⑴ 樂山的美食有很多，有哪一道讓你念念不忘的
樂山，古稱嘉州，是四川的一個地級市，位於四川盆地西南部，坐落在岷江、青衣江、大渡河三江交匯處，北與眉山接壤。說到樂山的美食，那可就多了，每一樣美食都讓吃貨的我念念不忘，所以說到樂山的美食，只介紹一樣肯定是不夠的，下面就給大家分享一下給我印象深刻的樂山美食到底有哪些。
1、樂山甜皮鴨
樂山本地人把甜皮鴨稱為鹵鴨子，這道美食是樂山的著名美味，不但在整個樂山地區，甚至是周邊的眉山、彭山也可以吃到。樂山甜皮鴨選料精良、做法精湛，工藝考究，成品鴨子色澤亮麗、不肥不膩、皮酥略甜、香氣宜人，吃一口，肉質細嫩、鹹淡適中，讓人口齒留香、回味無窮。
以上6種樂山美食都是味道很不錯的，推薦到樂山的朋友找找嘗嘗，相信你也會喜歡上這些樂山味道的。當然，樂山的美食還有很多，歡迎大家留言補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
⑵ 樂山的中餐那裡最好吃
首先到了樂山得先找一地兒住著慢慢吃，住嘛就住張公橋那裡的教育賓館，便宜並且在小吃最集中的地方（前提是你對住不特別挑剔的情況下），如果挑剔就住金都酒店或者嘉州賓館吧。
然後開始說吃的了，這張帖裡面的小吃：
爆炒掌中寶：在教育學院的路口上，店子招牌你可以看後面附的圖，叫老招牌兔頭。最好吃的是爆炒掌中寶、爆炒鴨舌和麻辣兔頭（一定都要點麻辣的，五香的很不好吃的），到了四川必吃的東西，據俺的經驗，四川的這兩種東西就樂山的最好吃，樂山的就這家最好吃。兔頭還有一家就是在成都四川大學後門的那家雙流老媽兔頭（這地兒比較難找）。從教育賓館坐車過去，坐三輪三四塊錢，另外兩個酒店就打車，那就計程了。
豆腐腦分兩種：牛肉豆腐腦——主要吃的是那牛肉老湯的味兒，那個辣那個麻呀公園附近，叫牛華豆腐腦，從教育賓館出來可以坐三輪，估計也得三四塊錢，嘉州賓館出來順著大路往進城的方向走就十分鍾，做三輪兩塊錢，從金都過去就遠了，打車吧；酥肉豆腐腦——特色是放在湯裡面的酥肉從放進湯里到吃完豆腐腦都是脆的，不會因為在湯汁裡面泡的時間長而軟掉，地址在兌陽灣下面的菜市場口子上，叫峨嵋酥肉豆腐腦。吃豆腐腦一定要要兩籠蒸肉倒到裡面，狂好吃，蒸肉有牛肉和肥腸的。
燒烤就去吃劉選生的吧，二三十年的老字型大小了，全樂山的三輪車和計程車都知道，你就說在學道街，一定要認准牌子——劉選生，在一個破巷子裡面一個破房子。
樂山好吃的小吃也有非常多，推薦以下－－
麻辣燙，既是成都所說的串串，品種繁多，一般是葷素一角一串。如果看見有的簽子上塗有顏色的油漆就是5角或一塊的。推薦到張公橋吃，那裡有很多家，如煙哥，熊家婆，味道保證巴適。
豆腐腦，以牛華的最出名。牛華在樂山到五通的公路上，15公里，在城南車站坐車。樂山城裡的推薦三家：興發街口，公園和府街。一般是一塊2左右一碗，吃的時候再倒兩籠蒸牛肉或肥腸，爽！
串串，成都所說的缽缽雞，推薦到東大街的為薄餅，素菜一角一串，葷的5角，喜歡吃什麼就叫他多拿。再來一盤很是好吃的薄餅，2元10個。還可以叫西米露，果汁，薄冰，燒烤蒸肉夾餅，為樂山特產，將蒸的稀爛的牛肉和肥腸夾在白餅子中，讓你吃了以後就忘不了。不過口味偏大，北方人可能吃不慣。成都的玉林菜市也有很多賣的。1元5一個燒烤，菜式很多。本地人吃都是最少10串的要，不可不嘗。豬養牛肉和素菜2角一串，其他的如排骨，雞翅等5角或1元，主要都是吃葷菜。推薦樂山港的樂山第一烤，舊大橋和張公橋的徐燒烤，體育館的凱凱燒烤，不過都要晚上才營業。
西霸豆腐，為四川3大豆腐之一，原來全是由處女點出來作的豆腐，男人不可進廚房，可以作出200多個菜式。推薦到樂山港，有很多家，如鄧強，唐偉。消費偏貴
翹腳牛肉，要吃正宗原產地的到蘇稽，可坐9路終點站石油療養院後坐2元的三輪車。樂山城裡也有很多。小碗的三元一碗，大盆的10元。黃燜系列，有雞，兔，排骨，牛娃等。一隻雞70－80，免費加素菜，可以供8到10個人吃。也可以吃半隻。在油榨街口及慧元街。
