『壹』 冬天來雲南旅遊，去哪裡比較不冷
雲南的旅遊市場這兩年一直處於風口浪尖上，從香格里拉導游的強買強賣，麗江拉市海的打人宰客，到瀘沽湖的毀容事件，。讓很多計劃雲南旅行的朋友望而卻步。
我想告訴大家，這些都成為了過去，雖然陰影還揮之不去。現在政府已經在重拳整治了，雲南旅遊市場現在很安全。
『貳』 雲南有哪些好吃的特色食品
雲南特色美食一：過橋米線慶改仿
關於雲南過橋米線的名氣有多大，我相信大家都不需要我再做過多的介紹了，無論是平時去逛超市的時候，走到方便麵的那一欄，我們總會看到各種品牌的雲南的過橋米線都會占據滿滿的一大塊貨架。又或者是我們去一些面館吃面的時候，在菜單上也能夠看到雲南過橋米線的名字。
但是很遺憾的是，很多地方的特色美食只有在當地才能夠吃到最正宗的味道，雲南過橋米線也是如此。一碗好的過橋米線，它的精髓就在於它的湯、米線以及配料這三者之間的完美融合。
過橋米線所使用到的材料相較於我們平時吃的米線來說，可能要更加粗一點，但是這一點都不影響它的口感。可能很多人都會擔心，這么粗的一個米線會不會不太好入味，其實並不是這樣的，因為賣雲南過橋米線的店家，都會用特製的方法製作出它的湯底譽纖，所以我們會看到一碗雲南過橋米線中除了米線之外，還會有非常豐富的配料，比如說裡脊肉，豬肉等等，湯上面還漂浮著幾根蔥花點綴，看起來實在是讓人食慾大開。
一根根米線上面附著著湯裡面的油脂，吃起來的時候卻感覺很爽口，根根入味，我建議大家去了雲南之後，一定要去當地的面館裡面點上這一道過橋米線，好好過一次嘴癮，相信你吃過一次之後就會對它印象深刻的。
雲南特色美食二：餌塊
餌塊這樣東西相較於雲南過橋米線來說就顯得比較稀罕了，因為這道美食是雲南特產的，在別的地方很難吃到，大多數人可能聽都沒有聽說過它的名字。
餌塊的做法就是將大米放到蒸籠裡面去蒸熟，然後再放到模具裡面去舂好，把它給舂透了，就成為了餌塊所需要用到的餌。可能有些店家為了圖方便省事，並不會使用人工去舂餌塊的原料，而是會用機器做，但是也是要先將米飯蒸熟了之後才能放到機器裡面去的。
一般來說，大家吃的最多的都是燒餌塊，燒餌塊是將它做成面餅狀，然後放到無煙炭火上進行烘烤，等到它烤到表面呈金黃色的時候，差不多就可以拿出來吃了。這個時候，在它的表面上塗上你喜歡的醬料，比如說辣椒醬、番茄醬等等，就成為了大家最常見的燒餌塊。
除了單吃燒餌塊之外，還可以在裡面加入一些牛羊肉或者是油條等配料，吃起來口感更加豐富一些，還有一種做法就是炒餌塊，將餌塊切成一小片，然後將它和火腿腸、雞蛋或者是蔬菜一同炒制，也成為了一道可口的美味佳餚。
雲南特色美食三：乳扇
乳扇也是屬於雲南大理特有的美食之一，在去大理之前我根本就不知道這樣東西是什麼。其實乳扇的做法也比較簡單一些，當地婦女喜歡將羊奶或者是牛奶做成類似於像大家見到的牛皮紙那種樣子，再將它放到油鍋裡面炸。
不到片刻，扔下去的「牛皮紙」就瞬間變成了金黃色的卷兒，上面還有許多的氣泡，看起來非常的有食慾。在做好之前，店家還會在上面撒上一層白砂糖，吃起來的味道有一點點像烤乳酪，又香又脆，是一道去了大理之後，我比較推薦大家前去品嘗的美食。
最壯觀的情景莫過於是我們到白族農家院裡面做客的時候，看到他們的院子裡面曬滿了這樣的乳扇，滿眼望去都是非常漂亮的乳白色，和天藍色的天空相襯之下，就好像是一朵朵掉入人間的雲朵一樣，煞是好看。那個時候你會感嘆出人類居然還能夠在地上做出如仙境般的美景，就算不去品嘗這道小吃，光是看著就覺得非常的賞心悅目了。
雲南特色美食四：火瓢牛肉
火瓢牛肉這個名字起源於在吃這道菜的時候會用一個非常大的銅瓢來當作它的鍋，所以火瓢牛肉因此而得名。
去吃火瓢牛肉的時候，我們還會發現一個現象，現在大家可能吃火鍋用的都是電磁爐或者是湯鍋，但是在保山永昌殲陪的這家火瓢牛肉店裡面，你會發現店家使用的火鍋是燒炭的那種老式火鍋，有一種很復古的味道。
它們家的牛肉肥瘦相間，十分的嫩滑爽口，吃起來不會讓你有油膩感，又能夠讓你感受到牛肉的那種筋道與鮮美，算得上是一個非常低調的美食了。而在火瓢牛肉的這一口鍋裡面，你不僅僅會吃到美味的牛肉，還可以在湯里發現店家給你放了非常新鮮的時令蔬菜進去，所以就算你在品嘗牛肉的時候感到有些齁著的時候，馬上就可以撈出一塊小白菜來爽爽口。
當然在品嘗這道菜的時候，我們還可以根據自己平時的飲食習慣來選擇湯底，它有麻辣湯底也有清湯鍋底。除了吃它們家的火瓢牛肉之外，我們也可以在點菜的時候要求店家給我們加入一些牛雜等等配菜，總的而言，吃火瓢牛肉的時候，跟我們平時在飯店裡面吃火鍋沒有太多的區別。我們所能做的就是帶上自己的肚子和嘴巴去好好的品味一頓美食就好了。
『叄』 保山十大特色美食
保山十大特色美食
保山有什麼特色美食值得一試呢?下面是由我為你精心編輯的保山十大特色美食，歡迎閱讀參考!
