1. 干牛肉怎麼做
牛肉乾又稱「風干牛肉」、「風干牛肉乾」。現在的牛肉乾大多採用黃牛肉製作而成，營養豐富，既可作為菜餚，又可當做休閑小吃。隨著食品工藝的變革，現代將很多牛肉熟食製品也歸類於牛肉乾，比如手撕牛肉、牛乾巴、牛肉條(片)、牛肉絲、牛肉粒，牛肉脯等。
用料 :
牛腱子 500克 蔥姜蒜 各10克香葉 少許 桂皮 少許八角 少許 醬油 1湯匙料酒 1湯匙 黃豆醬 2湯匙鹽 1茶匙 雞精 1茶匙花椒粉 1湯匙 辣椒粉 1湯匙
做法 :1.牛腱子先泡凈水4小時，中間還要勤換水，去除異味最好使2.涼水入鍋再焯水，大約5分鍾3.撈出晾涼4.撕去筋皮5.順著牛肉紋路切，拇指粗細最合適6.加入蔥姜蒜；八角；香葉；桂皮；涼水小火煮20分鍾7.再加入醬油；料酒；黃豆醬小火煮40分鍾8.撈出的牛肉條，放在涼台風干4-8小時，不斷的翻面9.風干後的牛肉乾，用五成熱的油溫，根據自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鍾左右10.鍋中放油，爆香辣椒面；花椒面11.倒入牛肉乾，調入鹽；雞精，炒勻即可
小貼士:1.泡足水：這是最好使的牛肉去除異味的方法，泡足4小時，中間勤換水，異味全掃光。2.去筋膜：牛肉乾製作前，一定要在焯水後，撕去包裹在牛肉外部的筋膜，牛肉乾口感才好。3.順紋切：與炒牛肉不同，一定要順著牛肉的紋路切，成品後的牛肉乾不易碎。4.拇指粗：牛肉乾要切成拇指粗的條，風干後還要收縮一部門。5.小火煮：牛肉條一定小火煮，才能夠煮爛。6.風吹乾：煮熟的牛肉條，放在容器中，放在涼台上，並不斷翻個，吹足4-8小時。7.五成熱：用五成熱的油溫，不能油溫太高，否則外部炸焦，內部不熟。8.二三遍：根據口感的軟硬，可按照五成熱的油溫炸2-3遍。
孜然牛肉乾的食材：
牛肉500g、油32g、鹽10g、醬油32g、白糖40g、薑片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、紅尖椒1枚、孜然粉 2小勺
孜然牛肉乾的做法：
1.將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片；
2.用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊；
3.將除咖喱粉外的所有調料放入鍋中；
4.小火加熱5分鍾左右，不時用勺子攪動，關火之後晾涼；
5.將晾涼後的調料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時以上；
6.將腌好的牛肉倒入麵包桶中，放入麵包機；
7.開機後選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，運行30分鍾；
8.運行至約15分鍾時打開蓋子用筷子攪動牛肉，使之受熱和吸收調料汁更均勻；
9.結束後打開蓋子，用隔熱手套墊著拎出麵包桶，用勺子將桶內的湯汁篦出，將大料、花椒、薑片、紅尖椒挑出不用；
10.再將麵包桶放回麵包機中，選擇翻炒功能，炒45分鍾以上；
11.在剩約8分鍾快炒好時，放入孜然粉；
12.蓋上蓋子繼續，等待程序結束後開蓋，取出後晾涼，可以直接食用或再風干一段時間。
2. 自製牛肉乾究竟應該怎麼做才好吃呢
自己在家也能夠做牛肉乾，而且干凈又衛生，吃起來也放心。
最後放入容器裡面，蓋上保鮮膜，放到微波爐裡面6分鍾，然後用蓋子蓋起來，如果是上面沒有蓋子的話，就可以用保鮮膜先蓋住也可以。然後從微博裡面拿出來放在盤裡面，放涼之後就可以吃了吃起來又香又好吃，而且自己做的干凈衛生，沒有任何的添加劑和防腐劑。
