茴香餃子的做法步驟
1. 餃子粉用溫水和成面團，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時
2. 醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥薑末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然後放置一旁入味
3. 將茴香洗凈瀝干水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入適量鹽攪拌均勻
4. 將醒好的面團分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後將餡包入皮中即可
② 牛肉茴香餡餃子怎麼做
主料牛肉末500克茴香苗700克輔料香油適量鹽適量雞蛋1個花椒面適量胡椒面適量雞粉適量蚝油適量生抽適量料酒適量
步驟
牛肉茴香餃子的做法步驟11.600麵粉加300水和1g鹽，啟動和面程序。用筷子先攪拌成絮狀，在啟動不會撲乾粉了。
牛肉茴香餃子的做法步驟22.牛肉末加一個雞蛋、鹽、花椒面、胡椒粉、雞粉、蚝油、生抽、料酒，沿一個方向攪拌均勻。然後分次加水，繼續攪拌，每次攪拌粘稠後再加水，5--6次後，肉餡粘稠微軟，放進冰箱冷藏30分鍾。
牛肉茴香餃子的做法步驟33.茴香苗洗凈控干水分，我是裝進菜袋裡在洗衣機里甩乾的。
牛肉茴香餃子的做法步驟44.切成細末狀放入調餡的盆中
牛肉茴香餃子的做法步驟55.加香油攪拌均勻
牛肉茴香餃子的做法步驟66.從冰箱拿出牛肉餡，此時的肉餡比放進去時干硬了很多，是因為肉中的油脂已經固化。
牛肉茴香餃子的做法步驟77.再次加香油攪拌均勻，餡料就做好了。
牛肉茴香餃子的做法步驟88.活好的面團從麵包機桶里取出，揉光滑後下劑擀皮，擀皮要求中間厚四周薄，經過包制餃子皮會厚薄一致。
牛肉茴香餃子的做法步驟99.放入餡料，兩手大拇指和食指配合，將麵皮捏擠合攏成型。
牛肉茴香餃子的做法步驟1010.案子上薄薄的撒上一層乾麵粉，放上包好的餃子。
牛肉茴香餃子的做法步驟1111.鍋中加水燒開，放入餃子，用勺子沿著鍋邊推動餃子，使餃子在鍋中轉起來，直到全部漂浮上來。鍋開後加一勺涼水，再次煮開，這樣重復一共三次餃子就煮熟了。俗話說的：三滾餃子兩滾面。
牛肉茴香餃子的做法步驟1212.控水撈出餃子裝盤
牛肉茴香餃子的做法步驟1313.配上米醋、香油或辣椒油開吃嘍。
③ 牛肉茴香餃子餡怎麼調
牛肉茴香餡兒餃子先將牛肉絞碎，茴香再好洗凈，切成碎末，牛肉里放蔥姜料酒鹽，醬油，花生油和香油把肉打散然後，茴香放里攪拌勻，把活好的面醒發半小時後，做成餃子皮把餡包進去，這樣餃子就做好了
④ 牛肉茴香餃子餡的做法
主料
15
放點醋，開吃吧！
⑤ 茴香餃子餡怎麼調好吃
茴香餃子餡想要好吃，可以用牛肉，會比豬肉更細嫩一些，具體需要添加的調料和步驟如下：
主料：麵粉250克、茴香300克、牛肉300克。
輔料：蚝油10毫升、鹽少量、姜10克、木薯粉20克、雞粉少量、芝麻油10毫升、花椒粉少量、澱粉一小勺。
步驟：
1、將麵粉放入小盆中，然後加入適量水。
⑥ 我做牛肉餡兒的茴香餃子，用什麼佐料
主料：
麵粉600克
茴香400克
牛肉餡500克
食用油適量
輔料：
鹽適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1小勺，蔥姜適量，香油適量，雞粉1小勺。
做法步驟：
步驟1：准備好所需要的食材。合理安排時間就不會緊緊張張，我們先把面和好醒著，再去准備餡料。麵粉內加入清水，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，放在一旁靜置，讓面團充分吸收水分，面團會柔軟細膩。
