『壹』 怎麼做紅燒牛肉最好吃
牛肉洗凈切塊，土豆切塊，洋蔥切長條，鍋尺脊里加清水，牛肉冷水下鍋焯水3分鍾撈出，鍋里加油燒熱，放蔥、薑片爆香，加牛肉炒勻，加入茴香、料酒、生抽、老抽炒勻，食材移入到砂鍋中，加清水和冰糖燉1小時30分鍾，油燒熱，放土豆炒至變色，土豆放砂鍋中燉15分鍾出鍋即可。
怎麼做紅燒牛肉最好吃
主料:
牛腩600克，洋蔥半個，土豆1個;
輔料：
花生陵彎滲油2勺，蔥2根，姜3片，茴香2個，生抽3勺，老抽半勺，料酒3勺;
紅燒牛肉的做法：
1.牛肉洗凈切成塊，土豆切塊，洋蔥切成長條，蔥切末，姜切片;
2.鍋里加入適量清水，牛肉冷水下鍋焯水3分鍾，撈出，再用溫水清洗干凈;
3.鍋里加入適量油燒熱，然後放入蔥、薑片爆香，加入牛肉翻炒均勻;
4.然後加入茴香、料酒、生抽、老抽炒勻;
5.將食材鬧斗移入到砂鍋中，加清水，水量要沒過食材，再加入冰糖燉1小時30分鍾;
6.鍋里油燒熱，放入土豆炒至變色;
7.將炒好的土豆放入砂鍋中，再燉15分鍾，出鍋即可。
烹飪技巧
1、紅燒牛肉最好選牛腩，因為牛腩肉質比較嫩，而且它有一層油脂，燒出來更好吃;
2、牛肉用加了花椒或者薑片的清水浸泡一下，可以去除腥味;
3、老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽一定不能少。
『貳』 怎樣紅燒牛肉最好吃
1、
紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。
2、買回來的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者薑片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之後的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝干。如果煸炒過程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒干，肉質也就變得很老了。
3、
紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺得，往往用最簡單的調料做出來的紅燒肉才最原汁原味。老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬不能省略，生抽除了有一定的鹹味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會更香。
4、像這類菜鹽盡量少放，因為最後往往越燉越有味，但是隨著湯汁的減少味道也會很咸，所以在加入了生抽之後，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟後，嘗一下再調味。
5、
紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮麵條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃。
『叄』 紅燒牛肉怎麼做才好吃
紅燒牛肉可以說是牛肉的「終極家常美味形態」了，天南地北幾乎哪裡都有各自的做法，下面我來分享一下我做紅燒牛肉的方法，濃香四溢的
【紅燒牛肉】
主料：牛肉(腩肉就行，但我比較推薦牛肋條肉，肥油比較少，而且帶筋燉煮之後軟糯有口感。)、蘿卜(差不多是2斤牛肉半斤蘿卜的比例吧)
配料：大蔥半根、大蒜3瓣、姜一小塊、八角2個、香葉1片、桂皮1小塊、干辣椒和花椒適量、老抽10毫升、郫縣豆瓣醬兩湯匙、生抽、鹽和糖適量。
紅燒牛肉的做法：
1、牛肉切成大小合的塊，冷水下鍋煮開五分鍾，撈出洗干凈，控去水分。
2、鍋中放油炒糖色，倒入開水，糖色盛出
3、熱鍋放油，下蔥段，八角，生薑，大蒜，炒香後倒入牛肉塊，翻炒片刻，加入足量開水，倒入糖色，生抽，老抽，放香葉五片。
4、大火燒開後轉小火燉40分鍾，撈出調料
5、大火收汁，加入切好的青紅椒，翻炒均勻裝盤。
好吃的紅燒牛肉就做好了！
提醒大家：紅燒肉類的菜盡量不在飯店吃，大都是冰箱里存放過一天或幾天了。
『肆』 怎樣燒出來的紅燒牛肉才能又嫩又好吃
有些朋友覺得在餐廳里吃的紅燒牛肉特別好吃，肉質軟嫩入味、湯汁鮮美，但是自己回家做的紅燒牛肉，口感卻非常干硬，這主要是因為牛肉的纖維比較粗，如果只是單純的放一點調味料，很難嫩化牛肉的纖維，所以吃起來口感干硬，不好吃，那怎麼才能讓紅燒牛肉做好後肉嫩湯鮮。
