⑴ 腌的牛肉怎樣做才好吃
牛肉很好吃，但是如何腌制才會讓牛肉變得更好吃呢？下面我介紹一下如何腌制處理牛肉，才能使牛肉烹飪後軟嫩易爛。讓你輕松順利的享用美味的牛肉。
腌的牛肉怎樣做才好吃
第一步，准備牛肉。
把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。
注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆里放入部分調料。
放兩勺料酒，去腥。
放三勺醬油。
放上一勺耗油，提鮮。
第三步，加水。
加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。
再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
第四步，打全雞蛋。
在上面的`基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。
放兩捏澱粉。
第五步，攪拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，腌制。
把調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。
這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
注意不要放太多鹽，因為醬油和耗油都是鹹的。還有一定要加一小碗水，這能保證牛肉的鮮嫩。
⑵ 咸牛肉怎麼做好吃法
1、把准備好的新鮮牛腱子肉用清水洗凈，去掉表面的水分，再把它們切成大塊狀的樣子，如果家裡有肉錘，可以把牛肉用肉錘錘打一下，讓它的纖維發散，這樣腌制時會更容易入味。
2、把處理好的牛肉放在盆中，加生抽、五香粉以及白糖和大蔥還有生薑以及少量食用鹽，調勻以後腌制，准備好的所有香料要放在香料盒中，也放在盆中腌制，腌制時間不能少十個小時。
3、把腌好以後的牛肉連同湯汁一起入鍋，加適量清水，一起煮制，開鍋以後轉為中小火，慢慢的煮制兩小時，等鍋中的肉塊能輕松用筷子插過以後，再加入適量食用鹽，十分鍾以後關火。
4、煮好的牛肉放四五個小時以後取出放在通風的地方晾乾，這時咸牛肉就已經做好，想吃時取出切片擺盤就可以。
⑶ 腌制後的牛肉怎麼炒
腌制後炒牛肉的做法
西芹炒牛肉
原料：牛肉、西芹、姜絲、蒜頭、醬油、胡椒粉、糖、生粉、花生油、油、鹽。
做法步驟：
第1步、備：西芹，牛肉，姜，蒜。
第2步、牛肉切片放腌料拌勻腌制15分鍾，這樣查出來牛肉更嫩，更好吃。
第3步、切點姜絲，蒜末。
第4步、西芹切條備用。
第5步、熱鍋放油，下姜絲煸炒出香味。
第6步、下牛肉翻炒至變色，鏟出備用。
第7步、鍋中有底油，放蒜末炒香。
第8步、下西芹翻炒至斷生約兩分鍾左右，調點鹽炒均，西芹易熟炒久了口感不爽脆。
第9步、將牛肉放回鍋里，再翻炒均勻即可，好吃的西芹炒牛肉就做好了。
個人經驗：葷素搭配，芹菜爽口，牛肉嫩滑，美味小炒。牛肉做的嫩需要腌制就是小竅門。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。
⑷ 腌制牛肉怎麼做好吃
腌制牛肉怎麼做才能夠好吃呢？以下是我收集的相關信息，僅供大家閱讀參考!
腌牛肉的做法
1.選取牛的背扭肉和腿心肉，約占整頭牛肉總量的20%。腿心肉以後腿肉質最佳，以肉色深紅，纖維較長，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不粘手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。
2.將各種配料磨成粉末備用。
3.將肉塊放進腌缸(濃度為2%的硝水)，用紗布蓋好，讓肉質排酸(又叫發酵)，略有酸味，手觸有粘感。此時取出切成片料，厚度不超過0.2厘米。並把輔料與肉片拌勻，每次以5千克為宜，以免香料拌不勻或肉被拌爛。
4.將肉片鋪在筲箕上，送進烘房，以60～70℃烘烤。當下層烘至水氣沒有時，肉片由白色轉為黑色，又轉為棕黃色，已八九成干時，將底層烘篩調往中間層。一般進房烘3～4小時就可出房，晾涼2～3分鍾，用手把筲箕的兩對角一擠，成品自然脫開來。