樂山三面臨江，自古出產河鮮。到王浩兒的樂山漁港，很多家可供選擇，都是在船上吃，有黃辣丁，中華鱘，團魚等。消費偏貴此外，還有很多好吃的，如燒牛肉，血旺，干臊面等。
⑶ 樂山十大必吃美食
樂山十大必吃美食如下：
1、樂山甜皮鴨
白宰雞源於清代時期的樂山民間，歷史悠久，深得食客喜愛。白宰雞色澤黃亮，油汁紅亮，光是看其形就忍不住拾起筷子大快朵頤。白宰雞味麻辣刺激，雞肉細嫩，有鮮、嫩、麻、辣的特點。
⑷ 請問樂山有什麼好吃的，求美食攻略~
在四川眾多美食中，缽缽雞、蹺腳牛肉、豆腐腦和燒烤等都以樂山的最為好吃，因此每到假期，很多成都的好吃嘴都驅車前往樂山，不看大佛、不爬峨眉山，只為一飽口福。樂山美食眾多，堪稱好吃嘴們的天堂，但尚無一街一巷能納所有於一處，所以要想道盡樂山美食，幾乎是一件不可能的事情，以下皆是我自己最愛的美食，僅供各位吃貨參考。
燒烤
店名：舊大橋徐燒烤 凱凱燒烤
在成都各大夜市，都可以看到打著樂山燒烤牌子的店面，而到了樂山，不吃盤燒烤就算白來一趟。樂山燒烤分量大，種類多，五花肉烤得焦香，飛機（鴨舌）、黃喉、毛肚都是深受食客喜歡的菜品，少數地方還有烤香豬兒（乳豬），外地食客絡繹不絕。舊大橋的徐燒烤是老店了，早已名聲在外，後來將總店開到了成都。體育館里頭的凱凱燒烤（現已遷往交通局旁）更受年輕人喜歡。此外，實驗中學對面的何師燒烤烤的羊肉和排骨也非常不錯。而在張公橋一條街內，不僅有多家好吃的燒烤，還有老臘肉、稱盤串串等多種好吃的。
武砂鍋
地點：教育學院外
武砂鍋應該算是標準的蒼蠅館子，環境算不上好，老闆娘的態度也算不上殷勤，但生意卻從來不用擔心。尤其是冬天，坐在壩壩頭吹起冷風，當伙計把滾燙的砂鍋端過來時更是感覺超爽。紅湯牛肉、砂鍋蹄花、酥肉砂鍋都是這兒的招牌菜，絕對下飯，而14塊錢一份的泡椒蹄花更是分量十足，除了蹄花以外裡面還有很多坨墩墩肉，兩個人30多塊錢就可以整得很飽，絕對的物美價廉。除了各種砂鍋外，店裡的泡海椒、泡蘿卜等泡菜也相當美味，因此要吃的話還要用錢買，不過你可要趕早，遲了泡菜很有可能就沒得了。
蹺腳牛肉
地點：蘇稽鎮
蹺腳牛肉堪稱樂山最為經典的美食，從蘇稽走進樂山，再走向全國，蹺腳牛肉在很多地方都有鋪面，但是與樂山的蹺腳牛肉味道相差甚遠。蹺腳牛肉實際上就是牛的各種內臟，黃喉、脊髓、腦花，兩個人花20多塊錢，兩葷一素，經濟實惠，尤其是湯，味道更是鮮美。在所有的蹺腳牛肉中，尤以蘇稽周村和楊灣的味道更佳。如今在樂山流行的全牛宴就是由蹺腳牛肉發展延伸而來，廣受歡迎。在樂山市區內，教育學院外的那家味道不錯，分量也很足，價格公道，如果嫌蘇稽太遠，不妨到那裡一試。
豆腐腦
推薦：牛耳橋久久豆腐腦
樂山的豆腐腦起源於牛華，小籠蒸的牛肉和肥腸，配上有榨菜、花生等多種佐料的豆腐腦，成為了樂山的經典名小吃。在樂山城裡，好吃的豆腐腦到處都是，難以評判哪家好哪家不好，個人推薦一下牛耳橋的久久豆腐腦。吃豆腐腦，重在人氣。由於牛耳橋批發市場以前對於樂山人民非常重要，因此這個地理位置相當不錯，來往人員很多。久久豆腐腦無論是分量還是味道都很不錯，關鍵是蒸籠里的肥腸和牛肉外酥里嫩，口感不錯，豆腐腦裡面的粉條也是相當勁道。除此以外，土橋街、峨眉等地也有多家好吃的豆腐腦。
油炸
地點：縣街小學、長征制葯廠
油炸食品全國到處都有，但在樂山，「油炸」是一個特殊名詞，受到很多好吃嘴的歡迎。縣街小學外的油炸是多年老店，無論是五花肉還是藕、花菜等素菜都是統一價格（不過最近聽說已經漲價），物美價廉，很多樂山人從在這兒讀小學開始就在這家吃，一直吃到娃兒再讀小學。油炸的精髓在於將滾燙的食材蘸上干海椒，再配上樂山特有的飲料峨眉雪，別有一番風味。
河魚
地點：王浩兒