大家可以多加2種料
第一種：紅燒牛肉時加入山楂：紅燒牛肉時加入一些山楂，山楂中富含的有機酸，可以幫助嫩化牛肉較粗的纖維，既可以縮短燉煮牛肉的時間，還可以幫助去除牛肉的腥味及油膩感，讓燉出的紅燒牛肉可以更快的軟爛入味，吃起來香而不膩，更加美味可口哦。
第二種：紅燒牛肉時加入陳皮：紅燒牛肉時加入陳皮，主要可以幫助去除牛肉的腥味和膻味，而且陳皮對牛肉還有著一定的增香效果，可以給牛肉提香，不過這里大家要注意適量的加入，陳皮不要加得太多，加得太多，陳皮味道過大，反而會喧賓奪主，影響口感了。
【家常紅燒牛肉】准備食材：牛肉、土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、食用油、料酒、鹽、豆瓣醬、冰糖、生抽、老抽、陳皮、山楂、香葉、桂皮、花椒、八角、草果（去籽）、雞精。
製作流程： 去除牛肉血水
1、牛肉的血水都比較重，要想更好地去除牛肉的腥味，最好是將新買回來的牛肉放入水中，浸泡3個小時左右，將牛肉中的血水泡出來，這樣吃起來口感比較好。
2、清洗浸泡好的牛肉放在菜板上，用刀切成4-5厘米的塊狀，裝入盤中備用。
3、鍋中加入適量清水，再放入切好的牛肉、薑片和料酒，將牛肉煮出血沫後，再次用水清洗干凈後裝盤備用。
准備配菜
1、土豆去皮洗凈後切成滾刀塊，青椒和紅椒是用來配色的，洗凈後切成菱形塊狀備用。
2、蔥去皮洗凈後切成蔥段，蒜去皮洗凈後切成蒜塊，姜去皮洗凈後切成薑片備用。
燉煮完成
1、鍋中加入適量食用油，放入適量冰糖，炒出糖色（顏色呈暗紅色），倒入焯好水的牛肉塊翻炒上色，再放入豆瓣醬炒出紅油後，加入蔥段、薑片、蒜塊、陳皮、山楂、香葉、桂皮、花椒、草果（去籽）、八角炒香，再加入料酒、老抽、生抽，調味上色。
2、鍋中加入適量水、先大火煮開後，轉小火慢燉，煮至牛肉7成熟時，再加入土豆塊一起煮，加入鹽和雞精調味，一起燉煮至牛肉和土豆完全熟透。
3、牛肉燉至軟爛入味後，放入切好的青、紅椒塊翻炒至斷生，撒一點蔥花裝飾一下，就可以出鍋裝盤了。
『伍』 紅燒牛肉用牛哪個部位的肉最好吃
紅燒牛肉用牛腩或是牛腱子最好吃。
紅燒牛肉最好選用牛腩或是牛腱子來製作紅燒牛肉。牛腩表面帶有一層筋以及油花，煮好以後吃起來比較軟糯，沒有過硬的纖維感，比較好嚼。牛腱子要選擇比較大的牛腱子，而且表面布滿花紋的，這樣的食材製作好的紅燒牛肉吃起來絕對不塞牙。
想要製作出口味正宗的紅燒牛肉，除了選對食材以外，還需要正宗的調料以及正確的烹飪手法。在調料的選擇上一定要使用豆瓣醬、辣椒以及花椒。而且最好的四川產的，這樣做好的紅燒牛肉才對味。
紅燒牛肉是人們喜愛的美食，吃起來軟爛彈牙，口感非常好。在製作紅燒牛肉的時候還可以適當多保留一些湯汁，用來泡米飯吃，或是當做牛肉麵的湯頭都很不錯。另外，市面上假牛肉層出不窮，所以購買牛肉的時候一定要到正規的渠道購買。
紅燒牛肉的做法
1、鍋里倒入涼水，放洗凈的牛肉塊鋪開。中火加熱，水煮開後，牛肉會漂出一層白沫。這個步驟叫焯水，去掉肉里的雜質，一定要冷水下鍋哦！
2、焯到肉塊由紅色變白就可以關火了。此時的牛肉已經七八成熟，用筷子夾起牛肉，在鍋里涮掉雜質撈出。
3、另起鍋，倒入適量玉米油，中火加熱，放進切好的薑片，蔥段，八角，爆出香味。
4、等蔥姜微黃上色，牛肉塊控水倒入鍋中。快速翻炒幾下，讓牛肉被熱油包裹住。調制一碗料汁，倒入秘制紅燒汁，鹽，醋和料酒，加溫開水攪勻，倒入鍋里，記得要沒過牛肉塊。
5、中小火，蓋上鍋蓋燉大概30分鍾，等到湯汁收緊就可以出鍋了。想多燉一會兒的可以加熱水，燉肉過程中不要加涼水哦，不然熱脹冷縮，肉會變硬。
『陸』 紅燒牛肉做法最好吃的
想要製作出美味的紅燒牛肉，首先我們需要注意製作的方法才行，首先我們需要准備好牛肉、姜蔥、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。
首先我們需要准備好牛肉洗凈，然後切成長方形厚片。同時還需要我們把陳皮切條狀，然後還需要大家把蔥洗凈、切長段，而姜也是要去皮、切絲了。
我們在鍋中倒上1杯食用油，等到油燒熱之後，我們在鍋中放入牛肉片，然後用小火炸至肉片干酥的時候就可以撈出了。然後需要我們倒出炸油，然後在鍋中留上1小匙油，燒熱之後就可以爆香乾辣椒，同時還需要我們加入陳皮炒香，然後再在其中加入蔥、姜炒勻。最後在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然後我們再用小火燜燒至湯汁收干，就可以盛出了。
