『壹』 求牛肉最好吃最嫩的部位在牛的什麼部位
牛裡脊最好吃最嫩。
用料
主料：牛裡脊肉500克
輔料：油4湯勺、鹽適量、胡椒粉1小勺、料酒1湯勺、孜然1大勺、洋蔥半個、姜絲少許
1、牛裡脊一塊，橫紋切成薄片
『貳』 燉牛肉時，直接放鍋里煮就「廢了」，多加哪1味，牛肉軟爛入味
牛肉是我們平常十分最愛吃的一道肉製品，牛肉是個寶，里邊富含蛋白質，並且脂肪率不是很高，因此很多運動健身人員都是在吃牛肉來替代油膩的生豬肉。此外家中有孩子的，為了讓孩子補充維生素，也需要隔三差五地給寶寶做一頓牛肉吃，不少人在家燉牛肉一直發生嚼不爛的現象，燉出的牛肉十分柴，這也是因為不懂的處理方式，許多立即放入鍋里便去煮，這種行為是錯的，不要忘了多多一味，牛肉才可以酥爛入味，非常好吃。
.把薑片切成片狀，蔥打個結裝進去一起來去腥，添加陳皮，山楂，小火燉三個小時，把牛肉完全煮爛，燉好以後就可以熄火，這時候不必起鍋，在鍋裡面再次泡浸四五個鍾頭，泡浸的一個過程要把它放在戶外較為冷的地方，或者立即連鍋一起放入冰箱內冷藏。
泡浸4~5小時以後，這時候就可以將牛肉取出，從醬汁汁里邊撈起來，控一下表層的水，放到砧板上，切成很薄的片，放入到菜盤中就可以吃了。
小貼士
放入陳皮和山楂可以有效地使牛肉燉得更酥爛，就會更加入味，可是這幾樣食材量一定要擺好，多放山楂，少放陳皮，由於陳皮自身有一股澀味，假如擺的很多的話，很影響牛肉口感，而山楂就不同了，山楂的香味有酸有甜，吃著尤其健脾開胃，因此在燉這一道牛肉的時候不要立即放入鍋里去煮，要添加一味，那便是山楂，這一味是不可缺少的食材，添加之後可以快速地使牛肉燉得酥爛，同時燉出去的香味也會更加香。
燉牛肉時不要再用老方法了，試一下一個新方法，按這個方式燉出的牛肉十分酥爛美味，尤其入味，喜歡的小夥伴何不懂得了做給家裡人過來吃吧，冬季立刻就要來了，天冷的時候更應給家裡人多滋補，吃一些健康又有營養食材，這一道醬牛肉是很好的挑選。
『叄』 生牛肉怎麼做
牛肉怎麼做好吃
可以做土豆燒牛肉，准備一些新鮮牛肉，土豆，紅椒，青椒，青油，生粉，鹽，醬油，牛肉切成片狀，然後再用醬油，鹽，生粉抓取均勻，土豆洗干凈切成厚片，青紅辣椒切圈，鍋燒熱放油，然後再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把土豆塊翻炒一下，加一些鹽還需要加入適量的水悶一下，等到土豆熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入適量醬油，翻炒均勻，加一些雞精就可以了。
還可以做芹菜炒牛肉，需要准備一些芹菜，黃牛肉，生薑，大蒜，尖椒，青紅辣椒，芝麻，香油，食用油，干辣椒，料酒，小蘇打，澱粉，生抽，牛肉，切成片狀敲松，然後加一些蘇打粉，生抽攪拌均勻，再加生粉以及料酒打均勻以後腌制一下，芹菜沒有那麼容易入味，所以也可以提前加入一些鹽腌制，這樣就能夠減少製作的時間，芹菜裡面含有非常豐富的維生素，所以盡量保留芹菜的葉子，鍋裡面加一些油燒到7成熱的時候把牛肉放進去，牛肉變色以後立刻撈出來，鍋裡面留一些底油，把配料炒香，然後再加入青紅辣子翻炒一下，加入芹菜，中火熱油，把牛肉片滑散，一直到變色以後就可以出鍋了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概幾秒鍾以後就可以盛出來吃了，需要淋上一些芝麻油，這樣味道就可以更好。
