牛肉怎麼做好吃又嫩家常
牛肉怎麼做好吃又嫩家常，整個中國就是一張美食地圖，吃膩了大魚大肉不妨來嘗試一下這道清淡的小菜，寶寶吃完還要把碗舔干凈，烹飪是一個製作美味的過程，牛肉怎麼做好吃又嫩家常食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~
牛肉怎麼做好吃又嫩家常1
1、准備牛肉切片，香菜去根洗凈
2、牛肉放一勺油，一勺料酒，一勺蚝油，一勺雞粉，一大勺澱粉攪拌均勻
3、肉片腌15分鍾，香菜切段
4、在鍋里放入少許油
5、燒至五成熱，放入肉片和蔥花，將肉片炒至變色
6、放入半小勺老抽提色，加入一小勺黑胡椒碎翻炒半分鍾
7、加入香菜段，關火
8、翻炒幾下出鍋
9、香菜嫩牛肉成品圖
牛肉怎麼做好吃又嫩家常2
1、選擇牛裡脊肉，流水沖洗瀝干後放在案板上，逆著牛肉的紋路橫切成薄片。
2、切好的牛肉片放入盤中，加入少許白鬍椒粉、一丁點鹽，1小匙玉米澱粉抓拌均勻。
3、然後加入2湯匙生抽、1湯匙料酒、一點點白糖繼續抓拌均勻，使其入味，最後調入1湯匙花椒油、1湯匙玉米油繼續拌勻腌製片刻。
4、趁著腌制牛肉的時候，把綠豆芽洗凈瀝干水分，金針菇切除一點點根部，洗凈瀝干備用；生薑切片、大蒜切片、泡椒切段備用。
5、炒鍋中加入適量的菜籽油燒至5成熱，放入姜蒜片、泡椒段煸香。
6、然後加入半袋清油火鍋底料，煸炒出紅油，瞬間提色、提香。之後加入2大碗水煮至沸騰。
7、先加入金針菇放入沸騰的湯汁中燙1分鍾立即撈出，放入深盤中墊底。
8、之後把綠豆芽放入沸騰的湯汁中湯30秒即可盛出，放入金針菇上方作為墊底的菜品。
9、現在把腌制好的牛肉片倒入沸騰的湯汁中，用竹筷子輕輕滑散。
10、最多水煮3分鍾牛肉片就熟透了，盛出牛肉片放在墊底的金針菇、綠豆芽上面。
11、最後把湯汁倒入大碗中，撒上少許蔥花稍加點綴，既是提色也是增香。就這么簡單水煮牛肉就做好了，金針菇和綠豆芽鮮香入味，開胃又下飯，牛肉嫩滑多汁，不柴不塞牙，吃上一口太香了，越吃越過癮！
牛肉怎麼做好吃又嫩家常3
一、牛裡脊肉是最好的選擇，沒有裡脊肉就選擇牛肉的.純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；
二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便於好嚼；
三、炒的時候大火爆炒，葉子一向炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。
5、鍋里加入適量油燒到七成熱，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。
6、緊接著下入牛肉快速爆炒。
7、將牛肉扒到一邊，下入尖椒快速翻炒幾下，在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。
8、然後混合翻勻，加入少許水澱粉，出鍋前再加少許生抽和一點點白糖提鮮。
9、完成。
B. 牛肉怎麼做好吃又簡單
牛肉相信大家都不陌生吧！它可是僅次於豬肉的一種肉類食品，而且它不管是價格還是營養價值上面，都要比豬肉高出不少，牛肉裡面富含了豐富的蛋白質，氨基酸，其中組成的營養成分比豬肉更加接近人體需要，可以提高機體抗病能力，還能夠對生長發育和病後調理的人有補血和修復組織的作用，在天氣冷的時候，吃點牛肉還有暖胃的作用，是秋冬補益佳品。
大概燉煮2個小時即可，在燉煮的時候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因為鍋中的湯汁不斷的減少，要是不翻面的話，那麼另一面就吸收不了湯汁，時間到了先不要急著將牛肉拿出來，這樣讓牛肉在湯汁裡面浸泡一晚上，這樣做出來的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。
C. 牛肉怎麼做好吃又簡單的做法
一：紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鍾。4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。5、到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。
二：蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
三：水煮牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
四：水煮牛肉
牛肉500克。離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。
五：麻辣牛肉乾做法