位於岷江、青衣江和大渡河交界處的樂山，河魚自然是一道主要美食。在樂山，吃魚的地方很多，蒼蠅館子的魚也味道不錯，但要想吃稍微上檔次點的河魚，還是要去王浩兒。在王浩兒的河邊上，很多漁船式飯店非常顯眼，其中王浩兒漁港、紅船都相當出名，雖然消費不低，但是很多外地遊客還是驅車前來，一是魚肉鮮美，二是在船上邊欣賞河景邊吃魚，這種感覺非常難得。在這些漁船上，黃辣丁、江團、清波等多種魚類都號稱是野生的，而從做法來說，無論是清湯還是水煮都有很深的功底，絕對值得一試。
樂山甜皮鴨
地點：彭山路
皮脆、味甜、肉質好，這是樂山甜皮鴨的主要特點，在成都各地，很多鹵菜店都打著樂山甜皮鴨的名號。而在樂山，彭山路派出所對門的那家非常出名。一般過了下午4點，很有可能老闆就會告訴你已經賣完了。製作正宗的「甜皮鴨」，必須選用農家喂養的土鴨子（麻鴨）為原料，亦可用仔鵝代替。並且是用滾油一勺勺地淋熟，而不是炸熟的，這一點被外地人篡改至極。所以要想吃到正宗的甜皮鴨，還是要到樂山去試一下。
三鮮冰粉
地點：鼓樓街
冰粉相信大家都吃過，但是三鮮冰粉卻不是人人都嘗試過。所謂三鮮冰粉，實際上就是在傳統冰粉中配上醪糟，代替傳統的紅糖。鼓樓街這家老牌冰粉店從最早賣3角錢一碗的冰粉到現在賣到3塊錢，經歷無數變遷，但生意卻一直火爆。與傳統冰粉相比，三鮮冰粉甜而不膩，在夏天深受樂山人民歡迎。
峨眉蘿卜湯
地點：天下名山下加油站旁
蘿卜湯，這一看似簡單的菜餚在峨眉人民的精心烹調下如今已經成為一大招牌，在所有蘿卜湯中，天下名山下往峨眉城區方向加油站旁的蘿卜湯最為正宗。每逢節假日，無數爬峨眉山的遊客都會選擇在這里先剎一腳，然後大快朵頤。在這里吃飯，你永遠不要奢求店家的服務了。一般來說，人多的時候老闆會問你多少人，然後就走了，正當你在研究菜譜的時候發現點菜的已經不見了，憤怒的你找到老闆說：「為啥子沒點菜呢？」老闆會告訴你：「我隨便給你配點就是了。」人氣高，生意忙，所以老闆也牛氣，不過首次去的食客們也不要生氣。之所以有這個底氣，是因為這家店中，無論是回鍋肉還是青椒土豆絲這些家常菜，都能炒出非常精緻的味道，老臘肉、老香腸更是美味。當然，招牌菜還是蘿卜湯，吃完後免費續湯，尤其是冬天，正好給大家准備好上山之前的能量。
麻辣燙
地點：牛華鎮
相比火鍋，麻辣燙在外面的影響力似乎要小一些，不過更具鄉土氣息。麻、辣、燙三個字很好地描繪出了這種美食的特點，成都的麻辣燙很多打起樂山牛華的招牌，可見其知名度。牛華不是人名，而是五通橋的一個鎮，牛華的麻辣燙中，八婆麻辣燙最為出名。菜品鮮，味道醇，沒有很多串串香掩飾不住的潲水油味道。腰片、肚條等處理得很乾凈，無異味。折耳根、茶樹菇、牛大肚等以串串的形式被燙，最早也是只有在樂山才能遇到。 樂山到牛華20分鍾車程，收費站來回10塊。牛華鎮很小，「八婆」一問便知。這種地道的麻辣燙與冷鍋串串不同，食客可以去試一下。
葉兒粑
地點：峨眉山市區葉兒粑總匯
葉兒粑總匯，聽名字就很霸氣，在峨眉山市區很容易找到這個地方。一般來說，當地人更願意將這兒當成一個早餐聚集地。服務員送上來一碗稀飯和一對葉兒粑，中間有個紅點，糯米遮住臉的自然是甜味的葉兒粑，吃糯米之前應該先潤潤已經被咔餅辣得不行的腸胃，所以先啖下一勺花生豆漿稀飯，相當巴適，適合於喜歡清淡的食客。
⑸ 樂山十大必吃美食推薦 樂山美食分享
1、蹺腳牛肉：蹺腳牛肉是四川樂山的漢族傳統名吃，百年歷史，三代演變，是樂山源遠流長的地方名食。蹺腳牛肉湯鍋幾經發展，湯味愈加講究。樂山的國家級非物質文化遺產，樂山大街小巷中絕對少不了的一道美味，蹺腳牛肉不但湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅寒的功效。外地人在樂山吃過了蹺腳牛肉的，無不豎起大拇指。據說這個名字的由來是原來是個蒼蠅館子在賣這道菜，店面很是狹窄，但是吃的人又相當的多，於是大家只好翹著腳吃，所以就叫翹腳牛肉啦!
