用料
牛肉 適量
青蘿卜 適量
雞蛋 1隻
王守義十三香粉 一勺
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
花生油 適量
麵粉 300克
水 150-180克
牛肉青蘿卜餃子的做法
青蘿卜擦絲後，鍋里燒開水煮下撈出來過冷水，擰干水份剁碎，加入牛肉餡里，王守義十三香粉+生抽+老抽+鹽+蔥姜蒜粉+雞蛋+花生油，一個方向攪拌上筋，餃子餡就做好了~
Ⅱ 牛肉青蘿卜餡餃子怎麼調餡
牛肉青蘿卜餡餃子的製作做法首先准備牛肉青蘿卜雞蛋13香鹽生抽老抽花生油麵粉水等材料進行備用，青蘿卜擦成絲鍋里燒開水煮下撈出來過涼水擰干水分剁碎以後這樣添加在牛肉餡兒里沒有生腥味，牛肉可以直接剁成肉餡也可以直接購買牛肉餡和蔥薑末一起放入盆中加入調料順著一個方向攪拌上勁，這樣在包裹餃子的時候比較抱團
如果想要牛肉餡多汁最好進行添加少許的水要少量多次的進行添加讓肉餡吸足水分然後快速攪拌這樣可以讓肉餡攪拌上勁，將焯好水的蘿卜餡兒放入肉餡裡面添加適量的香油攪拌均勻這樣可以鎖住肉餡裡面的水分，然後將肉餡放入冰箱冷凍五分鍾可以讓肉餡調好了以後進行包裹餃子比較抱團，使用青蘿卜最好皮不要去掉直接用擦菜板擦成細絲兒下鍋焯一到兩分鍾去除蘿卜的辛辣撈出過涼水控水剁細以後再添加這樣食用蘿卜可以解膩而且口感會比較好吃。
Ⅲ 牛肉和葫蘆能一起吃嗎
可以，以下是牛肉葫蘆餡包子的做法：
主料：麵粉400克、牛肉末300克、葫蘆800克
輔料：油適量鹽適量、白鬍椒粉少量、料酒2湯匙、五香粉適量、姜粉適量、花椒粉適量、白糖少許、濃湯寶1盒、醬油適量、生抽適量、乾酵母5g、大蔥1小段、溫水適量
步驟：
1、准備葫蘆一個
Ⅳ 西葫蘆牛肉餡餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
Ⅳ 牛肉葫蘆餡餃子怎麼做
步驟：（我買了4元錢餃子皮，我們三口一頓剛好吃完，以此類推哈）
西葫蘆一根、牛肉餡半斤。
西葫蘆擦絲，放1/2茶勺鹽拌勻，靜止10分鍾，等待出水。
牛肉拌勻，分三次加水，視牛肉水分而定，攪拌上勁，直到感覺牛肉有十足彈性。
牛肉餡里放1茶勺料酒、1湯勺生抽、1湯勺蚝油拌勻，然後加蔥油、芝麻油和薑汁各一茶勺拌勻（我是為了小孩吃起來口感好哈，如果沒有薑汁和蔥油直接用薑末和蔥末各一湯勺拌勻也可以）。
西葫蘆擠干凈水放入肉糜中一起拌勻。（因為西葫蘆和肉糜中都有鹽分，所以最後的味道還是要自己嘗試的，可能還是初級煮婦吧，我只相信我的嘴巴能判斷味道的好壞）
Ⅵ 牛肉西葫蘆餃子怎麼做
原料:牛裡脊肉、西葫蘆、香蔥4根、大蒜3瓣、紅椒1個、料酒、老抽、蚝油、生粉、鹽
做法:
1、西葫蘆改刀切片，牛肉按「橫切牛肉」的方法切小片，即、牛肉逆著肉的紋理切，也就是說，刀垂直肉的紋理切
2、豎鬧牛肉切成片後，放入料酒、余攜罩老抽、蚝油、生粉拌勻後再加入食用油拌勻隱明（讓牛肉吸足調料，水份），紅椒切小塊、蔥頭和大蒜切碎、蔥葉切段備用
3、鍋熱後倒入油，熱鍋熱油，將牛肉片快速炒劃散開，變色後即可盛起
4、鍋中留度油，放入大蒜和蔥頭碎炒出香味
5、倒入西葫蘆片和紅椒塊炒1分鍾，可點少許清水
6、倒入牛肉片，撒少許鹽，撒上蔥段炒勻即可（如果你動作不夠快，此時關火操作也行）
Ⅶ 牛肉餡水餃怎麼調餡
把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在裡面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以後稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。
只用蔥和牛肉拌餡
1、----把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在裡面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以後稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。
2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！
把牛肉絞爛，然後摔至起膠。放入小許薑蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然後包餃子，蒸熟。
怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡
原料：芹菜250克，牛肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧：
怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩...