5.包裝、貯存：成品用紗布包好，出品率為23～31%。用馬口鐵包裝，每聽凈重125克，可放2年以上，若是散裝，可貯小口缸內，內襯防潮紙，缸口密封。
牛肉的營養價值
1、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增長的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強免疫力，增進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張練習後身體的恢復。
2、牛肉含鐵
鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質。
3、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會克制蛋白質的合成以及生長激素的發生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裡脊就可發生22克一流的'蛋白質。
4、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、增進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能加強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、加強肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
5、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、加強氣力特別有效。在進行練習的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使練習能堅持得更久。
6、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛伏的抗氧化劑可以有效反抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑堅持肌肉塊。
7、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中發生糖分。假如你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠持續進行練習。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
8、牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，發生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起主要作用的一種氨基酸。
最然牛肉的價格是我們一般肉類價格的三倍甚至以上，很多家庭會在改善生活的時候吃一點牛肉，平時一般以豬肉為主，看了這篇文章，我還是建議每個家庭有吃牛肉的習慣，這樣會更健康。
⑸ 牛肉腌制怎樣做好吃
牛肉有兩種腌制方法， 【1】用澱粉腌制的牛肉適合做湯，羹，水煮牛肉，酸湯牛肉，煮粥，打火鍋；【2】用小蘇打腌制的牛肉合適用來煎或爆炒。具體做法如下：
牛肉嫩滑的腌制秘籍（澱粉腌製法，小蘇打腌製法）的做法
牛肉嫩滑的腌制的做法
【澱粉腌製法】
用料 ：牛肉 160克、木薯澱粉 4克、薑片 4~5片、生抽，蚝油 適量、
做法步驟
牛肉160克，這是一個人的用量，買牛肉時要跟老闆說要要炒著吃的，還是要做水煮牛肉，老闆就會幫你挑合適的牛肉部位；
把牛肉上的筋膜剔掉，這些筋膜咬不爛的，影響口感；
買牛肉還要挑紋理清晰的，切的時候才好下手，看圖片牛肉的紋路橫著放，下刀要豎著切，千萬不能按著紋路切，要不就沒法入口了，如果不會切，最好還是讓老闆幫切好；
切成自己喜歡的薄片，加入薑片；
加入適量的糖（放多了牛肉會甜），糖起到提鮮的作用。適量的胡椒粉（白鬍椒又辣又香，黑胡椒香而不辣，要放那種，放多少根據自己的口味來），接著放生抽蚝油（用量同樣是根據自己口味加），不用放鹽，攪拌均勻；
拌均勻後加入4克木薯澱粉（生粉，土豆澱粉，紅薯澱粉都可以），牛肉量多要適當的增加澱粉的用量，冬天打火鍋的時候腌牛肉的澱粉要多加，澱粉是牛肉嫩滑的關鍵；
