1、做法一
主料：嫩牛肉250克，洋蔥1個（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5隻（浸軟切絲），紅甜椒半隻（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。 腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白鬍椒粉半茶匙。 調味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料：上湯1/4杯，蚝油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙。 生譽空粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。
牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鍾；芡汁料拌勻，備用。
大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鍾，下金菇及調味料，再炒1分鍾，取出待涼。
牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鍾，取出上碟。
芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
牛肉含有較豐富的蛋白質，和菇類相搭配更有營養價值，是一道營養價值極高的菜慶罩瞎餚。
2、做法二
食材：牛肉350克、雞蛋4個、蔥25克、姜10克。
牛肉剁成泥，加入澱粉、水、白糖、鹽、味精、醬油攪拌均勻。
蔥、姜切末，與胡椒粉、五香粉、料酒一同加入牛肉餡中攪勻。
雞蛋打散，加入少許鹽，倒入抹了一層油的平底鍋內煎成蛋餅。
將蛋餅取出，待溫撒上干澱粉，抹上牛肉餡，捲成直徑約1.5厘米的卷。悶戚
把澱粉和麵粉按照1:1的比例放入碗中，加水調成裹漿，把牛肉卷從中間一切為二，裹上裹漿，再沾上一層麵包屑。
牛肉捲入油鍋炸熟，斜刀切成厚片裝盤，可蘸椒鹽或番茄醬食用。
2. 肥牛卷可以有哪些做法
肥牛卷可以有哪些做法？
除了水煮肥牛卷、酸湯肥牛卷；還可以做「過橋肥牛卷」、"蔥爆肥牛卷"、"洋蔥肥牛卷"等
水煮牛肉卷是一道美味佳餚，主料是牛肉卷、紅油豆瓣醬、蔥、干辣椒、麻椒、辣椒粉、芫荽、生菜、綠豆芽、金針菇、姜、蒜。
1.將幾個干辣椒和一撮麻椒，放入炒鍋中，小火焙乾出香。
2.將焙乾的辣椒和麻椒放入蒜罐中搗成粉末，再將一定量辣椒粉攪入其中，備用。
3.生菜、綠豆芽、金針菇焯水，並碼放在碗底。
4.熱鍋涼油，待油溫上升後，加入兩飯勺（普通的吃飯勺子）紅油豆瓣醬翻炒幾下，然後加入生薑末炒幾下，再加入蔥段炒出香味，此時加入高湯（也可用開水）煮開。
5.在湯中調入一勺雞精和兩勺白糖（此處為小的調料勺），稍煮一下，加入牛肉卷至段生，關火。
6.燙熟的牛肉卷碼放在蔬菜上，並將湯汁倒入碗中，再將搗好的辣椒、麻椒末和蒜末、好辣椒、麻椒，放在牛肉卷上，備用。
7.另起炒鍋，加入平時炒菜三倍的油，油溫稍熱後放入一撮麻椒，待麻椒變色並伴隨香味時關火，將熱油淋在菜碗中，再放上一些芫荽。
「過橋肥牛卷」的做法：
肥牛是很多人比較喜歡的一種食材，肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 喜歡就趕緊試試吧。
第一步、先將肥牛卷放到清水中浸泡一會，然後去除裡面的血水，豆腐皮兩張切成絲。大蒜拍扁切成末，生薑也切成末，和蒜末放在一起，再抓入一小把干辣椒，幾粒花椒，另外准備幾根小蔥，切成蔥花備用；
