴨腿、土豆
主要調料
生抽，老抽，鹽，白糖，料酒
輔料
大料，花椒，蔥，姜
材料
鴨腿2隻，土豆1個，干辣椒4個，大料，花椒，蔥，姜，生抽，老抽，鹽，白糖，料酒
做法
1.鴨腿切小塊，沖洗干凈，放入冷水鍋里，大火燒開，略煮後去除血沫撈出，控干水分，備用。土豆去皮，切成滾刀塊，泡在水中（以免變黑），大蔥洗凈切短，姜切片，干辣椒用紙巾擦乾凈，備用。
2.將鴨腿放入不粘鍋中，小火煸炒，使鴨皮中的油脂煸出，放入蔥段、薑片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量鹽，略炒，上色入味。之後加入熱水，沒過鴨肉，大火燒開。將鴨肉和湯一起移入砂鍋，中火燉煮1小時。之後放入土豆，繼續燉煮20分鍾後，鴨肉軟爛，土豆變軟，即可出鍋。