A. 牛肉炒飯的做法竅門
今天做一道牛肉炒飯，相比平常吃到的炒飯里，加入了胡蘿卜和玉米，在葷素的搭配和營養上都十分均衡，是道香甜快捷的家常炒飯。這道炒飯里除了牛肉，在處理上稍微復雜些，牛肉炒飯的做法非常簡單，很適合忙碌過後的上班族，在晚餐時做一份簡單營養的炒飯補充活力。接下來就教大家，這份營養均衡的牛肉炒飯做法。
先准備一小塊的牛肉，大概一百克左右的量就夠了，盡量挑選表麵筋膜較少的牛肉，這次用到的牛肉是當做配菜加到飯里炒制，雖然筋膜越多的牛肉就越有嚼勁，但是筋膜韌勁十足不容易炒軟，而且綿軟的肉質更適合家裡的老人品嘗。這里最好是選擇牛頸肉，這部分的肉質比較鮮嫩筋膜也少，炒出來的牛肉口味十分香甜。
買好的牛肉放水裡清洗一下，把表面的血水搓洗干凈，再用力擠干水分。就可以很好去除大部分牛肉腥味，也能把肉裡面的水分帶出來，待會炒牛肉就更容易出香味。洗好的牛肉先切薄片，再把肉片改刀切小粒，炒玉米這些配菜的時候，才能迅速把牛肉炒軟入味。切好的牛肉粒放碗里，接下來給它調味去腥，先打入一個蛋清增香，再來點胡椒粉和生抽潤色，胡椒粉放少量增辣提鮮，最後加適量料酒，用筷子拌勻去腥入味，拌好的牛肉放一旁靜置二十分鍾左右，讓加入的調味料充分腌制提味。
趁著這段時間取半根胡胡蘿卜削皮，淋洗干凈後切小粒，同樣把洗好的玉米粒剝下，這里教大家快速剝玉米粒的小竅門，先把要剝的玉米對半切開，順著斷面就可以很輕松把一排玉米掰下來，這樣能保證掰好的玉米粒，都保留完整飽滿的顆粒。玉米粒和切好的胡蘿卜，放到同一個盤子里，待會方便炒配菜的時候下料。
把牛肉和玉米這些配菜都備好，接下來把配菜炒一下，鍋中預熱後倒少量油，把玉米和胡蘿卜放進去一起炒，其中玉米和牛肉的脂肪含量都比較高，再加上胡蘿卜炒起來不費油，炒之前一定要控制好油量。不斷翻炒把胡蘿卜粒炒軟，差不多炒制半熟，再倒入牛肉繼續翻炒，很快就可以把牛肉炒至變白，這個時候牛肉里的水分基本上已經炒干，立馬倒入黃油炒化，不斷把牛肉翻炒至熟透。
這里加入的黃油，炒化之後沾在牛肉表面，潤飾一下牛肉增加香味，待會加入米飯炒制也不會粘鍋。等牛肉炒出很濃的香味後，就可以添入米飯了，做炒飯最好是用隔夜的米飯，水分比較少放鍋里更容易炒干，米飯也要提前弄散，方便炒好的配菜入味。倒入米飯時順便再加入生抽，生抽可以多倒點，代替食鹽給米飯增味，順便給炒飯上色。炒出來的咸甜味炒飯才更符合我們的口味。
最後再加點胡椒粉增加麻辣的口味，像我們這邊是南方愛吃辣，還會另外再加些小米辣，持吃起來更有辣爽的感覺，更加開胃下飯。這里考慮到最近天氣容易上火，就只加了少量的胡椒粉。隨後撒上一些提前切好的蔥花，把鍋里的料快速炒勻就可以出鍋了。這道鮮美的牛肉炒飯就做好了。
誘人的菜色搭配香甜的口味十分開胃，這道家常的牛肉炒飯，整體的做法比較簡單，不過加入米飯後，鍋里的火候要稍微調小，不然在調味的時候，很容易把米飯燒焦，要是覺得米飯有些粘鍋了，可以沿著鍋邊倒些油，這樣炒出來的米飯才油潤不焦。
B. 帶皮牛肉都有哪些烹飪方式哪些烹飪方式下飯又解饞
今天，我們要用干鍋做帶皮的牛肉。有些人可能沒吃過這種牛肉，因為他們平時買的牛肉是深紅色的肉，這種牛肉幾乎是皮的。因為牛皮有些地方很厚，這里賣牛肉的會用刀把皮毛剃掉，然後用火燒，皮就干凈了，然後用大鍋煮。然而，這個過程很耗時。一般我們這里不賣生牛皮，只賣熟牛皮。買了直接水煮就行了。但是這種帶皮的包裝牛肉在很多地方也有，比如超市，菜市場。如果你平時不知道怎麼用皮做牛肉，那我就教你怎麼做一個常用的做法！
