這是大家都比較關心的話題，每個人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而土豆燒牛肉食之酥香軟嫩，汁濃味厚的特點。想要達到這些要求，還是要一定的技巧的。影響其嫩度的除了與牛肉本身所含的肌纖維粗細，肌原纖維含量，結締組織含量和持水量有關之外，還與在烹飪之前對牛肉原料的處理和加工過程中的烹調技巧有很大的關系。
需要提前准備好的材料包括：土豆 230g、牛肉 200g、食鹽 15g、醬油 10ml、蔥 30g、姜 10g、料酒 20ml、澱粉 5g、山菇 適量、調和油 適量。另起鍋燒油，放入一小塊火鍋底料炒出紅油，放入蔥 姜 蒜 干辣椒煸炒，倒入牛腩翻炒幾下，依次放入十三香 料酒 陳醋 生抽 白糖 耗油翻炒，再放入土豆 老抽翻炒幾下關火。買回來的牛肉要洗凈切大塊，用清水浸泡2小時以上，中途要換幾次水，泡出牛肉的血水。多泡泡，泡出血水就不用焯水了，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。在燒菜時，我們一般的做法是，要把牛肉先用壓力鍋給鹵熟。然後再和土豆一起烹飪。這樣做出的土豆燒牛肉，在口感上才能達到最佳，味道也會更好。
B. 牛肉片是一個常見的家常菜，牛肉片放哪些配菜更好吃呢
在炒牛肉片的時候可以放一些圓蔥，西紅柿，土豆，芹菜，蘿卜等都可以。
一、搭配圓蔥
如果想炒牛肉片可以搭配芹菜，芹菜粗纖維比較多，對身體非常有益處，最好使用西芹。牛肉和芹菜在一起搭配，可以起到強身健體的作用。這道菜製作出來以後非常養眼，而且營養價值很高。
C. 牛肉的配菜有哪些
一般和牛肉搭配的菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，小炒牛肉和很多家庭經常做的一道菜，也是很多飯店的招牌菜。炒牛肉最重要的就是火候和時間，一般要用大火翻炒，時間在保證牛肉熟透的情況下越短越好。
芹菜炒牛肉是牛肉的經典搭配之一，將牛肉切絲，碗中放入生抽、水澱粉、胡椒粉、料酒、薑末抓勻，腌制1小時，然後將芹菜洗凈切片。鍋中燒油，放入蒜末、薑片、芹菜，翻炒一會後加入牛肉，然後加入生抽、雞精、香料爆炒，最後倒入水澱粉勾芡即可。
牛肉不僅可以爆炒，和土豆搭配做土豆燉牛肉味道也非常不錯，另外還可以做燉羅宋湯，做燜飯，做肉餅等等，這些是比較中式的做法。在西方國家，牛肉一般拿來煎成牛排，整塊牛排放入鍋中煎制，最後撒上黑胡椒。
一、牛肉一般配什麼菜炒
1. 青椒
牛肉是可以和青椒一起來炒的。牛肉炒青椒是十分好吃的，它的味道鮮美，口感也是特別的嫩滑，讓人吃了還想再吃，所以說如果大家不知道牛肉和什麼炒的話，那你就可以試試和青椒一起炒。
2. 苦瓜
苦瓜同樣是可以和牛肉一起炒的。苦瓜炒牛肉這道菜是比較特別的，它的味道也比較的特別，有一股別樣的清香，並且苦瓜是可以降火的，所以說其實夏天的時候吃苦瓜炒牛肉是十分美好的。
3. 土豆
土豆和牛肉一起炒口感上佳。土豆大家是比較熟悉的，它的味道是比較好的，所以它和牛肉一起炒其實味道更加的好，口感上佳，所以說土豆和牛肉一起炒其實是個不錯的選擇哦。
好了，總而言之其實牛肉和許多菜都可以一起炒，炒出來的味道也是各有各的特色，所以說要多嘗試一下新的方式去炒牛肉也許會發現新大陸也說不定哦，當然啦如果小夥伴們還不會炒的話，可以借鑒上述所說的一些方法去做牛肉哦，或許嘗試一次就成功了。
D. 燉牛肉放什麼菜是最佳搭配
燉牛肉的時候可以放些胡蘿卜和香菇，下面來看看這道燉牛肉的做法：
燉牛肉的做法：
主料、牛肉、胡蘿卜、香菇、粉條
輔料：植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
做法：
1、把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起
2、胡蘿卜洗凈切塊，香菇清洗切塊備用，乾粉條涼水泡軟， 姜切片，辣皮子洗凈切段
3、 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加胡蘿卜香菇塊翻炒出香味，（牛肉不能帶骨，燉的時間短，胡蘿卜可以一起燉，這樣胡蘿卜吸收牛肉的味道更好吃），加熱水大火燒開。
6、倒進沙煲里，轉小火燉到牛肉8成熟（大約80分鍾）。
7、加粉條燉到粉條變軟吸收牛肉的味道。
9、加鹽、味精，燉2分鍾即可
小貼士
1、粉條千萬不能泡的太軟。這樣才能吸收牛肉湯汁的味道熟透好吃
2、牛肉湯汁可以多些，用火鍋煮著吃，可以加點蔬菜、豆製品。
E. 牛肉燒什麼菜最好吃
牛肉燒土豆菜最好吃。做法如下：
用料：牛肉800克、土豆2個、胡蘿卜1根、焯水調味料蔥段1.2個、焯水調味料薑片2.3片、焯水調味料黃酒/料酒適量、紅燒料冰糖/白糖35克、紅燒料蔥段1.2個、紅燒料薑片2.3片、紅燒料花椒10多粒、紅燒料草果1個、紅燒料選加干辣椒適量、紅燒料生抽適量、紅燒料老抽適量。
1、牛肉最好先在冷水中，浸泡幾個小時泡出血水（中途需要換水，天熱需要冷藏）。
