1. 牛肉裡脊怎麼做既簡單又好吃
牛肉裡脊簡單好吃的做法
用料：
牛肉裡脊250g、生薑5g、大蒜5g、澱粉5g、料酒5g、豆瓣醬5g、泡姜30g、酸豇豆50g、泡辣椒10g
做法
1 牛肉切成玉米大小顆粒，加料酒，澱粉，豆瓣醬，鹽拌好，腌10分鍾。
2 將酸豇豆，泡姜切成小顆粒待用，
3 生薑大蒜切片備用。
4 燒熱油，倒入腌好的牛肉粒，開大火翻炒，依次放入生薑大蒜，翻兩三分鍾。
5 放入泡辣椒，泡姜，酸豇豆，翻炒四五分鍾，就可以了。
牛肉的營養價值：
1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
2. 裡脊牛肉怎麼做好吃又嫩
牛裡脊做好吃又嫩的方法，具體如下：
主料：牛裡脊、洋蔥、青椒、胡蘿卜、蒜、油、鹽、五香粉、姜粉、醬油、料酒、澱粉、白芝麻。
第1步、牛裡脊浸泡出血洗凈備用。
第2步、青椒，胡蘿卜和洋蔥備用。
第3步、牛肉切片放入五香粉，姜粉，鹽，油，醬油，料酒，澱粉。
第4步、抓勻腌制三十分鍾，冷藏一下更講究。
第5步、配菜改刀裝盤備用。
第6步、大蒜切成蒜末。
第7步、腌好的牛裡脊肉，炒至變色盛出備用。
第8步、繼續入油燒熱放入蒜末爆香。
買牛裡脊的技巧
1、切掉裡脊上多餘的肥肉和肉筋，如果你想省事，或者你從來沒有切過肉，那你最好選去皮的、去結締組織的瘦裡脊。如果你不會切的話，切肉會變得非常困難。
2、瘦裡脊只需要切去一點肥肉或肉筋，用手舉起一塊裡脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然後切掉它們，直到所有能看見的肥肉和肉筋都切掉為止。
3、找到帶有一串肌肉的薄膜，切掉最這塊肥最硬的肉，凍起來以後使用。
4、切掉主要骨頭上的一大塊肉，也就是大型牛排。包起來放好，以後再用。大型牛排是很好的一塊肉，可以用在各種菜品中。
5、用菜刀把裡脊切成兩半，如果你從未烹調過裡脊，或者你只需要部分裡脊就足夠了，那麼一定要做這一步。一般整塊裡脊大約重2.72kg，是10人餐的分量。
6、把其中一半裡脊放到冰櫃或冰箱里，以後再烹調。
3. 牛裡脊怎麼做好吃
要說炒牛肉要選什麼好，當然是要選擇牛裡脊。牛裡脊要怎麼炒才能嫩的好吃？不知道？來來來，秘方就在這里了，不知道的可以趕緊收藏起來。
准備好要用到的東西：買一塊半斤左右的牛裡脊，一調羹土豆澱粉，大概一調羹白砂糖，一調羹醬油，一調羹花生油，蔥花適量。
先把買來的半斤牛裡脊放水清洗一下，然後放到切菜板上切成肉絲，肉絲切好後就用手抓，把多餘的水分都抓掉。取適量糖，大概一小勺那麼多，加到肉絲里，用手給它抓勻了，最好不要用筷子，筷子不能達到摩擦的作用，效果不好，有可能也不會融化入味。
再加入大概一大勺的醬油（注意這里的醬油：這里要用到的醬油有條件的話買北方人常用的調味醬油，如果買不到，可以用瓶子上標有「黃豆醬油」字樣的醬油替代，不過這種一般顏色會比較重，所以要少倒，但一定不能用生抽和老抽來代替），這時候可以用筷子了，用筷子給它均勻攪拌一下，肉絲上一定要都沾上醬油才行，不夠就加點醬油。最後一步很重要，必須要放個20分鍾的時間，最好的效果是冷藏。
接著20分鍾過後就撒入一小勺的土豆澱粉和一大勺的花生油，混合攪拌均勻了，留著備用。
取鍋開灶火，把鍋上的水分給燒幹掉，然後給鍋刷上一層花生油，花生油不要刷太厚了。然後給它開大火熱油，等看到過鍋冒煙出來了，馬上把大火轉小到小火。再倒入花生油，這回的花生油要多，差不多要覆蓋住鍋底。一會就把處理好的牛裡脊倒入鍋油里，同時要把蔥花一起倒進去炒。
肉絲放進去的時候先不要馬上就開炒，用鍋鏟把肉均勻地攤開來，一直用的小火吧，估摸大概一分鍾的時間後，就給改開中大火炒，不馬上炒就不會導致肉粘鍋，也會比較保濕不出湯。肉絲炒到完全變色就可以了，若想要顏色好看，可以再適當加點醬油，不要太多了，會咸。
最後就加入蔬菜炒，這里不要把菜與肉絲一起炒，可以先把肉絲用鍋鏟鏟到鍋邊溫度較低的地方，菜放鍋底先炒一下，炒一下後再把肉菜一起合著炒，然後加入調味料，按照自己平時炒菜的調味就好。
小秘訣：想讓菜色看上去很亮，就勾一點芡（用土豆澱粉），比例澱粉1:4涼水，先要倒一點鍋里，邊倒邊炒，不要用太多。如果這樣處理你的牛裡脊還是很老的話，那就是你選的這個牛裡脊的牛太老了！