1.下村豆粉
下村豆粉是雲南保山別有滋味的傳統名吃。下村地處保山城北近郊，昔時村裡半數以上農戶為“豆粉世家”，堪稱老字型大小的“豆粉專業村”。正宗的下村豆粉，用豌豆磨漿熬制，特點是筋骨好、色澤亮、口感柔韌鮮爽。村中“駝子豆粉”“董叫雀”“一撮毛”等家所制豆粉，劃出的粉絲細可繞筷，質地、刀工均在同行中傳為美談。下村豆粉最考究的是作料，鮮紅的辣椒漂油、烏黑的醬油、棕色的米醋……五彩紛呈，香氣撲鼻，據說每碗豆粉的成本之中作料就佔了一半。
2.火瓢牛肉
保山永昌“火瓢”牛肉飯店是隆陽區金雞鄉張信宗於1989年創辦的，吃時用銅瓢作鍋因此得名火瓢牛肉，他家不是用煤氣或是電磁爐，而是用那種老式的風爐，燒炭的那種，實際上可算作牛肉火鍋的一種另類。除了肥瘦適合、嫩滑爽口帶皮的牛肉，鍋底還配置白菜、小瓜等時蔬，皆可口宜人。你可以根據自己的口味選擇清湯或麻辣鍋底，還可加點牛筋、牛雜等主菜 。
3.口袋豆腐
口袋豆腐是保山金雞鄉民間傳統菜。明末清初擔當和尚雲游至金雞鄉，在金雞寺掛單講經，創出了口袋豆腐，流傳至今，現在金雞寺還保留著做口袋豆腐的石磨。從開始加工到入口食用，口袋豆腐共有三道加工工序，只有經驗豐富的廚師方能掌勺。口袋豆腐外酥內嫩，除金雞以外的其他地方難得一見，堪稱金雞一絕，有句對聯寫道：“嚼鐵丸不費力氣，食豆腐需下功夫”。
4.永昌板鴨
永昌板鴨是保山的著名食品。保山是滇緬古道上的重鎮，從漢代至清代，曾設立過永昌郡、永昌府等政區，永昌的名字為國內外所熟悉，因此這里出產的板鴨以“永昌”命名。永昌板鴨具有肉質酥嫩、味道芳香等特點。
5.“大救駕”
這道菜其實就是騰沖炒餌塊，它用當地上等漿米製成，有切成絲或切成塊兩種食法，切成塊的食法當地人稱之為“大救駕”。之所以有這樣的名稱，還有一個典故。相傳清初南明永曆皇帝被投降清廷的'吳三桂率軍追擊，從騰沖逃往緬甸。永曆帝飢腸轆轆，逃到一農戶家後催促農家盡快做飯。農戶把餌塊三刀兩剁切成片，加上雞蛋、瘦肉和蔥姜等，丟到鍋里胡亂炒熟。永曆皇帝吃後如食山珍海味便問這是什麼菜，農戶答道：“匆忙之中做出，不知菜名。”永曆帝說：“真是救了朕的大駕啊!”騰沖的炒餌塊從此得名“大救駕”。
6.青龍過海湯(干腌菜)
干腌菜是雲南騰沖的一種特色食品，它用當地青菜葉、蘿卜葉和菜花葉發酵、脫水後再配入其它調味料製成，風味獨特，食用方便，深得老騰沖的青睞。冬日走進騰沖農家，你常會看到人們用竹竿晾曬著一竿竿絲絲縷縷的黑褐色的東西，那便是騰沖干腌菜。干腌菜是用青菜、蘿卜菜等加米湯浸泡數月，再反復煮曬至干而成，技藝簡單，但程序復雜。傳說明朝末年清軍南下，永曆帝路經永昌騰越(保山騰沖)，騰沖人民就以當地的炒餌塊招待永曆帝，稱為“大救駕”，沖上一碗干腌菜酸湯，稱為“青龍過海湯”。
7.壇子雞
壇子雞是騰沖著名的漢族小吃，源於明末，興於清初，相傳與明朝末代皇帝永曆皇帝有關。由瓷壇(或特製砂鍋)燜制工藝和神秘的葯物融合騰沖當地原材料配製而成。壇子雞顏色金黃玉潤，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因為經過中葯秘方的鹵制，有活血舒筋，清肺健胃之功，尤為適合老人和小孩。
8.大薄片
大薄片是滇西名菜，工於火候，長於刀法，用特製的豬頭肉片成薄如蟬翼的大片，丟到牆上不會下落，故以得名大薄片。這道菜調料齊全，具有咸、酸、辣、麻、香多種滋味，肉質脆嫩，嚼時有勁。
9.粽包米
在滇西，人們往往稱昌寧人為“油雞粽”，稱龍陵人為“酸大筍”。騰沖盛產棕包，有人甚至稱其為“棕包之鄉”。說來有趣，騰沖棕包具有嚴格的地域觀念，雖然保山、龍陵、梁河等縣與騰沖相毗連，但這些地方的棕包即苦又澀，難以食用，唯有騰沖棕包苦中回甜，鮮嫩可口。騰沖棕包一般有兩種吃法，一是煎炒(如炒粽包)，一是燒湯(棕包白魚湯)。
10.香椿
香椿是騰沖的山蔬物產，主要於春季採摘。香椿吃法很多，鮮吃以炒瘦肉、煎雞蛋為主，亦可與刺五茄尖、椿頭菜同入滾水略煮，撈起放入涼開水裡，以鹽巴辣椒浸泡二三日取食，其味更為鮮嫩爽口，且有清火瀉滯的功效。若把香椿放入滾水裡略煮，撈起盛入簸箕晾笆，放置陽光下曝曬到六七成干，然後以燒酒、鹽巴攔勻，入陶壇內密封腌制，則可保持很長時間，一年四委皆可取食，其香味十分特殊。
;『肆』 保山有什麼好吃的
太多了！太多了！太多了！保山味道很懷念啊！
溫潤保山·美玉神湯，保山市位於雲南西部。說到保山，可能許多人都不曾其聞名，但只要提起騰沖，不知道的人恐怕就不會太多了。騰沖就是保山市轄區內一個著名的 旅遊 小城。除了優美的自然風光外，保山還有讓人垂涎三尺的 美食 。到保山旅行，還是先讓舌尖飛一會吧！
名菜篇
永昌火瓢牛肉
因在食用時用銅瓢作鍋因此得名「火瓢牛肉」，這可是保山首屈一指的 美食 ，保山 旅遊 的必嘗 美食 。成菜湯鮮肉鬆爽口，香氣誘人。食客可以根據自己的口味選擇清湯或麻辣鍋底，還可加點牛筋、牛雜等主菜 。
板橋火燒肉
火燒肉是保山民間過節、待客的首選 美食 之一。以「板橋火燒肉」最為出名。食用時將用木炭火燒烤好的肉切成薄片，蘸用水腌菜、油潑辣椒、蒜泥、花椒、芫荽、醬油調製成的蘸水即可。
騰沖鍋子
騰沖鍋子烹制獨特，通常採用雞和鮮排骨熬成骨湯，底菜豐富，搭配合理，以蔬菜為主配以芋頭、山葯、白蘿、胡蘿、油炸臭豆腐、黃筍 (或黃花菜)、黃條、酥肉、泡皮等配料。是騰沖 旅遊 的必嘗 美食 之一。
金雞口袋豆腐
口袋豆腐又名脹漿豆腐，因成菜形如口袋而得名。金雞口袋豆腐色澤金黃，外面成豆腐袋、裡面是豆漿。成菜外皮柔軟有韌性，內心入鹼變糊漿，雪白細膩，入口軟嫩清香，素淡可口，味道妙不可言。
火燒肉拌豆粉
火燒肉拌豆粉是保山火燒肉的又一種吃法，火燒肉的香，水腌菜、豆芽菜的脆以及豌豆粉的彈讓這道火燒肉拌豆粉獨特而美味。火燒肉拌豆粉香味誘人，鮮美可口，讓無數遊客念念不忘。
瓦窯黃燜雞
瓦窯黃燜雞，堪稱「滇味一絕」，以色香味佳，油而不膩，綠色無污，味道獨特而著稱。該菜火候掌握十分重要，十分鍾內就要出鍋，成菜色香誘人,脆嫩可口,讓人垂涎。是保山 旅遊 的必嘗 美食 之一。
