Ⅰ 牛肉餅怎麼做 牛肉餅做法
1、食材：牛肉400克，麵粉300克，開水100毫升，溫水90毫升，蔥一根，花椒粉適量，十三香適量，鹽適量，花生油適量。
2、准備好所有食材。麵粉里加5克鹽，增加筋性，牛肉選用裡脊肉或前腿肉，剁成肉泥。
3、開始和面，一半用開水和面，另一半用溫水和，水不要一次性加進去，一點一點倒，攪拌成面絮狀。
4、然後加入一勺熟油，把面絮揉成一個光滑的面團。
5、揉光滑的面團，柔軟度一定要掌握好，面不要太硬。
6、把面團放面板上，切成大小均勻的8分小劑子。
7、切開的面劑子，搓成長條，全部刷上油，蓋上保鮮膜餳1個小時。
8、調牛肉餡有訣竅，溫水裡加入花椒、蔥，姜攪拌勻，牛肉餡里加入少許花椒面、十三香，雞精、蚝油，把泡好的蔥姜水一點一點澆在牛肉餡上，順著一個方向攪拌上勁。
9、蔥切成小蔥花，油酥的做法，舀3勺麵粉放碗里，把熱油潑在面上，攪拌勻即可。
10、將餳好的面團放面板上，板上抹上油，用手指輕松壓成薄面片，放上牛肉，蔥花。
11、面片兩邊揪起，對角交叉壓住牛肉餡，麵皮抹上油酥。
12、用手捏著一頭，並一邊往裡卷，一邊撐長往裡卷。
13、全部卷好後是這個樣子，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鍾。
14、鬆弛好的餅坯子，用手壓成成橢圓形。
15、鍋裡面倒上適量的油，也不要太少，油溫微熱，下入餅坯，小火烙至底面微黃即可翻面。
16、牛肉餅烙至兩面金黃即可，餅熟後盛出再烙下一鍋。
Ⅱ 正宗牛肉餅的做法
答：一、做牛肉餅需要的食材：
牛肉末300克、高筋麵粉500克、蔥花5克、花椒粉2克、五香粉2克、鹽2克、清水20毫升、食用油5毫升。
二、牛肉餅的做法：
1、倒入牛肉末、蔥花、花椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，腌制30分鍾。
Ⅲ 牛肉餅的做法
Ⅳ 牛肉餅的製作
牛肉餅的製作
牛肉餅的製作，想給孩子做不一樣的早餐卻不知道做什麼好，牛肉餅是一種不錯的選擇，它不僅吃法多樣還營養豐富，該怎麼製做呢，感興趣的.小夥伴就一起來看看我給大家分享的牛肉餅的製作方法吧！
牛肉餅的製作1
牛肉餅一
材料：
牛肉餡、麵粉，料酒，生抽，醬油，五香粉，鹽，炸醬，雞粉、香油，蔥、姜、蛋清各適量。
做法：
將溫水分次倒入麵粉中攪拌，用手揉成光滑的面團。屜布浸濕蓋在面團上，餳半個小時。牛肉餡放入大碗中，倒入料酒，生抽，醬油，五香粉，鹽，炸醬，雞粉、蛋清、薑末、適量清水和香油，攪拌均勻後腌制10分鍾。
大蔥取蔥白，切成肉餡大小相同的碎末，倒入牛肉餡中，攪拌均勻即可。將面團分成拳頭大小的劑子，擀成長圓形片。將肉餡攤在面片上，覆蓋4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米寬的空白。捲起面片，留下空白處封口。再將兩側捏緊，用手將卷好的面餅壓平。輕壓不要將肉餡壓出。鍋中倒入少許油，中火加熱五成熱後，放入面餅改成小火，雙面煎成金黃色，如果面餅過大，可以切開食用。
牛肉餅二
材料：