製作一般經過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。1、選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了3、煮幾分鍾後撈起牛肉。4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它「成熟」的5、鍋中倒入油，稍多一6、油燒熟後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒7、炒得鍋中的油都變得清亮了8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒幹了，就可以將鍋中多餘的油倒出9、這時需要准備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。（這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物10、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。（此時的火已經開到最小了）
六：咖喱牛肉
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水做法：1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒；4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽；5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
七：胡蘿卜燉牛肉基本特點此湯具有健身和豐胸的作用，在少女的青春發育期食用，能奠定良好的發育基礎。牛肉有補血作用，適合生理期或貧血時攝食。材料胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升調味料酒少許、鹽適量作法1將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；2將胡蘿卜洗凈後切塊備用；3將牛腱氽燙後撈起備用；4把水煮開後，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。功能活血、健體、明目
八：四川水煮牛肉准備原料:牛肉(或豬肉）青蒜兩根、青菜辣椒和花椒加工原料—青菜切段、青蒜切馬耳形(青菜兩棵)肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鍾炒辣椒花椒。鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否則很容易就成了關公的臉，沒法參賽選美了，辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎老薑、蔥白一小段、蒜四瓣。如圖，姜蔥蒜都切成片豆瓣醬一勺半。偶愛用郫縣豆瓣，香香辣辣的。
九：綠林鹵牛肉
原料：去筋膜的牛肉一斤，灑上2匙麵粉和2匙澱粉拌勻入油鍋炸一分鍾取出控油備用。准備鹵料：陳皮15克，小茴香5克，草果一枚，放進紗布里扎緊開口。再准備拍松的大蒜，薑片和蔥段少許。沙鍋里放入2大匙醬油，1大匙米酒，鹽1小匙，白糖1大匙，清水6杯。把鹵料包和蔥姜蒜統統放入，燒開後把炸好的牛肉放進去小火鹵至牛肉熟爛。這就好了~~撈出裝盤！！！
十：生拌牛肉絲
[原料]牛裡脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白鬍椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。[製法]1．將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內墊底。2．盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。[特點]辣、鮮、香，微酸甜，質地脆嫩，別有風味。黃瓜炒牛肉【主料】:黃瓜200克、牛肉150克【輔料】:紅蘿卜10克、蒜子5克、生薑3克。調味料：精鹽4克、味精4克、上湯30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。【製作方法】:1.黃瓜切片，牛肉橫紋切片腌制好，紅蘿卜切花，生薑切片，蒜子切茸。2.燒鍋下油，放入黃瓜片，攢入酒，加入少許上湯，調入少許鹽、味精，炒至八成熟，鏟起待用。3.燒鍋下油，下蒜茸、薑片、紅蘿卜爆香，放入牛肉，攢入酒，加入剩餘上湯，調入上述調味料，將牛肉滑炒至僅熟，加入黃瓜炒均，用濕生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。