第二步、然後再把豆腐皮進行焯水去一下豆腥味，接近水開倒入豆腐皮大概煮一分鍾，豆腐皮煮熟以後倒出來瀝干水分，放入盤中墊底；
第三步、在鍋內再燒水，水溫微開的時候放入肥牛卷，倒入一點料酒去除腥膻味，快速燙20秒鍾，肥牛卷變色以後 立即倒出控水備用；
第四步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量耳朵食用油，等油燒熱以後放入豆瓣醬，炒出紅油，把姜蒜末、辣椒、花椒放入鍋中一起翻炒。炒出香味，從鍋邊淋入適量的清水，放入火鍋底料用勺子敲散，化開火鍋底料。
第五步、有了火鍋底料，這道菜簡直簡單的不行了，等湯汁燒開以後，加入食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，把調料攪散攪化，轉小火熬兩分鍾充分熬出的香味；
第六步、最後把鍋中的料渣撈干凈，倒入肥牛卷快速煮20秒鍾，出鍋前淋入一點辣椒紅油，隨便翻炒幾下，把肥牛卷盛放在豆腐皮上面，撒上蔥花、蒜末，再放幾粒干辣椒。
最後燒一點熱油，油溫七成熱的時候，把熱油澆在蔥蒜末和辣椒上面激出香味美味即成。
這樣的肥牛卷簡單吧，其實和燙火鍋還是有區別的，嫩滑的肥牛卷香辣美味，很是好吃，喜歡就試試吧。
3. 牛肉卷如何做又軟又好吃
1、食材：肥牛一斤、甜辣椒一個、番茄一個、洋蔥半顆、白糖適量、蚝油兩勺、生抽兩勺、料酒一勺半、鹽適量、老抽適量、澱粉適量。
2、把准備好的蔬菜切好，注意不要切太大的塊。
3、先用平底鍋燒開水，然後把肉卷放入鍋中，等肉卷泛白為止。
4、肉卷熟了之後放入盤中與蔬菜放一起備好。
5、用白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油按材料中的份量調好汁，然後去用水沖一些澱粉備好。
6、油燒開之後先放入番茄，當番茄軟了後，再放入圓蔥繼續翻炒，等圓蔥軟了之後再放青椒一起翻炒。
7、翻炒之後把之前調好的汁倒入然後在放入少量的白開水，等再次沸騰後放入之前調好的澱粉糊。
8、然後把之前涮好的肉卷放入鍋中，再放入適當的食鹽和老抽調味上色即可。
4. 牛肉卷怎麼做好吃
用料
主料；手抓餅皮2張牛肉100克雞蛋一個蒜末適量山葯200克
輔料；黑胡椒粉3克蚝油一勺鹽適量油適量澱粉2勺
黃金牛肉卷的做法
1、牛肉切成小塊，放入料理機中打成肉泥。
2、在牛肉泥中加入山葯段，一半蛋液（留一半備用）、蒜末5g、黑胡椒粉3g、蚝油1勺、鹽適量、食用油少許、澱粉2勺。
3、用攪拌機打成糊糊，靜置一旁備用。
4、手抓餅餅皮2張，室溫略微回軟後，疊在一起，上面覆蓋保鮮膜，用擀麵杖稍微擀大一些。
5、把拌好的牛肉餡鋪在餅皮上，外圈留2－3厘米空白不要鋪上，防止爆餡。
6、從一端慢慢將餅皮捲起。
7、將收口兩端捏合封口，表面刷上另一半蛋液。
8、放入預熱好的烤箱中，220℃烤15－20分鍾即可。
5. 牛肉卷怎麼做才好吃
墨西哥牛肉卷
6. 怎麼做牛肉卷
很多人都喜歡吃牛肉卷，今天就來說說，牛肉卷怎麼做好吃。
原料：蔥油派3張、鹵牛肉1塊、蔥3支、香菜適量、海鮮醬3大匙、辣味蘿卜豆豉2匙。
做法：1、將蔥油派取出後，先退冰備用。香菜、蔥先洗凈，再切大段備用。
2、把超市買回已經鹵好的牛肉切薄片備用。
3、平底鍋預熱，放入少許油，再將蔥油派放入，煎至金黃色後，反面同樣煎酥備用，煎的時候要注意不可太過焦黃，以免不好捲起，3張蔥油派都煎好備用。
