① 牛羊肉中可以放花椒嗎
咱們先說牛肉。牛肉湯或者燉牛肉時，最忌諱放的就是花宴渣椒。雖然說花椒是用來調味的一種香料，但是花椒的味道實在太重了。這樣的話，花椒的整體口感就會壓過牛肉。本身燉牛肉吃的就是牛肉的香味，嘩畢以及喝牛肉湯的清香，但如果加錯了花椒，那就會破壞整個湯汁的效果，如果放的特別多的話，那真的一堆花椒壞了一鍋湯了。
② 鹵牛肉要放花椒嗎怎麼做好吃呢
花椒是麻辣、香辣菜用的最多，常用於配置鹵湯、腌制食品或者燉煮肉類、做火鍋底料等等，有去膻增味的作用。大家都知道，牛肉屬於性溫的肉類，中醫認為，牛肉有補中益氣，滋養脾胃、強筋健骨、化痰息風的作用，添加花椒，不僅能使牛肉的味道更好，還具有溫中去濕的作用，牛肉的脂肪和蛋白質含量很高，過量食用牛肉最容易導致消化不良，而花椒入脾經、入胃經的葯物，最能夠幫助身體分擔消化系統的負擔，所以說鹵牛肉一定要用花椒。
C、煮香料。把准備好的香料用清水清洗一遍，用香料包裝起來，放入清水當中燉煮，十分鍾左右的時間，發現鍋裡面湯汁變色並且聞到香味以後，把牛肉放進鍋裡面，倒入生抽、老抽、料酒等調味料，並加入冰糖，用小火燜煮大概一個小時左右，出鍋前十分鍾加入食鹽。
D、浸泡牛肉。牛肉燉煮好了以後關火，不要急著撈出來，可以讓牛肉繼續在鹵水裡面浸泡五六個小時，這樣做能夠讓牛肉更加入味。如果急著吃的話，牛肉燉煮好了以後直接拿出來晾涼切片即可食用，只不過味道稍微差些。
③ 花椒牛肉，花椒牛肉怎麼做才好吃
主料：
牛肉(肥瘦)500克
輔料：
油菜100克 青蒜50克
調料：
植物油30克 料酒15克 老抽5克 澱粉(玉米)5克 豆瓣醬10克 辣椒20克
製作：
1. 將牛肉洗凈切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；
2. 油菜、青蒜均擇洗干凈切成段；鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；
3. 花椒碾碎，辣椒切段；.蔥切花，姜、蒜切片
4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開；
5. 撈出青蒜、油菜裝入湯碗內；將牛肉片放入燒開的湯內，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末
④ 牛肉餡放花椒水嗎怎麼做好吃
1：用花椒水調制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感，效果特別顯著。花椒粒洗凈熬5分鍾熱水浸泡2小時待用。
5：把泡好的花椒水逐漸加入較好的牛肉末里，邊加入邊順時攪拌，雞蛋2個澱粉1巴直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉至少加入250克花椒水，我加入了300毫升花椒水打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。牛肉餡調好了，做包子、餃子、餡餅都很棒，
6：打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。牛肉餡調好了，做包子、餃子、餡餅都很棒。
7：我不習慣吃純肉餡的餃子，喜歡在肉裡面加一些蔬菜，用了兩個胡蘿卜洗凈擦成絲。
8：胡蘿卜中的營養素是脂溶性的，所以要提前用油煸炒一下，這樣還可以讓蔬菜和牛肉同時成熟。
9：把煸炒過的胡蘿卜絲放入肉餡，再加入適量香油和鹽拌勻。
10：用這樣的餡料包餃子真不錯，餡料抱團黏稠好操作，餃子包好也不出湯這是個簡單的好方法，你一定要試試。同樣的方法，不僅可以調制牛肉餡，用來調制羊肉餡也很棒。
⑤ 牛肉和花椒能一起吃嗎
花椒的味道比較重的,有一種麻麻的味道,如果加花椒一起燉,不僅會破壞湯的鮮美,使牛肉變味,且口感變老
⑥ 燉牛肉放花椒好嗎
放花椒。
煮牛肉加花椒，主要是為了去除牛肉的腥味。為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小鎮早最茶葉（約為泡一壺茶的量，用紗布包好）同煮，肉很快就爛目味道鮮。燉牛肉或其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼佐料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為准，其作料用量可用花椒20粒、羨旅簡大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、.姜1塊切口（不要切斷）、蒜4~5瓣。將這些佐料一齊下鍋，可將花兄褲椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2~3次。
⑦ 花椒可以炒牛肉嗎
材料准備：牛肉、花椒、森空干辣椒、生抽、醬油、料酒、蒜、姜。
1、准備好大塊的牛肉，將整塊牛肉和兩大坨生薑放入高壓鍋燉，四十分鍾。
⑧ 道口古鎮老街麻花花椒味跟牛肉味哪個好吃
牛肉味的好吃。
1、道口古鎮老街麻花牛肉味的是經典味道，醇香濃郁春困，碧森備口感和好。
2、花椒味的有股怪味，不悔毀好吃。
⑨ 燉牛肉能放花椒和八角嗎
牛肉花椒和八角都不建議放。
1、花椒
其實花椒是四川重慶人比較喜歡的一種調味品，味道很沖而且還會有一種麻麻的口感，對於大多數人來說是不能適應的。-般紅燒的牛肉可能會加入花椒調味，但是必須是經驗豐富的廚師才可以掩蓋住花椒的味道。然而燉牛肉就千萬不能放花椒了，否則-鍋湯就失去了牛肉的鮮美，完全是花椒的沖鼻。
(9)花椒跟牛肉好吃嗎擴展閱讀：
牛肉的食用禁忌：
1、老人小孩不宜多吃。牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、牛肉不可以烤。牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
3、牛肉豬肉不能共食。豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫猜斗，能補脾胃、壯腰腳，有安中益穗緩磨氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
4、腎炎患者不可多吃。牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類葯物同用，也會使其療效下降。
5、不可過量食用。中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴哪啟止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
6、不可以和白酒一起食用。牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
⑩ 燉牛肉可以放花椒嗎
熬牛肉湯的時候是不可以放花椒下去的，但是在熬羊肉的時候就可以將花椒給放下去，這是因為牛肉的腥味並不是那麼的重，沒有重到放花椒的地步，在熬牛肉湯的時候只需要放置六角跟蔥姜就可以很好的去腥味了。
並且不管你放了多少花椒，味道都是非常重的，會破壞到牛肉湯原本的擾肆殲一個香味，所以在熬牛肉湯的時候一定不要將花椒給放進去。
燉牛肉禁忌：
1、燉牛肉忌放花椒
花椒雖然在很緩沖多菜餚裡面都能用的到，但是燉牛肉的過程中盡量不要放，因為這樣會使牛肉湯的口感變差。
2、燉牛肉忌放料酒
料酒是生活中常見的食材，雖然有很好的增香效果，但是並不適合在煮燉牛肉的過程中放，這樣燉出來的牛肉會變得比較怪，而且湯汁喝起來味道也不好。
3、燉牛肉忌放桂皮
桂皮的香氣會比較重，所以如果跟牛肉一起燉的話，那麼則會影響食材的口感，而且還會影響人們的食慾。
4、燉牛肉忌放食醋
食醋的酸味比較重，如果同牛肉一起燉，那麼則會影響食醋的味道，這樣會使燉出來的牛雹彎肉吃起來有些發酸。