❶ 紅酒牛肉怎麼做
牛肉是肉類中的佼佼者，牛肉的吃法多種多樣，而且牛肉的粗纖維多，脂肪少很適合現代人吃。牛肉做成牛排是比較高檔的一種吃法，紅燒牛肉、咖喱牛肉、牛肉乾。燉牛肉也是比較好吃的一種，其中紅酒燉牛肉就是比較常見的方法，以下介紹關於紅酒燉牛肉的做法。
紅酒燉牛肉的做法：
主料：牛肋條肉。 輔料：牛肉高湯，胡蘿卜，培根，小洋蔥，紅酒。 調料：口蘑，番茄醬，麵粉，鹽，蒜，胡椒，百里香，月桂葉等。
1、培根切片，在開水裡煮大約8-10分鍾，瀝出，在平底鍋內，把培根炒至金黃，炒出油脂。
2、牛肋肉，切塊，然後用紙巾擦去表面的血水。ps：如果牛肉表面濕潤的話，稍後煎煮時就無法煎至棕色。
3、把培根取出後，鍋內留下培根油，把牛肉塊放入鍋內煎至表面金黃，如果牛肉多，要分次放。ps：煎煮時，記得要翻面，將牛肉煎到每個面都呈金黃色再取出。
4、揀出牛肉，剩餘鍋內的油和湯汁，將切塊的胡蘿卜洋蔥放入，炒軟洋蔥，出香味。
5、將胡蘿卜，洋蔥鋪在鑄鐵鍋底部，再碼上牛肉。撒上鹽和胡椒粉，再往牛肉表面撒少許麵粉，翻翻讓麵粉粘均勻裹在牛肉上。
6、預熱烤箱235度，鑄鐵鍋不加蓋。入爐烤5分鍾。牛肉表面有點脆殼。
7、然後加入蒜泥，紅酒，高湯，香草，番茄醬，香葉，胡椒等，翻勻，小火加熱至沸騰。然後放入烤箱，160度加蓋烤約2小時。ps：烤好後，檢查牛肉，可以輕松用筷子戳穿，就算烤好了。
8、接著，分離湯汁和牛肉蔬菜。同時將口蘑洗凈，吸干水後切塊。鍋內下少許黃油，煎5分鍾左右，直到口蘑變成淺棕色，出鍋備用。
9、把炒好的蘑菇跟主菜放一起。然後將分離出來的湯汁，加熱收汁(可以加少許澱粉等幫助濃稠)。然後加鹽調味，最後再將湯汁跟菜，混合拌勻。再火上加熱幾分鍾。
紅酒燉牛肉小訣竅：
1、一小鍋牛肉建議放 1/5 瓶紅酒。
2、腌肉時不放鹽，只撒黑胡椒粉並加點紅酒，待牛肉煮至松軟之後再放鹽;
3、燉煮的時候還可以用恆溫效果好的沙鍋，上班族節省燉煮的時間還可以採用高壓鍋，壓閥25分鍾至半個小時，再燜上10分鍾，再用炒鍋加鹽收汁，牛肉的口感和慢煮出來的效果一樣。
❷ 紅酒燴牛肉怎麼做好吃
1.先把牛肉用吸油紙吸干水分。然後鍋里放入橄欖油，先炒培根，炒成棕色，撈出，鍋里留油，放入牛肉炒成棕色。這是炒好後的培根
2.炒好後的牛肉，要變成棕色的噢，所以把牛肉吸干水分這步很關鍵。
3.牛肉撈出後，鍋里留油，放入洋蔥和胡蘿卜炒變色
4.把所有材料放入烤盤中，加入鹽，胡椒粉，麵粉，讓牛肉均勻混合好。
5.放入預熱230度的烤箱內，中層，烤十分鍾。烤五分鍾的時候出來翻一下，再繼續烤，讓牛肉表層稍微烤出一層硬膜。
6.把番茄醬，百里香，香葉，紅酒，肉湯混在一起，放入鍋里，煮開，和牛肉一起小火慢燉，直到牛肉能戳透即可。
7.收干湯汁就可以出鍋啦，味道真的不錯的。
❸ 如何做一份好吃的紅酒燉牛肉
一斤
胡蘿卜 2個
洋蔥 1個
番茄醬 半瓶
紅酒 1/3瓶或者更多
蜂蜜 適量
香葉 2片
鹽
麵粉
紅酒燉牛肉的做法
牛腩洗干凈切塊 ，加鹽腌制20分鍾左右
3
第三步：倒入綽好的牛肉，炒勻後倒入紅酒，用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香和香葉。
4
第四步：然後倒入可以沒過牛肉的開水，調入黑胡椒和鹽，大火燒開後，將鍋蓋蓋上，轉小火慢燉2小時即可。
5
第五步：一道美味可口的紅酒燉牛肉就做好啦，味道絕對是一級棒，小火慢燉的牛腩肉味中已經侵入了紅酒中那股淡淡的果香味，而且入口即化，那股好吃勁真的是無法能夠用言語描述出來的，大家可以自己動手做做！
