Ⅰ 牛肉渣的做法
牛肉的營養使用價值十分高，能夠 協助大家補充豐富多彩的蛋白、碳水化合物等。冬天服用牛羊肉能夠 協助大家提高人體抵抗能力，特別是在針對人體青春期發育的青少年兒童、孕婦、病後需要調理的大家和術後群體是特別適合的。牛羊肉在冬天服用，有益氣、健脾開胃、強筋壯骨強筋壯骨的益處。那麼牛肉渣怎麼做好吃呢，下面我來詳細講解一下做法。
Ⅱ 鹽漬牛肉的做法步驟圖，鹽漬牛肉怎麼做好吃
用料
牛腱子 500g或者1斤
大蔥 一根
生薑 一個
花椒 若干，看你喜不喜歡
八角 也可以不放
山楂或者鹽水梅 主要是能讓肉質變軟，容易爛
鹽
料酒 我不愛這味，放的少
白鬍椒粉 也可以不用，看個人喜好
鹽水牛肉的做法
牛腱泡水，解凍，散血水。有很多血水在肉里，煮完會很腥。牛腱子最好用金錢腱，有筋。好吃！
牛腱子切塊，大約3-400g一塊，主要為了容易讓腌料進去，煮爛。
腌牛肉。蔥切蔥花，姜切小片或者姜絲。把它們還有花椒、白鬍椒粉、鹽一起放到盛牛肉的盆里，不斷按摩牛肉，讓調料均勻入味。按摩大約5分鍾。
牛肉入味。把帶各種調料的牛肉放進密閉容器，放冰箱8-12小時入味。
煮牛肉。把牛肉上的蔥花、花椒等去除，放進冷水裡開煮。蔥切大段，姜切大片，跟鹽、料酒、大料、花椒和鹽水梅，以及其他你喜歡的香料放進鍋里一起煮。大火水開後可能會有浮末，用勺子撇出。然後小火慢煮2h。
牛肉放涼。牛肉煮好後，放進容器放涼到不燙手，在牛肉表面塗抹香油。然後冷藏，之後神碼時間想吃，就拿出來吃。很好吃
Ⅲ 鹽水牛肉怎麼做好吃竅門
鹽水牛肉的做法步驟：
1、牛腱
2、牛腱過水除去血水洗凈
3、鍋中放水放入牛腱,然後放適量的黃酒
4、放入適量桂皮茴香
5、放入適量的姜
6、放適量的蔥,放好調料後大火煮開改用小火燜煮
7、煮出香味後放入適量的鹽,再用小火燜煮
8、煮至能插入筷子即可,出鍋放涼切片，用牛腱做成鹽水味，在煮的過程中縮水極小,基本看不出,出鍋還是好大一個,肉好香,肉中帶牛筋，不是很咸很有嚼勁，真心好吃，是一道不錯的下酒菜。
牛肉營養價值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力。
3.牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。。
4.牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸。
6.牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。
7.牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
Ⅳ 牛肉渣的做法，牛肉渣怎麼做好吃，牛肉渣的家常
牛肉渣的做法
牛肉剁成肉糜，不用跟餃子餡那麼細碎，稍微帶點顆粒感更加。
所需材料大集合。因為我家有位不吃薑的伙計，所以改為薑汁，這樣是能吃下的。個人覺得還是用姜絲或者薑末味道更好。
倒花生油，多一點沒關系，燒熱油後可以涼一下油，放入乾花椒、干辣椒段出味，放蔥花和姜，出味即可。
放入牛肉糜開炒。不停翻炒。
熱氣太大不太清楚，牛肉翻炒至斷生，有出水的時候加鹽、味極鮮、生抽、老抽，不停翻炒。
重點來了！！！翻炒至牛肉微微變小，出油！是最好的狀態！
加入芹菜碎，青椒碎，翻炒到熟即可。
Ⅳ 鹽炸牛肉怎樣做好吃
鹽炸牛肉也是比較有名的特色美食，在做鹽炸牛肉的時候，要選擇牛腱子肉，牛腱子肉吃起來口感會更好，選擇的食材主要是蔥姜，另外要選擇白糖，選擇八角芝麻油等食材，要把牛肉順著紋理切成片，先把牛肉用開水煮透，然後控干水分以後放到五成熱油裡面炸，下面我們就來了解一下它的具體做法。
鹽炸牛肉的做法
材料牛腱子肉700克，蔥、姜各20克，醬油70克，白糖10克，精鹽2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。做法1、將牛肉頂刀切成片。蔥打結。姜切片。2、鍋內加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾乾，鍋內湯汁撇凈浮沫，倒入容器內沉澱備用。3、牛肉下入五成熱油中炸干水分倒入漏勺。4、炒鍋內留油30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠後，加入味精炒勻收干湯汁，出鍋放入芝麻油內浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用。小訣竅
特點色澤醬紅，油潤光亮，咸鮮微甜，味香潤口。
做法二
1、牛肉切成長、寬各3厘米、厚2毫米的片；鮮紅椒去蒂去籽、切塊，姜、蒜切片、蔥切段。2、將鹽、味精、醬油、白糖、醋、五香粉、濕澱粉、香油調勻成汁。3、凈鍋置旺火上，下油燒至六成熱，放入腌制好的牛肉，炸至牛肉捲曲，倒入漏勺瀝油。4、鍋內留底油，放辣椒塊、薑片、蒜片稍炒片刻，倒入牛肉，淋上原來調好的汁翻炒均勻，放蔥段、淋香油裝盤即可。
Ⅵ 鹽炸牛肉的做法，鹽炸牛肉怎麼做好吃，鹽炸牛肉
鬧媽牌鹽炸牛肉
等我擺拍差不多，牛肉已被消滅一半了，絕對比菜市場賣的好吃，一口下去還能品到裡面牛肉湯汁的清香味，這下可以狠狠滴滿足自己了
食材
主料
黃牛肉
500g
輔料
姜
適量
蒜
適量
辣椒粉
適量
孜然粉
適量
鹽
適量
雞精
適量
八角
適州凳擾量
桂皮
適量
草果
適量
豆蔻
適量
香葉
適量
辣椒油
適量
菜籽油
適量
白芝麻
適量
步驟
1.把冊旦肉放入冷水，放八角，桂皮，草果，豆蔻，香葉，開火煮15-20分鍾，中途撇去血沫，放入鹽
2.煮好後冷卻，按紋理切片
3.熱鍋冷油，放去比較多量的菜籽油，煸炒牛肉片
4.放入姜蒜沫，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，辣椒油，雞精約5--8分鍾左右即可
5.裝粗鬧盤食用，冷吃也不錯