如果對於一些懶人來說，在製作的時候就覺得工序特別復雜，而且對於新手小白來說，如果不想做的話就可以試試這種牛肉乾，價格不僅便宜，而且味道特別好吃跟自己在家裡面做的是一樣的，最重要的是價格還便宜。
3. 四川正宗的麻辣牛肉乾，到底是怎樣的做法呢
雖然麻辣牛肉乾的做法很多樣化，但今天要給大家分享的做法是做出來好吃程度會比較高的方法，此前我已教過太多人做過這個。麻辣牛肉乾選用黃牛筒筒肉或荷包肉，順紋路切成大塊，再改刀成一端有如一串鞭炮相連的肉條，經碼味、腌制、晾乾、烘烤、蒸熟軟，在經炸收而成。食材准備是這些：牛腿肉、油、黃豆醬、紅油火鍋底料、熟芝麻、糖、鹽、孜然和小茴香、花椒面、辣椒面、姜、干辣椒和小米椒、桂皮香葉草果大料。
鹵水得配料有：桂皮1塊、草果1個、八角3個、香葉3片、陳皮1/4個、姜1個、蒜頭5瓣、鹽3勺、白酒1勺。將煮熟的牛肉條撈起，瀝干水，放入鍋中，放入足夠的冷油，切碎的紅辣椒，切碎的老薑蒜瓣，蔥結，花椒和鹽放入鍋中，配料用小火慢慢煮出香味，使配料變色，鍋燒熱，放入花椒、八角炒香，盛出搗碎，加芝麻、鹽、味精混合均勻，鍋中加油燒熱，放入混合調料炒。
4. 氂牛牛肉乾怎麼吃
氂牛牛肉乾怎麼吃
直接吃。在很多少數民族地方，當地的居民喜歡把氂牛肉風幹了來吃，氂牛肉本就可以生吃，特別是對於一些游牧民族來說，生吃牛肉更是他們的生活習慣，根據自己的愛好，根據自己的口味利用不同的佐料來腌制，然後風干後再食用，味道絕對讓人回味無窮。
涼拌吃。氂牛干，也可以做成一道涼拌菜，做菜的方法就是先燒開水把氂牛干煮軟，然後用筷子撈起，大約需要煮15分鍾左右，煮好瀝干水汽，用刀切成細絲狀，然後准備一些喜愛的佐料，涼拌來吃，只要你的佐料足夠，保證可以做出一道美味的氂牛絲拌菜。
蒸著吃。假如你的牙口不好，假如你喜歡吃軟一點的氂牛肉，那不妨就把氂牛干蒸起吃，用家裡的蒸鍋，放入適量的水，然後把氂牛干放在蒸格上，燒大火將鍋里的水燒開，然後轉小火蒸煮，大約需要蒸煮20分鍾左右，蒸出來的牛肉絕對能讓你回味無窮。
清炒吃。假如你喜歡吃清淡的菜，你也可以選擇把氂牛干煮好切成絲狀後炒起吃，配上海椒、芹菜、蒜苗等，炒出來的味道絕對讓你滿意，特別是配上一碗清粥後，更是能讓你心滿意足。
吃火鍋。假如你喜歡吃火鍋，假如你喜歡味道重的食物，不如就把這些氂牛干燙起吃吧，煮紅鍋也好，煮清湯火鍋也行，但建議煮火鍋的話，還是煮紅湯好一些，畢竟牛肉有膻味，假如煮清湯的話，可能難以蓋住這種牛肉膻味。
做燒菜。氂牛干也可以用來煮燒菜，用土豆、胡蘿卜、雪豆、海帶等，都可以作為燒菜的輔料，一般這種燒菜燒出來，牛肉的口感都會比較好，但燒菜之前，建議先將牛肉煮一會，把牛肉煮好後，再做燒菜，這樣做出來的口感會更好一些。
5. 怎樣做麻辣牛肉絲火鍋
步驟 1
將牛肉切成絲。
步驟 2
燒一鍋水，放入薑片，（冷水）將牛肉放入，煮時不時攪動，煮沸後熄火。 將牛肉迅速撈起，用熱水沖洗掉血沫，丟棄薑片，濾干水分。
步驟 3
炒鍋燒干，倒入花生油，小火燒至5成熱，放入花椒，炒香。
步驟 4
倒入牛肉絲，中火，快速翻炒，避免糊鍋。 炒干水分後，放入麻辣香鍋底料翻炒，至均勻上色。
步驟 5
放入干辣椒、老乾媽香辣豆豉，翻炒，炒至牛肉乾、硬。 勤翻炒，防止糊鍋， 將鹽均勻放入，炒勻。
步驟 6
熄火。撒入芝麻，拌勻。 芝麻可多放些，又香又好看。
步驟 7
晾涼，冷藏後吃更入味、有嚼勁。
6. 牛肉乾可以做些什麼菜你喜覺得軟點的牛肉乾好吃還是硬點的好吃