2、豆腐腦：樂山傳統小吃，豆香濃郁、味道正宗。樂山豆腐腦是四川樂山特色風味小吃之一，豆花配上辣椒，再配點香菜，色香味俱全。樂山豆腐腦製作方法和傳統意義上的開封豆腐腦有本質的區別，樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。爽嫩滑口，入口即化，美滋滋，幸福感飆升。
3、粉蒸牛肉：粉蒸牛肉是四川地區特色傳統名菜，也是樂山的著名小吃之一。幾十年來，盛名不衰。據說，國畫大師蜀人張大千曾親自下廚，將「粉蒸牛肉」趁熱又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鮮香，回味無窮，眾人贊不絕口。
4、缽缽雞：樂山特色小吃，味道香辣，百吃不厭。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃湯面時配以缽缽雞，別具風格。
5、白斬雞：樂山傳統小吃，味道鮮美。因樂山本地產花椒，辣椒，本地人嗜辛辣，因此嘉定白宰雞，味麻辣，民間亦稱椒麻雞。川味白切雞的頭道工序和粵版的白切雞差不多，都是不加調料白煮雞肉，食用時可隨吃隨斬，所以叫做「白斬雞」。最大的區別是淋蘸的醬料不同，其中當然以川味的最為濃郁。紅油、麻油、香蒜……畫面里紅彤彤的醬汁往雞肉上一淋，就形成了川味白斬雞的獨有風味。
6、鮮肉燒麥：樂山特色美食，皮薄餡大、回口微甜。燒麥皮與肉餡要完美的貼合,既要有皮的韌性,又要有肉的滑嫩鮮香。而燒麥皮是最考驗手法的,做出來的形狀要像一顆飽滿的石榴。越是極簡的東西,越是需要時間去沉澱。掀開竹籠的那一刻,熱氣騰騰,香氣四溢。燒麥自身獨特的褶皺為它增添一份迷人,配上特製的蘸料,入口那一刻,肥瘦相間的豬肉剁碎後的那種在柔嫩口腔中迸發,搭配上蔥花,更是讓它的口感上升一個層次,轉眼間,竹籠里便空空如也。
7、狼牙土豆：樂山特色美食，口感香糯、味道醇香。狼牙土豆是四川樂山的一種地方風味小吃，是由四川小吃「天蠶土豆」改進而來，在樂山當地可比得上麥當勞中的薯條一樣暢銷;大街上小巷子隨處可見，現炸現賣，在四川來說也算是家喻戶曉的飯後小食。看那小攤師傅一手顛盆，一手就往裡撒作料，椒鹽、蔥花、香菜，再舀一勺這樣汁兒那樣料，弄完了，大勺子一拌，香極了的香，等不及接過來就先戳上一個吃，再付錢。就是好吃，沒什麼多餘的形容詞。
8、手搓冰粉：樂山傳統小吃，清涼爽口、味道香甜。夏天有三寶，空調、西瓜、冷水澡。那麼對於樂山人來說還需要一碗冰粉續命，樂山人都喜歡吃手搓冰粉，就算不加冰吃起來也是透心涼心飛揚，冰粉是手搓的，看得到密密實實的氣孔，嫩而不散。 紅糖的甜膩被冰涼柔滑的冰粉稀釋，每一口都恰到好處。不僅樂山本地人喜歡吃，外地人也經常來扎場子，反正就是各種排隊、各種擠!有機會去樂山的朋友可以去試試哦。
9、甜皮鴨：樂山特色美食，皮脆肉嫩、甘甜可口。甜皮鴨，樂山人稱鹵鴨子，也稱「嘉州甜皮鴨」，是樂山市著名美食。起源於樂山市夾江縣木城古鎮，甜皮鴨改良自鹵鴨，故也稱甜皮鹵鴨。甜皮鴨沿用的是清朝御膳工藝。由民間發掘、改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。 鹹淡適中，讓人回味無窮。
10、干紹面：樂山的干紹面是樂山當地的一道麵食類美食，紹子選用質地良好的芽菜與碎肉一起在鍋里翻炒，然後加入各種佐料。干紹面最好的就是面中無湯，半乾的面條將所有的作料還有芽菜紹子粘裹到「身上」，吃時不僅有面的嚼勁，更有肉和芽菜的脆香，每一根苗條都很入味。從第一口到最後一口，濃濃的滋味在嘴裡化不開。
⑹ 樂山豆腐腦怎麼樣
樂山小吃在四川人的眼中到底有多大吸引力，看看一撥又一撥組團到樂山專攻小吃的吃貨，看看樂山小吃攤前停的水泄不通的外地車，大概就知道了。吃貨之旅不為樂山大佛，不為峨嵋山，豆腐腦算是罪魁禍首。
