1、材料：牛肉150-200克，土豆半個，蔥3條。
2、牛肉洗凈，垂直紋理切片。
3、將牛肉放入小碗中，加入適量醬油、鹽、和澱粉，用筷子攪拌，腌制10-15分鍾（如果不介意的話，用手攪拌並擠壓，能獲得更好的口感）。
4、土豆去皮，切絲、切條、或者切片，不能太細太薄，備用。
5、香蔥切粒備用，中火熱鍋，加入適量食用油。
6、待油溫6-8成，開中火，倒入牛肉翻炒。
7、待牛肉8成熟，倒入土豆，加水，差不多沒過土豆即可。
8、再加入適量醬油，攪拌均勻。
9、蓋上鍋蓋，中火燜煮，直到汁水差不多收干。
10、將土豆牛肉乘出，鍋中加入一點食用油，大火，倒入香蔥炒出香味。
11、倒入土豆牛肉，翻炒均勻。
12、可以適量加入黑椒五香粉等調味料。
Ⅱ 干鍋牛肉的做法與配料是什麼
配料：牛肉500克，土豆1個，蒜頭1個，芹菜200克生抽5ml，生粉15克，魔芋豆腐200克，生薑適量，料酒15ml，干辣椒8-10個，洋蔥半個。
1、鍋里放多油，大火將肉片炒至變色盛出，瀝干肉內多餘水分備用
Ⅲ 干鍋牛肉土豆片怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料
牛肉500
輔料
紅辣椒白芝麻花椒粉小土豆150g香菜鹽白糖
步驟一
1.1.牛肉坦祥用高壓鍋壓10分鍾後切片
步驟二
2.2.土豆切厚片，小火炒熟備用。鍋中剩的油放牛肉，大蒜片，辣椒丁，白砂糖少許小火慢炒。干煸要用小火炒，不然會糊的哦。
步驟三
3.3.最後放土豆片，鹽，芝麻和香菜神信渣。我放了兩個八角炒香一點，不喜歡放雞精或味精的可以放點白砂糖游悄。
Ⅳ 干鍋牛肉的製作方法
干鍋牛肉
主料：
牛肉、土豆、香菜、辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜
配料：
鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫縣豆瓣醬、香辣醬、玉米澱粉、白芝麻
做法：
1.首選牛肉我們選擇一塊後腿肉或是裡脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然後用清水洗去上邊的血水擠干水分，放少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然後放少許的玉米澱粉抓勻，再放少許的食用油抓勻備用。
2.土豆切成粗條，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，姜蒜切片備用。
3.起鍋燒寬油，油溫升到6成熱下入土豆條，炸製表面金黃酥脆撈出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下撈出控油待用。
4.鍋中留少許的底油，倒入蔥姜蒜爆香，然後下入豆瓣醬和香辣醬炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下後，下入牛肉轉小火調味，放少許的鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蚝油大火翻炒入味，最後放入土豆條繼續翻炒均勻後出鍋盛盤，最後撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。
Ⅳ 土豆片炒牛肉怎麼做
原料：牛肉、土豆、蒜末、姜絲、油、鹽、腌料:、醬油、胡椒粉、糖、生粉、花生油。
做法步驟：
第1步、准備:土豆切成片，牛切薄片，姜絲，蒜末。
第2步、牛肉放腌料抓勻腌制10分鍾。
第3步、熱鍋放油，下姜絲炒香。
第4步、放腌好的牛肉大火翻炒。
第5步、炒至變色後先盛出備用。
第6步、鍋中再放少許油，下蒜末炒香。
第7步、將土豆片放入大火翻炒。
第8步、炒至斷生調點鹽。
第9步、添加少許開水讓土豆片炒熟透(土豆片必須要熟透煮才能吃哦)。
第10步、然後將牛肉回鍋與土豆片翻炒均勻即可。
第11步、很快手的小炒，葷素搭配。
Ⅵ 干鍋牛肉怎麼炒
牛肉的營養非常的不錯，低脂肪高營養，含有豐富的蛋白質和氨基酸，有暖胃健脾，強健筋骨的功效！
今天介紹一下干鍋牛肉的做法，這種做法與傳統的做法有少許的區別！但是味道更好，做法更簡單！它的前提是燒牛肉的時候味道一定要足！我們在炒干鍋的時候只需要增加其香辣味即可。
下面介紹一下如何製作干鍋牛肉吧。
關於紅燒牛肉，大家可以看我上一篇文章或者視頻，有詳細介紹！
第一步：准備材料！
紅燒牛肉300克，凈牛肉！
牛肉湯汁約100克，啤酒150克左右，
墊底的洋蔥絲160克、老薑粒25克
大蒜4顆拍破、蓮藕200克切片
土豆160克切成塊、小蔥50克切段
黃瓜半根去瓤後切一字條約120克
乾花椒5克、干辣椒段20克