『柒』 紅燒牛肉怎麼做最好吃
法一： 原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。 做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。 做法二： 1.牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。 2.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。 3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。 4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5.到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味。 先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小丁）。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然後放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。 做法三： 材料：牛肉200G, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙 1.牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水後切兩半 2. 加熱鍋中的油，燒熱後放入大蔥、薑片、大料爆香。隨後加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻後放入適量清水，大火燒沸後放入香菇，轉中小火燉20分鍾。 3. 放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鍾。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤後撒上蔥花。 一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了。 做法四 基本材料 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。 特點：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效. 用料： 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。 烹飪方法：牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
『捌』 紅燒牛肉用牛哪個部位的肉最好吃
最好選用牛腩或是牛腱子來製作紅燒牛肉。
牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。
牛腱子做醬牛肉和紅燒都很好吃，腱子肉即牛的前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。牛腩表面帶有一層筋以及油花，煮好以後吃起來比較軟糯，沒有過硬的纖維感，比較好嚼。牛腱子要選擇比較大的牛腱子，而且表面布滿花紋的，這樣的食材製作好的紅燒牛肉吃起來絕對不塞牙。
飲食禁忌
不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。內熱盛者禁忌食用。不宜食用熏、烤、腌制之品。不宜用不適當烹制方法烹制食用。不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。
不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症。不宜與牛膝、仙茅同用。服氨茶鹼時禁忌食用。有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。
『玖』 紅燒牛肉怎麼做最好吃
烹飪技巧
1、牛肉一定要焯水去沫；
2、如果考慮到消化問題，可以添加白蘿卜進去；
3、米酒讓燒肉的味道更加濃香，風味獨特。