澱粉攪拌均勻用小湯勺加清水 ，一勺一勺的加，每加一勺水都要用手或是用筷子朝一個方向畫圈攪拌，（建議用手，用筷子接觸面積小，攪拌起來好累），直至牛肉完全吸收水份後再加下一勺，160克的牛肉放了1勺半水，牛肉量多水的用量也要適量增加，如果用蔥薑汁代替清水去腥效果更好；
完全吸收水份的牛肉一點都看不出水的痕跡，冬天打火鍋用的牛肉還可以加入小蔥和洋蔥提香；
最後淋入花生油鎖住水分，腌制30分鍾左右，腌制時間長些效果更佳，天熱要放冰箱冷藏腌制。
【小蘇打腌製法】
牛肉 500克、姜 一小塊、生抽蚝油 適量、白糖 適量、胡椒粉 適量、食用小蘇打 3克。
做法步驟
用食用小蘇打腌制牛肉非常簡單，把澱粉和水除外的調味料，包括小蘇打一起放進牛肉里攪拌均勻即可，最後一步依舊用花生油封面，500克牛肉放3克小蘇打，腌制1~2個小時，腌制的時間越久肉就越嫩。
小貼士
請買食用小蘇打，切記；
用小蘇打腌制的牛肉發苦，【1】請確認用的小蘇打是不是食用小蘇打；【2】牛肉和小蘇打的比例是500：3，請確認是否小蘇打用量是否過多，如果是新手小廚請不要估計小蘇打用量，強烈建議用廚房秤稱出具體的克數。我用的小蘇打是在超市裡買的太港食用小蘇打，即使我的用量比例有時候用到100：1也不曾有苦味。所以如果遇到發苦問題請按上面兩點自查。
很多廚友不理解豎紋橫切補一張圖，按圖片牛肉紋路橫著放，按著黑線豎著切，看懂沒。
買牛肉還要挑紋理清晰的，切的時候才好下手，看圖片牛肉的紋路橫著放，下刀要豎著切，千萬不能按著紋路切，要不就沒法入口了，如果不會切，最好還是讓老闆幫切好。切的時候，不能順著紋路切，橫著紋路切，去掉外面的筋膜。
⑹ 腌制牛肉可以做什麼菜
可以做牛肉炒臘肉啊！
牛肉的腌漬：500克牛柳切長4厘米、寬1.5厘米、厚0.2厘米的片，沖凈血水後用毛巾擠干水分後放入盆中，加食粉5克、嫩肉粉2克、雞蛋液20克攪勻，並用雙手用力攪打至牛柳有一定的粘度時再放料酒10克、鹽3克、雞精8克，也可適量加老抽、蚝油來增香，放入上述調料充分攪打至肉片呈現半透明狀時，再加入澱粉10克拌勻，最後放入5克色拉油拌勻後放入保鮮膜內，入2-6℃的冷藏箱內靜置40分鍾，即可使用。
注意事項：1、牛柳不可片得太薄，否則攪拌時肉片會碎。2、牛柳片洗凈血水後必須擠干水分，否則上漿後容易脫漿。3、掌握好食粉、嫩肉粉的用量，食粉過多，鹼味
⑺ 牛肉怎樣腌制又嫩又好吃
用料：牛肉250克、蚝油半勺、鹽半小勺、生抽半勺、生粉2小勺、白糖半小勺、胡椒粉少許、植物油小量。
步驟：
1、准備牛肉250克，牛肉最好選擇裡脊肉，可以讓攤位幫忙切，也可以自己回家切，一定要逆著紋路切，切成薄片。
以上內容參考網路-腌牛肉
⑻ 腌制過的牛肉怎麼做
腌牛肉的吃法還是比較多的，可以把腌牛肉和辣椒搭配在一起炒著吃，首先炒鍋中加入適量的冰糖，醬油以及水攪拌均勻煮開，然後再把火關掉以後放涼，製作成料汁以後備用，再把辣椒處理好，鍋中加入適量的油燒熱，把辣椒放進去翻炒一下出鍋備用，然後再把糖醋汁放進辣椒裡面浸泡一下，牛肉切成小的片狀，鍋中加入適量的油，把牛肉放進去翻炒一下，然後先撈出來備用，然後就可以把辣椒放進去炒一下，加入牛肉，胡椒粉，辣椒汁，用大火快速翻炒熟以後就可以吃了。
腌牛肉還可以和面搭配在一起吃，首先需要把牛肉浸泡一下，然後放到鍋中煮一下，拉出來切成片狀或者是切成丁，再把一些牛干處理好切成小塊，放到鍋中煮一下備用，鍋中加入生薑皮，草果翻炒一下碾成末，蘿卜清洗干凈切成塊狀也要煮熟，肉湯的浮油撇掉，然後就可以把血水倒進肉湯當中，煮開後撇干凈，加入調味料，然後再把牛肝湯倒進去，煮開以後添加蘿卜，味精，胡椒粉，鹽煮一下，再把面條准備好，煮好以後用涼水沖一下，然後再放到湯鍋當中煮熟，煮好以後撈出來澆上湯料，撒上一些蒜，香菜，把牛肉放進去一起攪拌均勻以後來吃，味道是很好的。
腌牛肉還可以做金山牛肉，首先需要把牛肉先處理好切成片狀，裡面加入一些水澱粉，蛋清，嫩肉粉以及鹽腌制一下，把辣椒清洗干凈以後切粒，香菜洗干凈以後切成段狀，鍋中加入適量的油燒熱，把麵包糠放進去炸一下撈出來，然後再留一些油，把味精，鹽，辣椒粒以及麵包糠全部都翻炒好，再盛出來撒在牛肉片上，加上一些香菜，這樣就可以吃了。
⑼ 腌的牛肉怎麼做好吃
