1、食材：牛肉250g，土豆100g，胡蘿卜100g，洋蔥50g，青蒜15g，小米椒20g，澱粉10g，鹽5g，生抽10ml，植物油20ml。
2、首先將牛肉清洗干凈切薄片，撒一小勺澱粉、少許鹽、生抽，攪拌拌勻。土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊，青蒜、小米椒切小段。
3、接著將砂鍋加熱後倒入植物油，將土豆、胡蘿卜放入砂鍋中，煎炒至土豆變透明。
4、然後將洋蔥、小米椒放入鍋中，加入鹽、醬油、半碗熱水，翻拌均勻後，將腌好的牛肉片鋪在上面。
5、最後蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鍾，待牛肉熟透後，撒上青蒜段，翻拌均勻，關火即可。
Ⅱ 牛肉還是砂鍋燉著好吃，那究竟該怎麼燉呢
生活中很多人在製作牛肉的時候，都喜歡吃鹵牛肉，炒牛肉以及燜牛肉。但是在對牛肉進行製作的時候，我們一定要掌握方法，才能讓做出來的牛肉味道不腥，而且口感爽滑，對比外面買的那些牛肉時，要怎麼做才能讓牛肉味道好吃呢？
Ⅲ 砂鍋牛肉的味道及好處，要幾百字的
砂鍋燉牛肉是中國菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，砂鍋燉牛肉以牛肉 為主要材料，烹飪以砂鍋為主，口味屬於咸鮮。砂鍋燉牛肉的特色：湯菜合一，湯味濃厚，鮮美可口。
牛肉(腑肋)：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
.諺曰：「美食不如美器。」清人袁枚曰：「煎炒宜鐵鍋，煨煮宜砂罐。」砂鍋是我國一種古老的陶器炊具，保溫性能好，所制菜餚具有軟、爛、酥等特點，入口即化，湯萊合一，湯味濃厚，鮮美可口，在我國應用極廣，用作烹饌由來已久。北宋詩人蘇東坡有詩曰：「豈知江頭千頃雪，茅檐出沒晨煙孤，堆碓舂粳光似玉，砂鍋煮豆軟如酥。」蘇東坡所描寫的炊具即是砂鍋。
Ⅳ 砂鍋燉牛肉怎麼做好吃又爛
用料
牛瓦勾
各種調料
超級美味的砂鍋燉牛肉的做法
首先選材很重要我一般燉牛肉會選擇牛瓦勾（ 是牛肋排把骨頭下了的那個部位 ）不會用牛腩，牛腩燉出來比較柴更適合鹵！
Ⅳ 燉牛肉用砂鍋還是鐵鍋 燉牛肉用什麼鍋好
大多數情況下，鍋的類型有很多，不同的烹飪方式會選擇不同的鍋，燉牛肉的時候可以用鐵鍋，但是，最好還是用砂鍋比較好。下面讓我們具體來看看吧！
燉牛肉可以用鐵鍋嗎
當然可以，東北有道名菜就是用鐵鍋燉牛肉。
「牛肉鐵鍋」是東北吉林傳統名菜。其主要食材是牛肉，這是一道微辣，有獨特鮮香味道的家常菜。它歷史悠久，風味獨特，味道鮮美，頗受當地各族人民歡迎。
燉牛肉用什麼鍋好
最好選用砂鍋。
首先是保溫性，砂鍋一般的保溫性能比較強，而鐵鍋，是比較熱的快，但是散熱也快，比如，你同時把沙鍋和鐵鍋，盛滿水放到煤氣灶上，很明顯，鐵鍋的水是先開的，但是放一段時間之後，我們會感覺到，砂鍋里的水還很熱，但是鐵鍋的水已經涼了，這點就充分的說明，砂鍋的保溫性能比較好，而做牛肉煲最主要的就是保溫性。
還有另一方面，就要說說，具體的操作問題了，鐵鍋容易糊鍋，而砂鍋沒有這方面的問題，所以，一般做牛肉堡，都會選用砂鍋。
砂鍋是一種用特質黏土在高溫下燒制的日常生活工具的容器，一般人都是用它熬中葯或者燉肉。
如果是有條件並且有時間的話，不光是燉牛肉可以在砂鍋裡面燉，燉雞、燉排骨都可以用砂鍋燉，而且在砂鍋燉的肉要遠遠比用鐵鍋或者不銹鋼鍋要做的好吃的多。
鐵鍋不管是鑄鐵還是生鐵，在燉肉的時候，肉都把鍋本身的氣味吸附進肉里，所以用鐵鍋燉的肉都會有一股鐵味道。所以燉出來的味道肯定沒有砂鍋的那種清香味好吃。
另外有些人喜歡用高壓鍋燉肉，其實用高壓鍋燉的肉也是沒有砂鍋燉的好吃的，因為砂鍋生來就有一種特性是熱傳導比較快，而散熱比較慢，所以用砂鍋燉肉需要很長的時間。
燉牛肉的小竅門