牛肉乾是我們平時很常見的一種零食，日常生活當中很多人都比較喜歡吃牛肉乾，那麼有些人比較好奇牛肉乾可以用來做菜嗎？一起來看一下。
7. 牛肉乾怎麼吃
牛肉乾怎麼吃
牛肉乾怎麼吃，牛肉乾是市場上最受歡迎的一種零食，是一道用牛肉製作成的特別有嚼勁的美味，含蛋白質、維生素等多種人體所須的微量元素，通過吃牛肉乾是可以補充很多營養的，那麼牛肉乾怎麼吃好呢？
牛肉乾怎麼吃1
一、怎麼吃牛肉乾
1、加點純凈水，放在微波爐里微波一下，然後放置一段時間，之後拿出來切就很好切了!
2、你把牛肉乾撒開一點兒一點兒吃，不僅可以方便吃而且味道會很醇厚，嚼在嘴裡的味道更好。吃完嘴裡還有一股余香。
3、開袋以後上蒸鍋，蒸10分鍾，晾涼以後再吃。
二、牛肉乾硬了怎麼弄軟
1、牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質變軟。
2、在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉就會變軟。
3、在牛肉上塗抹色拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。
4、將牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。
5、在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織，這樣可減輕韌度。
三、牛肉乾的營養價值
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，因此它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2、牛肉乾中富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，有利於消除水腫，能幫助提高免疫力。
3、牛肉乾的含鐵含量高，缺鐵性貧血患者可以適量食用。
4、牛肉本身富含煙酸，能促進消化系統的健康，有益皮膚健康，降血壓，減輕腹瀉的多重功效。
5、牛肉中的鉀、磷、銅元素也很豐富，這些微量元素對人體的健康都很重要。 此外，牛肉乾對於呼吸系統疾病，消化系統疾病，內分泌系統疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮膚性病等等病症還有輔助治療的作用。
四、牛肉乾做法
1、牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2厘米見方就OK了。混合醬油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小時切忌放鹽
2、鍋內加水燒熱，水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鍾後用中火燉10分鍾。目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3、另一鍋內食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋)燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的)，還有花椒粉，翻炒後加入醬油少許，辣醬然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感覺確實比較幹了放入鹽少許，起鍋。