步驟2：准備餡料，先把牛肉餡放在盆子中，加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽，順著一個方向攪拌均勻。別看這么多的湯汁，一會兒就會被牛肉吸收的。
步驟3：記住，一定要順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁兒起了黏性，這樣的肉餡包餃子煮好了才會抱團，非常好吃。你看，剛才那麼多的湯汁都被牛肉吸收了，牛肉軟嫩鮮香，不硬不柴。
步驟4：茴香擇洗干凈，多洗兩遍，最好用淡鹽水浸泡10分鍾，去除茴香中的殘留農葯。清洗干凈後瀝干水分，切成碎，倒入適量食用油拌勻，這樣可以防止茴香出湯，影響餃子的包制，包餃子的時候如果餡出湯，會很煩人，不僅弄得滿手都是湯汁，還會影響餃子皮的黏性，煮的時候容易開口。切好後拌入適量熟油或橄欖油拌勻。
步驟5：牛肉餡中加入切碎的蔥花、薑末，蔥花上倒入適量香油，攪拌均勻後，再與牛肉餡拌勻。
步驟6：然後把切碎的茴香放進去，和肉餡一起拌勻，不要過度攪拌，攪拌過度肉餡會變得稀軟。
步驟7：取一個擀好的餃子皮放在手上，再放入適量的牛肉餡，兩手配合包成餃子。如果暫時不煮的話，一定要記得沾點乾麵粉再放哦，不然會粘的，會吃到一鍋餃子皮餡兒湯的哦！
步驟8：鍋里放足量的清水，大火燒開，下入餃子煮熟。餃子開鍋後煮上3個滾兒，打上2次涼水再煮開，餃子像這樣變得白白胖胖就煮好了，撈出來開吃吧！
⑦ 茴香牛肉餃子的做法
做牛肉茴香餃子，這碗「水」很關鍵，好吃不膩，咬一口滿嘴爆汁！都說北方的人是非常喜歡吃餃子的，但有多愛，可能很少人知道，在小的時候我認為北方的人也是特別喜歡吃餃子，無非也就是天天做天天吃，做的多吃的多。到了北方的時候，看著眼前招牌湯的西葫蘆雞蛋餃，茴香餃，豬肉大蔥餃，素三鮮餃，肉三鮮餃等等，為該吃什麼樣的餡料餃子犯難，這個時候我才明白，原來北方人是這么喜歡吃餃子的，不僅愛吃還特別會吃，各種不同口感味道的食材，包進麵皮里邊，富裕了每種餃子獨一無二的美味靈魂。
在北方絕大部分蔬菜都能夠做成餃子，而且隨著季節不同餃子的餡料也會不一樣的，具有濃重的時令性。春天韭菜餃子是最香美的，夏天最仙最美的莫過於莧菜餃子。新鮮的綠莧菜，比紫莧菜更加的硬朗爽脆，炒著吃往往略感粗糙但是如果搭配上豬肉包成餃子卻會變得軟的清香。但是今天跟大家說的這個牛肉茴香水餃，好吃還不膩，必須要加上這樣的一碗水，按照這個方法調餡兒的話，餃子鮮香不膩，放什麼菜都能夠抱團，咬上一口滿嘴爆汁，又鮮又香，真的是非常的好吃。
牛肉五百克，茴香四百克，麵粉六百克，水三百五十克，鹽適量，橄欖油適量，料酒兩勺，蚝油兩勺，生抽三勺，蔥半根，姜一小塊，胡椒粉一勺，香油適量，雞精一小勺。
我們把食材准備好了以後，先來和面，600克的麵粉加入350克的溫水，用筷子攪拌成雪花狀，然後用手揉成光滑的面團，最後蓋上蓋子或者保鮮膜，放在一旁靜置30分鍾的時間。
醒面的時間我們可以開始准備下料，500克的牛肉餡兒放在盆里邊，一次性加上足夠的鹽，三勺料酒，三勺生抽，一勺老抽一小勺胡椒粉，一大勺蚝油，我們需要順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡上勁。別看肉餡兒中的湯汁很多，那麼攪拌好以後這些湯汁全都會被肉餡兒吸收。
