A. 土豆可不可以煮著吃
土豆是可以煮著吃的，並且土豆煮著吃不會造成營養浪費，同時也更有利於對人體消化和吸收，並且還具有潤腸的作用。土豆煮著吃，不僅營養價值比較高，同時也能夠幫助達到減肥的目的，並且對於三高人群也不會造成影響。如果身體上有便秘現象，將土豆煮著吃還能夠幫助緩解便秘。
但是一定要煮熟，吃了半生不熟的土豆後最大的可能是造成胃腸道症狀，相對而言半生不熟的土豆不容易消化、吸收，人在進食後有可能會誘發胃腸道症狀，特別是本身胃腸道功能比較差的人更容易出現，有惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等情況。有些非常嚴重的情況可能會造成脫水，出現高熱，造成急性的胃腸道細菌異位誘發的膿毒症，但還是比較少見的。
B. 為什麼馬鈴薯煮之前很硬煮熟之後又松又軟
導語：炒土豆絲，記住「兩個竅門」，炒好後又脆又香，教您正確做法
入秋後，綠葉蔬菜變得越來越少，而根類食材變得越來越多，平常去買菜可以多扒型考慮買這類食材，比如土豆、山葯、蘿卜、芋頭等等，都是時令菜，應季而食對身體更有益。土豆很多人愛吃，十分受歡迎，可以做出多種美食，不管是炒菜還是做成零食都美味可口，其中炒土豆絲最常見，很多家庭都會做的吃，一道很不錯的下飯菜。
炒土豆絲可以炒脆可以炒軟，而多數人比較認可清脆的口感，做成這樣更美味一些，可想要做成這樣的口感，還需要掌握一點竅門，否則很容易炒的不好吃。
要怎麼做才對呢？我認為兩方面處理好很關鍵，一是土豆絲的處理，二是放醋的時間，只有這兩方面處理得當，才可以做出十分爽脆好吃的炒土豆絲。而想做好這兩方面，炒土豆絲，記住「兩個竅門」，炒好後又脆又香，教您正確做法。
下面我來給大家分享一下炒土豆絲的具體做法，以及兩個竅門，按照這個方法去做，回回都可以做好，快來看看吧。
炒土豆絲的做法步驟：
准備一兩個土豆，一次不要炒太多，不然土豆絲入鍋太多的話，容易受熱不均，炒得不好吃，如果需要一次炒太多的時候，可以分兩次或者三次去炒，在家炒土豆絲需注意這一點。
土豆去皮洗凈，切成粗細均勻的土豆絲，先切出薄薄的皮就可以切出細細的絲，可以多練習越切越好，切的比擦絲好吃。
土豆絲切好後盆內，加水抓洗幾下，將土豆絲撈出倒掉洗後的水，再重新加水清洗一遍。
然後再加水浸泡一會兒，浸泡時切一些輔料，其中蒜必不可少，其它的蔥、干辣椒、青辣椒等按自己喜好准備。
注意了處理土豆絲的時候，不要下鍋焯水，有些朋友以為焯水了可以炒出更脆的土豆絲，可是結果並非如此，想炒好土豆絲，處理土豆絲時只需將澱粉清洗干凈就好，讓土豆絲保持清爽的狀態，這樣炒土豆絲不會發黏，也就可以炒出脆爽的口感。
輔料准備好後撈出咐此彎土豆絲再用流動水沖洗一遍，抖動幾下控水，避免土豆絲內藏著大量水分。
炒鍋燒熱，加食用油潤鍋，油溫有五六成熱時，將蒜、干辣椒、青椒倒進鍋內炒出香味。
再將無水的土豆絲倒進鍋內快速翻炒，混合均勻後，給鍋內淋入醋，（想要保持原色可以用白醋、米醋，想要味道更香濃可以用陳醋，不建議用香醋，它適合拌冷盤，炒的話醋味太容易揮發掉，炒好吃著不爽口。）
翻炒到土豆絲微微打蔫的狀態，再放入蔥、食鹽、雞精翻炒。
炒均勻後即可出鍋，在炒的過程中一直保持大火，快速炒制，時間越短越好，炒好後又脆又香。
炒土豆絲完成了，記住兩個竅門衡悶：
第一個竅門，土豆絲不要焯水，而是要用水清洗和浸泡的方式將土豆絲表面的澱粉去除干凈，如果沒有處理干凈，土豆絲預熱後會發黏，口感就不會脆爽。而焯水的話，很容易把土豆絲燙熟，再下鍋炒難有清脆的口感。
第二個竅門，給土豆絲放醋的時間不能太晚，土豆絲遇醋後會變得更硬，形成脆口的口感，所以當土豆絲入鍋時就要加醋，一定不要最後加醋。另外想要更加爽口，最後快出鍋的時候還可以再淋一些醋進去，喜歡的朋友可以這么做。
炒土豆絲很簡單，記住以上兩點竅門就可以了，您都明白了嗎？有機會試試這么做，保准一次成功。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。
C. 家常美食篇：土豆，是切絲好吃還是切片好吃
－ 准備食材 －
土豆 1個
蔥 兩根
甜紅椒 一小塊
蒜 一瓣
白醋 少許
鹽 少許
－ 步驟 －
1.土豆削皮，剝一瓣大蒜、洗兩根蔥。再切一小塊甜紅椒，增加色澤。
2.土豆先橫刀切片，再切細絲。好土豆就是不一樣，切出來的樣子好可愛。另外紅椒切絲、蒜切絲，蔥切段。
3.切好的土豆絲淘洗後瀝干。
4.鍋內下油，油溫六成熱時下紅椒絲和蒜絲炒香。
5.下土豆翻炒，炒得差不多的時候放鹽、下蔥段、滴幾滴白醋，再滑炒兩下起鍋。
6.土豆絲裝盤後的樣子，清爽迷人。
7.加播：壩上草原馳名優質土豆--原始版真容。^_^
－ 小貼士 －
1、土豆絲淘洗後立即瀝干，不能泡洗太久。2、醋幾滴即可，不能太多，否則變成醋溜土豆絲了。