1、燉牛肉時加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，如蘋果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉類軟化劑，用它來燉牛肉絕對能讓牛肉軟嫩不柴。
2、按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃。
3、用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味。
4、燉牛肉的時候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
Ⅵ 做法，砂鍋燉牛肉怎麼做好吃，砂鍋燉牛肉的家常做法
步驟
砂鍋燉牛肉的做法步驟11.蔥姜蒜適量，花椒，大料，草果，丁香，桂皮，甘草適量。
砂鍋燉牛肉的做法步驟22.除蔥姜蒜其它食材放入調料盒中。
砂鍋燉牛肉的做法步驟33.牛肉放涼水中泡出血水，然後放入涼水鍋中，在放入火中。
砂鍋燉牛肉的做法步驟44.大火燒開去掉浮末
砂鍋燉牛肉的做法步驟55.然後倒入生抽醬油，鹽，料酒。
砂鍋燉牛肉的做法步驟66.順序放入蔥姜蒜和調料盒大火燒開鍋。
砂鍋燉牛肉的做法步驟77.蓋上砂鍋蓋改小火燉一個半小時即可熟了。
砂鍋燉牛肉的做法步驟88.燉熟牛肉，湯香肉爛香香的。
Ⅶ 牛肉沙鍋的怎麼做好吃
做砂鍋牛肉的時候，需要大家掌握2個技巧，這樣做出來的牛肉鮮嫩入味，端上桌一家老少都愛吃，第一先把牛肉切成塊，上鍋焯一下，這樣可以把上面的血水都焯出來，再把牛肉上鍋煸炒一下，炒出上面的水分，這樣牛肉的口感會更加勁道，第二建議大家把牛肉放在高壓鍋中壓，這樣牛肉熟的會更快，最後放在砂鍋中煮一會，牛肉會更加鮮嫩入味！做砂鍋牛肉時，牢記2大技巧，牛肉鮮嫩入味，老少都愛吃，喜歡吃砂鍋牛肉的話，抓緊看看步驟學習一下吧！
准備一塊牛腩切成小塊，在鍋里倒上涼水，把牛肉放進去焯一下，開大火煮開後，把上面的白沫都撇掉，將牛肉撈出來備用。另起鍋，加上點菜籽油，把牛肉放進去煸炒一下，把表面的水分都炒干，再加上八角、山奈、桂皮、香葉、干辣椒、草果、花椒、蔥段、薑片炒出香味，然後關火，倒在高壓鍋裡面備用。
另起鍋倒上油，放上點姜蒜末、豆瓣醬炒出香味，再加上點辣椒面、火鍋底料炒出紅油，加上適量的清水煮開，再加上點生抽攪拌一下，熬15分鍾左右，時間到，倒在高壓鍋中（要記得把湯汁過濾在高壓鍋中），蓋上蓋子開小火壓20分鍾。
接下來，把土豆去皮切成塊，用流動的清水洗一遍，在鍋里倒上油，把土豆放進去煎一下，煎的表面金黃出鍋，把壓好的牛肉倒在砂鍋中，把煎好的土豆放進去攪拌一下，大約煮10分鍾，時間到，撒上點蒜苗、香菜，這樣就可以開吃了。
需要注意的地方：
第一：先把牛肉切成塊，然後切成塊，在鍋里焯一下，把牛肉放進去焯一下，把上面的血水、油脂都煮出來，這樣吃起來沒有腥味。
第二：得把牛肉下鍋煸炒一下，把表面的水分都炒干，這樣牛肉吃起來口感特勁道。
第三：用高壓鍋壓一下牛肉，大約壓20分鍾，然後倒在砂鍋中，加上土豆煮10分鍾，關火後，撒上點蒜苗和香菜，這樣就可以開吃了。
以上就是家庭版砂鍋牛肉的做法，你們都學會了嗎，其實砂鍋牛肉的做法很簡單，把牛肉上鍋一煮，這樣牛肉鮮嫩入味，口感勁道又好吃，喜歡這道砂鍋牛肉的話，記得先收藏，有時間給家人做著吃吧！
Ⅷ 如何清燉牛肉好吃
清燉牛肉，既保持了牛肉的原汁原味，又香而不膩。而且做法也是超級簡單，零廚藝的人都能勝任。所用調料也不多，就是用普通家庭都有的常用調料。把牛肉切成小塊，用涼水泡上，泡出血水，去除腥氣，大約需要泡兩到三個小時。期間還要換兩到三次水。
首先找一個大一點兒的碗，把牛肉塊放進去，浸泡2小時以上，中間換一次水。這樣可以把牛肉中的血水浸泡干凈。
牛肉浸泡期間可以准備一些調味料，如果喜歡吃辣，還可以加2根辣椒，不過如果喝湯的話，不建議放辣椒了，實在喜歡吃辣，可以少放一點兒，有點辣度就可以了。