牛裡脊這樣做好吃
4. 怎麼燉牛裡脊肉怎麼做好吃
帶肉牛脊骨 海鮮菇 薑片 蔥末 鹽 料酒
做法
1. 牛脊骨加冷水煮沸後洗凈。
2. 洗凈後的牛脊骨加開水、薑片、少許料酒，小火燉40分鍾。
3. 放入洗凈的海鮮菇繼續燉30分鍾。
4. 加鹽調味，撒上蔥花即可上桌。
牛裡脊200克、雞蛋1個、黃酒1勺、姜絲1勺、鹽適量、水澱粉1勺、 牛肉湯400克、清水適量、小蔥2根、胡椒粉適量。
做法
1、牛裡脊切片，加入雞蛋、黃酒、姜絲、鹽、水澱粉，抓勻，讓肉質更滑嫩。
2、鍋中燒開水，加入牛肉湯，大火煮開。
3、劃入牛肉片，沸騰後關火，加適量鹽、胡椒粉調味備用。 撒蔥花即可。
牛裡脊肉150克，鮮筍50克， 木耳25克。
輔料
精鹽1克，醬油25克，味精1克，胡椒0．5克，姜10克，蔥花10克，澱粉25克，雞湯500克。
做法
1．先將牛裡脊肉切成薄片，加醬油、味精、胡椒、蔥、姜碼入味，再拌入澱粉。
2．然後將雞湯燒開沖人牛肉內，即變色，再將湯下鍋燒開，下木耳、筍片稍煮，將牛肉倒入腸內，稍煮後加入精鹽、胡椒等，起鍋即成。
河粉、牛柳、金針菇、紅尖椒片、香菜、生粉、蛋清、牛肉湯、檸檬汁、
鹽、胡椒
(1)河粉用開水泡煮至熟待用，金針菇焯水至熟。
(2)牛柳用蛋清、生粉上漿後炒熟，加入紅尖椒片和牛肉湯，燒開。
(3)倒入河粉、金針菇，用鹽、胡椒及檸檬汁調味，拌勻後裝盤，撇
上香菜即可。
1、牛肉、牛脊骨洗凈，用開水焯一會，撈出洗凈瀝干
2、鍋中倒足夠的水燒開，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時
3、取出牛肉，切塊，放回鍋中，再繼續燉1小時。
4、白蘿卜去皮洗凈，切塊，放入牛肉湯中，文火再燉煮至軟爛，撈除牛大骨，加鹽調味。
5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。
5. 怎樣做牛裡脊肉好吃
牛肉是一種營養成分很高的肉類，相比於雞肉、豬肉等等肉類來說，牛肉中含有豐富的蛋白質以及氨基酸，可以有效的提高身體免疫力。而牛脊肉更是牛肉的精華所在，具有補腎健脾、滋陰補陽等等功效。牛裡脊的做法也有很多，例如紅燒裡脊、糖醋裡脊等等，那麼牛裡脊肉怎麼做才嫩呢？
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟
2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了
3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了
4、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多餘的油倒出即可
5、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鍾再炒
6、牛肉絲切絲後，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鍾，撈出滴干，再上漿烹調，牛肉絲就會變嫩
7、炒前半小時，用酒腌著，就會很嫩。
1.促進康復
牛裡脊特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛裡脊也較適宜。
2.減肥
因為牛裡脊的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛裡脊不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。
3.防癌
據國外科學研究表明，牛裡脊中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛裡脊可有效防癌。
4.延緩衰老
牛裡脊中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛裡脊中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。