最關鍵的步驟來了，開了30多年的餃子館的老闆娘說牛肉餡兒的餃子，如果要想好吃不膩，必須要加上這一碗水，對於這碗水來說並不是普通的水，而是一種五香料水，（鍋里邊放著一大碗清水，加入大料兩個，香葉兩片，小茴香一小勺，桂皮一塊兒，花椒一小勺，大火煮開，改小火再煮上三分鍾，關火燜上五分鍾，過濾掉渣子就是無香料水兒了。）能夠起到去腥增香的作用，無香料水要少量多次的添加，按照500肉餡兒加入150克的五香料水的比例，像豆角、胡蘿卜這些水分比較少的蔬菜，我們也可以適當的加上一些。
順著一個方向進行攪拌入味，攪拌好的時候餡看起來粘稠而又彈性，這樣的肉餡不管你加多少菜，加什麼菜都不會出湯的。
茴香菜就洗干凈了以後，我們需要倒入適量的橄欖油攪拌均勻，讓油脂包裹著蔬菜，跟鹽隔離開，蔬菜就不會再出水了，這樣的餃子餡兒不管你包多久都不會出湯的。
攪拌好的茴香餡兒放入到牛肉餡兒當中，加入切碎的蔥花，薑末表面再澆上適量的香油，最後再加上一小勺雞精攪拌均勻。
牛肉茴香餡兒就調好了，沒有湯看起來非常的粘稠，香氣撲鼻，這樣調拌的餃子餡兒，不管你放多少菜都不會出湯，就算是放到明天也不會出湯。
在案板上面撒上麵粉，防止粘連，把面團取出來，放在案板上面用力揉均勻，最後揪成小劑子，擀成餃子皮。
取出來一個餃子皮放在手上，再放上適量的餃子餡兒，兩手配合包成漂亮的餃子。
餃子包好了以後，鍋里邊放出足量的水燒開，開鍋以後下入餃子煮熟，一般煮上兩三遍，餃子就已經煮好了，撈出來裝盤就可以吃了。
⑧ 牛肉茴香餡餃子怎麼做
問題一：牛肉茴香餃子的做法，牛肉茴香餃子怎麼做好吃 茴香牛肉餡 【原材料】牛肉餡四50克、肥豬肉餡一00克、茴香二50克 【調味料】醬油一/二大匙、麻油一大匙、油一大匙 【茴香牛肉餡的做法】 一、牛肉餡放在砧板上再剁碎一會兒，和肥肉餡一起放碗中，依照牛肉餡的調配方法，依序加入調味料，將牛肉餡調成牛肉餡料。 二、茴香摘除老葉和根部，放入滾水中汆燙一下，撈出、沖涼後剁碎，擠干水分。 三、把茴香加入拌好的牛肉餡中，視餡料的情形酌量再拌入調味料，攪拌均勻成牛肉茴香餡料
問題二：小茴香苗能與牛肉做餃子餡 可以的，我做過，味道還可以，只是牛肉別選太瘦的，否則煮熟後肉餡會很老，口感不好
問題三：跪求茴香牛肉餃子的做法！ 茴香牛肉餡
【原材料】牛肉餡450克、肥豬肉餡100克、茴香250克
【調味料】醬油1/2大匙、麻油1大匙、油1大匙
【茴香牛肉餡的做法】
1、牛肉餡放在砧板上再剁碎一會兒，和肥肉餡一起放碗中，依照牛肉餡的調配方法，依序加入調味料，將牛肉餡調成牛肉餡料。
2、茴香摘除老葉和根部，放入滾水中汆燙一下，撈出、沖涼後剁碎，擠干水分。
3、把茴香加入拌好的牛肉餡中，視餡料的情形酌量再拌入調味料，攪拌均勻成牛肉茴香餡料。
問題四：茴香苗牛肉水餃怎麼做 用料
牛肉餡
茴香苗
王守義十三香
花椒水 一小玻璃碗水
鹽
醬油 自然鮮醬油
香油 少許
花生油
茴香苗牛肉水餃的做法
把所有餡拌勻
擀皮
包好水餃，開鍋下
出鍋了，開吃
小貼士
我發的簡單，一些步驟大家都會，我就省略了
問題五：小茴香可否與牛肉調餡，做吃餃子 你說的「小茴香」是新鮮茴香而不是孜然吧？如果是新鮮茴香的話可以啊。茴香牛肉餡餃子很常見，而且茴香的艾蒿味會很好地中和掉牛肉的腥膻味，這兩樣材料做餡很配。不過茴香與牛肉都比較寡，調餡的時候最好多加點油比較好吃。
問題六：牛肉和茴香苗做餡一起吃犯相嗎 天津人喜歡吃餃子，1982年重新修建恢復了有110多年歷史的「白記水餃」。由第三代傳人白成桐親傳技術。如今，白記餃子館又在慎益街、和平略開設了兩處分號，原有的店鋪面積擴大了，品種也增加了，如：大蔥牛肉餡、[牛肉茴香餡].牛肉胡蘿卜餡、西葫羊肉餡、雞茸餡、魚餡、海鮮餡、三鮮餡、扇貝餡、南薺蝦仁餡、蝦肉木樨餡、雞蛋黃瓜餡、香菇素餡、全素餡、香椿雞蛋餡等等。後又恢復了楊巴水餃。近年來，「貓不聞速凍餃子」以規模大、品種多、質量好，佔領了全國諸多省市的市場。而正信發展集團組建的天津百餃園餐飲公司則以十大類229個品種，申報上海吉尼斯世界記錄。