樂山豆腐腦在樂山小吃中算是一絕，來源於樂山牛華鎮，所以樂山豆腐腦在樂山被叫作「牛華豆腐腦」。小時候，我曾經在牛華住了幾年，算是吃著豆腐腦長大的。在我最早的印象中，豆腐腦才2毛5一碗。那時候，沒現在這么多零食，一碗豆腐腦深受大人孩子的喜愛。扯著嗓子給家人說一聲「我去端豆腐腦了」，從家裡找個搪瓷杯，揣上幾毛錢就跑向豆腐腦店，眼巴巴地看著店家給抓調料，舀豆腐腦，燙粉絲，再端著滾燙的現做現買的豆腐腦跑回家。最好用搪瓷杯去端，不怕燙。當然，搪瓷杯不能太小，太小裝不了多少，不劃算。不止當零食吃，還可以當正餐。上小學一、二年級的時候，父母中午沒空給我做午飯，給點零錢給我，買碗豆腐腦配上一個紅糖酥餅就是一餐了。豆腐腦還有一個秘密吃法，加一小碗米飯拌著吃，特別好吃，這是在那個菜品匱乏的年代獨特的產物，現在大概吃貨們都不稀罕了吧。
樂山豆腐腦傳承了四川小吃的最大特點：調料豐富，集麻、辣、酸、鮮、香、燙於一碗中。除了各種醬油、油辣椒、花椒等基本調料外，還有酥黃豆和大頭菜，還很特別地加了粉絲，粉絲在這酸辣的豆腐腦中，儼然成了酸辣粉了。吃豆腐腦的時候，一個勺一雙筷子就對了，勺子舀湯，筷子吃粉絲。
跟其他地方的豆腐腦不同，樂山豆腐腦不以豆花為主，而是重湯頭。所以，做樂山豆腐腦，各種調料的搭配看自家的口味了，最關鍵在於它的湯，一定要稠，否則就是清湯寡水，沒了口感，但又不能太濃否則就成塊狀了。所以，兌澱粉的時候可以稍微兌濃一些，試著倒入沸水中。如果起湯後發現過於稠了，可以再往少量燒開的水中加入一點點較清的澱粉，做成較清的糊倒入濃糊中和一下。當然，這是下下策了。
樂山豆腐腦中還可以加入紅燒牛肉，那就是味兒更濃郁的牛肉豆腐腦；加入雞絲，那就是帶著清香的雞絲豆腐腦；還有峨嵋山特有的，加酥肉的酥肉豆腐腦。
⑺ 在樂山哪個地方的豆腐腦最好吃
牛華豆腐腦處處可見，路邊攤點或挑擔沿街叫賣，細嫩爽滑之豆腐腦與粉條，燉牛肉之厚重，炒豆、鹹菜之家常味道，再佐以小籠粉蒸肥腸、牛肉，是家常百姓的美味。 一般樂山城區的豆腐腦以老公園旁邊的豆腐腦和府街的「眼鏡豆腐腦」為人氣旺的地方。
⑻ 樂山豆腐腦哪裡的最正宗
樂山有峨眉豆腐腦，牛華豆腐腦，夾江豆腐腦。這幾種做法不同，味道也不一樣。
市中區主要推崇牛華派，牛華是地名，距山大佛不足20公里。市中區也有數家牛華豆腐腦，在街上一問便知。
酥肉豆腐腦則是峨眉豆腐腦的代表，也有獨特的蛋沖豆腐腦。
夾江豆腐腦大致可以分為雞絲豆腐腦和粉蒸牛肉豆腐腦兩種。
牛華豆腐腦中最出名的是雞絲豆腐腦（不辣）或牛肉豆腐腦（辣），製作時先備好主料及干海椒、姜、蔥、大頭菜、香菜等，鍋內勾芡，用鏟子輕輕勻上一層薄薄的嫩豆花放入煮至滾燙，盛入小碗內，同時將粉條用開水燙熟後放入，澆上牛肉臊，撒上花生仁即成。其特點是咸鮮麻辣滾燙香辣，華華距西壩不遠，在製作豆腐腦中最重要的豆腐花工藝上，傳承西壩豆腐「清香鮮滑嫩」，口感軟綿，風味獨特。
⑼ 四川美食（4）——樂山美食
樂山，古稱嘉州，是四川省下轄的一個地級市，樂山位於四川盆地西南部，坐落在岷江、青衣江、大渡河三江交匯處，北與眉山接壤，東與自貢、宜賓毗鄰，南與涼山相接，西與雅安連界。成都平原南部中心城市。
歷史 上屬古蜀國，有「海棠香國」的美譽。樂山市是國家 歷史 文化名城、國家首批對外開放城市、全國綠化模範城市、中國優秀 旅遊 城市、國家園林城市、全國衛生城市、2008北京奧運會火炬傳遞城市之一。樂山市是中國唯一一個擁有三處世界遺產的城市（樂山大佛景區、峨眉山景區、東風堰）。
樂山的 美食 有：
1，蹺腳牛肉
蹺腳牛肉湯是四川樂山市一道源遠流長的漢族名菜。它的散寒止咳的葯膳功能，以臟補臟的中醫原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。蹺腳牛肉幾經發展，湯味愈加講究。在傳統湯味的基礎上，新添了胡椒、味精、芽菜等現代佐料，滲入了幾十種中葯材熬制而成的「精湯」，更趨科學營養。已形成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。