青龍過海湯
青龍過海湯酸辣可口，是開胃消暑的上佳 美食 。雖配料普通，製作簡單，但味道不一般，酸辣鮮香令人胃口大開。高端大氣上檔次的名字也讓人念念不忘。到騰沖 旅遊 ，要是不嘗嘗青龍過海湯，那可真是白來一趟。
沙壩羊肉
沙壩羊肉，無論是油炸羊排、紅燒羊腳、炒羊肝還是羊肉餃子、鮮羊肉片都是難得的美味，但最佳的食用方法是火鍋，肉質鮮嫩爽滑，不膻不膩，湯色清亮，汁鮮肉嫩，美味可口。是不可多得的大眾 美食 。
施甸水腌菜拌紅生
上好的裡脊肉，生剁成米粒般大小的肉丁，拌入等量的水腌菜，加辣椒面、花椒粉、芝麻、芫荽以及施甸特有香料山胡椒根，攪拌均勻後直接食用。腌菜酸脆，肉茸鮮甜，口感極佳。盡管很美味，但如此生食還是讓無數遊客抓狂不已。
清真鹵鵝
鵝宰殺洗凈晾乾後用精鹽抹在鵝身腌制，然後把花椒粒炒香與八角、桂皮、甘草、丁香放在紗布中包紮成球，放進鹵水盆里，再加入醬油、糖、生薑、白酒等佐料鹵制而成，食用時切成厚片，淋上鹵汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可。
小吃篇
潞江撒撇
撒撇，傣味中的當家菜，也是讓無數遊客抓狂的一道特色 美食 。用烤牛雜、烤脊肉和米線做主料，特製苦水（牛胃液）拌上姜、蒜、小米辣、大芫荽、茴香末等配成蘸水即可食用。潞江壩是保山著名的 旅遊 景區，這里的撒撇最出名
下村豆粉
下村豆粉是保山 旅遊 不可不嘗的小吃，下村是著名的「豆粉專業村」， 歷史 悠久。下村豆粉的特點是筋骨好、色澤亮、口感柔韌鮮爽。下村豆粉最考究的是作料，每一碗豆粉的成本其佐料就佔了一半以上。
醬粑粑
醬粑粑是頗受遊客歡迎的小吃之一。其實就是燒餌塊，只是配料、佐料較其它地方燒餌塊有所不同。醬粑粑是保山的大眾小吃，許多人是吃著醬粑粑長大的，它承載著的是童年的味道、家鄉的味道。
稀豆粉
稀豆粉是騰沖 旅遊 不可不嘗的小吃之一，其加工製作的繁瑣堪稱雲南早點之最，單單是佐料就能讓人眼花繚亂，數種辣椒油（面、醬、末）、薑汁、花椒油、蒜汁、大小芫荽、醬油、米醋、芝麻油、腐乳水、胡椒…等數十種佐料缺一不可。
保山糖渣
糖渣是一種由糯米加工而成的特色風味飲品。既能解渴又能解饞。保山糖渣特點是「湯多渣少」，略帶甜味，夏天有冰糖渣，冬天有熱糖渣，老少皆宜。上好的糖渣湯水清澈，渣粒軟糯，甜而不膩，自然清香。
板橋桂香樓糕點
板橋「桂香樓」是一家從清朝就流傳下來的糕點店，經營的糕點有火腿餅、雞蛋糕、芝麻餅、荔枝酥、芙蓉糕等10多種。其中火腿餅，咸甜適度，製作考究，熱不滲油，冷不板結。因口味大眾，深受遊客的青睞。
板橋火燒肉米線
火燒肉米線是保山最好吃的米線了，其中板橋火燒肉米線最有名，用火燒肉做米線的「帽子」，下村醋、特製鹵水、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜泥、芫荽等佐料。酸甜可口，香氣十足。許多遊客直接用火燒肉米線當主食。
永昌破酥包
油而不膩，柔軟松酥的破酥包是大眾 美食 。永昌破酥包選用優質低筋精白麵粉，以上等熟豬油反復塗抹、揉勻，製成多層酥皮，包入不同口味餡心。成品層次分明，香甜可口。
西米凍
西米是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，加工成西米露。再把果汁、水果、牛奶等放進冰凍的西米露里而成。口味香甜滑糯，粉嫩爽口。到保山 旅遊 的小夥伴注意了，西米凍外地不多見，遇上民就嘗一嘗。
鵝油飯團
鵝油飯團在鍋底放入少許豬油將臘鵝煎出鵝油，之後將雙手沾豬鵝油，把適量煮熟的米飯加鹽和草果捏成團，最後放在火上烤得微焦而成。其味香軟咸鮮，味道妙不可言。
本文作者求關注·顏值越高越需關注...(寫這么多真的很累！)如果可以：你帶上錢，我帶上你，我們來一場讓人津津樂道的旅行！
1、大救駕
大救駕是騰沖縣最出名的小吃，是炒餌塊的一種，製作的方法是將餌塊切成小片，再加上火腿、雞蛋、肉、蘿卜、番茄等，一起放在鍋中爆炒而成。 最後還配一碗酸湯（即後面提到的干腌菜湯），就上了桌。今天在以 旅遊 為支柱產業的雲南，有典故有淵源的菜自然熱的快，而米食配酸湯爽口、開胃又益於消化，「大救駕」於是坐定了熱門兒菜的位置。、
2、騰沖餌絲
騰沖餌絲採用當地特產漿米加工製作而成，至今已有近400年的 歷史 了，為騰沖本地和外來客人所普遍喜愛的一種方便小吃。餌絲一般有煮吃和炒吃兩種吃法。煮吃法是將餌絲切成細絲，用滾水燙熟，加上鮮肉絲或火腿絲、肉湯或雞湯，佐以醬油、蔥花、芫荽及少許酸菜即成。炒吃法即上面提到的 「大救駕」。
3、土鍋子
騰沖風味中的一絕 -----土鍋子，譽満全省名揚東南亞國家，已有幾百年的 歷史 了，它不同於普通火鍋，火鍋是用金屬做的，而土鍋子則以騰沖當地的一種陶土「烤制」 。更大的區別是土鍋子的烹制獨特：用雞和鮮排骨熬成骨湯，底菜豐富、搭配合理，青菜為主配以芋頭、山葯、白蘿、胡蘿、油炸臭豆腐、黃筍 (或黃花菜)、黃條、酥肉、泡皮等十幾種植物原料和動物原料，底菜的製作和安放有一定的程序；土鍋子的造型美觀，而且保持原汁原味，營養全面。
4、大薄片
大薄片已成為滇西名菜，工於火候，長於刀法，用特製的豬頭肉片成薄如蟬翼的大片，調料齊全，具有咸、酸、辣、麻、香多種滋味，肉脆嫩，嚼時有勁，回味無窮。另有用豬頭、豬腳、豬肚、豬腸子等配全調料烹制而成的燒臘，色澤光亮，皮酥粑、肉肥而不膩，味尤為鮮香濃郁，以之蘸餌塊粑粑味道極佳，風味獨特。此外，焐豬肉、趕馬肉、酥肉、臘肉、火炕乾巴、干腸子、豆腐湯……各具特色。銀杏豬肚營養豐富，韭菜根、川芎根、防風櫃、茴香剁肉圓，都具有滋補食療功效的 美食 。
5、壇子雞
壇子雞源於明末，興於清初，由其獨特的瓷壇燜制工藝和神秘的宮中葯物，融合騰沖當地原料配製而成的一朵奇葩。選雞、油炸、燜制、燒火每一個步驟都需要精確把握。正宗的壇子雞金黃玉潤，晶亮養眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。
