❶ 製作粉蒸牛肉應該選擇糯米弄成的粉嗎
糯米（8:2）八角山奈、桂葉、中國刺身、干辣椒、乾花椒。可避免食用都里花生、芝麻和小茴香。糯米粉。用糯米做蒸肉的主要原因是，糯米比麵粉更細膩柔軟，而且糯米的粘度比麵粉高，更適合做蒸肉。此外，糯米甜而軟，用來做蒸肉味道更好。蒸好的豬肉可以再燉一會兒，這樣味道會更好。
蒸煮的時間取銷州肆決於牛肉的部位和數量。如果牛肉不夠嫩或量大，應適當延長時間。傳統的自製米粉可以一次多做一些，放在密閉的冰箱里冷藏，隨時可以做蒸菜。如蒸排骨、蒸兔肉、蒸魚、蒸豬肚、蒸肥腸、蒸蓮藕、蘿卜絲、土豆、南瓜、芋頭等想蒸什麼蒸什麼。香香糯糯的適口性層次豐富，簡直讓人舒服! 趕快行動起來吧! 用料理機或石臼加工炒米粉（混合香料米粉研磨），加工成粗糧。每次可以多做一些，放在密閉的冰箱里冷藏，一直做下去。如蒸排骨、蒸兔肉、蒸魚、蒸豬肚、蒸肥腸、蒸蓮藕、蘿卜絲、土豆、南瓜、芋頭等想蒸什麼蒸什麼。
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❷ 誰知道煎粉牛肉這道菜的做法
農家粉煎肉的製作材料：
牛肉500克，糯米粉25克，紅曲米粉25克，八角0.5克，花生油100克，料酒50克，生抽20克，精鹽5克，白糖3克，辣椒油10克，蔥、姜、胡州明椒粉、豆腐乳各適量。
1.鍋置火上，加花生油燒熱，下糯米、紅曲米、八角炒香炒酥，倒入案板上，壓成細粉。
2.牛肉切成8厘米x4厘米x2.5厘米的片，用調料及姜氏跡清、蔥汁一起腌20分鍾，拌上炒好的殲前米粉，再放在鐵箅子上，用稻草灰熏制半熟。
3.將熏好的牛肉放入燒熱的煎鍋內，煎至兩面發黃、出香、吐油時，盛入盤中，上桌即可。
農家粉煎牛肉的製作要領：
1.牛肉腌制要足，否則口感不適；
2.煎制時防止煎煳，火不宜太旺。
❸ 做西湖牛肉羹放糯米粉可以嗎
不需要放了，西湖牛肉羹（Minced beef thick soup） ，是江南地區特色傳統名菜，屬於杭幫菜。常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。
僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可拿中虧做成價廉物美消神的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。
所需食材
牛肉4 兩（160克），豆腐花1 盒，蔥2 條，芫荽1 棵，牛肉清湯1 罐，水1 杯（約半罐），鹽、麻油及胡椒粉少許。
製作方法
做法
食材准備
主料：牛肉4 兩（160克），豆腐花1 盒，蔥2 條，芫荽1 棵，牛肉清湯1 罐，水1 杯（約半罐），鹽、麻油及胡椒粉少許。
配料：生粉2 湯匙，水4 湯匙。
調料：鹽1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少許，水及油各1 湯匙。
西湖牛肉羹
製作步驟培早
1、牛肉沖凈抹乾後切碎及剁爛，拌入腌料腌10分鍾；蔥切絲，芫荽洗凈取葉。
2、燒滾半鑊水，將剁爛牛肉放入沸水，撈出。
3、把牛肉清湯及1 杯水放入煲內煮滾，加入豆腐花輕輕攪拌，加入牛肉，再加入芡汁料、鹽、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、蔥，離火即成。
❹ 牛肉（臀部肉）怎麼做好吃
1、准備好材料
2、把牛肉洗凈，剁成肉糜。
3、肉糜放入碗中，先調入食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、蔥白末、薑末順同一方向攪拌均勻，腌製片刻。
4、甜椒洗凈，去掉蒂。
5、用尖頭的小刀挖去籽，去掉筋。
6、剝好玉米粒，切好胡蘿卜丁。
7、腌制好的肉糜，調入少1湯勺的水澱粉攪拌均勻，再加入玉米粒和胡蘿卜粒，攪拌至融合。
8、甜椒里均勻的撒上一層干澱粉。
9、裝入攪拌好的肉糜混合物。
10、撒上一層干澱粉封口。
11、2個都裝好以後，放入糯米粉中打個滾，均勻的裹上一層糯米粉。
12、放入鍋中，蒸至水開後，再蒸5分鍾。
13、鍋中加少許油，放入蒜茸小火煸香後盛入碗中。
14、調入一湯勺的生抽，攪拌均勻。
15、澆少許蒜茸汁在甜椒表面，即可食用
❺ 牛肉粥怎麼做才好吃
食材：
牛肉餡80克大米60克糯米30克西芹80克鹽適量胡椒粉適量老抽少世跡睜量生抽適量小蔥適量姜適量白砂糖1撮。做法：
1、備好材料：牛肉餡80克、大米60克、_米30克、西芹80克。
2、將大米和_米淘洗干凈加入清水。
3、啟動電壓力鍋加壓13分鍾。
4、電壓力鍋煮粥的時間將西芹切碎。
5、將已經加入了老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉和蔥姜拌好的牛肉餡再次劃散開備用。
6、電壓力鍋解壓後，搜歲打開蓋子，再次啟動，當鍋沸州檔騰時倒入牛肉餡攪拌均。
7、鍋再開，下入西芹碎。
8、煮開1-2分鍾即可食用。
❻ 炒牛肉不想讓它變柴可不可以放糯米粉腌