蹺腳牛肉是樂山的非物質文化遺產，樂山大街小巷中絕對少不了的一道美味，蹺腳牛肉不但湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅寒的功效。外地人在樂山吃過了蹺腳牛肉的，無不豎起大拇指。
相傳，在30年代初，老百姓民不聊生，貧病交加。當時在四川樂山有位擅長中草葯，精通歧黃之術的羅老中醫，懷著濟世救人之心，在樂山蘇稽鎮河邊懸鍋烹葯，救濟過往行人。此湯不僅防病止渴，還能治一般風寒感冒、胃病、牙痛等。其間，他看到一些大戶人家把牛雜（諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類）扔到河裡，覺得很可惜。於是，他把牛雜撿回洗凈後，放在有中草葯的湯鍋。結果發現熬出來的湯味甚是鮮香。因味特湯香，又有防病治病的功效。所以，特意來飲者絡繹不絕，堂堂爆滿。其間沒有席位者，有的站著，有的蹲著，有的就直接坐在門口的台階上蹺著二郎腿端碗即食。久而久之食客們便形象的起了一個「蹺腳」牛肉的別稱，且流傳至今。
2，牛肉豆腐腦
牛肉豆腐腦屬於樂山名小吃之一，可演變為雞絲豆腐腦或牛肉雞絲豆腐腦。製作時先備好主料及干海椒、姜、蔥、大頭菜、香菜等，鍋內下水豆粉，用鏟子輕輕勻上一層薄薄的嫩豆腐放入煮至滾燙，盛入小碗內，同時將粉條用開水燙熟後放入，澆上牛肉臊，撒上花生仁即成。其特點是咸鮮麻辣滾燙香辣，風味獨特。
3，樂山甜皮鴨
樂山甜皮鴨，是四川省樂山市的著名特產，具有色澤紅亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉質細嫩、回味悠長的特點，既可作筵席冷盤，又可入家常便餐或冷吃熟食，深受各地食客們的喜愛。
在樂山，人們把甜皮鴨稱為「鹵鴨子」。同時，甜皮鴨又稱「貢鴨」，它沿用的是清朝御膳工藝，由民間發掘、改進研製而成。樂山甜皮鴨的鹵水別具特色，鹵出來的鴨子色澤紅亮、入口咸甜、回味悠長、深受成都市民和縣內外市民的喜愛，樂山人自創的「鍾鴨子」、「潘鴨子」、「王福華甜皮鴨」等甜皮鴨聲名鵲起，鹵品供不應求。
樂山甜皮鴨的選料：
製作正宗的樂山甜皮鴨，必須選用農家喂養的土鴨子（麻鴨）為原料，亦可用仔鵝代替。並且是用滾油一勺勺的淋熟，不是炸熟的，這一點被外地人篡改至極。
4，西壩豆腐
西壩豆腐問世已有兩千多年 歷史 ，它同世間任何一件有價值的商品都蘊含著豐富的文化內涵一樣，西壩豆腐製作工藝的不斷發展，西壩豆腐製品種類的逐步繁多，豆腐菜餚的日益豐富，豆腐品嘗的方法和感受，豆腐的精神和品質，林林總總，構成了獨特的「西壩豆腐文化」。她是 美食 文化中的一朵瑰麗的奇葩，是以西壩豆腐為載體，以豆腐的獨特品味、豐富營養、風格品質、蘊含哲理、 歷史 淵源等為基礎，由飲食滲透到人類精神領域的一種文化。
民間流傳著許多豐富多彩的西壩豆腐故事，通俗朴實的豆腐歌謠，富有哲理的豆腐諺語與幽默風趣的豆腐歇後語，這些勞動人民的口頭作品，是豆腐文化的源頭。宋、元、明、清詠豆腐題材的古體詩就有20餘種，今人詠豆腐的舊體詩詞和新詩也在百首以上。這些詩詞追溯了豆腐的源頭，憑吊了西壩豆腐的發明人，描述了西壩豆腐的製作工藝，贊美了西壩豆腐的優美質地，解釋了西壩豆腐蘊含的哲理，內容極為豐富。
西壩人代代相傳，特別是宋陳摶老祖，不斷改進工藝。在選料浸泡、上磨、擠漿、燒煮、壓單等工序上都有特別的講究。用料：本地當年產小黃豆，加「涼水井」的水，上石磨磨製。「皮膚退盡見精華，旋轉磨上流漿液」，製成的豆腐白如玉、細若脂；通過燒、炸、炒、熘、蒸、拌，烹飪出360多種菜餚，薈萃成精炒的豆腐宴席，讓人驚嘆不已。與眾不同之處：一是口感細膩綿滑、營養倍加豐富；二是細若凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩；三是托於手中晃動而不散塌，擲於湯中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏著鮮美，吃起來適口清爽生津，可葷可素， 歷史 上曾作為貢品。如今用西壩豆腐製作的「豆腐宴」已經成為樂山地區獨具一格的上等豆腐宴席。有文人品過西壩豆腐贊道：「四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川。」
