吃過，很好吃，
所需原料：
土豆（1000克）、麵粉（60克）、年糕（20克）、牛肉（50克）、豬肉（50克）、蝦仁（10克）、豆腐（50克）、黃豆芽（50克）、白菜（50克）、蔥（10克）、姜（5克）、蒜（5克）、醬油（3克）、蚝油（3克）、鹽（2克）、味精（1克）、胡椒面（0.1克）、十三香（0.2克）。
製作方法：
一、土豆洗凈後放入蒸鍋中蒸，蒸熟後剝皮放入容器中打成糊狀（可加水）。蔥、姜、蒜切成碎末。
二、將牛肉、豬肉和蝦仁洗凈收拾干凈後剁成肉末，最後用刀背紮成肉泥兒，放入蔥、姜、蒜碎末和醬油、蚝油、精鹽、味精、胡椒面、十三香腌制10分鍾以上，最後放入鍋中炒。
三、將黃豆芽收拾干凈後，用水燙一下，擠干水切成碎。白菜切成碎末。豆腐擠干水後弄碎。
四、將炒出的牛肉、豬肉、蝦仁、黃豆芽絲和白菜、弄碎的豆腐放在一起，加入土豆泥（1000克的三分之二），在淋些香油，按照一個方向進行攪拌，做成餃子餡。
五、在剩餘的三分之一土豆泥中拌入年糕柔和在一起，和勻後再放入50克的麵粉，做成土豆餃子面，接下來的事情您應該都會做了。
注意事項：
一、炒牛肉和豬肉時要熱鍋涼油，這樣肉質才鮮嫩，而且不會糊鍋。
二、白菜碎末同其它餡類攪拌前要先用熟油拌一下，防止出水。
三、餃子皮要軟、筋、薄。
四、下鍋煮餃子前，先在鍋內放些鹽，不會粘鍋。
㈡ 洋芋,白菜,花菜,面條怎樣做才好吃
先把面條用水泡散 然後把洋芋 白菜 花菜剁碎 拌上調料 面條散了擀成餃子皮 包上剛剛的白菜洋芋花菜陷 放水 煮上就可以啦
㈢ 苦菜土豆餃子怎麼做
1.和面
這是包餃子的第一步。把適量的麵粉放入瓷盆里，緩慢注入清水，同時另一隻手拿筷子不斷的攪拌，當然，也可以直接用手攪拌。做這一步時要注意：清水注入的速度要慢，千萬不要一股腦地把水都倒進去。攪拌要均勻，不要讓麵粉結成塊。
攪拌均勻後，用手將這些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面團更均勻。確定面團里沒有小麵疙瘩後，將面團置於瓷盆里，並蓋上蓋子。這叫「醒面」。目的是使面團里的水分更加均勻。
2.調制出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍
㈣ 素餃子餡兒怎麼做
素餃子餡好吃的秘密在於食材的搭配，那麼怎樣弄素餃子餡好吃？素餃子餡有哪些配方呢？其實素餃子餡的種類還蠻多的，素餃子餡的家常做法多樣，如果你也對素餃子情有獨鍾，也在研究素餃子餡怎麼做好吃，尋找素餃子餡的多種做法，那麼，看到下面介紹的素餃子餡菜譜30例，就趕緊收藏吧！超好吃的素餃子餡，素餃子餡的各種美味做法享不停！
08 胡蘿卜+土豆+香菇
准備好食材（胡蘿卜，土豆，香菇，鹽）；將土豆洗凈去皮切丁，加少許水放微波爐叮15分鍾，同時將香菇和胡蘿卜分別洗凈切丁；取出土豆，往裡加入胡蘿卜和香菇丁，撒上適量鹽，添加少許水再次放回微波爐叮10分鍾；取出叮好的食材，用勺子壓幾下後攪拌成泥；鍋里倒入油，放入土豆泥餡，翻炒入味，同時再次碾壓使之變成土豆泥。