牛肉是中國，僅次於豬肉的第二大肉類食品。它蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，深受人們喜愛，享有「以肉為榮」的美譽。帶皮牛肉是一種半加工食品，其中帶皮牛肉營養價值較高，主要是一種膠原蛋白，加工後容易被人體吸收。
C. 晚餐這樣好滿足！疊煮鄉村牛肉湯吃出窈窕身段
小時候看老人家煲湯，總以為把材料一口氣倒進鍋內就是了。長大後才知道當中暗藏很多學問辯虛祥呢！最近嘗試用「疊煮」的方法煲湯，按照蔬菜的特攜搏性，層層疊疊放到鍋中烹煮。不但能鎖住蔬菜的水分及營養，湯頭清甜，每一口都是食材的天然滋味。而牛肉湯的蛋白質含量高，晚餐喝一大碗就有飽足感，對維持身材窈窕很有幫助。
疊煮鄉村牛肉湯
難易度：
預計烹調時間： 40分鍾。
分量： 4～5人份。
食材：
牛腱（切小塊）450克、高麗菜（切小片）1/6顆、白蘿卜（切1 公分片）1/3根、紅蘿卜（切1 公分片）1/3根、番茄（切塊）1顆、洋蔥（切大塊）1/2顆、鮮菇（切段）2朵、水500ml、鹽1茶匙。
做法：
1.全部材料洗凈瀝干後，切成塊狀大小；若給孩子吃建議可以切小塊點。
2.將1/2 茶匙的鹽平均灑在萬用鍋的鍋底，並先將鮮菇平鋪在鍋底。
3.再鋪上番茄，記得要平均擺放。
4.然後才是高麗菜、洋蔥、紅蘿卜、白蘿卜。
5.最後則放入牛腱及1/2 茶匙鹽巴，再加入水。
6.上蓋限壓閥轉至「密封」，按「功能選擇」鍵，選擇「煲湯」模式及「烹調」鍵。
7.烹調完成提示聲響起，待自動排氣、安全浮子閥降下後即可開蓋。
8.選一個漂亮的湯碗，將所有的蔬菜、煮得滾爛的牛肉及湯勺至碗里，令人食指大動。
TIPS：
1.牛肉可改成豬肉或雞肉。蔬菜不要切太細，否則燉煮後會全部化掉沒有咀嚼的口感。
2.將疊煮後的食材用電動攪拌器打碎成泥，就是最好吃又營養的嬰兒副食品。
本文出自布克文化《一鍋抵多鍋，每家必備譽搭的70道萬用鍋，零失敗美味提案》
D. 牛肉燜飯怎麼做如何做好吃
主料
牛肉
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
小蔥
適量
大蒜
適量
生抽
適量
步驟
1.牛肉切小
2.蔥 和蒜 切末
3.鍋里放油 下大蒜 最後下牛肉炒的半熟，加鹽調好味道
4.提前半個小時 把米泡了。
然後 米飯裡面加水，把炒好的牛肉 連汁一起加進去。
5.按煮飯鍵 正常那樣煮。
煮好之後 燜20分鍾 在打開
6.加點蔥 提味
小貼士
米提前半個小時泡
如果還有其他菜也可以 一起下鍋。
E. 最簡單的晚飯菜譜 意式雜蔬牛肉飯做法
1、意式雜蔬牛肉飯材料：牛肉250克，胡蘿卜、芹菜、洋蔥、蒜各適量，米飯。
2、調料：意式綜合香草(超市有售)、黑胡椒、鹽、番茄醬、糖各適量。
3、做法：肉切成大塊，用高壓鍋壓20分鍾取出放涼切粒 ;胡蘿卜、芹菜、洋蔥切粒，蒜切碎，圓白菜撕成小塊。
4、炒鍋液咐內放油，五成熱時，放入洋蔥與蒜，煸出香味。
5、加入番茄醬，炒出紅油。
6、依次加入胡蘿卜、芹菜、圓白菜炒勻。
7、加入牛肉粒，放入綜合香草、黑胡椒、鹽、糖調味。
8、倒入適量的煮牛肉的湯。
9、大火燒開後，改中小火燒10分鍾。
10、褲渣盛出，澆在胡埋悄熱米飯上即成。
F. 有什麼家庭牛排做法嗎在家怎麼做牛排好吃
在家煎牛排是件很有「幸福性價比」的事。