紅辣椒5克、牛裡脊500克、麵粉20克、雞蛋1個、芝麻鹽3克、醬油10克、豆油10克、醋5克、蔥10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒絲1克。
做法：
把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。用調料腌的牛肉抹上麵粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭。把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
牛肉餅的製作2
牛肉餅一
材料：
牛肉一斤，洋蔥一個，香菜一兩，香菇3朵，雞蛋一枚，麵包粉，紅酒，西蘭花，白鬍椒，鹽，糖，番茄醬各適量。
做法：
把洋蔥洗凈切末，平鍋里放少許油，把洋蔥小火炒至透明狀關火裝盤涼涼。把牛肉放在一個大容器里，放入糖，剁碎的香菜末，香菇末，雞蛋，胡椒粉，一小杯紅酒，朝著一個方向攪拌，一直到打上勁來，再把一大勺奶油放入，涼了的洋蔥末，少許鹽放入，再攪拌均勻。
平鍋小火放油，把牛肉用大勺盛出，平攤在鍋里，大概拳頭大小，一厘米左右後，一斤牛肉，大概10個小餅，擺好後蓋蓋兒小火煎，2分鍾後成型翻一下個，再煎2分鍾。西蘭花洗凈掰成小朵，鍋中燒開水，放一勺鹽，幾滴油，把西蘭花焯一下，水開撈出瀝干，擺入盤中。
牛肉餅二
材料:
牛肉餡600克、土豆400克、洋蔥50克、麵包份50克。
做法：
將土豆煮熟，去皮，壓成泥；洋蔥切碎。加少量油炒香；牛肉餡中加入葡萄酒，雞蛋，胡椒粉、鹽，辣醬油，攪勻；再拌入的土豆泥；把土豆牛肉泥分成20份；裹上麵包份，壓平成餅狀；在平底鍋中用慢火煎熟即可。
製作要領：肉餅可以用五花肉切成碎丁末來代替牛肉餡；麵粉和水的比例為2：0.8比較好吃；肉餡中放入少許五香粉可以起到提味的作用；肉餡中分次加入清水和一個蛋清，可以使牛肉餡更嫩滑，不發柴；調肉餡時最後放蔥，蔥香比較醇正。
Ⅳ 牛肉餅怎麼做又軟又好吃
做好吃的牛肉餅要記住以下兩點:
第一點：醒面
餡餅想要涼了也不軟，謹記：面要軟。正常蒸饅頭和面比例是面、水2:1，但是烙制餡餅的時候，水要多放些，2:1.2甚至2:1.3都是可以的，我用500克麵粉加280克（正常250克）的清水和的。
和面小技巧：不燙面，放常溫水即可，先放水，後放面，一邊放面一邊攪拌至面絮狀，然後滴入食用油防粘，最後下手揉成較軟的面團，注意，如果不放油，面會非常黏：粘手、黏盆、黏案板。
揉好的面團再次滴上適量食用油，塗抹均勻防止表面變干，然後蓋上蓋子醒發30分鍾以上，醒發時間越長，口感越好。宋宋會頭天晚上和面，早上做餅，非常軟。
第二點：調餡兒
牛肉想要好吃，一定要處理好了，選擇肉的時候要選擇帶點肥的，這樣做的餡餅口感好，很香而且不會柴。
牛肉調餡之前要先泡水，水裡放鹽殺菌的同時，換3次水，一直從鮮紅色泡成淡粉色，就可以了。
牛肉切成小塊，放進絞肉機中打成肉餡，打餡兒的時候，最好把表面的白色筋兒膜去掉，它會影響口感。平常用絞肉機打肉餡時，我會選擇較高的檔位，這樣能把肉打的更碎一些，調餡的時候更好抱團兒。
而打蔬菜的時候我會選擇一檔，就像圓洋蔥這種食材，調餡兒的時候需要的不是碎，而是顆粒狀的口感，它熟透以後沒有辛辣的味道，只有鮮甜多汁的口感，搭配牛肉一起吃起來，鮮甜中帶著牛肉香，簡直比買的還香！