09 胡蘿卜+包菜+乾花菇
准備好食材（胡蘿卜，包菜，乾花菇，鹽，橄欖油）；將香菇泡發，胡蘿卜去皮，包菜洗凈；把香菇、胡蘿卜、包菜分別切丁；包菜碎里放一點鹽抓勻，放置一會兒；燒一鍋熱水，把胡蘿卜丁燙軟，瀝干；熱鍋放橄欖油，先倒入香菇丁炒香，再放入胡蘿卜丁一起翻炒1分鍾，加點鹽翻炒均勻後關火；包菜擠干水分，倒入炒鍋中拌勻即可。
㈤ 最好吃的白菜做法大全
早年間，北方有冬儲大白菜的習慣，各家各戶門前一邊堆煤一邊堆大白菜，小山似的，天天吃，炒吃煮吃涼拌吃，應有盡有，按說也吃怕吃膩了吧？然而沒有，早就過上了不需要冬儲大白菜的日子了，飯桌上仍是常常能見到大白菜的身影，怎麼吃呢？還是熬、炒、拌，只不過佐料更多了些，不是為了戀舊，而是大白菜本身就好吃，沒有苦菜的苦，沒有蘿卜的辣，獨有的一股清甜味，吃什麼吃膩了，也吃它不膩。比如下面這幾樣：
東北飯包
大米摻小米一起煮熟，土豆蒸熟，壓成泥，雞蛋調上東北豆瓣醬炒成雞蛋醬備用，青椒、蔥、香菜切段，把大白菜葉完整的拆幾張下來，把自己喜歡的菜、飯、雞蛋醬、土豆泥包上，手一握就可以吃了。
非常家常省事的一種吃飯，重點是嘎嘎好吃。
配料也不止這些，盡可以把自己喜歡吃的都做上，一樣拌一些來吃，這種吃法很像南方的卷餅筒，各樣菜色准備齊了，用薄餅一卷，來哉。
熗拌白菜心
白菜心洗凈，切絲，放上香菜和醬油、香醋，鍋里放適量的香油，燒熱以後，炸香青紅辣椒絲、花生米、花椒、蒜末，連油一起倒進白菜絲里，拌勻即可。
白菜心海蜇頭
我們冷盤里常吃的海蜇其實是一種腸腔動物，現在有不少人造的。白菜心拌海蜇頭用的就是海蜇的一個部位，泡發以後，先用鹽和陳醋、蒜末泡一會兒，然後拌上白菜絲就可以了。醋香濃烈，很下酒下飯。
拌這道菜，還可以放上一點切碎的生番茄，能讓口感更豐富，番茄的酸甜味道也起到了中和醋味的作用，腌出來的菜汁兒更是酸甜爽口，拌飯最佳。
骨湯娃娃菜
菜市場里賣的娃娃菜，價錢貴，其實就是大白菜心，剝去外面的菜葉，只取黃嫩的菜心部分使用。
做骨湯娃娃菜，先將娃娃菜一剖四瓣，焯水，然後澆上煮漲的高湯即可。也可以直接把娃娃菜放到高湯里滾熟。味道湯甜醇厚，吃的明明是大白菜，卻比吃大塊肉還過癮。
煮完撒上火腿丁，更香。
白菜坨蘸水
這是一素到底的做法，沒有串葷肉丁，也沒有肉高湯搭配，純粹就是把白菜心剖小，用白水煮熟，然後做一個糊辣椒醬油蘸碟，蘸著吃。
娃娃菜煮山葯
這個可以用白水煮，也可以用肉湯煮，用肉湯煮更香，要先把山葯煮化煮融，再放白菜，山葯已經全部化成了粉面，站到白菜葉子上，獨特的糯香加上菜葉的清甜，絕搭！
醋溜白菜
醋溜白菜，把洗干凈的白菜手撕成小片，用干辣椒、蒜末、薑末和花椒粒熗油鍋，出香以後，立馬趁辣倒進白菜，快速翻炒幾下，沿著鍋邊澆下醬油和香醋、鹽、少許白糖混合成的料水，最多再翻炒一兩分鍾即可起鍋。
火腿燉黃芽菜
這是一道淮揚菜，清朝的袁枚就曾將其做法記述於自己作品《隨園食單》中，引得無數人口饞。其實啊，這道菜就是火腿湯煮白菜心，黃芽菜就是大白菜的菜心，最嫩的那一部分。這道菜的做法可以參考上湯娃娃菜，只是味道里更添加了火腿的咸香氣，更讓人受不了罷了。