4、取1張蔥油派，先塗上1大匙海鮮醬，塗抹均勻後，依序放入牛肉片3片、蔥段、香菜及辣味蘿卜豆豉半匙，放在餅的中央，再將蔥油餅捲起，用刀斜切2段，擺入盤中。再將剩下的2張蔥油派包好，一樣切成2段，即可做成牛肉卷，擺盤後即可上桌。
方法/步驟
准備：
1辣椒粉10克，麻椒10克，干辣椒10克，姜、蒜各5克，香菜10克，生菜20克，金針菇20克，紅油豆瓣醬20克，牛肉卷250克。
2干辣椒和麻椒放入鍋中，小火焙乾出香，搗成粉末，再將辣椒粉攪入其中。生菜，金針菇焯水備用。熱鍋涼油，待油溫上升後加入紅油豆瓣醬。
3加入生薑末、蔥段炒出香味。加入水，加入牛肉卷煮至斷生，關火。牛肉卷碼在蔬菜上，再將搗好的辣椒、麻椒末和蒜末放在牛肉卷上。
7. 牛肉卷的家常做法
牛肉卷的家常做法：
主料：牛肉餡200克、油豆皮1張、胡蘿卜半根、小香蔥3。
輔料：蔥花適量、薑末適量、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、香油適量、蛋液適量、雞粉1小勺。
1、牛肉餡加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽、鹽、蚝油，用兩雙筷子順著一個方向用力攪拌，攪拌到肉餡上勁，有點吃力的感覺，肉餡出現粘稠的狀態，就可以停止。再加入切碎的小香蔥、薑末、雞精或雞粉、香油，再次攪拌均勻，肉餡就調好了。
8. 牛肉卷的家常做法
肥牛 卷250克，洋蔥 1個，胡蘿卜 1根，青蒜 1小把，耗油 適量，生薑 幾片，花椒 ，幾粒，鹽 適量，生抽 少許，白糖 一點點提鮮。 青蒜的蒜桿和蒜葉分開：蒜桿切斜刀，蒜葉切段。1，鍋里燒開水，放入牛肉卷，漂浮變色即可。 不要等水燒開，那樣肉就有些老。而且一會還要入鍋翻炒，不用擔心牛肉卷不熟。2，鍋里燒熱，倒油燒熱。 放薑片，花椒，幾根蒜桿，幾片洋蔥，爆出香味。3，先在鍋里放胡蘿卜片，翻炒。 先放胡蘿卜是為了脂溶性的胡蘿卜素送到色拉油里，容易吸收，而且我喜歡軟軟的胡蘿卜片。 4，油里有些胡蘿卜色，再放洋蔥和蒜桿，炒軟，倒蚝油。 5，翻炒均勻，放蒜葉和鹽。 6，翻炒均勻，放燙熟的牛肉卷，生抽，少許白糖提味。 炒勻，出鍋。記住要 全程大火。
9. 牛肉卷怎麼做好吃
牛肉卷這樣做好吃：
用料：牛排1塊、卷餅4張、丘比蛋黃醬適量、生菜一顆、黃瓜一根、大蒜（可選）2瓣、迷迭香（可選）適量、橄欖油適量、黑胡椒玫瑰鹽適量。
步驟：
1、黃瓜一根，洗凈去皮。
10. 牛肉卷怎麼做好吃
一、牛肉卷的做法
材料：牛肉100克、玉米粒1小碗、馬蹄10個、雲吞皮300克
輔料：油適量、鹽適量、醬油少許、雞粉少許、胡椒粉少許、沙拉醬2湯匙、香油少許、生粉少許、小蔥3根、炒熟的白芝麻1湯匙
做法：
1.. 食材：玉米粒、去皮馬蹄、雲吞皮、牛肉、蔥。
2.牛肉洗凈、切成和玉米粒大小一樣的丁，加上鹽、雞粉、胡椒粉、醬油、生粉攪拌均勻，腌制20分鍾左右。
3.馬蹄去皮洗凈、切成和玉米粒大小一樣的丁、蔥洗凈、蔥頭和葉子分開切粒，除了牛肉丁和蔥葉外，其它丁放進盆子。
4.熱鍋放少量食用油，腌制好的牛肉丁爆炒片刻，轉成白色。
5.倒下玉米粒、蔥和馬蹄粒。
6.翻炒片刻，至味道均勻。
7.用盆子盛起，加上蔥葉部分。
8.食材稍稍放涼後加上沙拉醬、香油。
9.加上白香芝麻，用筷子攪拌均勻。
10.雲吞皮攤開，用湯匙舀起拌好的餡料，放在雲吞皮中間位置。
11.折起一邊。
12.再折起另一邊，中間和兩頭沾點水封口。
13.至全部包好。
14.鍋里放適量食用油，燒至8成熱，放進牛肉卷中火炸至兩面金黃色。
15.撈起、用吸油紙吸干油分。
16.稍稍冷卻後即可食用。
17.脆啵啵的牛肉卷，一口咬下去、卡茨卡茨響~~
18.皮脆餡鮮、還有馬蹄的爽甜。