⑴ 用牛肉做餡的包子好吃嗎
好吃啊。
用牛肉做餡的包子：
做餡用的牛肉： 選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。
原料配方
特級麵粉450克 老酵面50克 清水250克 小蘇打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫縣豆瓣35克 水發明筍50克 芹菜莖50克 薑末10克 醬油10克 精鹽0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克
製作方法
1.發面：麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。
2.放鹼：將發酵後的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鍾。
3.制餡：牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒，炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
4.成型熟制：把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鍾即成。
⑵ 紅皮蘿卜牛肉餡粉絲包包子怎麼做好吃
紅皮蘿卜牛肉餡兒粉絲包包這種情況下，我們一般的情況下，把蘿卜會擦成絲兒，然後料水。轉尷轉干以後，切完放在牛肉餡兒里。粉絲一般也會用熱水燙一下，切粉絲一般也會用熱水燙一下，切碎放在粉絲一般也會用熱水燙一下，切碎放在裡面。
⑶ 牛肉粉條包正宗做法和配方 牛肉粉條包子做法
1、用料：牛肉300克左右，粉條一把，胡蘿卜一根，大蔥一根，生薑一小塊，王守義十三香，鹽，海天味極逗鋒鮮，料酒，澱粉，冰糖，食用油，麵粉350克，牛奶200克，鹽1克，白糖2克，安琪發酵粉1.5克。
2、將牛肉提前拿出來解凍，將紅薯粉條泡上涼水，和面，將除了牛奶以外的材料倒入深一點的盆子里，少量多次的加入牛奶和面，揉到表面基本光滑，稍微有點粘手也沒關系，再加一點麵粉揉或者等面醒好再加入麵粉多揉揉也可以的。
3、胡蘿卜洗凈削皮，用擦絲器擦成短一些的細絲。大蔥洗凈剁碎，生薑三分之二切成長絲，三分之一剁碎，越碎越好。肉解凍好以後可以適當加一些麵粉，反復揉搓，最後用清水沖洗干凈。
4、將牛肉切成小丁，越小越好，倒亂李入味極鮮，料酒，十三香，鹽，澱粉，食用油，一半生薑絲，攪拌均勻，可以用手多抓一抓，會更加入味！最後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。
5、熱鍋里倒入適量食用油，待油五成熱，倒入三分之一蔥末，將胡蘿卜倒入鍋里炒兩三分鍾即可，盛入大碗里備用。
6、粉條泡好以後，用廚房剪刀簡成一到兩厘米的小節，放到胡蘿卜里。
7、大概一個小時後，將腌好的牛肉取出來，熱鍋涼油，待油熱四五成左右，加入另一半生薑絲，三分之一的蔥末，翻炒幾下，倒山陪晌入牛肉，放一點冰糖，炒到肉變色，再炒幾分鍾，直到牛肉完全吸收了冰糖的味道，盛出，將生薑絲挑出來，然後倒入胡蘿卜里，再把最後剩的三分之一的蔥末，生薑末倒進去，攪拌均勻，嘗一下包子餡的味道，不夠再適當加點調料。
8、大概兩個小時之後，將醒好的面取出來揉到表面光滑，開始包包子啦，分成大小均勻的面團，擀成樣子，邊邊薄一些牛肉粉條。
9、蒸鍋接涼水，在蒸屜上摸點油，把包子放上去，醒上15到25分鍾左右，開大火，等上氣以後轉中火蒸20分鍾，關火，燜五到十分鍾，就可以取出來吃啦。
⑷ 怎樣做包子的餡，想吃粉條牛肉的。怎樣做餡能不那麼干呢
打水呀，
只要是肉餡的，攪的時候都要有這一步的。