Ⅵ 牛肉餅怎麼做好吃
牛肉餅的做法
1.取適量麵粉，在麵粉中打入一個雞蛋，再倒入牛奶和發酵粉兌的水
2.面揉光
3.放在盆里發酵至兩倍大（發酵的時間可以做餡）
4.牛肉切成小塊，再剁成肉泥
5.大白菜和蔥切成小塊，並用刀剁幾次，變成細末為止
6.取一點油，將牛肉倒入鍋中
7.牛肉過油後，關火，倒入白菜和蔥沫，加入姜粉、鹽、花椒，翻炒一遍，倒入盆中備用
8.用三個指頭捻一撮小蘇打，均勻地灑在面板上，將麵粉中的氣泡揉掉。
9.將發面分成小陀面並擀成皮
10.將牛肉餡加入皮中
11.先包成包子
12.在用手掌慢慢壓扁，不均勻處可以捏一下
13.電餅鐺兩面抹上油
14.放入做好的牛肉餅
15.大概五分鍾後，香噴噴的牛肉餅就成功啦！
16.美味又營養的牛肉餅
Ⅶ 牛肉餅的家常做法
食材：
牛肉末300克
高筋麵粉500克
蔥花5克
花椒粉3克
五香粉3克
食鹽3克
清水20ml
食用油6ml
方法/步驟：
1、倒入牛肉末、蔥花、花椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，腌制30分鍾。
Ⅷ 牛肉餅的家常做法
製作牛肉餅的方法如下：
准備食材：
主料：牛肉500克
配料：普通麵粉400克、開水100克、冷水120克、大蔥1根、黑胡椒適量、鹽1勺、生薑3片、蚝油1勺、澱粉1勺、蛋清1個、生抽1勺。
具體步驟如下：
1、先和個面團，400克的麵粉，一半用開水燙面，另一半用冷水和面，揉成一個偏軟的面團；可以先揉成團，醒10分鍾再來揉面，揉至光滑就可以。
Ⅸ 牛肉餅的家常做法
牛肉是我們經常吃的食物，牛肉的營養價值非常的豐富，經常吃牛肉對我們的身體健康是非常有利的。日常生活中牛肉餅的做法是怎樣的呢?
牛肉餅的`做法
材料
西蘭花200克，胡蘿卜1根，牛肉餅若干。
木耳少許，油、鹽、醬油、蔥薑末。
料酒、澱粉、胡椒粉、雞精適量。
做法
1、首先將牛肉清洗干凈，然後將其剁成泥，加入適量的胡椒粉、雞精、鹽、蔥薑末、料酒，然後不斷地進行攪拌，並將其煎黃。
2、西蘭花摘小朵焯水，胡蘿卜洗凈切片，木耳泡發。
3、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒西蘭花、胡蘿卜、木耳，放半碗水燜煮3分鍾。
4、然後將牛肉餅加入，收湯後加入適量的鹽和雞精進行調味，這樣味道會更好，而且很營養。
牛肉餅
材料
牛肉餡，洋蔥，雞蛋一個，鹽，黑胡椒粉，麵包屑。
做法
1、將洋蔥切碎。
2、在牛肉餡中放入鹽和胡椒粉拌勻。
3、再放入洋蔥碎和雞蛋拌勻，最後放入麵包屑拌勻即可。
4、然後我們要找一個圓的盒子，在裡面鋪上一層保鮮膜，將牛肉餡調好味後再蓋上保鮮膜。
5、平底不沾鍋中放少許橄欖油，待油熱後轉小火把肉餅煎熟即可。
小訣竅
1、放入小盒中的肉餡重量要差不多，這樣用小盒壓出來的肉餅大小相同，而且不沾手。
2、如果沒有小圓盒，也可以找個酸奶盒替代。
3、給肉餡調味時，最好一次性把味道調足，吃的時候配上酸黃瓜更好吃。
4、這個牛肉餅也可以夾漢堡包，如果夾漢堡包可以用適量黃油來煎。