D. 土豆整個蒸的快還是切塊煮的快
切塊煮快。將土豆切成小塊要煮多長時間才能熟
煮土豆多長時間能熟，需要看土豆的大小，量的多少，還要看用什麼鍋，火候的大小。
如果用普通鍋煮一盤小土豆塊，大概需要大火煮三分鍾至五分鍾。如果用普通鍋煮四五個中等的，需要十五到二十分鍾。先用大火燒開再改成小火，不過最好中途用筷子扎一下。
烹飪土豆的竅門：
土豆是家常菜材料之一，烹飪土豆的手法也是不計其數。土豆口感香脆營養豐富，專家研究發現每人每周吃5-6個土豆，可使中風幾率下降40%。
一、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛。若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂裡面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點。
二、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮應浸在涼水裡以免發黑。但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失。
三、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點就會消失。
四、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋可使土豆不變色。
五、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整。
六、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮可用來烹煮
E. 土豆是直接炸還是先煮後炸比較好吃
炸土豆塊
也可以切成土豆條，操作方法是一樣的。
無論是土豆塊還是土豆條，都不能直接下油鍋炸，而是要先煮八成熟，瀝水後再炸，這樣口感才好，表皮脆脆的，心裡軟軟的。
具體做法：
土豆切皮切成大小合適的滾刀塊，
放在煮鍋中煮五、六分鍾，煮好後趁熱撈出來，放在能瀝水的盆中瀝水，隨著水氣的散發，土豆塊表面的水也沒有了，這樣方便後邊下油鍋。但並不能完全瀝掉水分，下油鍋前用廚房紙巾把水吸一下。
然後把土豆塊下鍋炸了，土豆表面變硬，顏色微微變黃後出鍋就可以了。
炸好的土豆和炸好的雞塊，配一個乾料，一個濕料，非常好吃。
乾料用了花生碎、辣椒碎和菌菇粉，還有小量的鹽和糖。
濕料用了黑胡椒醬，其它喜歡的醬也是可以的。
F. 土豆整個蒸的快還是切塊煮的快
當然是切塊蒸得快，煮沸的水最高100攝氏度，然而因為海拔的原因，大部分地區的開水沒有100攝氏度，而蒸汽溫度可達200攝氏度甚至更高，這就是為什麼蒸汽燙傷比開水燙傷更嚴重的原因，所以，家裡喜歡吃山葯，土豆，玉米等粗糧的，直接上鍋蒸就可以了，而且不容易流失營養，希望我的解釋清楚了！喜歡給個採納吧！謝謝啦！
G. 為什麼現在的土豆煮好後沒什麼土豆味道啊，小時候土豆很香啊，可能現在菜市場買不到了以前那種土豆
您好這主要是商人的利益造成的，也可以說是市場發展的造成。
小時候的土豆很好吃，但是個頭小，種植周期長，這是很明顯不符合現在商人利益的，於是給菜農推廣從外國引進的土豆品種或者是改良品質，就是我們現在吃到的渣渣土豆，食爾無味，甜不啦雞，水啦啦的，與我們中國本土的老土豆品質差別太大，但是這類渣土豆個頭比我們的本土土豆大，品相好看，這是菜商喜歡的，因為這種土豆種植快（注意個頭大是因為裡面都是水，而不是澱粉），個頭大好整理裝袋運輸，品相好看起來漂亮給人感覺好切，深受城市超市歡迎。菜販子只想快點運輸供貨賺大錢，管你們好吃不好吃呢，要的是我賺錢快不快，方便不方便。不管好吃不好吃，總會有人買的，青椒土豆絲也基本上每個小飯店都有的菜，也總會有人點的。
對於我們小時候吃過的那土豆，估計也只能在農村自己種的才有了，就怕現在老土豆種子都要絕了，實在可惜！現在小孩或者00後都沒吃過真正的土豆。我感覺這是一種文化的損失。國家農業部門也沒有什麼行動，實在遺憾。這就是西洋蔬菜品種成功扼殺替代中國本土品種的一個典型案例。歸根結底，都是因為利益，哪個可以給商人帶來更大的利益，他們就會選擇推廣哪個品種。
1像我們小時候吃到那個隨便用菜籽油炒1下都很香的土豆絲，是再也沒有了。
2小時候的土豆因為澱粉含量太高，在做菜前我們都會把土豆絲放水裡洗一洗，過來人一定記得的，不然澱粉太高會黏鍋。
3小時候的土豆，可以直接扔到柴火堆里燒熟了吃，很香。
4小時候的土豆，如果放點鮮肉或者雞肉燒，那就更香了。
如果大家有幸在農村吃到小時候的土豆，最好要幾個回來做種子，放老家種植。遇到放假回家帶孩子品嘗下真正的土豆，不然孩子的人生中缺少土豆的認知。