將切好的牛肉500克，放在盆里，然後將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調成糊狀，內一起與牛肉拌勻，最容後用25克花生油封面。
一、牛肉放入小蘇打的目的：大多數蛋白質是呈酸性的，也有一些是呈鹼性的。牛肉中的蛋白質是呈酸性的，當其蛋白溶液處於PI時，溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導電能力等均降為最低值。所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，目的是調整PI值，遠離等電點，使肉質粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。
二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鮮味，更重要的是營養素。如果不拌上濕粉，在烹制時，水分會很快被蒸發，鮮味及營養素也隨著水分外溢，因而質地變老，鮮味減少，營養素流失。所以拌入生粉（濕粉）使牛肉裹上一層薄膜，使牛肉內部的水分，鮮味、營養素等不易外溢。從而保持其鮮嫩、光潤飽滿。
三、為何花生油只作封面不與牛肉同時一起拌勻：脂肪在鹼性條件下能發生較為的水解作用。因牛肉中已拌有小蘇打，如果花生油與小蘇打一起攪拌，在水中生成的游離脂肪酸很容易與鹼性起反應而生成相應的脂肪酸（又叫皂化反應），產生一種肥皂泡沫而影響菜餚的口感。
⑽ 腌制好的牛肉的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的腌制好的牛肉的做法大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。
香酥牛肉餅
主料：肥瘦牛肉200g、高筋麵粉400g
輔料：油適量、鹽適量、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大蔥50g
做法：
1、400g高筋麵粉加鹽加大約240g左右的水和成較軟的面團比餃子面再軟一點點，蓋上保鮮膜醒
2、醒大概兩小時以上，每隔半小時揉一次，時間越久面越軟，醒好後分成大約60g一個的劑子，抹上油再醒
3、碗中加麵粉大約30g和鹽（鹽可以一次加足，後面製作牛肉餅餡兒不需要再加鹽調味）
4、適量潑熱油製作油酥，這個油酥要稀一些
5、准備原料，牛肉餅必備的「四大金剛」，油酥，牛肉，蔥花，香料粉准備上15g左右就成，主要用來撒（花椒粉和五香粉2：1）
6、在抹了油的案板上，取一個劑子
7、擀平或者壓扁，醒好的面團非常聽話
8、均勻的抹上油酥
9、撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3比1
10、最邊上一頭放上適量牛肉末
11、撒上蔥花大量，這個一定要多
12、慢慢圈起，邊抻面團，邊卷，抻的越長到時候層數越多
13、最後收口
14、卷好後，再次立起來醒10分鍾
15、擀壓成餅
16、鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可
蘿卜燒牛肉
主料：牛腩500克白蘿卜200克胡蘿卜100克
輔料：香菜3棵
調料：色拉油適量食鹽10克蔥1段姜1塊八角2粒料酒2勺生抽2勺陳皮2塊水適量
做法：
1、牛肉洗凈切塊，用涼水泡1小時
2、鍋內燒熱水放入泡好的牛肉，煮開，煮出血水，撈出，用清水沖凈，控干水分，鍋內放入色拉油，油8分熱，加入蔥姜、花椒、大料、陳皮，翻炒入味，放入牛肉繼續翻炒，炒干水分
3、加入適量料酒和生抽，繼續翻炒，加入清水，一定要一次性加入足夠的水，不要中途加水，大火煮開，小火慢慢熬煮，白蘿卜切塊
4、胡蘿卜切塊，牛肉煮到9分熟加入白蘿卜、胡蘿卜，再加入適量食鹽，翻炒一會，如果鍋內水少就少加一點水，慢慢熬至牛肉和蘿卜軟爛即可關火，盛盤撒上香菜即可食用，小火熬出的牛肉非常的好吃和入味
澳洲牛肉湯
主料：牛腱子筋膜100克牛肉1塊
輔料：白蘿卜1根
調料：食鹽適量、姜適量、八角適量、料酒適量、小蔥適量、胡椒粉適量、水適量
做法：
1、鍋中加入水燒開，將澳洲牛肉筋膜和肥肉倒入鍋中汆去血水撈出
2、另起鍋加入水燒開，倒入汆好的澳洲牛雜肉，放入薑片、大料和蔥段倒入少許料酒，然後大火燉開，轉文火慢慢煮熟半個小時，再下入白蘿卜煮熟加入適量鹽和胡椒粉即可