6、頭腦
頭腦是用肥羊肉、黃花、煨面、藕根、長山葯、良姜、酒糟、黃酒八樣原料配製而成的一種食物，故而又名八珍湯。每年陰歷白露至來年立春上市。食用頭腦多在清晨，用腌韭菜作引子，並配以一種名之為帽合的圓形面餅。頭腦營養豐富，具有益氣調元、活血健胃、滋虛補虧的療效，長期食用，得益非淺。
相傳，頭腦乃明末清初時，太原著名思想家、書法家、醫學家傅山先生所創。他將八珍湯的配方和製法傳授給一家飯店，並為該店起名清和元，八珍湯由此也易名為頭腦。在清和元牌匾的上邊寫有頭腦雜割四個小字，合起來便是頭腦雜割清和元，意寓宰割元、清封建王朝統治者之頭。
7、山林素席
保山山林素席，全為手工製成。以太保山之保山玉佛寺、九隆山之梨花塢及來鳳山之來鳳寺三處最為馳名。其主要原料是豆腐、麵筋，配以營養價值很高的南瓜子(去皮)、核桃、雞樅、香菇及洋芋等時鮮果蔬，採用蒸、炸、燴及擠壓造型等多種方法精心烹制而成，花色品種很多。有趣的是，僧尼們不知出於何等樣初衷，還頗有創意地將諸多很素淡的菜餚「包裝」得很「油膩」，使得一些初嘗此席者興味橫生：分明是來吃素的，可筷一落，這是「雞大腿」，那是「臘香腸」，還有「紅燒排骨」、「火腿切片」、「油炸螃蟹」……據說，還有「熊掌」、「魚翅」等「大補」名菜呢!俱葷形而素實，堪稱「三界之外」的入世之筵——事實上，享此口福者亦大多為紅塵中人。保山素席之美味，遠非現在市場所流行的齊善素食及各地素餐館可比。
8、永昌板鴨
永昌板鴨是雲南省保山市的著名食品。保山是滇緬古道上的重鎮，從漢代至清代，曾設立過永昌郡、永昌府等政區。永昌的名字為國內外所熟悉。因此，這里出產的板鴨，以「永昌」命名。永昌板鴨 歷史 悠久，早在清朝末年，就遠銷港、澳地區和緬甸等國家。永昌板鴨是選取飼養3－4個月的本地良種麻鴨為原料，用人工催膘即活鴨站籠填喂15－20日，使其達到標准重量。加工時先將肥鴨宰殺，將鴨毛褪凈，修邊整形，達到色白光潤、造型美觀的要求。然後，扎針上鹽，腌制2日，取出洗凈，放在平板上定型，讓其日晾夜露，直至風干，忌暴曬。
9、油炸豌豆粉
油炸豌豆粉是傳統民間小吃，已有了悠久的 歷史 。具體做法是先將質量上乘的豌豆用水泡漲去殼，然後磨成漿，用篩子過濾，再把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成糨糊狀冷卻後即成豌豆粉。用刀將豌豆粉切成小片，放入鍋內用清香油和熟豬油混合炸，半熟後撈起來晾一晾，再重入鍋內油炸待熟透後撈起。吃時灑上椒鹽，吃起來香脆、鮮嫩，口味佳，令人回味無窮。
10、「大滾鍋」餌絲
「大滾鍋」餌絲是把中原口味、西南口味和騰沖特有的僑鄉口味和現代飲食 時尚 溶為一體的騰沖獨特風味美味。「大滾鍋」的湯又清又鮮，油輕不膩。「大滾鍋」餌絲有別於米線之外，是它相當入味，有別於面條和一般餌絲之處是筋骨非常好。「大滾鍋」餌絲已實現了快餐化，有嚴格的製作程式，一分鍾內上桌。
雲南保山的好吃的
1、腌酸肉
是一種獨特食肉方法，其味道鮮美獨特，清爽上口，食之不膩，增進食慾，因為吃起來又酸又香，所以得名「酸又香」酸肉。腌酸肉是少數民族的特色 美食 ，將生豬肉、牛肉、魚肉等加入調味品採用傳統工藝處理然後腌制發酵而成，做好的酸肉味道濃郁且獨特，香辣酸爽，味道別具一格，是更戛人招待客人的最佳地方民族風味佳餚。
2、火燒肉
吃火燒肉一般要用水腌菜，將肉切成薄片，放到裝水腌菜的碗里，加入油潑辣椒、蒜泥、花椒、芫荽、醬油等，拌勻就可以吃了。製作方法也原始，香味獨特、滋味甚是誘人，但在保山吃火燒一定要找到現燒的。
3、餌塊
餌塊是雲南省特有且非常著名的一種米制食品，其中以騰沖炒餌塊最負盛名，數百年前就被御封為「大救駕」，並以色、香、味、形、四美並具的獨有品質讓天下吃客傾倒。
4、永昌板鴨
永昌板鴨是雲南省保山市隆陽區的特色小吃。永昌板鴨與別的板鴨材料不同，是選用本地鴨為原料，經屠宰、清洗、修整、整形，達到潔白、光滑、外形美觀的要求。然後將針頭用鹽腌兩天，取出洗凈，待其凝固後，將露水晾乾至風干。
5、大薄片
大薄片的主要成分是豬頭肉，豬頭煮熟後切成薄片。它是用麻辣的芝麻油、芝麻醬、甜醬油、蒜泥、生薑、洋蔥、醋、鹽、味精、醬油、芝麻、香菜等調味品調味食用的。調味料齊全，有酸、辣、咸、麻、香等多種口味。
保山好吃的東西太多呀。
隆陽區：火燒肉拌水腌菜、火燒肉拌蘿卜絲、火燒肉拌豆粉（可以說這三個是保山人的最愛）、金雞的火瓢牛肉、還有金雞的口袋豆腐、丙麻黃牛肉湯鍋、老營的黃燜毛驢肉、道人山的苤菜黃燜雞、北廟羊肉火鍋、永昌呢板鴨、下村的豆粉（關鍵是下村的醋好）、蒲縹泡的甜大蒜。
施甸縣：骨頭鮓、豆腐腸、蘿卜絲鮓肉、姚關呢火腿、水腌菜拌紅生（這個是美味，一般人吃不慣，有點重口味。）、五花肉蘸豬血、施甸水豆鼔。
騰沖市：騰沖土鍋子、大救駕、騰沖餌絲、素稀豆粉、順江火燒肉米線、武氏大薄片、燒臘耙耙、棕包炒肉、趕馬肉、和順松花糕、明光呢黃燜羊肉、明光蕎米線、明光呢烤小耳朵豬、捂豬肉（這個也是重口味 美食 ，用新鮮的剛殺好的豬血拌五花肉）、界頭臭油燈燉雞、騰沖老品種白果燉雞（記住一定要老品種的本地銀杏）、疊水河呢卷粉、臘鵝油加草果面拌飯（據說養胃）、如果時間充余騰沖寺廟里的素食也值得推薦。
龍陵縣：龍陵黃山羊湯鍋值得品嘗（記著要找老品種黃山羊，這個可是全國著名的地方優良品種，肉質細膩、膻味少）、龍江的江魚有時間也可以去嘗嘗、紫皮石槲燉土雞、木城呢酸螞蟻拌生肉（酸螞蟻富含游離氨基酸26種，蛋白質水解氨基酸17種，粗蛋白質含量高達42%，還有預防癌症，是不可多得保健品 ，這個地方特色 美食 ，也是重口味看你接不接受了）。
昌寧縣：昌寧油雞樅、昌寧茶葉宴、大田壩的鹵腐、漿米線。
『伍』 雲南騰沖有哪些好吃的騰沖美食推薦
雲南騰沖是一個景色秀麗，風光宜人的地方，是旅遊勝地。去旅遊，怎麼能不吃好吃的呢?那去雲南騰沖吃什麼，想必你有些疑問吧，小編這就給大家推薦騰沖特色小巷美食!