就是把肉餡不停的攪，一邊攪一邊向裡面加水，要一點點的加。加了水再攪一攪，就會發現肉餡好像把水吃進去了，又變稠了。就再加一點水。直到你發再肉餡變成一絲絲的了，再怎麼攪也不會變稠了。這時就差不多了。
再加入其它你想加的配料，就可以包了。
另，如果你不把肉餡攪好，單是加什麼皮凍，是不會起一點做用的。
另，如果實在對自己的手法沒信心，就在肉餡裡面加一個雞蛋，再按上面說的攪，就沒問題了
⑸ 粉條和什麼做包子餡好吃 粉條做包子餡有什麼技巧
我們都知道，包子是比較常見的一種麵食，它的做法比較多，餡料比較豐富，吃起來鮮香可口，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家做包子。有些人會用粉絲做包子吃，那麼粉條和什麼包包子好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
粉條和什麼包包子好吃
1、蘿卜粉條肉包子蘿卜粉條肉的大包子是我家冬天經常做得主食，肉可以選擇豬肉或者牛肉，都很對味。俗話說冬吃蘿卜夏吃薑，生吃蘿卜雖然清甜，但有些人不宜多吃，比如我，吃多了生蘿卜肚子不舒服，所以就包成大包子。餡里加入粉條吃起來沒那麼柴，口感好。
2、粉條豆腐肉包子之前上班的地方，有家賣包子的，就有這么個餡，乍一聽沒那麼好吃，但買了一次後就瘋狂愛上了它，秘訣主要在調餡。肉餡先加面醬炒了之後又和粉條豆腐拌在一起的，吃起來醬香味十足，而且油煸過的肉餡出香。店家很聰明，每個包子里都有一個鵪鶉蛋，這款以粉條為主餡的包子愣是成了他們的招牌。感興趣的可以試試。
3、韭菜雞蛋粉條木耳包子粉條和肉餡搭配肯定會很好吃，咱再分享個素餡的。包韭菜大包子的時候喜歡加入少許粉條，主要原因是韭菜出水，粉條剛好可以把水分吸走。當然，韭菜餡的包子非常鮮，素包子裡面，這款是我的最愛。
粉條包包子有什麼技巧
第一個，必須油大粉條很吸油，沒油不香。既然能消化餡里多餘的油，也證明沒油的粉條不好吃。那麼，凡是包子餡，加了粉條，油大的不說了，肥油少的要多加點油。看著粉條有了油亮色才行。
第二個，粉條泡發用於調餡的粉條不要徹底泡發，泡發到七成就好。用於肉餡的至多泡發到八成。這是因為人家進入餡料有任務在身，不能提前喝好吃飽，否則不能充分發揮吸水喝油的作用。
第三個，粉條用量要合適粉條入餡，素餡為了吸水，肉餡為了壯堆喝油。所以用量以此為准，能完成吸水喝油任務就行了。
粉條包包子味道怎麼樣
粉條入餡包包子可以說是在北方比較常見的一種包法，因為粉條的前身是澱粉，所以包包子加入粉條，可以增添包子餡的肉感不說，還可以吸收餡料的水分。
粉條以前是大家過冬必備的食物，因為耐儲存而且吃起來有肉感，和大多數菜都可以搭配而備受歡迎。記得以前冬天，大白菜燉粉條和蘿卜絲燉粉條是餐桌上的常見菜。所以粉條和白菜、蘿卜搭配包包子是絕配。
粉條包包子的做法
蝦皮豆腐粉條大包子食材：
豆腐、蝦皮、蔥花、薑末、花生油、鹽、醬油、花椒粉、芝麻油
開始製作：
1、粉條提前用冷水泡發，煮熟後瀝干水分，切成小段備用。蔥花：薑末以2:1的比例配好備用。老豆腐切碎備用。
2、把粉條、蔥末薑末、豆腐碎、粉條和蝦皮放在一起，加入鹽、花生油、醬油、花椒粉、芝麻油均勻的拌在餡料中。
這樣素餡的粉條包子餡也調制好了，包來的大包子非常鮮香好吃。
甘藍豬肉粉條大包子粉條不僅與白菜豬肉燉來好吃，用來包大包子也特別好吃，只是在這里將白菜替換成甘藍，也叫捲心菜，甘藍的口感更甜一些，與粉條配在一起非常香甜。
食材：
豬肉餡、甘藍、粉條、蔥花、花生油、醬油、鹽、芝麻油、料酒
開始製作：
1、將粉條用冷水泡發，下鍋煮熟後瀝干水分，切成小段備用。（粉條不要煮過，煮過非但不好切，還容易化掉發粘）
甘藍切成碎，放入一點點鹽拌勻，殺出甘藍的水分，倒出殺出的水分，用手抓起甘藍碎按壓一下，多擠出一些水分。