龍須牛肉
主料：牛肉600克
輔料：白芝麻1撮
調料：色拉油適量、花生油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、八角3顆、花椒適量、干辣椒適量、老抽適量、大蒜3瓣、茴香適量、肉桂適量、草果適量、香葉適量、孜然1撮、麻辣粉1撮、辣椒粉1撮、五香粉適量、水適量
做法：
1、瘦牛肉600克，洗凈用叉子在肉上叉無數小孔，以便更好入味
2、蔥切絲、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3顆、茴香、肉桂、小辣椒、花椒草果、香葉適量
3、將五香粉、鹽、醬油和少許雞精撒入肉上，摸均勻。然後將2中的調料倒入肉盆中，蓋上保鮮膜腌制兩個小時
4、腌制好以後，鍋中填滿誰，將肉和腌制的作料一同倒入鍋中，再加入少許老抽，大火煮沸撇去浮沫，改為小火煮熟
5、將煮熟的牛肉取出，用木棒打散，再手撕成絲，放入油鍋中炸酥撈出，再淋上少許花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少許麻辣鮮攪拌即可。美味的龍須肉就做好了
可樂燉牛肉
主料：牛肉（腑肋）750克
輔料：洋蔥2個白蘿卜1個
調料：食鹽2小勺蔥1根姜1塊八角1個桂皮1塊干辣椒4個料酒1小勺生抽2小勺老抽1小勺可樂小半瓶香葉3片植物油1湯勺
做法：
1、牛肋條肉先用清水泡約一個小時，中間換幾次水，泡好後切塊
2、牛肉塊放入冷水中，水沸後撈出沖洗凈，洋蔥切片，蔥切段、姜切片
3、炒鍋中放油，油熱後放入牛肉翻炒約5分鍾，再放入蔥、姜炒出香味，加入生抽、老抽、料酒再炒約5分鍾
4、放入洋蔥片炒軟，加半瓶可樂和水（比例是1：2）與牛肉平行
5、加入八角、桂皮、香葉、干紅椒大火燒開；轉入砂鍋，改小火慢燉1個半小時，再加入切片的蘿卜和鹽，繼續燉約20—30分鍾即可出鍋
茄汁牛肉球
主料：牛肉250g豬肥膘60g番茄4個
輔料：油適量鹽適量蔥適量胡椒粉適量生粉適量姜適量
做法：
1、番茄去皮洗凈切塊
2、准備材料，牛肉250克，豬肥膘60克，姜，蔥
3、蔥，姜切末
4、牛肉和豬肥膘切成小塊，加入薑末
5、放入料理機打成牛肉餡
6、生粉放適量水化開
7、牛肉餡里加入鹽、糖、胡椒粉、香油，生粉仔細攪拌
8、在加入蔥，一邊加生粉水一邊大力摔肉，直到絞肉有彈性且不黏手即可
9、摔打好的肉餡用手捏住虎口擠出肉球來
10、起鍋，下適量的花生油，油熱7分，轉中火，下肉球，炸至金黃色。
11、鍋里倒少許油，油燒熱以後，將番茄倒進去，小火慢慢炒，炒五分鍾左右，炒至番茄出沙
12、倒入炸好的`牛肉球燒10分鍾調入鹽起鍋撒上蔥花即可
大碗牛肉
主料：牛肉適量
調料：八角適量花椒適量桂皮適量番茄醬適量甜面醬適量辣椒醬適量白芷適量茴香適量香葉適量
做法：
1、把牛肉切成寸塊
2、放入鍋中，倒入涼水（一定要涼水下鍋，這樣容易耗出浮沫）
3、水燒開後，撈出表面的浮沫
4、鍋中倒入適量油，油熱後先放入辣椒醬炒香
5、放入甜面醬翻炒
6、最後放入番茄醬攪勻（一定要按順序放，這樣做出來的醬汁味道更鮮美）
7、放入焯好的牛肉塊翻炒，使醬汁包裹在牛肉上（這樣牛肉才更入味）
8、加入開水，放入花椒大料等調味包（放入這些調料可以去腥味，提升鮮味）
9、蓋上鍋蓋子燉40—50分鍾即可（時間長一些會使牛肉更軟爛）
酒香牛肉乾
主料：牛腦（牛上腦肉）500克
調料：食鹽2勺雞粉1/4勺生抽1小勺五香粉1小勺花椒粉半勺孜然1小勺白糖1小勺花雕酒適量
做法：
1、把牛肉洗凈，整塊放入涼水鍋中，大火燒開後撇去浮沫，轉中火，煮10分鍾
2、用漏網撈出後控干水份
3、炒鍋中放入鹽，用小火炒熱
4、加入五香粉、花椒粉、孜然粉炒香
5、把牛肉切成小塊的長條
6、放入小盆中。等炒過的調料放涼至微溫的時候倒入牛肉條中拌勻
7、再放入白糖、雞粉、生抽，然後倒入花雕酒，酒要淹過牛肉。蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏室中腌制一夜
8、將烤箱預熱，200度，上下火，烤盤上鋪上錫紙，把牛肉條一條條擺到錫紙上，送入烤箱中層，烤12分鍾。取出烤盤，用廚房紙吸掉烤出的水，再翻面烤13分鍾
9、把烤好的牛肉乾從烤箱中取出晾涼後即可食用