翠竹園野生菌火鍋店
在雲南和四川，有一種火鍋叫菌湯鍋，就是專門燙煮蘑菇菌類的，因為我們兩個省都產各種各樣的菌菇。雲南的野生菌就更多了。因為復雜的地形地貌和多樣的森林、土壤類型，雲南有著非常豐富的野生食用菌資源，被稱為「菌子王國」。野生菌火鍋並不是辣的，一般都是燉土雞湯底，清燙菌子，非常鮮美。菜單上的菌類很豐富，保證你看花眼，還有些你此生都沒聽過的種類。可惜冬天，不是野生菌的季節，我們點的竹蓀、牛肝菌等，都是冷藏的。如果是夏天來，那就是正宗新鮮野生菌了。不過也還好啦，竹蓀、雞樅、松茸都好好吃，冬天的晚上騰沖還是涼涼的，吃上熱熱的一鍋菌子，暖暖的，價格也很實惠，人均一百多，已經可以吃很多種類很飽了。
朝偉清真銅瓢牛肉
這家是牛肉類火鍋，就像四川樂山蹺腳牛肉那種，以牛肉、牛雜為主要肉類，一上鍋的時候湯燒開就可以直接開吃，然後可以涮其他蔬菜、菌菇類。
這家味道真的很好，開在一個大院子里，因為旅遊淡季，我們去的時候人不多。銅瓢牛肉據說源自滇藏間茶馬古道上馬幫馱夫的飲食，他們在外露宿時將金屬鍋具放在火堆上，煮食藏區牛羊肉、雜、骨還有各種蔬菜，簡單美味還能禦寒果腹。
季老闆的火塘火山石燒烤
騰沖地熱資源很豐富，火山石遍地都是，所以他們把火山石切割成石板來做燒烤了，倒是因地制宜，有點特色。烤肉滋滋聲，感受一下。一整塊黑色的火山石加熱後，鋪上燒烤紙，接下羨廳來就看自己發揮了。菜品還是挺新鮮的，肉類的調味也不錯，鋪了滿滿一石板看著特別有食慾。比櫻派核較推薦包漿豆腐，是當地特色，豆腐外皮比較老，但是裡面很嫩。
路邊燒烤
在和順古鎮里最後一晚吃的，就在牌坊走進來不多遠，夜幕降臨後連著好幾家，我們隨便選了一家。燒烤的種類很豐富，肉菜還是挺新鮮的。泡椒牛肉、土豆片、四季豆都蠻好吃，還有我喜歡吃的烤雞皮，烤茄子也是滿滿一大份，推薦錫紙包漿豆腐。跟幾個朋友在這里喝喝小酒吃點烤串吹脊掘吹水，也是很愜意。有點不好就是油比較重，吃完有點膩。
李嫂特色早餐
這家在國殤墓園出來之後右拐的馬路對面，不少本地人來吃，還曾上過天天向上，記得16年也是從國殤墓園出來之後在一家小店吃的牛肉米線，10塊錢，裡面的牛肉多到吃不完，這次去找不到那家了，應該是沒有了，但這家的米線也很值得推薦，逛完國殤墓園之後這里是個就餐的好選擇。6塊錢一碗，可以隨意加酸菜和包菜，是很地道的騰沖米線的味道。相比雜醬米線更喜歡他家的三鮮米線，騰沖的米線就是那種看似很清淡但又很好吃的!
寸大媽稀豆粉
稀豆粉據說大理也有，但是騰沖的稀豆粉貌似更出名些，攪拌開是一碗糊狀的東西，非常香。稀豆粉泡油條是他家的招牌，但我個人更喜歡單喝稀豆粉。只有早上才有，晚的話就吃不到稀豆粉只能吃到豌豆粉了，豌豆粉不是糊狀的，是這樣塊狀的，有的時候下午去，沒有稀豆粉要稀豆粉的情況下，老闆會直接給豌豆粉，也不知道為啥要這么做，有種被騙的感覺，我和青旅的妹子都遇到了同樣的情況。
非物遺產蒙自過橋米線
想著到了雲南怎麼能不吃過橋米線，所以循著路邊的招牌就找到這家，在一個很隱蔽的小院子里。不一會兒端上來一個臉盆那麼大的碗，一點不誇張，這張照片沒拍出它的大。裡面裝著很燙的雞湯，然後依次放把肉片、菜、米線放下去，等著燙熟就可以吃啦。形式上倒是挺正宗，但湯的味道也沒有特別特別好，就還行吧。我總是很想念我讀書時吃過的過橋米線，才三塊錢一大碗，有米線、鵪鶉蛋、韭菜，湯也很好喝。
『陸』 騰沖好吃的飯店騰沖哪個酒店最好
去騰沖遊玩的時候住宿酒店一定要提前預定，下面就有關於遊玩的攻略介紹，比如美食、住宿等方面，還有就是出行方式的選擇，隨著小編一起了解清楚吧。
出行方式的優劣比較
跟團?包車?自駕游?自助游?現有的旅行方式優缺點，我們給你一個明確的建議。
1.跟團游：
優點：價格低、有導游、含餐住、省心
缺點：套路深、隱藏購物、餐標低、節奏快、傷神
2.包車游：
優點：出行方便、行程靈活、節奏可控
缺點：車輛來源差異大，車況信息難掌握，司機素質難判斷
3.自駕游：
優點：出行方便、行程靈活、節奏可控、成本相對較低
缺點：當地租車配套不完善、車況難控制、路況不熟悉、門票花銷大
4.自助游：
優點：成本低、行程靈活、自主性強
缺點：交通不畢搏便、時間不可控、被套路的可能性大、當地解決問題的方式有限
看完分析之後，是不是發現，其實各有優缺點，自己的情況以上選擇都難以滿足?現在，我們有第五種選擇——私人定製，家庭獨立出行!
