Ⅰ 牛排骨湯的做法
食材：
牛排骨 500克
薑片 適量
小蔥 適量
香菜 適量
食用鹽 適量
雞粉 適量
1、首先准備食材，牛排骨500克，薑片適量，小蔥香菜適量，這兩樣是燉好湯沏湯用的，調料准備更簡單，只需要鹽和雞粉， 為了保持原汁原味。
Ⅱ 帶肉牛骨頭怎麼做好吃
將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，
隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。
邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。
如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。
在這同時將腔差皮鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
用上述料量煮湯時間需2-3小時左右，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，
尚需再煮，待肉全部煮熟後伍差，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
牛棒骨一根、西紅柿兩個、捲心菜半棵、小香蔥一根、番茄醬、鹽、雞精、蔥、姜、料酒
白醋、八角、桂皮
1. 水燒開，倒少許料酒，下入棒骨氽燙出血水撈出
2. 將棒骨用流水清洗干凈備用
3. 高壓鍋內加冷水，放入洗凈的棒骨，加入少許料酒，放入八角、桂皮、蔥、姜，大火燒開，倒入少許白醋，加蓋，轉中小火壓40分鍾，關火
4. 西紅柿切塊，捲心菜切絲，小香蔥切碎備用
5. 砂鍋，加入適量牛骨湯，放入西紅柿，燒開，煮5-10分鍾後到西紅柿變軟，
再加入捲心菜煮3-5分鍾，加鹽、番茄醬、雞精調勻，最後加入香蔥碎即可
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
1、 牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗凈；芹菜去根洗凈；
胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）；
2、 將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，
隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。
邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。
如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥）。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之；
3、 用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。
1、牛大骨要斬慶陵成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。
所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最後的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，
這種方法對於其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，
壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，
如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。
Ⅲ 牛骨湯怎麼做好吃
在日常對於上班族來說可能比較少能夠在家裡吃一頓住家飯，對於熬湯可以說更是少了。長時間的工作和對著電腦的工作族久而久之慢慢的感覺身體會有不舒適的症狀，其實身體除了職業病，免疫力也開始慢慢降低不少。此時，如果能有牛骨湯來補一補，就能夠緩解身體上不舒適的症狀。那麼牛骨湯怎麼做呢?
牛骨的主要功效就是能夠補身體，強身健體。對身體產生的不舒適的職業病會有一定的幫助。通過本篇文章的詳細介紹，讓我們一起了解一下關於牛骨湯的做法有哪些，一起來學習一下。
菠菜粉絲牛骨湯：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白鬍椒粒，草果，蔥，姜，鹽各適量。牛骨洗干凈，砍斷，冷水下鍋，中小火開燉。把白鬍椒粒、草果、蔥段、薑片放入茶包中。湯鍋開後，轉中火，撇去浮末，然後放入香料包，用中火繼續煮15分鍾，然後轉小火慢燉。