我加了60克麻花進去，香菜洗凈切段
PS：加麻花主要是增加香味的同時讓菜品內容更加豐富。
第二步：藕片及土豆焯水！
鍋中燒開水（水量適當多一點），加適量的鹽調底味。先煮土豆！土豆煮至7成熟即可撈出，藕片下鍋後加入少許白醋，可防止藕片變黑！之後沖涼。
第三步：牛肉和土豆炸油！
炒鍋 洗凈，加植物油燒至130-150度，下入土豆塊炸至金黃色後撈出備用。簡單來說油溫4-5成下鍋。
土豆撈出後，待油溫升至160-180度後，下入牛肉塊，時間2分鍾左右。把牛肉表層炸酥，在後面可以更好的吸收湯汁，能更好的入味！
第四步：炒制干鍋！
①：炸油的鍋不用洗，直接下入洋蔥絲煸炒，煸炒時加入少許底鹽即可。洋蔥絲炒至5成熟即可。
②：鍋洗凈後，加植物油50克，下入姜蒜煸香後下入花椒、干辣椒煸香，加入干鍋底料20克，炒化開後下入牛肉翻炒均勻。
烹入啤酒150克、牛肉湯100克，大火燒開後，燜3分鍾！
這個過程最主要的目的就是把干鍋料與花椒辣椒的香味全部燜進牛肉裡面，這樣吃起來的牛肉不滋潤可口，香辣且入味！
③：3分鍾以後，加輔料進去然後調味！
先加入土豆、藕片、黃瓜條，翻炒均勻，然後開始調味！
白糖2克、雞精5克，味精3克、十三香5克，翻炒均勻。
然後加花椒油10克、香油5克，陳醋2克大約3-5滴。
特別提醒：陳醋的量一定要少，從鍋邊淋下去，讓它第一時間揮發，只保留香氣與鮮味！
④：加麻花及小蔥，翻勻後起鍋！
⑤：起鍋後，撒上炒香的芝麻，放上香菜點綴！
基本上到這里干鍋牛肉就已經做好了！後面只需要加上酒精點火即可！
做這道菜的注意事項！
1：牛肉為紅燒牛腩，與傳統方法有本質上的區別！
2：牛肉炸油時一定要炸干炸香炸酥！這樣才能吸收湯汁進去，吃起來才會更加滋潤！
3：加的啤酒多一點少一點都是沒關系的，但要注意的是燜的時候火力不要太大！水分全部蒸發即可。
Ⅶ 牛肉炒土豆片怎麼做好吃
牛肉土豆片的做法
步驟
step
1
牛肉土豆片的步驟
備好食材，將牛肉洗凈切薄片，盛入碗中，調入醬油，澱粉，香油攪拌均勻，腌製片刻；
步驟
step
2
牛肉土豆片的步驟
土豆去皮，切片後用清水浸泡一遍，泡水防止發黑還能去除多餘的澱粉質，撈起瀝干水，四季豆撕去筋絡，洗凈後切成斜刀，炒起來容易熟透，也更能吸住肉汁；
步驟
step
3
牛肉土豆片的步驟
熱鍋，倒入食用油，油溫發出嗤啦啦的響聲時，將牛肉片倒入鍋中，保持大火，快速煸炒至兩面發白，盛起待用；
步驟
step
4
牛肉土豆片的步驟
原鍋燒熱，再倒入少量食用油，將四季豆倒入鍋中，煸炒十幾個來回，炒至四季豆軟化；
步驟
step
5
牛肉土豆片的步驟
倒入土豆片，繼續炒至土豆軟化，若覺得食材太干，適當撒點清水潤潤鍋，水不能太多，2湯匙左右就夠了；
步驟
step
6
牛肉土豆片的步驟
調入少許鹽，倒入蚝油拌勻，最後加入焯熟的牛肉，翻炒均勻後裝盤即可。
Ⅷ 牛肉炒土豆條怎麼做
【牛肉炒土豆條】
食材：土豆2個、牛裡脊肉1塊、大蔥1段、青椒1根、干辣椒2根、姜1片、蒜2粒、1勺老抽、1勺生抽、半勺料酒、少許澱粉、半勺油、少許鹽。
做法：1、土豆去皮洗凈切土豆條，浸泡在水中。
2、牛裡脊肉沖洗後，順紋理切片，牛肉片中加入1勺老抽，1勺生抽，半勺料酒，少許澱粉，調拌在一起用手抓勻，再加半勺油拌勻腌制10分鍾。
3、青椒洗凈去籽切條，蒜姜切末，干辣椒切段，大蔥切片。
4、熱鍋放油燒熱，倒入蔥，姜，蒜，干辣椒段炒香，將腌好的牛肉片放入快炒，待牛肉變色後，盛出備用。
5、鍋中留下底油，把浸泡過的土豆條控干水分，倒入鍋中加鹽翻炒，炒至土豆絲變透變熟，倒入炒好的牛肉片翻炒半分鍾。
6、最後再放入青椒條，炒至青椒絲斷生即可。
Ⅸ 牛肉片炒土豆怎麼做 製作牛肉片炒土豆的方法
1、主料：牛肉200克、土豆3個、彩椒50克。
2、輔料：鹽2克、料酒2克、生抽3克、澱粉1克、雞精1克。
3、牛肉切成片加料酒生抽澱粉抓勻腌15分鍾。
4、土豆去判慎兆皮切成片，彩椒切成塊。
5、掘租鍋里油燒熱倒入腌好的牛肉炒。
6、快速炒至牛肉七成熟。
7、然後加入切好的土豆片炒勻。
8、大火翻炒三分鍾孝螞後加入菜椒炒勻。
9、加入鹽，加入生抽，然後停的翻炒。
10、炒至牛肉熟入味出鍋前加雞精炒勻即可。
Ⅹ 正宗干鍋牛肉的做法 正宗干鍋牛肉的做法是什麼
1、食材：生牛肉800克、土豆500克、豆乾500克、糍做橡差粑辣椒100克、泡椒50克、芹菜100克、薄荷5克、姜蒜末20克、花椒5克、調和油200克、香辣如凳醬10克、食用鹽20克。
2、將牛肉、豆乾、土豆、芹菜切成細條狀待用。
3、將調和油倒入鍋中加純皮熱，倒入牛肉炒至8分熟撈出，再倒入豆乾炸至松軟撈出，最後倒入土豆炸至金黃撈出備用。
4、將糍粑辣椒倒入鍋中炒熟，再一同加入其他輔料炒1分鍾，最後加入牛肉、土豆、豆乾等一起翻炒5分鍾，這樣一鍋香噴噴的干鍋牛肉就做成了。