5.私人定製：
優點：最專業的行程安排、個性化的食宿選擇、獨立用車的舒適體驗、家庭出遊的私密享受、大眾可及的性價比選擇
缺點：大家還不熟悉的出行方式，因不了解而產生的價格擔憂
美食推薦
1.和順古鎮
最有逼格的餐廳：花姐私房菜(人均100+，精緻考究和順菜)
最佳全景夕陽餐廳：無有景觀餐吧(人均40+，西餐、咖啡)
最有創意餐廳：季老闆的火山石烤肉(人均40+，烤肉)
最具當地特色餐廳：牛牛家銅瓢牛肉(人均50+，特色牛肉火鍋)
最佳田園風餐廳：和順人家/張家大院(人均60+，和順特色菜)
最佳性價比餐廳：媽媽的味道(人均40以上，和順私房菜)
2.市區高端餐飲
1.高端馬幫菜餐廳
西董花園餐廳(☆☆☆☆☆)：土豪舊居，花園式餐廳(人均80+，馬幫菜)
僑香齋餐廳(☆☆☆☆☆)：別致小樓，精緻品味(人均80+，馬幫菜)
近水閣餐廳(☆☆☆☆☆)：全木質餐廳，每一個角落都是藝術(人均80+，馬幫菜)
2.特色餐廳
彎樓子家宴(☆☆☆☆)：彎樓子特色民居，私房菜品地道美食(人均50+，綺羅私房菜)
朝兄數畢偉銅瓢牛肉餐廳(☆☆☆☆)：騰沖特色火鍋美食，以瓢當鍋的獨特體驗(人均50+，特色牛肉火鍋)
3.生態餐廳
鑫和生態園餐廳(☆☆☆☆☆)：滿園的蔬菜瓜果，最生態的美食(人均50+，當地生態果蔬美食)
北海濕地昌和農家樂(☆☆☆☆)：北海烤魚、醉蝦、銅鍋飯生態美食(人均40+，主打北海烤魚和銅鍋飯)
4.當地特色小餐館
萍興園餐廳羨芹(☆☆☆)：只有當地人喜歡去的性價比餐廳(人均30+，當地家常小炒)
龍姐私房菜(☆☆☆)：當地小眾餐館，遊客較少(人均40+，當地家常小炒)
酒店推薦
一、五星級酒店
騰沖官房大酒店、騰沖千里走單騎溫泉酒店、騰沖世紀金源大飯店(600元左右)
二、四星級酒店
騰沖豐勝中州頤和酒店、騰沖東方軒逸假日酒店、騰沖麥田印象假日酒店(300元左右)
三、和順客棧
和順五雲豐勝客棧、和順初鳥巢度假客棧、和順遇見輕奢民宿、和順海晏文旅客棧(400-800元不等)
四、溫泉享受
騰沖作為地熱王國，世界六大溫泉聖地之一，如果沒有泡一次溫泉，那就等於沒來騰沖。我們推薦泡溫泉的地方如下：
(一)熱海浴谷溫泉(278元)：水質最佳，遊玩+享受兩不誤
(二)悅椿溫泉(350元)：位置距離城區較遠，但是環境極佳，畢竟品牌在，體驗效果好，比較適合自駕游前往。
(三)柏聯溫泉(335元)：位於和順景區內，位置較好，檔次和悅椿不相上下，體驗效果好，適合住在和順古鎮的遊客。
(四)荷花溫泉(260元)：荷花溫泉是騰沖較為有名的溫泉聖地之一，熱度不及前三個，相對的人也更少一些，因此受到部分遊客的青睞，推薦度中上。
『柒』 火瓢牛肉
保山永昌「火瓢」牛肉飯店是保山市隆陽區金雞鄉農民張信宗於1989年創辦的,吃時用銅瓢作鍋因此得名火瓢牛肉,實際上可算作牛肉火鍋的一種另類,吃法將牛肉切作片狀。肥瘦適合，嫩滑爽口帶皮的牛肉。除了牛肉，鍋底還配置白菜、小瓜等時蔬，皆可口宜人。你可以根據自己的口味選擇清湯或麻辣鍋底，還可加點牛筋、牛雜等主菜
『捌』 你知道嗎大理的旁邊，藏著雲南最好吃的城市
-風物君語-
保山，滇西最美味的地方
如果說雲南是 美食 界的寶藏，那麼 保山 便是「寶藏中的寶藏」。
這座滇西小城，名頭遠不如她東邊的鄰居 大理 響亮，但卻比大理更有「內涵」：
黑河—騰沖線 （也叫胡煥庸線）將中國大陸版圖分為兩部分的同時，也將保山分成了兩部分。這條線東西兩邊地理、氣候迥異，因此 保山物產豐富，素有「滇西糧倉」之美譽 ；而與緬甸交界， 國境線長達170多千米 ，又使得保山自古便是 南絲綢之路的重要站點。 深厚的 歷史 人文積淀，與得天獨厚的地理，共同「烹制」了保山豐富多樣的 美食 。
有了保山，滇西就完美了 ——左手是風花雪月的美景，右手是煙火人間的美味。
高黎貢山 與 怒山山脈 縱貫保山全市， 山區面積佔全市面積的91.79% ，「靠山吃山」這句話被保山人深度理解並完美呈現。除了在山裡泡溫泉、開采南紅瑪瑙與黃龍玉，保山人還在山林間「開發」了令人垂涎的 美食 。
各種各樣的 菌類 ，保山當然不缺，但保山人似乎更喜歡吃肉食。首先被他們納入食譜的，便是最早被人類馴化的家畜之一，豬。保山的諸多 美食 ，都有豬肉參與，可謂 「無豬不歡」 。
如何讓一頭豬「死得其所『？投胎保山
怒江東岸，生活於山谷中的 施甸縣布朗族 ，每年十冬臘月家家戶戶都要 宰年豬 ，邀請親朋好友大吃一頓，久而久之， 「年豬飯」 成了施甸縣的 美食 名片。山裡的豬，不吃飼料，用糧食喂一整年，飯後經常還要「散個步」，因此肉質緊實，吃起來細嫩可口。
每逢年豬飯必出場的 水腌菜拌生肉、涼拌火燒皮、白肉片蘸酸血菜 ，是施甸年豬飯闖天下的「三劍客」。無論是腌過肉還是烤過的肉，只要沾上了當地油菜花腌成的 水腌菜 ，都會在食客口腔中得到一種酸脆爽口的升華。再加上臨近年節的熱鬧氣氛，足以使一頓年豬飯的名氣飛出重山，遠播滇西。 許多外地人去施甸，奔的就是這三樣。
闖天下的事，交給 紅生 （腌生裡脊）、 血旺子 （豬血）、 薄片肉。 守家的重責，還得 蒜苗炒豬肝、蒜苗炒瘦肉 來擔負。「蒜苗炒瘦肉，你說咯舒服？舒服舒服真舒服！蒜苗炒豬肝，你說香不香？香香真是香……」 能被當地人唱進歌里的 美食 ，滋味一定差不了。