2、鍋中倒入適量的花生油，倒入豬肉餡翻炒，炒到豬肉餡表面微微發黃的時候，倒入適量的鹽、醬油、料酒翻炒一下就可關火，有湯汁也不要緊。
3、將處理好的甘藍、粉條和蔥花加入到肉餡中，倒入適量的芝麻油，用筷子攪拌均勻即可。
這樣，甘藍豬肉粉條包子餡就製作好了，直接拿來包包子就可以了。非常好吃！
⑹ 牛肉粉條水煎包做法 干凈衛生吃著也放心
1、材料准備；面發好備用；牛肉+蔥末+薑末一起剁碎；一勺鹽，一勺十三香，少量老抽，適量香油、蚝油,一碗水放入剁好的餡中
2、順時針攪拌至粘稠；粉條泡軟煮熟後控水，放入鍋中加入老抽，開小火，用筷子攪拌至粉條均勻上色後，切碎。先切碎再加老抽上色亦可。肉餡和粉條一起攪拌均勻
3、用深度為4到5厘米的鍋，刷油，均勻擺放包好的包子，注意包子之間留出空間。之後開火煎至包子定型。
4、麵粉+水，混合面水，面水不擾明納宜濃稠，約1:10的比例即可。
5、倒入鍋中至包子高度的一半，蓋鍋蓋，中小火，煎至水快乾時，快速淋入少許油。蓋上鍋蓋，至水干後，關火。煎的過程不易經常打開鍋蓋，以免包子回縮。
6、關火後，先不要打開鍋蓋，悶兩分鍾再打開，避免包子回縮。兩分鍾後，水煎包出緩沒鍋。
7、又做了些生煎，和水煎包不同的是，生煎入鍋定型後，淋入一碗清水即可，不需要混合面水。水干後，快速撒上芝麻槐褲，再蓋上鍋蓋，悶上兩分鍾。味道香噴噴
⑺ 香腸和牛肉和韭菜粉條一起可以做包子嗎
香腸和牛肉和韭菜粉條一起可以包包子嗎？當然可以啊，香腸吃豬肉做的牛肉。豬肉牛肉粉條一起包包子是可以，但是不好吃呀，香腸怎麼跟牛肉混在一起缺的呢？混了未啊？牛肉有牛肉味，香腸味道更重會覆蓋住牛手尺肉的味道，這樣包在敗薯畢一起的包肯定不好吃啊，吃是可以吃不會死人。察芹
⑻ 好吃的牛肉粉絲包怎麼做如何做好吃
牛肉粉絲包做法
1.先發面，把適量的麵粉倒入盆中，准備好酵母。酵母和麵粉要按比例來配，說明書上有，咱就不說了
2.用40度左右的溫水把酵母化開。
3.化好的水慢慢的到入裝有麵粉的盆中，一邊倒一邊用手攪。
4.把麵粉揉成光滑的面團。
5.用濕棉布把面團蓋住，發一個小時左右就可以了。之所以用布蓋住是為了防止面發的時候上面一層乾裂。
6.首先准備好食材，胡蘿卜、薄豆腐、牛肉、紅薯粉絲。把這些都洗凈備用。
7.把牛肉剁成餡，胡蘿卜、薄豆腐切碎發面的時候中間有足夠的時間來弄包餡。
8.紅薯粉絲用開水泡軟。也不要太軟了，太軟了就黏糊了。
9.大蔥、姜切成末。
10.八角、花椒拿出來備用。
11.把泡好的粉絲切成小段把泡好的粉絲切成小段。
12.鍋中放入適量的食用油，比平時炒菜要多一點。
13.把八角、花椒爆香後撈出來不要，只留油。
14.。把姜、蔥末爆香。
15.倒入牛肉餡翻炒均勻
16.直到牛肉變白，倒入切好的粉絲。
17.倒入粉絲後翻炒均勻，加入適量的鹽，十三香、老抽、雞精翻炒。
18.等粉絲變色，顏色稍暗，倒入切好的胡蘿卜、豆腐，關火攪拌均勻就可以了，之所以關火是因為等下還要蒸，胡蘿卜炒太熟到時候就會變得很爛了。
19.發好的面團
20.把面團揉光滑備用。
21.揪成小面劑
22.之後就是擀皮了，盡量擀的中間厚點，邊上薄點，這樣容易包，不容易爛
23.這是人家包好的包子，勉勉強強吧
24.蒸鍋中放入適量的水，最好是上面鋪一塊棉布，這樣就不會因為蒸的時候水汽大，包子容易爛。把包好的包子放好，加蓋蒸20分鍾左右關火，燜2分鍾，開蓋。
25.早上放鍋里一加熱，配著稀飯，美美的早餐。
⑼ 牛肉粉絲包子的做法
原料准備：牛肉、料酒、生抽、胡椒粉、雞蛋、水、鹽、粉絲、麵粉、白糖、酵母、蔥。
1、將適量麵粉、水、糖、鹽、酵母放面盆里和成面團發酵，發酵完成取出撒些乾麵粉搓成圓長條，切成段按扁，檊成中間稍厚邊緣稍薄的圓片。