5，牛華麻辣燙
簡介：
樂山五通橋區的牛華鎮，是號稱有著最佳麻辣燙和豆腐腦的「雙料食府天堂」。 牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，做法並不復雜：其湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂鍋置於文火上，放在環形的桌內，使鍋沿略高於桌面。麻辣燙的主料五花八門，從天上飛的、地上跑的、水裡游的到枝頭掛的、土裡生的，應有盡有：鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、麵筋、豆皮、粉片、粉絲、海帶、木耳、豆芽、豆腐乾、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉、蓮藕……除粉片、粉絲和豬血旺是置於竹漏勺中煮熟，豆芽和側耳根是用細線捆在竹簽上外，其餘主料或切成片、或剁成塊、或撕成絲，穿在細細的竹簽上，分門別類地放在小方簍里。顧客可以根據口味自由挑選。
⑽ 樂山哪裡有好吃的美食-美食推薦
在樂山有很多美食是可以品嘗的喲，大家應該知道四川的美食有很多的吧，所以如果是有計劃去成都品嘗沒事，那麼這些地方是一定不要錯過的喲，不絕橡管你是喜歡吃辣還是不喜歡吃辣，這里會有你喜歡的喲。
豆腐腦
樂山的豆腐腦，和你在別的地兒吃過的不大一樣。底下是骨頭湯勾芡而成的濃汁，上面是一層薄薄的豆花，配菜也豐盛得不行，燉到酥爛的牛肉或者炸好的酥肉，剁碎的大頭菜，加上炒黃豆、油炸花生米，再撒上香菜芹菜和小蔥，是不少樂山人最愛的早餐。
九九豆腐腦
樂山開了好多年的一家豆腐腦店了，調味很棒，豆花超級滑嫩，搭配一個肥腸卡餅，好吃又不貴。
地址：人民南路109號
豆豆豆腐腦
本地人比較愛去的一家豆腐店，在樂山有好幾家分店，招牌是牛肉豆腐腦，卡餅味道也不錯，和九九口碑不相上下。
地址：青果山街172號5-1-102
峨眉甘記酥肉豆腐腦
這家的用料很足，招牌酥肉豆腐腦吃起來很香，配上它家的蒸牛肉一塊吃簡直了。
地址：興發街121號
祝氏豆腐腦
祝氏算是樂山最早開始賣豆腐腦的店了，只是位置在距離樂山不遠的牛華鎮，這里的豆腐腦不太一樣的地方是會額外加粉條。順便提一句，牛華也是個超級好吃的鎮子，強烈推薦自駕的吃貨朋友可以去一下。
地址：牛華鎮中心街四組140號
缽缽雞
缽缽雞算是樂山的美食名片之一了，說白了它就是一種冷串串，常見的底料分為紅油和藤椒兩種，湯里灑滿了白芝麻，看著就讓人食慾大增。賣缽缽雞的店一般都是自助式的，按串數簽子收錢，吃多少算多少。
說到吃缽缽雞的店，樂山最有名的應該算連鎖的葉婆婆了，也是遊客口中的網紅店。
開水雞缽缽雞
不想湊熱鬧的可以選擇這家開水雞，樂山本地朋友推薦的，可以放心去絕對不會坑你。它家紅油缽缽雞調料超級香，菜品選擇很多，好吃又實惠。
地址：嘉祥路30號
麻辣燙
樂山的麻辣燙比較特別，有點像熱鍋串串。做法是將食材串在竹簽上，底料炒完加高湯，把串在竹簽上的食材放進去煮，出鍋後再蘸上油料干碟。雖然各家麻辣燙大同小異，但從湯底來說還是有差別的。
乃弟麻辣燙
這家算是老店了，不少樂山人從小吃到大，品質有保證，油碟味道贊，而且整體不算很油的那類，另外蛋炒飯也非常推薦。
地址：清風街207號
牛華周記麻辣燙
說牛華匯聚了樂山美食精華，真是一點都沒錯，周記麻辣燙也是從牛華開到樂山的店。它家的用料足，非常實在，牛肉是必點的。自駕去牛華的話，就去吃八婆麻辣燙吧，相信我不會讓你失望的。
地址：嘉祥路鳳凰路中段548號