6
配上一杯紅酒，聽著浪漫的音樂，吃著可口的紅酒燉牛肉，很享受呢！
❹ 紅酒燉牛肉的美味做法
小貼士
1 牛肉最好選牛肋條肉，脂肪多口感好。我在超市只買到牛林肉，說實話，口感比較干，不推薦。
2 後來再次實踐，放黑胡椒粉的味道比放白鬍椒粉好很多，所以盡量用黑胡椒粉
3 放濃湯寶的味道比放開水好，注意，要用牛肉味的濃湯寶
4 在燉的時候放一個剝了皮的西紅柿燉出來的醬汁可以濃濃地把牛肉包裹，口感不柴。^_^這是後來我再次做的時候總結出來的經驗，特此補充。
❺ 為什麼我做出來的紅酒燉牛肉酸澀、不美味呢該如何改進
紅酒燉牛肉太酸是因為倒入了太多紅酒，導致牛肉太酸。紅酒都是酸的。高溫蒸煮後，白酒濃縮，酸味會更加突出。你一定是放了太多酒。紅酒燉牛肉，不是把整瓶倒下來燉，而是用紅酒做料酒，倒得恰到好處，因為紅酒中的單寧會軟化牛肉中的纖維素，使其松軟可口。鍋里熱一勺橄欖油，放入臘肉用力榨油，榨油後取出；原鍋留油，加熱至冒煙，分次放入牛肉，每面煎至變色，取出。
重點是你要有一個能裝進大鍋的烤箱！鑄鐵鍋扮姿培的優點是質地厚實，鑄鐵材質有助於加熱均勻，但烤箱本身甚至比鑄鐵鍋更均勻。只要設定好溫度，烤箱本身的恆溫均勻加熱效果比燃氣灶要好。我用橄欖油做基礎油，但是也可以用黃油！不要在橄欖油或黃油鍋里燒太多肉。排出機油。兩種油都怕過熱。如果直接用橄欖油，加配菜時可以加少量黃油，20克左右。如果黃油太油膩，你可以不去碰它。畢竟你現在關注的冊轎是健康食品！
❻ 怎樣製作紅酒燒牛肉
原料：
牛肉600克、口蘑4個、胡蘿卜1根、洋蔥半個、蒜4瓣、紅酒一瓶（只用了半瓶）、香葉1片、黃油1塊、油、鹽、黑胡椒粉、番茄醬、溫開水適量。
編輯本段做法：
1、處理牛肉，牛肉切手弊友大粒，用廚房紙一塊塊吸取水份，放在盤中，備用；
2、將口蘑切成塊、洋蔥和胡蘿卜切成條，備用；
3、在煎鍋中倒油，熱至七成時，把牛肉粒用中火雙面煎一下。煎好後，放一旁備用； 4、煎鍋中溶化黃油，卜畢放入洋蔥、胡蘿卜何蒜瓣，翻炒3分鍾左右，將炒好的蔬菜倒入燉鍋；
5、把煎好的牛肉也放進去，開中火，待鍋里有刺啦聲時，倒入紅酒；
6、放入切好的蘑菇塊，撒鹽、黑胡椒粉、番茄醬，放入香葉，再倒入紅酒。開中火燉； 畢槐 7、待鍋開後，倒入適量的溫開水，開中火燉2：30小時。即可。
❼ 誰知道甜甜紅酒燉牛肉應該怎樣做
做法示例如下：
1.蒜切片，土豆去皮切塊雀納備用。
2.西芹切成約2cm的小段。
3.將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉轎穗，略煎上色。
4.加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮閉歲卜一小時即可。
❽ 勃艮第紅酒燉牛肉怎麼做如何做勃艮第紅酒燉牛肉
1、主料：條紋培根塊、牛肉。
2、輔料：橄欖油、大洋蔥、大胡蘿卜、番茄罐頭（千萬別弄成番茄醬）、一整瓶勃艮第紅酒，也可用其他年份較低的，酒體濃厚的紅酒、棕色牛肉高湯、麵粉、月桂葉、百里香、鹽、黑胡椒、小洋蔥頭、蘑菇、黃油、白煮小土豆和白煮豌豆。
3、培根去皮，切成1/4inch（差不多半厘米）厚，1/2inch（1厘米左右）的條。
4、加入2又1/2品脫水（71ml）里煮10分鍾，拿出晾乾。我買不到帶皮的塊狀培根，只有切好的培根塊，也可以用了。
5、烤箱預熱到攝氏230度左右，鑄鐵鍋或者炒鍋下1tbs橄欖油，中火加熱培根2-3分鍾到棕色，用漏勺撈出。
6、牛肉切成2英寸的大塊，擦乾。