小火一直把湯燉得發白，味道濃郁後關火。自然晾涼，待油脂凝固浮在表面後撇出。蘑菇、菠菜洗凈。粉絲冷水泡軟。將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓後倒入砂鍋，然後放入蘑菇和撈出的牛骨，調入鹽煮大約15分鍾，再放入粉絲煮5分鍾。最後把菠菜放入稍燙即可。
韓國牛骨湯：牛骨1000克，紅蘿卜500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個，黑胡椒5粒，鹽適量。牛骨斬大件，洗凈，放入開水中煮5分鍾，取出沖凈。紅蘿卜去皮切大件，番茄一切開4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開，加入各種材料煮3小時，下鹽調味即成。
枸杞牛骨湯：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。以上材料加水適量，共煮熟爛，調味後服食。每日1次，空腹食用，連服30天。此湯有補氣血，益肝腎之功效。主治屬氣血虧虛型貧血，產後失血過多，面白唇淡，頭暈目眩，神疲乏力，腰膝酸軟，盜汗，午後發熱者。
相信各位工作狂通過本篇文章的詳細介紹，可以了解到關於牛骨湯最簡單的熬制方法。是時候放下工作休息一下了，在熬制的過程中一定要注意火候的控制，避免熬過頭了。上述的熬制方法可以說既簡單又方便，在日常家裡就可以熬制了。
Ⅳ 怎樣燉牛骨頭更好吃
使用高壓鍋燉牛骨頭的方法如下：
1、先將大小合適的牛骨頭洗凈，放入鍋里，放的水以淹沒牛骨頭兩厘米以上或不超過壓力鍋的最高水位線為宜，超過最高水位線的話，水沸騰後安全伐只會噴水，灶台上會濺污許多湯汁。
2、把鍋放到灶上，別蓋鍋蓋，開火燒漲，打去浮末後，加調料，如黃酒、姜、蒜，草果、八角、砂仁、豆蔻等等。根據自己口味加調料。放鹽適量，滴幾滴醋，蓋上鍋蓋，放上限壓伐，至限壓伐放汽，開始計時。
3、限壓伐開始放汽時，將火調到限壓伐能放汽就行，高壓鍋燉牛骨頭時間：15—20分鍾即可關火，讓其自然冷卻，或等不得時可將壓力鍋拿到水龍頭旁灑水冷卻，至輕輕抬起限壓伐時已未有汽排出時，將限壓伐拿開後才可將鍋蓋打開。再將鍋放到灶上，不再加蓋，加其他蔬菜燒煮即可。
Ⅳ 牛骨煲湯搭配什麼最好 牛骨頭湯怎麼做
1、牛骨煲湯搭配大棗和枸杞最好。
2、食材：牛骨2斤、胡蘿卜1根、白蘿卜200克、香菇五朵、大棗10克、枸杞適量。
3、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。
4、將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鍾。
5、胡蘿卜，白蘿卜、香菇切塊。大小適當即可。
6、高壓鍋中水燒開，放入所有材料，牛骨、胡蘿卜，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助於大骨的膠原蛋白溶解進湯中。
7、用上述料量煮湯時間需2-3小時左右，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
Ⅵ 如何煮牛骨、及牛肉
一、工具/材料
牛骨（牛肉）一塊、蔥、姜、蒜適量、花椒適量、大料適量、肉蔻適量、香葉適量、醬油、鹽適量、鍋。
二、方法/步驟
1、將牛骨（牛肉）放入盆中洗干凈。
Ⅶ 牛肉骨頭湯的做法
牛骨頭湯的做法
用料：牛骨頭、胡蘿卜、生薑、大蔥、花椒敗肢、油、鹽（各適量）
1、絕枯帶把牛骨頭洗干凈，泡水10-15分鍾去血水。
Ⅷ 牛骨肉怎麼做好吃
簡介
牛肉是營養價值極為豐富的食品，被韓國人認為是大補。因此過去，要是人們去長輩的家裡串門或者拜訪的時候，都喜歡買上幾斤牛肉帶去。現在可送的禮物雖然很多，過年過節牛肉依然是很好的禮物。牛排骨也是一樣。 在韓國料理中，牛肉和牛排的做法很多，比如說醬油燉的、油炸的、也有烤的，各種做法的都有各自不同的特點，各自不同的味道。
每次地瓜先生去景福宮吃烤肉的時候都要點這道牛排骨湯，說味道很清單爽口，一點不油膩，裡面有人參和海草很喜歡。 今天紅薯也推薦一下這個清爽養身的牛排骨湯，韓國料理書上的方子，周末紅薯和朋友一起在她家實驗完成，男人們加班回家直接開吃！！！
製作步驟
1 在一隻大小適當的鍋裡面放入准備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最後改用較小火候長時間的燉比較好。
2 當牛肉排骨煮了一段時間之後，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之後，就撈出來其中的牛肉排骨，然後放涼。湯放得充分涼了之後，上面會出現結成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