炸串串
既然說到串串就把串類的一起說了，炸串串不用做多解釋了吧，一般就是牛肉、雞肉、雞皮、五花肉、韭菜這些常見的食材放進油鍋里炸，配上五香粉、辣椒粉等調味料，也是來樂山不容錯過的美味。
英子油炸
英子是樂山現在最出名的一家油炸店了，下午五點才開始營業，排隊要排很久，先找座位佔座，然後去點單。生意好也不是沒道理，它家的炸串串外酥里嫩，味道真的不錯，記得配一瓶峨眉雪汽水，巴適得很。
地址：花園街68號
蜀樂小四合油炸串串
相比英子，小四合最大的優勢可能就是環境好，加上干凈衛生，味道也不差，不想去英子排隊或者對環境要求比較高的可以選這家。
地址：鶴翔路696號
蹺腳牛肉
蹺腳牛肉也是樂山的一道必吃美食，它的精華就在於每個品類一個小碗，因為每個菜品的最佳熟度不同，分開燙裝小碗才能吃到最佳口感。吃蹺腳牛肉，一定要蘸干辣椒面才能領略它最棒的滋味。
另外，煮牛肉的湯底也非常講究，要用到白芷、八角、茴香、丁香、桂皮、香葉等幾十味香料和葯材，所以也別忘記品嘗湯底的滋味。
芳芳蹺腳牛肉
說到樂山蹺腳牛肉，不得不說這家芳芳，不管是本地人還是遊客，對埋前這家店的好評度都算比較高。
地址：嘉祥路14號
周記蹺腳牛肉
這家店在蘇稽，其實蘇稽鎮上有不少吃蹺腳牛肉的店，但凡看起來舊舊的，人比較多的店都可以吃，牛雜牛舌加上一份白菜，配著蘸料一起吃，根本停不下來。
地址：桂花路171號
排骨麵
去樂山的朋友一定要試一試這里的排骨麵，超級好吃!劃個重點，是清湯底清湯底清湯底的，對像我一樣不太能吃辣的朋友來說也十分友好。
潘六_排骨麵
排骨麵里的排骨是關鍵，這家的排骨先用油炸過，再加濃湯文火熬煮，最大限度地保留了肉質的鮮美，每一口都是讓人幸福的味道，湯也很好喝，推薦。
地址：文昌宮南巷372號
甜皮鴨
喜歡吃鴨子的朋友們，樂山甜皮鴨了解一下。它的並液旁製作過程算是比較復雜的，挑選四到六個月的土鴨崽鹵制，燒熟後撈起用鋼針扎眼，以便多餘油脂流走，再刷上一層麥芽糖晾乾，晾乾後下鍋炸一遍，待到外皮酥脆了撈出再刷上一層麥芽糖。吃起來油而不膩，帶著甜味，讓人回味無窮。
樂山買甜皮鴨的店不少，有兩個比較有名的連鎖店，一家王浩兒紀六_甜皮鴨，另一家是趙鴨子，後者比前者口味更重一些，但味道都還可以。
吳鴨子甜皮鴨
吳鴨子雖然名氣沒有趙鴨子和王浩兒來得大，卻是不少樂山人公認最好吃的甜皮鴨。不知道燒什麼菜的時候，切上半隻帶回家就能對付一頓，店裡還有不少鹵味，也可以順帶嘗嘗。
地址：茶坊街428號
蛋烘糕
蛋烘糕想必你們應該不陌生了，之前聊成都美食的時候我們也說過，樂山美味的蛋烘糕店也不少，蛋烘糕愛好者們可別錯過咯。
雷四_蛋烘糕
比起某家大排長隊的網紅蛋烘糕，我更推薦這家雷四_。現烤的蛋烘糕非常香，招牌餡是三牛的，所謂三牛指的是牛肉鬆、麻辣牛肉絲和牛肉末，夾在新鮮出爐的蛋皮里，味道老好了。
地址：玉堂街1號
三鮮冰粉
三鮮冰粉稱得上是樂山最棒的下午茶了，所謂三鮮，也就是醪糟、小湯圓、銀耳，和成都較流行的紅糖冰粉不同，三鮮冰粉更清甜，也不太容易膩。
串妹冰粉
這家算是樂山當地最正宗的手搓冰粉了，入口還帶有檸檬的清香，尤其夏天吃不要太解暑。
地址：嘉祥路12號(芳芳蹺腳牛肉隔壁)
九妹鳳爪
九妹鳳爪是一家店而不是一個品類，因為味道太好，值得單獨為它寫一下。蒜香味和雙椒味的鳳爪都非常推薦，尤其是蒜香的，混合了蒜香、紅油辣椒的香，一點都不辣。它家怪味小土豆做得也不錯，很是入味，買鳳爪的時候也可以順帶來一份。
地址：鼓樓街34號
看到這里，你應該明白，為什麼我說那些為了吃也值得專門去一趟的地方，樂山也值得擁有姓名了吧。
去樂山的交通很發達，坐飛機到成都雙流機場直接下到負二層，買張高鐵票四十幾塊，不到一小時就能直達樂山，如果你是火車到達成都同理，直接坐高鐵就成。
都知道成都的生活節奏慢，其實樂山的生活節奏比成都還要慢，適合呆個兩到三天體驗一下。下回去四川的時候，不如抽空去樂山放開吃一次吧，減肥什麼的就別想了。