牛肉乾怎麼吃2
1、麻辣牛肉乾
牛肉乾可以做成麻辣口味的，可以直接在腌制的過程中放入一些辣椒，然後將其烘乾後即可做好的麻辣牛肉乾味道非常的香辣可口，可以起到一定的提升食慾的作用，而且還可以起到一定的溫補效果，對於食慾不振或者是體質虛弱的`朋友，比較適合吃麻辣牛肉乾，可以改善自己存在的一些不適反應。
2、五香牛肉乾
牛肉乾還可以做成五香牛肉乾來享用，五香牛肉乾在製作的過程中需要加入很多的調料，讓其香味更加的濃厚，需要加入茴香，八角，料酒等等一系列的調味料，經過種種工序以後做出來的五香牛肉乾，味道非常的清香，而且其營養價值也特別高，具有滋補強身的作用，而且有助於提升胃口，對食慾差的朋友非常適合選食。
3、風干牛肉乾
牛肉乾還可以風干後吃，這在我國的內蒙古地區是比較普遍的一種吃法，做好的風干牛肉乾非常的具有嚼勁，吃到嘴裡面非常清香，感覺很好，而且風干牛肉乾具有很高的營養價值，能夠為人體補充大量氨基酸和大量蛋白質，能夠增強體質的同時還可以讓自己的胃口得到提升，風干牛肉乾絕對是非常值得大家製作品嘗的風味美食。
牛肉乾怎麼吃3
01、開袋即食
風干牛肉可以開袋即食，就像日常小零食一般，相比之下味道更好，營養成分更足。一般整塊比較難嚼，建議小塊咀嚼，或按肉質紋理撕成小條食用。
02、加熱食用
風干牛肉一般比較硬，食用的時候也可以微波爐加熱一兩分鍾，不僅能使風干牛肉肉質變軟，還可以把濃郁的肉香味散發出來；香氣宜人，口味上佳。
03、小炒
把風干牛肉切片放入鍋中水煮10分鍾左右，撈起備用，熱鍋熱油加入少許食鹽、辣椒，小炒片刻後放入煮好的風干牛肉翻炒2分鍾左右。最後放入蒜苗翻炒均勻、起鍋裝入盤中。
04、涼拌
把風干牛肉用熱水浸泡一定時間，待風干牛肉全部松軟之後，將其撈出，然後再加入各種作料，這樣一盤美味的涼拌風干牛肉就出來了。品嘗起來，也別有一番風味。
05、拌飯
如果工作太忙嫌做菜麻煩，最簡單的方法就是風干牛肉拌飯了。在煮米飯的時候，將風干牛肉切成顆粒，一半放在米飯上，一半留在盤子中。待米飯煮熟後，再將剩餘的風干牛肉顆粒撒在米飯中，一碗香噴噴的風干牛肉拌飯就做成了。
06、泡麵
是不是總覺吃泡麵牛肉粒太小，吃起來不過癮。解決方法來了，把風干牛肉放入泡麵中，經過熱水浸泡後的風干牛肉，散發濃濃的肉香，然後就可以大快朵頤了。
07、泡奶茶
這是草原牧民最常用的一種食用方法，在早上熱一壺奶茶，然後放入牛肉乾、炒米、果條等，邊吃邊喝，美味營養又健康。而在城市裡，也有越來越多的年輕人，使用紅茶、奶茶泡風干牛肉食用。
08、燙火鍋
火鍋加牛肉、毛肚、千層肚大家都再熟悉不過了，但你知道火鍋燙風干牛肉這種獨特吃法嗎？將風干牛肉放入火鍋湯料中，燙五到十分鍾，湯汁入味，肉香四溢。
09、燒烤
將風干牛肉牛肉切成小塊，開水浸泡後用竹簽串起來燒烤，不僅便捷易操作，還鮮香味美、嚼勁十足。
8. 牛肉乾怎麼做火鍋
牛肉乾兒怎樣做火鍋？那當然是把精油蓋泡一泡，然後在做火鍋。
9. 沙爹牛肉乾的做法
用料：牛肉500g 左右 李錦記沙爹火鍋上湯一包 辣椒粉選用 咖喱粉選用 其他蔬菜選用
沙爹牛肉乾的做法
牛肉泡去血水，切成喜歡的形狀
用半包（另外半包待用）沙爹火鍋上湯調料包腌漬切好的牛肉 （30分以上），也可以根據口味加入咖喱粉和辣椒粉，因為調料包已經有鹹味了所以不用加鹽。
熱鍋放油，轉中火，倒入腌漬好的牛肉炒熟
取另外半包沙爹火鍋上湯調味包加水調成上湯。加多少水呢，一會兒湯汁差不多能沒過牛肉就行
調好的湯汁倒入鍋中，大火煮開後轉中火收干汁
放入烤箱烤15分鍾即可