1）我家鄉（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭
菜水調味。
2）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅
勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草）
3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調味。
4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過）
材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個. 西葫蘆150克. 餃 子皮300克
調味料 : （1） 鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許，
水6大匙, 色拉油4大匙。
（2） 醤油、 醋、水 各2大匙。
做法 ： 1。 將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水
時, 擠干水份。
2。 絞肉、西葫蘆和調味料（1）拌勻成餡料。
3。 餃子皮包入餡料，對折揑合介面封住。再將兩尖
角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取
出放涼。
4。 平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微
黃色，再加入120毫升水 蓋上鍋蓋，煎至水份收
干。盛出即可附調味（2）蘸食。
牛肉餡
原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干澱粉50克
製法：
1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
2牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
Ⅷ 自製西葫蘆牛肉蒸餃怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
麵粉 ：500
牛絞肉 ：1kg
西葫蘆 ：800
輔料
雞蛋 ：2個
蚝油 ：4大勺
生抽 ：4大勺
料酒 ：2大勺
花椒 ：2大勺
八角 ：4個
植物油 ：適量
小蔥 ：適量
姜 ：適量
白鬍椒粉 ：1大勺
具體步驟
第一步
1. 麵粉中慢慢倒入250ml開水，邊倒邊攪拌至麵粉呈絮狀
第二步
2. 待降溫後揉成光滑的面團
第三步
3. 覆上保鮮膜醒面一小時，包之前再次把面團揉光滑即可
第四步
4. 蔥切成蔥花，姜擦成姜茸，和雞蛋一並加入到牛絞肉中
第五步
5. 繼續加入蚝油、生抽、料酒和白鬍椒粉，向一個方向攪打至肉餡發粘
第六步
6. 一邊繼續攪打，一邊往肉餡中分幾次慢慢加入一馬克杯水或是高湯，讓肉餡完全吸收水分
第七步
7. 小鍋內加入植物油、花椒和八角，小火加熱5-8分鍾煉出香味，至花椒變黑後撈出香料，油冷卻至室溫待用
第八步
8. 西葫蘆擦成細絲後加入半大勺鹽拌勻，腌10分鍾後擠出多餘水分
第九步
9. 擠干水分的西葫蘆絲加入肉餡
第十步
10. 倒入冷卻的花椒油攪拌均勻
第十一步
11. 醒好的面團擀皮包餃子，包好的蒸餃放在刷過一層油的蒸籠上，水開後大火蒸10分鍾即可
Ⅸ 請教西葫蘆牛肉的推薦做法
西葫蘆牛肉做法
一、用料
主料
西葫蘆1個、牛裡脊適量
輔料
小蔥4根、紅椒1個、澱粉適量
調料
食鹽少許、蒜3瓣、料酒適量、老抽適量、蚝油適量、植物油適量、水少許
二、做法
1.西葫蘆切片，牛肉按「橫切牛肉」的方法切小片，即：牛肉逆著肉的紋理切，也就是說，垂直肉的紋理切；
2.牛肉切成片後，放入料酒、老抽、蚝油、生粉拌勻後再加入食用油拌勻（讓牛肉吸足調料，水份），紅椒切小塊、蔥頭和大蒜切碎、蔥葉切段備用；
3.鍋熱後倒入油，熱鍋熱油，將牛肉片快速炒劃散開，變色後即可盛起；
4.鍋中留度油，放入大蒜和蔥頭碎炒出香味；
5.倒入西葫蘆片和紅椒塊炒1分鍾，可點少許清水；
6.倒入牛肉片，撒少許鹽，撒上蔥段炒勻即可。
牛肉食用價值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂,支持蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵，造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
Ⅹ 牛肉餡水餃怎麼調餡好吃
原料: 大蔥150克，薑末1.5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。
麵粉500克， 牛肉300克，青菜150克
製作方法
1、把牛肉剁碎，加醬油、薑末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。
2、把麵粉用溫水和好揉勻，醒一會揉光滑，搓成長條，下成60個劑子，按扁，擀成圓形薄皮。
3、左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。
4、把水燒開，餃子下鍋時，隨時用勺將水推轉，鍋開時點些涼水，餃子皮餡分離鼓起時撈出。
牛肉餡
【原料】：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克
精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干澱粉50克
【製法】：
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，
再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，
入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
【注意】：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
主料:小麥麵粉 400克
輔料:西芹 250克 牛肉（瘦） 150克
調料:生抽 15克 料酒 15克 鹽 6克 味精 2克 香油 10克 各適量
製作方法
1.芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末；
2.芹菜拌入少許香油待用；
3.牛肉剁餡放入盆中；
4.加入生抽、料酒、鹽、味精、香油，攪拌均勻；
5.最後加入芹菜末攪拌均勻即可；
6.麵粉加入適量清水，揉成面團；
7.分成多個小面團，擀成麵皮；
8.麵皮放入適量肉餡，包成餃子即可。