你看人家店都做了.還是老字型大小.能不好吃嗎?!!!!1
問題七：茴香餡牛內包子怎麼做 牛肉茴香餡包子做法 原料：牛肉餡，茴香，干香菇，自發粉 調料：蔥姜，花椒，料酒，醬油，胡椒粉，鹽，香油 做法： 1、自發粉用溫水揉成面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發，待面團發酵至原來2倍左右，用手掀起一塊面，內部組織呈蜂窩狀就可以了； 2、花椒用開水浸泡約20分鍾，撈去花椒，留花椒水備用； 3、茴香洗凈切碎，干香菇泡發切小丁，蔥姜切末； 4、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁，然後放入茴香和香菇拌勻； 5、取出發酵好的面團，按揉幾下，揉成圓條狀，分割成比餃子劑子略大的面劑。撒些乾麵粉在面板上，用手掌心將面劑壓扁，擀成中心較厚、邊緣較薄的圓麵皮。取適量餡料放入麵皮中央，將麵皮從邊緣拉起至中央後，左手托著麵皮右手以中心為基準點逆時針方向將麵皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可； 6、包子包好後要放置約10分鍾讓其再次發酵，不要立馬上鍋蒸； 7、蒸鍋接適量冷水，蒸屜上墊一塊濕布或塗食用油，擺入包子開大火，上氣後再蒸十分鍾關火。關火後不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鍾再打開鍋蓋取出包子即可。
問題八：茴香牛肉包子的家常做法怎麼做好吃 1.牛肉餡加入食材裡面寫的調味料拌勻備用
2.茴香摘去根和爛葉洗凈切碎(不要用鹽殺出水，保持原味最好)
3.切碎茴香放入牛肉餡，在加適量香油拌勻
4.麵粉加酵母粉用溫水和均，發酵2小時，面肥發酸加入少許食用鹼水中和均，加少許乾麵粉揉搓成面團
5.揪出數個面擠，用擀麵杖擀成皮
6.包入足量茴香牛肉餡，
7.全部包好醒5分鍾
8.上蒸鍋，鍋里放涼水，把包子生坯放上，蓋上蓋小火上熱氣開鍋，轉大火蒸15分鍾即可熟透
9.包子熟後可以食用，薄皮大餡
問題九：牛肉茴香餡包子的做法，牛肉茴香餡包子怎麼做 牛肉茴香餡包子的做法
主料
牛肉
300g
小麥麵粉
600g
茴香
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
拌餡料
4g
雞精
4g
料酒
6g
醬油
8g
乾酵母
25g
大蔥白
2根
步驟
1.用35度溫水融化酵母粉，慢慢灑入麵粉中，活成光滑面團，蓋好放保溫處發酵40分鍾
2.肉餡加輔料攪上勁，放一邊入味
3.洗凈切末
4.撒鹽淹3分鍾
5.攥出放入肉餡內
6.蔥切沫
7.放鹽拌勻
8.揪擠擀皮。中間稍厚些
9.包成包子，靜置10分鍾
10.上屜蒸
11.大火燒開，中火蒸12分鍾
12.關火後3分鍾，檢出包子
問題十：頭伏餃子 怎麼做好茴香牛肉餡兒 茴香牛肉餡
【原材料】牛肉餡450克、肥豬肉餡100克、茴香250克
【調味料】醬油1/2大匙、麻油1大匙、油1大匙
【茴香牛肉餡的做法】
1、牛肉餡放在砧板上再剁碎一會兒，和肥肉餡一起放碗中，依照牛肉餡的調配方法，依序加入調味料，將牛肉餡調成牛肉餡料。
2、茴香摘除老葉和根部，放入滾水中汆燙一下，撈出、沖涼後剁碎，擠干水分。
3、把茴香加入拌好的牛肉餡中，視餡料的情形酌量再拌入調味料，攪拌均勻成牛肉茴香餡料。
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