當施甸布朗族的年豬飯端上桌時， 龍陵縣 的 傈僳族 ，也用豬血、豬肋骨肉，做出了讓外地人「望而卻步」的 豬腔血燴肉 。一片肉足有一兩，與血紅的豬腔血燴在一起，不是老饕，沒幾個敢輕易舉箸的，但只要吃了第一口，那種細嫩爽滑的口感，就會讓你再也停不下手裡的筷子。
而 歷史 名城騰沖，則奉上了 騰沖大薄片 。大薄片是茶馬古道上趕馬幫的人發明的一道美味，將煮好的 豬耳朵、豬頭肉 切成大塊薄片，下面用豆粉墊底，吃起來脆香有勁、回味無窮，更重要的是能果腹。據說刀工嫻熟的廚師，一塊豬耳朵能片成 26片 ，薄如蟬翼，貼在牆上掉不下來。
與這些「細吃」豬肉的地方相比，哀牢山西麓的 河圖鎮 吃豬就要「豪放」的多。
當地的細骨豬，養到40千克左右時，宰殺收拾干凈，將整隻豬撐開腹部平置於專用的爐灶上烤制。抹上醬油、薑汁、食鹽等，針扎，使調料滲入肉內，腹背輪番烘烤至豬皮焦黃，颳去表皮焦質，再塗調料，針扎，烘烤，反復三次，地道的 河圖大燒 才算完工。切一塊下來，皮色焦黃、外酥內嫩，可用醬油、醋、辣椒油、香菜末、蒜泥等調成蘸料蘸著吃，也可與酸腌菜拌著吃，別具風味。
到了保山，吃 銅瓢 牛肉還是火瓢牛肉？
山裡勞作辛苦，少不了要養牛。 牛肉，是豬肉之外保山人吃的最多的肉食。
昆明大街上，到處都是 「銅瓢牛肉」 的招牌，但實際上，你吃到的可能是「贗品」——它的原名應該是 「火瓢牛肉」 ， 發源於保山 。上世紀八十年代末，金雞鄉農民張信宗創辦了火瓢牛肉後，偶爾被當地 美食 家發現，並收錄進《保山 美食 風情》，一時聲名鵲起。張信宗是個有生意頭腦的人，趕緊注冊商標，其他效仿的人只好取名「銅瓢牛肉」了。
火瓢牛肉，關鍵就在火與瓢。火，是老式風爐里燒出的炭火；瓢，是長柄的紅銅鍋。一桌一灶，瓢里加入秘制的湯底， 高黎貢山的黃牛肉 帶皮上桌，肥瘦適合、爽嫩滑口，也可以加入 牛乾巴、牛雜、臘鵝等 主菜，再配以 白菜、番茄、胡蘿卜等 蔬菜，葷素搭配。
火瓢牛肉固然可以好吃到讓人大呼過癮，但終究不夠「創新」。要論「吃牛的創新性」，還得是傣族人。
傣族是古時生活在怒江、瀾滄江上游地區哀牢人的後代，而有史記載的「哀牢國」，就在保山。 可以說，保山就是傣族文化的發源地。
既然如此崇拜牛，不如吃了它
世居保山的傣族人，最早的動物圖騰就是 牛圖騰 ，舊時傣族「祭勐神」，也以牛為主要犧牲。牛與傣族人，有很深的淵源。正是這種淵源，讓傣族人在吃牛這件事上別出心裁。 牛肉鬆 自不必說，經過煮、烤、搓，吃起來味美可口。但傣族人吃牛，真正精髓之處體現在傣族名品 牛撒撇 上。
牛撒撇，與黔東南地區侗族、苗族喜愛的 牛癟 有異曲同工之妙。
將牛胃與牛小腸中未完全消化的內容物拿出，擠出其中汁液，煮沸後過濾，加入小米椒、花椒面、花生末、八角、切細的五加葉和香辣蓼草，再拌上從山裡采來的野香蔥，風味最地道的牛撒撇就製成了。牛脊肉烤黃後切成細絲，和煮熟後的牛雜拌著牛撒撇吃，還有配米線的。辣味、苦味直沖腦門，再砸砸嘴， 就像大暑天喝了一瓶冰鎮汽水一樣，爽！
自然的，才是最美味的
如果說，牛撒撇是傣族的「黑暗料理」，那麼 竹筒飯 與 糯米粑粑 ，就是傣族的「自然美味」。
竹筒飯不是傣族獨有的，哈尼族、拉祜族、布朗族、基諾族等都有 。很久之前，這些民族在上山勞作或狩獵時，隨手砍下一節鮮竹，將米裝入其中，加適量山泉水，放在火上烤製成竹筒飯。
但這只是標配的竹筒飯，傣族有一種稱為 「考瀾」 的竹筒飯，才是竹筒飯中的翹楚。選用酒杯粗、約一尺長的 香竹 ，裝入糯米，熟後剝開，米上包裹著一層雪白的香竹竹瓤，用手握著也不會粘手，竹香融入米香，有一種獨特的山野氣息。
常居山野間，傣族人的村寨旁少不了河流，而且無論男女老少，都喜歡吃魚，因此有 「無魚不成席」 之說。新鮮的 羅非魚、鯽魚 收拾干凈後，腹內填入蔥、姜、蒜、青辣椒、香菜末，香茅草將魚身一捆，用竹片夾緊，放在木炭小火上烘烤。香味不一會兒就飄了起來，嘗一口，味道鮮嫩、香味奇特。 香茅草烤魚 為什麼在傣味菜餚中知名度這么高的疑惑，在一口口的咀嚼中就找到了答案。
一山分四季，十里不同天。 復雜的地形與多樣的民族，為保山飲食文化的豐富多彩提供了「肥沃的土壤」，而最能反應各地特色的，莫過於街頭巷尾最常見的 小吃 。當傳統節日遇到小吃，保山的「小吃寶庫」就打開了。
最具代表性的，是清明節—— 清明節，保山各地吃的都不一樣 。
清明節這天， 隆陽區 人，會將新鮮的蠶豆舂碎，打入雞蛋，再將當天採的老茴香剁碎，與糯米粉、腌肉做成團子，油炸後便是 蠶豆圓子 ，搭配著 雞絲涼面 吃。
而 騰沖市 人，則做 粘米團粑粑 ，搭配著 土鍋子 吃。類似的還有 龍陵縣 的 染飯花粑粑 ，搭配著 涼拌香椿、香椿炒雞蛋 吃。 昌寧縣 除了做 黃粑粑 ，還會做 卷餅粑粑 ，配著各種菜餚吃，將清明節硬生生過成了「 美食 節」。
小吃，在保山似乎有了莊重的儀式感。這樣一來，尋常日子裡，小吃就更不能少了，否則何以消生活的平淡？於是 大救駕、下村豆粉、干欄片、炒麵渣、稀豆粉 等都成了常吃的東西。
大救駕，其實就是 炒餌塊 。除了炒餌塊，保山人日常還吃 煮鉺絲 。稀豆粉更是因為出鏡《舌尖上的中國》，而名聲大噪。但在保山人看來，真正具有代表性的，還得是 下村豆粉 。