炒牛肉不想讓它變柴可以放澱粉，不可以放糯米粉，放糯米粉炒出來，牛肉黏黏的一點都不香。炒好以後不要放鹽，只放醬油，也就是我們說的生抽。只要不放鹽，然後牛肉不要炒那麼久，滑熟就撈出來就不會柴
❼ 牛肉腿子肉怎麼做好吃
牛腿肉的做法：1、准備好材料2、把牛肉洗凈團知，剁成肉糜。3、肉糜放入碗中，先調入食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、蔥白末、薑末順同一方向攪拌均勻，腌製片刻。4、甜椒洗凈，去掉蒂。5、用尖頭的小刀挖去籽，去掉筋。6、剝好玉米粒，切好胡蘿卜丁。7、腌制好的肉糜，調入少1湯勺的水澱粉攪拌均勻，再加入玉米粒和胡蘿卜粒，攪拌至融合。8、甜椒陪宏里均勻的撒上一層干澱粉。9、裝入攪拌好的肉糜混合物。10、撒上一層干澱粉封口。11、2個都裝好以後，放入糯米粉中蘆或冊打個滾，均勻的裹上一層糯米粉。12、放入鍋中，蒸至水開後，再蒸5分鍾。13、鍋中加少許油，放入蒜茸小火煸香後盛入碗中。14、調入一湯勺的生抽，攪拌均勻。15、澆少許蒜茸汁在甜椒表面，即可食用
❽ 牛肉特色吃法粉蒸牛肉的幾種做法
對於經常吃川菜的人來說，粉蒸牛肉是非常好吃的，也是非常著名的川菜之一。粉蒸牛肉主要的料是牛肉和大米，粉蒸牛肉的營養價值是非常的高的，對我們的身體健康度幫助是非常的大的，下面我們就來看看它的一些做法吧。
做法一
食材准備：瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
製作步驟
1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗凈切碎。
2、牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
做法二
食材准備：黃牛肉醪糟汁醬油二米粉姜未(大米粉、糯米粉)、郫縣豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油蔥花。
製作步驟
1.將牛肉去筋，橫著肉紋切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，盛入盆內，放入郫縣豆瓣(剁細)，醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內，用旺火蒸(肉質較嫩的蒸約30分鍾，肉質較老且筋多的蒸制60分鍾)後，將籠端離鍋口。
2.上菜時將籠下墊一盤，並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。
營養價值
牛肉
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
1.牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸的組成比其他的肉類是更接近我們人體的需要，對提高我們的抗病能力是非常的有幫助的，對於病後調養的人來說是非常的有幫助的，牛肉是冬季進補的佳品，還能夠暖胃呢。
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
通過上面的介紹相信大家對粉蒸牛肉的不同的美味做法有了不錯的了解，我們要知道不同的牛肉的功效也是不一樣的，黃牛肉能夠安中益氣、健脾養胃、強筋健骨，水牛肉能夠安胎補神，所以我們在生活中可以嘗試一些不同的做法。
❾ 牛肉餡湯圓怎麼做好吃
主料土雞蛋1個 輔料溫水適量鹽適量黑胡椒粉適量生抽1勺味素1小勺芝麻油1勺豬肉末適量牛肉末適量水磨糯米粉適量
步驟
牛肉餡湯圓的做法步驟11.首先製作湯圓外皮：准備食材水磨糯米粉，
牛肉餡湯圓的做法步驟22.將適量水磨糯米粉放入大的容器中，再慢慢加入適量溫水；
牛肉餡湯圓的做法步驟33.用筷子攪拌成絮狀；
牛肉餡湯圓的做法步驟44.用手將糯米粉揉成較光滑的面團，再蓋上干凈的濕布放一邊餳一會兒；
牛肉餡湯圓的做法步驟55.在餳面的時間可以來調餡料：肉末置碗中（豬肉末最好偏肥一點）
牛肉餡湯圓的做法步驟66.敲一個蛋並加鹽、黑胡椒粉
牛肉餡湯圓的做法步驟77.用筷子朝一個方向攪均至蛋液吸收
牛肉餡湯圓的做法步驟88.接著再放一勺生抽再繼續攪至吸收
牛肉餡湯圓的做法步驟99.加味素攪勻
牛肉餡湯圓的做法步驟1010.最後加入一勺芝麻油攪至吸收起勁即可
(家裡沒買冬筍，如果加上冬筍味道更贊)
牛肉餡湯圓的做法步驟1111.接下來包湯圓：依次取適量面團搓圓置手心
牛肉餡湯圓的做法步驟1212.再用拇指和食指做出小窩窩狀
牛肉餡湯圓的做法步驟1313.裝入適量的肉餡，約7～8分滿
牛肉餡湯圓的做法步驟1414.小心地利用虎口
牛肉餡湯圓的做法步驟1515.收口
牛肉餡湯圓的做法步驟1616.再搓圓
牛肉餡湯圓的做法步驟1717.最後將包好的湯圓放到有糯米粉的平碟中滾上一層粉
牛肉餡湯圓的做法步驟1818.鍋中水燒沸騰，再放下入湯圓，再次燒開後關小火。
牛肉餡湯圓的做法步驟1919.等湯圓浮起再用最小火燜煮一會兒即可。
(我是直接白湯盛起就開吃的，當然如果重口可在湯水裡加鹽味素什麼的調一下味)