3 除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之後，放入事先准備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生薑末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿卜煮熟之後，撈出來，最後下紅薯粉絲，一小把即可，然後用食用鹽和胡椒粉來調整鹹淡。
4 放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。
簡介
牛肉是營養價值極為豐富的食品，被韓國人認為是大補。因此過去，要是人們去長輩的家裡串門或者拜訪的時候，都喜歡買上幾斤牛肉帶去。現在可送的禮物雖然很多，過年過節牛肉依然是很好的禮物。牛排骨也是一樣。 在韓國料理中，牛肉和牛排的做法很多，比如說醬油燉的、油炸的、也有烤的，各種做法的都有各自不同的特點，各自不同的味道。
每次地瓜先生去景福宮吃烤肉的時候都要點這道牛排骨湯，說味道很清單爽口，一點不油膩，裡面有人參和海草很喜歡。 今天紅薯也推薦一下這個清爽養身的牛排骨湯，韓國料理書上的方子，周末紅薯和朋友一起在她家實驗完成，男人們加班回家直接開吃！！！
製作步驟
1 在一隻大小適當的鍋裡面放入准備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最後改用較小火候長時間的燉比較好。
2 當牛肉排骨煮了一段時間之後，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之後，就撈出來其中的牛肉排骨，然後放涼。湯放得充分涼了之後，上面會出現結成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
3 除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之後，放入事先准備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生薑末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿卜煮熟之後，撈出來，最後下紅薯粉絲，一小把即可，然後用食用鹽和胡椒粉來調整鹹淡。
4 放入容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。
Ⅸ 怎樣清燉牛骨頭好吃
牛肉含有更豐富的營養，而清燉牛骨湯，味道鮮美、口感柔韌、下酒下飯；那麼老廚師都是怎麼做清燉牛骨的呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：
清燉牛骨還可以加入白蘿卜，營養更佳；將牛骨放在涼水裡浸泡1小時撈出。姜切片，大蔥切段，白蘿卜切滾刀塊，備用。鍋里放入冷水，再放入兩片薑片，把洗凈的牛骨放入，焯水後撈出備用。牛骨放入鍋里，加入生薑片和大蔥段，加入適量熱水，放入少許醋，大火煮開轉小火燉2–3小時，再放入白蘿卜塊和鹽，等白蘿卜熟了，就可以盛出，撒上香蔥或者香菜。
Ⅹ 牛肉骨頭湯怎麼燉才好喝
牛肉骨頭湯做法
清洗牛骨
首先把買回來的牛骨清洗一下，准備一些生粉或麵粉，撒在牛骨上，然後通過清水把雜質洗掉，再加入一些清水，把生粉融化，使生粉滲入細微縫隙中，把雜質黏附出來，緊接著把牛骨頭都掩蓋住，浸泡1個小時左右，以便於把牛骨頭的血浸泡出來，減少煮湯時的腥味，中途能換水盡量換多幾次。
牛骨頭焯水
在清洗干凈牛骨頭後，把牛骨頭焯水，將藏在牛骨里的牛血在熱水的作用下滲出來，
達到去腥目的。再加上姜蔥和料酒的配合，去腥效果大幅提高。焯水2分鍾，會出現
非常多的浮沫，是一些雜質和一些牛血分解出來的，需要把這些不斷生成的浮沫去掉。
最後把牛骨撈起來用清水再沖洗一遍就可以烹飪了。
牛肉骨頭湯做法步驟
食材用料：牛骨、白蘿卜、食鹽、米酒。
【1】首先熱鍋，倒入少許的食用油，把牛骨放入，然後在鍋里倒入一圈米酒，
讓米酒在高溫激發出香味；
【2】然後一次性加入清水，盡量多一些，燉煮的時候不宜中途加水；
【3】鍋中有一些細膩的浮沫，比焯水的時候更干凈了，這些浮沫並不需要去掉；
【4】把鍋里的水和牛骨一同倒入砂鍋中，開大火燒開後，轉小火燉煮1個小時左右；
【5】半個小時後，加入白蘿卜，再繼續燉煮10分鍾左右；
【5】最後飲用前，加入適量的食鹽進行調味就行了。
小貼士
一定要先用麵粉清洗一遍牛骨，然後用清水浸泡，接著再焯水，還要加入料酒、姜和蔥，用這個方法處理過的牛骨燉湯，湯水又白又好喝，並且肉香味道很純正哦。