比如過年過節的，比起外出排隊吃飯，完全可以在家動手吃一頓燭光晚餐，備點紅酒，搗鼓個色拉，煎塊牛排，准備個蛋糕。不難學，耗時短，又充滿情調和儀式感。
牛排有一、三、五、七、全熟，這五個檔位。其中我覺得七分熟最適合中國人的胃口，也是我本人最常選的檔位。肉的嫩紅還保留著，卻看不到明顯的血絲，令人安心，鮮嫩多汁和熟度平衡得很棒。
在家也能做牛排，來份有儀式感的晚餐吧
有兩個基礎的小秘訣，可以讓肉質緊實、顏色淺粉嫩口，又不至於太生，每咬一口都能夠溢出汁水。
1/ 把鍋子燒到看得到微微冒煙，再放牛排，這樣就可以快速把水分鎖住，達到表面焦脆內心嫩軟的口感。
2/煎完以後不要著急吃，靜置5分鍾，讓汁水充分的滲透到肉里。
步驟
1、將一整塊約300g的安格斯肉眼牛排室溫放置完全解凍後，用廚房紙巾擦乾血水。
*肉眼取自牛的肋脊部位，瘦肉和肥肉兼有，由於含一定肥膘，煎烤後味道比較香，鮮嫩多汁。
*解凍好的牛排用廚房紙巾擦開水分即可，千萬不要用水沖洗，否則會使牛肉水分流失過多影響口感。
在家也能做牛排，來份有儀式感的晚餐吧
2、在牛排表面撒上少許黑胡椒和海鹽，塗抹適量橄欖油，用手按摩片刻後腌制15分鍾。
在家也能做牛排，來份有儀式感的晚餐吧
3、2個小土豆對半切開煮熟，3根迷你胡蘿卜去皮，3個串番茄洗凈，5根蘆筍切成長條狀，3瓣大蒜去皮，2束百里香洗凈備用。
在家也能做牛排，來份有儀式感的晚餐吧
*為便於理解，以下教程中，牛排分A面和B面。
*煎制時間根據牛排厚度不同需要略微調整，我用的是3cm厚度的牛排。
4、條紋鑄鐵鍋大火燒熱至微微冒煙，加入少許色拉油，將牛排下鍋，先煎A面，同時放入大蒜瓣和百里香，約30秒後，可觀察到牛排邊緣有焦糖色產生，即可第一次翻面（煎B面）。
在家也能做牛排，來份有儀式感的晚餐吧
5、翻面後不用等待，放入30g黃油，並立即轉小火，待黃油完全融化後，用勺子取鍋內的油不斷淋澆在牛排上，待小火煎B面2分鍾後，第二次翻面（煎A面），再煎2分鍾。
*放入黃油之後一定要轉小火，否則很容易燒焦，使牛排顏色過深。
在家也能做牛排，來份有儀式感的晚餐吧
6、將牛排夾立起，煎牛排的側邊，進行封邊處理，關火出鍋。
在家也能做牛排，來份有儀式感的晚餐吧
7、將煎好的牛排放在案板上或盤子上（不要留在鍋里，余溫很熱
G. 晚餐牛肉湯的做法和配料
牛肉湯的做法
主料
牛肉
1500g
輔料
香菜
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
大料
適量
枸杞
適量
黃芪
適量
味精
適量
步驟
1.牛肉洗凈，泡出血水
2.蔥姜切好
3.枸杞大料黃芪
4.牛肉放水燒開
5.去除浮沫
6.加入調料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右
7.蔥切末
8.香菜切碎
9.將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽
10.將熬好的牛肉湯盛入碗中
H. 牛肉蔬菜燜飯怎麼做
牛肉蔬菜煲飯
手殘黨的美味佳餚，一頓飯，美味又簡單。
配料：牛肉，玉米粒，干蘑菇，土豆，西紅柿，胡蘿卜，洋蔥，大米，大蔥，姜，老抽，生抽，糖，鹽，食用油，水。
步驟
步驟11，然後打開電飯鍋的電飯鍋功能。等一下准備用勺子混合西紅柿和米飯。
提示： 衫扒啟
您可以放入各種喜歡的蔬菜。應該注意的是，湯的量取決於米的量。