十一：青椒牛肉絲材料牛肉300克，青椒200克，油3大匙。原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。調味料：（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。步驟：1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鍾撈起。3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。特點：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。
十二：土豆燉牛肉
註：沒有香蒜辣醬可以不用，直接用料酒生抽和干澱粉腌制就可以啦。
D. 牛肉最簡單的做法怎麼做的好吃
E. 牛肉怎麼做才好吃
一：紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。
二：蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可
F. 牛肉怎麼做好吃
紅燒：把牛肉切開，放鍋里，用大火爆炒一下，再放入料酒悶熟即可。
水煮：把整塊牛肉都放進沸水裡煮半個小時，之後取出來切片即可食用。
拌咖喱：用煮熟的牛肉，澆上主號的咖喱汁，就可以做成一道美味的牛肉了。
蔥炒：在大火炒牛肉的過程中，放入幾根綠蔥，之後蓋上鍋悶熟，這樣，牛肉就會帶上蔥的香味。
馬鈴薯增加口感：把鍋燒熱，先放牛肉，炒成半生熟，之後再放入馬鈴薯炒一下，再放入少量水一起煮熱，最好再加澱粉，這樣，做出來的凍牛肉就會有馬鈴薯濃濃的澱粉的口感了。
辣醬牛肉：凍牛肉在大火炒的過程中，加入一大勺的辣醬，再爆炒十幾分鍾，讓辣醬的味道融入凍牛肉里，這樣就會把凍牛肉做得非常好吃。
五花肉炒牛肉：先放五花肉爆炒熱一下鍋，之後再放牛肉爆炒，這樣，五花肉的新鮮度就會和牛肉融合在一起，使牛肉更美味。
G. 牛肉怎麼做好吃家常做法
蔥爆牛肉
用料
牛肉（裡脊）400g左右；大蔥1棵半；糖2g左右；澱粉1小勺；植物油適量；料酒1小勺；醬油1大勺；鹽3g左右；米醋半小勺；蒜1大瓣
做法牛肉斷絲切片，攥干水分，加2g左右白糖抓勻，再加一大勺醬油拌勻，放置20分鍾後再加少許澱粉和油拌勻備用。大蔥洗凈切滾刀塊兒備用。蒜一大瓣拍扁切末備用。多說一句：蒜一定要拍扁切末，不要直接切片，又不出香味又不好看，還不如別放呢熱鍋涼油，放入牛肉片滑熟，同時烹入一小勺料酒，當肉片變色後，如果覺得顏色淺可再加少許醬油調色，翻炒均勻後放蔥段和鹽，注意因為前面放了醬油比較多所以鹽要少放，別咸了！把蔥段炒勻，淋入一小勺醋，注意別多了哈！把蒜末放進去翻炒出香味，馬上勾一點兒稀芡關火，盛盤。
H. 牛肉一般怎麼做好吃
主料：牛肉300G，番茄3隻
輔料：蒜2瓣，姜3片，澱粉水(澱粉1湯匙+清水30ML)
香料：香葉2片，丁香2顆，八角1個，花椒3-4顆
調味：番茄醬2湯匙，番茄膏1湯匙，生抽2湯匙，紅葡萄酒半杯，白砂糖1湯匙，鹽
做法：
1. 牛肉洗凈，切塊；
2. 冷水入鍋，加幾滴香醋焯水後撈出，洗凈浮沫；
3. 番茄洗凈切塊，加所有香料和調味料放入高壓鍋內；
4. 放入焯水後的牛肉塊，加水至幾乎沒過所有材料。高壓鍋上汽後壓30分鍾；
5. 高壓鍋自然放氣後轉入炒鍋內，將香料和番茄皮挑出不要；
6. 大火煮開，湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水；
7. 攪勻，滾煮一會兒勾個薄芡即可出鍋；
註：我覺得這個做法最好了，既能讓牛肉軟爛又能殺菌，而且番茄汁也很濃厚，酸酸甜甜，香味濃郁，真的是不二之選。
I. 牛肉怎樣做好吃有哪些做法
牛肉是高蛋白低脂肪，營養很豐富的食材，味道很好，口感也很好，特別好吃
牛肉的做法也是有很多，比如大蒜牛肉粒、錫紙牛肉、黑椒牛肉等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單省事，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【大蒜牛肉粒】
大蒜掰剝好，牛肉切成小塊備用
切好的牛肉塊放入碗中，倒上料酒，放入食鹽和五香粉，用手抓勻後腌制半個小時
鍋中倒油，將油燒熱後，放入大蒜瓣，將其煎出香味後，將大蒜瓣先撈出來，然後放入牛肉翻炒片刻，翻炒至變色後盛出入碗中，將油也倒入碗中
好吃的黑椒牛肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
J. 牛肉怎麼做好吃又簡單
1、牛肉做好吃又簡單的方法。牛腱子洗凈切好後加水燒開，之後把牛腱子放入冷水內浸泡30分鍾左右。而桂皮、八角等輔料和牛腱子一起放入砂鍋後，依次調入生抽、老抽和冰糖，大火燒開後轉小火慢燉一個半小時，最後裝盤並撒上小蔥，一份美味的醬牛肉就完成了。
2、牛肉的營養價值。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
更多關於牛肉怎麼做好吃又簡單，進入：https://m.abcgonglue.com/ask/7102e71615834361.html?zd查看更多內容