鍋里放入適量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下，水開後煮分鍾，用勺子把血沫子撇出去，留下清湯。這個湯千萬可別倒掉，一會兒我們還要用它來燉牛肉。原汁原味的清湯牛肉就要這么做，湯清亮，肉軟嫩，味道鮮上加鮮！
焯燙好的牛肉用漏勺撈出來，用溫水沖洗一遍，沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫。剩下的湯千萬不要丟掉，用一個緊密一點的漏網過濾一下，我用的是過濾豆漿用的濾網，丟掉渣子，剩下的就是清湯了.把焯燙清洗好的牛肉放進砂鍋里，加入剛才焯燙過牛肉的湯。加入剛才准備的調料，大蔥段、薑片、2片香葉、2個大料、3粒丁香，5克陳皮全部放進鍋里，蓋上蓋子，煮開後轉成小火，慢慢燉至2小時，直到牛肉軟爛。
原汁原味的清湯牛肉就要這么做，湯清亮，肉軟嫩，味道鮮上加鮮。
Ⅸ 砂鍋燉牛肉怎麼做好吃又爛竅門(砂鍋燉牛肉怎麼做好吃又爛)
1.牛肉清洗干凈切薄片，撒一小勺澱粉、少許鹽、生抽，攪拌拌勻。
2.土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊，青蒜、小米椒切小段。
3.砂鍋加熱後倒入植物油，將土豆、胡蘿卜放入砂鍋中，煎炒至土豆變透明。
4.將洋蔥、小米椒放入鍋中，加入鹽、醬油、半碗熱水，翻拌均勻後，將腌好的牛肉片鋪在上面。
5.蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鍾，待牛肉熟透後，撒上青蒜段，翻拌均勻，關火即可。
6.牛肉：牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以和其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。
7.閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
8.牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉製品市場的25％，落後於豬肉（38％）和家禽（30％），美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。
9.按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克，最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國，牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。
Ⅹ 家庭版燉砂鍋牛肉全家人都愛吃，味道一級美！該怎麼做
應該選擇新鮮、鮮嫩的牛肉和土豆一起做，做的時候要加入豐富的香料，只有這樣做出的砂鍋牛肉才會肉質細嫩，味道一級美！
家庭版的燉砂鍋牛肉，牛肉的處理是關鍵，因為牛肉處理不好就會導致牛肉很難燉熟燉爛，所以在做砂鍋牛肉以前應該先用溫水把牛肉洗凈，並把它放在清水中浸泡兩小時，再把它切塊燉煮，另外做家庭版燉砂鍋牛肉時，還要准備花椒，桂皮，香葉，干辣椒，大蒜等香料，只有香料齊全才會讓燉好的砂鍋牛肉滋味更好。
2、翻炒到鍋中的牛肉變色並少量出水以後關火，把它取出放入到准備好的砂鍋中，這時要加入適量的熱水，隨後放入准備好的干辣椒，蓋好砂鍋蓋，用大火煮開，再用小火慢慢燉，燉，煮半小時以後放少量的米醋，再加入少量紅酒，接著燉半小時左右，在燉的過程中，要把土豆洗凈去皮以後切成滾刀塊，在牛肉燉到八成熟時，放入切好的土豆塊一起燉煮，在土豆熟透以後加食用鹽調味，調勻就能關火出鍋，出鍋後撒上少量的香菜進行裝飾。