白菜肉餡兒餃子、包子
白菜高湯豆腐丸子
這是我最近最喜歡的一道菜，先調好豬肉豆腐圓子餡兒：豬肉肥瘦比例4比1，這個可以根據自己口味來調，加雞蛋、蔥、姜、鹽、少許料酒、生抽，往一個方向攪拌上勁，然後拌入捏碎的豆腐，繼續攪勻。用手把餡兒團成乒乓球大小的圓子。
煮滾一鍋高湯，均勻的鋪上一層大白菜葉子，然後把丸子放到白菜葉上，蓋鍋，中火煨15分鍾左右（肉圓熟透心）即可。肉圓肥而不膩，更贊的是菜湯，清甜和醇厚兩種境界都有了，讓人吃一口就放不下筷子。大人小孩老人都愛吃。
㈥ 東北冬天囤了很多白菜土豆，都可以做些什麼菜
我國白菜的栽培距今約有六七千年的歷史，新石器時期的西安半坡村遺址就有出土的白菜籽。
白菜是十字花科芸薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。大白菜原是北方物種，後來引種南方，在南北各地均有栽培，十九世紀傳入日本、歐美各國。洋白菜、圓白菜也從外國傳入中國。
經過千年的篩選和育種，現在市場上的白菜種類很多。北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。
飯包
飯包，名思義就是用大白菜葉將米飯、花生米、雞蛋醬、土豆泥、蔥花、香菜等物料包成一個團，一口咬下去，牙齒穿透清脆的白菜葉，感受到的是雞蛋醬的咸香、土豆泥的軟糯、東北大米的扎實、炸花生米的酥脆、還有小蔥和香菜的清爽。
辣白菜
辣白菜也是東北白菜的特色吃法之一，以吉林延邊朝鮮族自治州見長。白菜腌好擠掉水分，把蘋果、梨、姜、辣椒等調味料剁成泥，抹在白菜的每一片葉子上，白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜是辣白菜的靈魂所在，腌制的手法大大的延長了白菜的存放時間。
㈦ 素餡餃子餡有哪些菜
素餡兒餃子餡兒哪些菜有包菜 韭菜 芹菜 角瓜 木耳 白菜 胡蘿卜 等等
㈧ 餃子餡做多了，有剩餘白菜炒了一下，大家都是怎麼處理多餘的餡的
俗話說，蔬菜不如大白菜。大白菜價格便宜，營養豐富。尤其是北方人，傳統上冬天都會留下捲心菜和土豆吃，所以他們對大白菜情有獨鍾。現在生活條件大大改善了，有各種各樣的反季節菜，但我還是擺脫不了大白菜。這兩天，我去菜市場，看到一些大白菜在打折。我忍不住想買餃子。
第四步：煮餃子的時候，別忘了在開水裡加一點鹽和一點蔥，這樣餃子就不會粘在皮上了。
第五步：吃東西，撒點東西。
㈨ 做土豆有什麼簡單又好吃的烹飪方法
尖椒炒土豆片，簡單方便又好吃。容易學習。
1.將土豆去皮洗凈，對半切開後切片，放在清水中浸泡待用，尖椒切小塊，大蒜2瓣切片，小蔥2根，切蔥花
2.將鍋中放入適量豆油，油溫燒至7成熱，放入土豆片炸至表面微黃即可盛出
3.將炒鍋中留底油，放入蒜片、放入尖椒、土豆片翻炒均勻，調入鹽半勺、味精半勺、生抽半勺、糖適量。翻炒均勻後盛出裝盤即食。