7、放在剛才炒鍋的熱油里，每一面都棕色。
8、胡蘿卜洋蔥切片，在油里煎到棕色盛出，盛出蔬菜，留住油。
9、牛肉和培根倒回鍋里，加鹽和胡椒，撒上麵粉麵粉裹麵粉，如果沒有鑄鐵鍋的同學要用可烤的容器了，先殲談把容器放在烤箱里不加蓋單獨烤4分鍾，再把裹麵粉後把肉換到已經烤熱的容器里烤4分鍾，會形成棕色脆皮，移出鍋，烤箱溫度調到160度。
10、取出牛肉和培根的鍋，倒入紅酒，牛肉湯，番茄罐頭和所有香料，在明火上煮到快要煮開，蓋上鍋蓋，放在預熱爐子的下層，3-4小時。中途可以取出看看水分有沒有燒干。
11、到這里為止主體部分基本完成，下面是配菜。
12、小洋蔥和蘑菇分別用黃油和少量黑胡椒，鹽炒到棕色。
13、烤制好的牛肉倒出到干凈容器里，洗干凈鑄鐵鍋，（這時候鑄鐵鍋的邊上一片焦糊非常正常，別怕）。再把牛肉和培根倒回干凈的鑄鐵鍋，，蘑菇和洋蔥放在上面。
14、鍋里留下內容，倒出湯汁在平底鍋里。減掉表面脂肪，煮一兩分者兆鍾，再去掉表面脂肪，得到能覆蓋勺子的稠厚的大約1品脫的醬汁，如果太稀迅速煮開，如果太稠，加一些牛肉高湯，仔細品嘗，加鹽調味後把肉汁倒進肉里。
15、如果立即食用，蓋上鑄鐵鍋煮2-3分鍾，讓肉和蔬菜裹上肉質，鑄鐵鍋上桌，點綴土豆，歐芹隔夜吃，蓋蓋子進冰箱，吃前15-20分鍾拿出來，大火煮到快要燒開，蓋上，用氏嫌碰小火煮10分鍾，偶爾拌一拌肉，讓牛肉包裹上湯汁，不要太干。
16、在烤制的同時煮一點小土豆和豆子作配菜，蘸湯汁吃。
❾ 紅酒燉牛肉的做法 紅酒燉牛肉怎麼做
1、牛腩洗凈切塊，鍋中倒入可沒過牛肉的涼水，大火燒開後轉中火，待牛肉的血污完全煮出來後（約3分鍾），撈出洗凈、瀝干；
2、蘑菇一切四瓣，剩兩朵切薄片，洋蔥切大塊，蒜切片，胡蘿卜切滾刀漏穗塊，芹菜洗凈切約2厘米段，備用；
3、取一隻湯鍋，倒油，大火加熱，待油溫約五成熱時放入森敗洋蔥和大蒜炒香後，放入胡蘿卜、芹菜、蘑菇塊繼續炒至蔬菜變色時，倒入蕃茄醬；
4、炒到蔬菜上色後，倒入焯好的牛肉，黑橄欖（約七八顆），炒勻後倒入紅酒，用中小火煮到紅酒變得返春卜略濃稠時，放入百里香（新鮮的或干貨均可）和香葉；
5、倒入可以沒過牛肉的開水，調入黑胡椒和鹽，大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉約2小時；
6、快燉好時放入蘑菇片煮約五分鍾，關火，起鍋裝盤。
❿ 紅酒蔬菜牛肉卷怎麼做好吃呢
紅酒汁菠菜牛肉卷
用料
菠菜葉 少許
牛裡脊 300克
洋蔥 30克
青椒 30克
鮮香菇 30克
紅椒 30克
金針菇 30克
黑胡椒碎 5克
鹽 5克
白鬍椒粉 2克
紅葡萄酒 15克
橄欖油或色拉油 10克
生菜葉 少許
紅辣椒圈 少許
紅酒汁牛肉卷的做法
把需要的蔬菜洗凈,除了金針菇,其他都切成絲
把牛肉分成小片,一片大概厚0.5厘米,然後拍成7*8厘米的薄片.肉片厚了不易成形不易熟,用現成的肥牛片會方便好多~
鍋中放入油,先放入洋蔥絲炒香,洋蔥變軟後放入香菇,青紅椒,金針菇繼續翻炒,再加入調料,略煮一下後撈出蔬菜,湯汁留用
把炒好的蔬菜鋪放在拍打好的牛肉片上,捲成牛肉卷,可以用濕澱粉封口
把牛肉卷放入煎鍋,煎至上色,邊煎邊撒些黑胡椒碎,然後裝盤,最後把炒蔬菜的湯汁和煎牛肉的湯汁混合,煮開後澆到牛肉卷上。
菠菜具有養血止血、滋陰潤燥的作用.對於有貧血和有貧血傾向的患者,比如慢性胃病或者有痔瘡、月經不調,慢性失血的情況,主要是缺鐵導致,菠菜中含有比較多的鐵元素,可以給予補充.菠菜還有潤腸通便的作用,含有的纖維素較多,能夠促進腸道的蠕動。