醬牛肉的做法
製作醬牛肉就需要准備一些牛健子肉，沙姜，高良姜，黃醬，黃豆醬油，黃油，陳皮，茴香子，白芷，白豆蔻，砂仁，草果，香葉，干辣椒，桂皮，花椒，八角，生薑，大蔥，冰糖，食鹽。把牛腱子肉清洗干凈以後備用，把一些輔助的香料用紗布包起來，和牛肉一起放進鍋裡面，加入適量的水煮開，水沒過牛肉就可以了，燒開以後再加一些醬油，醬油要慢慢的放，一直保持水是滾開的狀態，這樣才能保證入味，再加入冰糖，鹽，黃醬，薑片，蔥段，黃酒，等到水再次燒開以後改成小火蓋上蓋子慢慢的燉煮2~3個小時，把牛肉浸泡在湯里，等到冷卻再撈出來，這樣味道會更好一些。
『肆』 鹵牛肉的配料
材料:
鹵湯製作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陳皮，香葉，花椒，豆蔻各10克，香辛料：蔥2條（切段），姜1小塊（切片），大蒜4瓣（去皮，拍扁），料酒（高粱酒最好）2湯匙，老抽200ml，冰糖30克，鹽1湯匙，高湯15杯（可用清水代替，不過要加雞精1湯匙調味），油3湯匙，鹵牛肉的材料：，牛腱2個，蔥2條，姜1小塊，料酒適量，鹵湯1鍋
做法:
1.鹵湯的製作： 1.五香料用水洗一下，裝入布袋，將袋口扎緊，備用；
2.2.鍋里放油，燒熱，爆香蔥段，薑片，蒜瓣，淋料酒後，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮滾；
3.3.將五香鹵包放入，小火煮20-30分鍾左右，使鹵包的香味溶入湯里，將香蔥段，薑片，蒜瓣撈出不要，就是鹵湯了。
4.鹵牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分鍾，去除血水後，沖干凈泡沫；
5.2.牛腱放入鍋中，加入開水使其沒過牛腱，加蔥，姜，料酒煮20分鍾至熟；
6.3.撈出牛腱放入鹵湯中，煮開後，小火煮約20-30分鍾，熄火浸泡至湯汁稍涼時，撈出，切片
『伍』 怎麼做烤牛肉
操作步驟如下：
1、牛牛肉洗凈，去掉血水後，切成小丁狀信明。
2、將鹽、胡椒粉、孜然粉轎盯、孜然顆粒、辣椒油、薑片與牛肉丁混合均勻，放入冰箱或室溫腌30分鍾左右，
3、烤箱預熱180度，放入腌好的肉丁滑帆告，平鋪均勻，180度烤15分鍾左右，具體情況視每次烤的量多少不同及自家烤箱的個不同來決定是否延長或縮短時間。
『陸』 怎麼樣才能用醬牛肉做出美味的早餐
晚餐：牛肉排，以西紅柿為主的青菜沙拉，咖啡 星期日 早餐：煮雞蛋一隻，葡萄一周健康美味早餐表 周一：全麥麵包、火腿、蒸蛋羹、牛奶、拌菠菜粉絲。
『柒』 牛肉什麼地方最嫩最好吃
我覺得這個問題並沒有什麼答案，我覺得牛如果老的話，它的所有部位我覺得都是有點老的，並不會有什麼部位非常的嫩。如果真的要問什麼味道非常的內，那就是牛的肚子了，這個位置不會有那麼多的骨頭，基本上就幾根肋骨，所以比較好吃，並且肉非常的多，我覺得是這樣。我個人比較喜歡吃這個部位。我覺得也就是這個味道最嫩了。