2、牛肉洗凈切塊，胡蘿卜、土豆洗凈，去皮，切塊，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、黃酒，焯水邊煮邊去除浮沫，斷生後，撈出備用。
3、鍋中倒油，加入冰糖/白糖，炒糖色。
4、加入牛肉，翻炒上色。
5、加入蔥姜、花椒、草果、香葉、干辣椒，翻炒出香味。
6、加入生抽、老抽，翻炒均勻，炒出香味，其實加黃豆豆瓣醬也可以。
7、加入熱水（也可以加入焯水的牛肉湯），再加入山楂片，大火燒開，中小火燉煮（建議煮一會兒把蔥挑出，煮久了會臭）。
8、煮60-70分鍾左右，牛肉煮熟，加入胡蘿卜、土豆塊，根據自己的口味，加鹽和雞精調味。
9、土豆、胡蘿卜、牛肉軟爛後，大火收濃湯汁，燉煮時間僅供參考80分鍾左右。
F. 菜譜 土豆燒牛肉
1.牛肉的選擇土豆燒牛肉應該選擇牛腩，牛腩就是牛腹部靠近牛肋處的較松軟的肌肉，這部分肉瘦肉較多，脂肪少，最主要的肉筋少，在我們燉牛肉的過程中更容易燉爛，且口感軟嫩。2.火候的掌握土豆燒牛肉先大火燒開，轉小火慢燉，一般燉40分鍾，將牛肉燉的軟爛，才放入土豆在燉，建議最好是選擇砂鍋慢燉，砂鍋可以保持恆溫，均勻受熱，牛肉的燉的過程中，更容易入味軟嫩。准備食材：主料：牛腩500g，土豆200g輔料：西紅柿、洋蔥、配料：生薑、大蔥、干辣、料酒、生抽、鹽、冰糖操作步驟：將新鮮的牛腩切成2厘米大小均勻的塊，也可以切成自己適合的大小，放入涼水中浸泡。涼水將牛肉放入鍋中，放入薑片，大火燒開，用勺撇去浮沫，加入料酒，揮發掉牛肉的血腥味；焯過水的牛肉放入涼水中，沖洗掉牛肉表面的浮沫或者雜質備用；鍋中起油，放入生薑，大蔥，干辣椒，八角炒出香味，倒入西紅柿炒出汁水，加入牛肉翻炒，加入冰糖，生抽，加入適量的水，漫過牛肉為宜；加入開水，大火燒開，轉小火慢燉40分鍾，加入食鹽調味，加入土豆繼續燉10分鍾即可出鍋。
G. 牛肉一般配什麼菜炒
【牛肉的最佳搭配】：
1、牛肉+雞蛋：不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老。
2、牛肉+芹菜：牛肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養供給，又不會增加人的體重。
3、牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進食慾、增強體力。
4、白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
5、南瓜+牛肉：從食物的葯性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合於輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病症。近年來多用於防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。
6、牛肉+白蘿卜：蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病症。
7、牛肉+芋頭：牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食慾不振及便秘，還可以防止皮膚老化。
H. 牛肉配菜配什麼好
牛肉配菜當然是配土豆最好了，土豆燒牛肉是一道非常好吃的菜，而且是俄羅斯的名菜
I. 燒牛肉放什麼菜好吃
與牛肉搭配一同紅燒的食材就太多了，如土豆、蘿卜、香菇、木耳、粉條、山葯等等，而我經我多年吃牛肉的經驗證明每種搭配味道都很好吃，但我發現牛肉和它們真是天生一對，燒著吃最香，營養也豐富，每次家中燒一大鍋，總是吃得乾乾凈凈，常常吃的連湯都不剩，它們就是白蘿卜和胡蘿卜。
兩種蘿卜一紅一白配上牛肉，再用特別配製的調料燒出來，成品色澤紅亮，誘人食慾，牛肉軟糯而不失嚼勁，白蘿卜和胡蘿卜軟爛回甜而化渣，白蘿卜獨有的芳香與牛肉的葷香共同演繹出迷到眾人的味道。下面就給大家說說我家是怎麼製作這道燒牛肉的。
【牛肉燒雙蘿】
食材：牛肉一斤，白蘿卜一斤，紅蘿卜三兩，郫縣豆瓣醬一大勺，八角四個，三奈三個，桂皮一小塊，香葉四片，老薑一塊，大蒜兩三瓣，冰糖一小塊，食鹽適量，生抽適量，香蔥花一小把。
製作步驟：
第一步：鮮牛肉入涼水鍋，點火燒開後煮一分鍾後取出，並用溫水沖洗干凈，再控干牛肉的水分備用；
第二步：白蘿卜和胡蘿卜都去皮後切成小塊，准備好郫縣豆瓣醬、八角、三奈、桂皮、，香葉、老薑、大蒜；
第三步：鍋中倒入油，油熱時放入冰糖小火慢慢炒至棕紅色，並開始起泡；
第四步：再倒入前面准備用好的調料，全都倒入鍋中，小火再炒半分鍾，看到油色變紅就可以了；
第五步：這時我們把前面氽過水的牛肉倒在鍋中與鍋中的調料同炒炒兩分鍾；
第六步：再加入開水，水的量要沒過牛肉，大火燒開後再轉小火蓋上鍋蓋燜上一個多小時；
第七步：白蘿卜入開水鍋煮半分鍾取出備用，提前把白蘿卜過下水是為了去除白蘿卜的異味；
第八步：牛肉基本耙時倒入兩種蘿卜再小火同煮20分鍾左右；
第九步：放入蘿卜的同時我們再加入適量的鹽和生抽，煮到蘿卜們都耙了就可以關火裝了。