正宗地道的下村豆粉，必須用豌豆磨漿熬制，講究的是它的佐料： 鮮紅 的辣椒油、 斑白 的芝麻油、 焦黃 的花椒油、 翠綠 的香菜末、 乳白 的蒜泥、 烏黑 的醬油、 棕色 的米醋……各種顏色，匯集一碗，開了染料鋪一般喜慶熱鬧，切切實實為保山人的日常，注入「活色生香」的力量。
最後溫馨提示，保山也是個盛產 芒果、石榴、火龍果、菠蘿蜜等等等等各類水果 的城市，吃完這些 美食 ，一定要嘗一嘗保山的水果，畢竟「來都來了」。如果意猶未盡，記得打包一隻 永昌板鴨 ，回家再慢慢品味。
- END -
文丨鄭禮
參考資料
參考資料丁建明《歲月的味道》雲南人民出版社 2018
『玖』 江湖菜館第三季火瓢牛在哪肉
火瓢牛肉，來自雲南，逗信又名銅瓢牛肉，指核火鍋採用老式的風爐，不用煤氣或是電磁爐，而是原生態燒環保炭烹煮，可算作牛肉火鍋唯指掘的一種另類。在製作是也採用高黎貢山生態黃牛肉，加上絕密的煮燉、調味，再將牛肉切作片狀，肥瘦適合，嫩滑爽口。除了牛肉，鍋底還配置白菜、洋芋等時蔬， 皆可口宜
『拾』 來騰沖別再吃滿大街的燒烤了，去過三次的人告訴你，這些才是特色
騰沖我去過三次，每次都會有新的收獲，無論是風景還是 美食 。這次去騰沖，住在和順古鎮發現滿街的燒烤，和前兩次去都不一樣了，和順不復以往的古樸寧靜，燒烤的煙弄的古鎮烏煙瘴氣。
作為一個去過騰沖以及和順三次的人，我想負責任的告訴大家，燒烤完全不是這里的特色。
那來到騰沖以及和順要吃什麼呢？答案就是大酒駕、土鍋子、銅瓢牛肉、稀豆粉、餌絲、米線等等。下面就來說說，吃在騰沖，那些我親測推薦的店。
這家店在和順，這么好吃的當地菜館，我居然來了三次才發掘！
在景區古鎮吃東西經常有一個問題，就是遍地的網紅餐廳，價格貴不說，東西還不正宗。而且在和順的網紅餐廳往往也不好過，去年才來吃過的一家今年一搜已經沒了。
在發現這家有芬之前的上一頓飯我都是跑到騰沖市裡吃的銅瓢牛肉，就因為和順古鎮的吃的太多都是外地人開的了。
這家有芬餐館就不一樣了，位於古鎮的西南邊，開了很多年了，很多當地人也會去吃，飯點的時候人多到排隊，一進門就可以看到桌子上還有冰箱里擺了很多的新鮮蔬菜，可以看菜單點菜，也可以直接看冰箱里的菜點。
我們點了大救駕、大燒肉、豌豆尖豆腐湯、還有老奶洋芋。
騰沖大救駕，也就是炒餌塊，不得不說，他家的大救駕是我吃過最好吃的大救駕，餌塊薄且入味，大救駕是來騰沖必吃的 美食 ，也是他家必點的招牌。
燒肉，有點像炸過的五花肉，皮焦香酥脆，肉軟爛，即使是肥肉也不膩，下面還鋪滿了酸菜，可以用來解膩。
豌豆尖豆腐湯，第一次喝豌豆尖湯就是在騰沖，豌豆尖無論是和肉丸子還是豆腐做湯都非常搭，清甜鮮美，整整一大盆都被我們喝光了。
老奶洋芋，傳統的土豆泥裡面有一些土豆顆粒，這道菜雲南其他地方也有，不過有芬他家還是做的很出彩，酸酸辣辣，軟糯香甜。
真的是每樣都不踩雷，每樣都非常好吃，還有他家的松茸炒肉、酥南瓜花、土鍋子據說也非常不錯，下次來一定要嘗嘗。
土鍋子雖然這次我沒有吃，但是之前有在和順吃過，看著不大的一鍋，實際上非常多，最上面一層是雞蛋卷、臘肉，然後是炸豬皮、小酥肉、排骨，蔬菜有青菜山葯一類的，要沾著配的蘸料吃，蘸料也是靈魂之一~
人均五十不到，真的是古鎮里的一家寶藏餐廳了！
銅瓢牛肉是騰沖必吃的特色 美食 ，銅瓢牛肉就是用銅鍋來煮的牛肉火鍋，我擔心和順古鎮里的銅瓢牛肉挑不好會不正宗，所以在騰沖市裡找了這家正宗騰品銅瓢牛肉。
128的套餐里氂牛肉、氂牛腸、氂牛皮各一份，素菜任選四份，老闆還給拼了個盤，讓我們吃到了六種蔬菜，豌豆尖、菠菜、筍尖、蘑菇、豆皮、山葯。
他家牛肉切的很厚，而且量也足，看著不多，但是都在鍋裡面呢，無論是牛肉還是牛皮都燉的足夠軟爛，至於是不是氂牛肉我吃不出來，反正吃起來還蠻好吃。
牛皮忘記拍了，我實在是吃的太開心了忘記拍太多照片。關於小料，有油碟也有芝麻醬，對北方人足夠友好，要知道雲南很多火鍋店都沒有芝麻醬呢。
和順的早晨從一碗稀豆粉開始，在古鎮里基本上每天的早餐都是在寸大媽家解決，這里的招牌就是稀豆粉，來晚了可就吃不到了。
稀豆粉是用白豌豆磨粉，然後煮製成糊狀而成，再加入佐料，到時候還可以把烤餌塊或者油條放進去一起吃。雖然雲南還有其他的地方也吃稀豆粉，但個人還是感覺保山騰沖的最正宗。
稀豆粉泡油條是他家的招牌，但我個人更喜歡單喝稀豆粉。只有早上才有，晚的話就吃不到稀豆粉只能吃到豌豆粉了。
另外他家的米線、餌絲也都不錯，價格也不貴，小菜里的酸菜是一大亮點，而且免費，吃米線或者餌絲的時候一定要加。
過了早晨沒有稀豆粉的時候，我都是來這邊吃米線或者餌絲，米線也要早些來，來晚了就只有餌絲了。
今年過去他家還加了新的菜品-卷粉，外皮勁道裡面的菜也很爽口，配上他家特製的辣椒醬，我基本每次都要吃兩個。
他家在北海濕地附近，類似農家樂，青旅老闆極力推薦的，說他們但凡去那邊玩就一定會去吃他家的銅鍋飯，銅鍋飯是必點，里有土豆、胡蘿卜、青豆、是牛肉還是火腿我忘記了，貼著鍋的地方還有鍋巴吃。
還點了牛肉，和一個野菜湯，騰沖這邊的湯我真的都是超愛，清甜的感覺，就是牛肉里的姜多了些，雲南這邊炒菜整體放姜很嚴重，不喜歡的話可以提前打個招呼。
地址在北海鄉龍王閣，從北海濕地售票處再往上走一千米左右，飯店就在路邊。
在野鴨湖大水車對面，和順古鎮上賣松花糕的很多，但最推薦的只有這家，還曾經上過央視。下面一層紅豆，上面鋪了一層松花粉，甜甜的。早些去，下午去的晚了松花糕就賣光了。