⑴ 牛排的牛肉怎麼腌制
一、牛排的腌制：
准備材料：西冷牛排 1塊，迷迭香 1支，橄欖油 2大勺，黑胡椒 適量，海鹽 適量
1、准備一鍋水，放入溫度計，將水燒到55℃。
⑵ 在家裡自己腌制牛制，應該怎麼樣腌制才好吃呢
牛排腌制
牛排入味與否，很多時候都與腌制掛鉤。好不容易在超市買到一塊上等牛排，若不想毀在自己手裡，那麼就趕緊來看看牛排怎麼腌制的吧！
進口牛裡脊(雪花） 5kg 、 黑胡椒碎 10克 、 美極牛肉粉 15克 、 家樂牛肉汁 15克 、 美極鮮 10克 、 阿里根奴 5克 、 百里香葉 5克 、 羅勒葉 5克 、 黃奶油 50克 、 生粉 50克 、 雞精 5克 、 味精 5克 、 雞粉 10克 、 西芹一片 50克 、 胡蘿卜一棵 50克 、 洋蔥一個 50克 、 雞蛋 4個 、 白蘭地 20克 、 紅酒 50克 、 色拉油 1000克 、 水 100克 、 花生醬 50克 、 食粉 2克 、 嫩肉粉 2克
烹飪步驟
1，我用的是凍牛肉，減凍10-18小時。
2，不要全部化凍，軟冷凍狀態就可以切了，這樣特別好切。如果你刀工好可以全部化凍在切。如果你用的是新鮮牛肉的凍成算冷凍再切。我個人建議。
3，切如上圖厚度，個人喜愛厚薄自定義。
4，牛排切好後放到一大容器里二次化凍，要分開放，不要放成一堆，如上圖。
5，徹底化凍之後，用牛排錘子兩面輕敲一次。
6，敲打好的牛肉，得用帶小刺一面敲打牛排。
7，胡蘿卜，洋蔥，西芹切片放果汁機里加水打1分鍾左右。
8，打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黃奶油、白蘭地、紅酒、美極牛肉粉、美極鮮、雞蛋、雞精、味精、家樂牛肉汁、百里香葉、羅勒葉、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、麵粉、花生醬放完所以東西後用手攪拌均勻。
9，再加入色拉油攪拌均勻。
10，攪拌均勻後，再把牛排一份一份的放汁里均勻抹上汁放入另一個容器里。
11，最後把剩餘的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小時即可。
12，我腌制的是兩小時，然後把牛排再放入保鮮盒裡，要一份一份的取出放入保鮮盒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招
⑶ 牛胸肉怎麼做好吃又爛
紅酒燉牛肉（鄉村牛肉家庭做法）
材料：
牛胸肉1公斤、番茄2大顆、洋蔥2粒、紅酒2杯、蒜1粒、胡蘿卜2根、乾的牛肝菌2杯、西芹1根、月桂葉3片、奶油2大匙、麵粉適量
調味料：
橄欖油、鹽各少許、胡椒1茶匙
做法：
（1）將牛肉切成大塊狀，在肉上撒點鹽腌制；蔬菜切成小塊狀，備用。
（2）鍋中加入奶油熱鍋後，倒入橄欖油，將牛肉放入鍋中煎至上色後取出。取另一鍋用煎過肉的油加熱，將切好的蔬菜、蒜、胡椒放入鍋中炒熟。
（3）將適量的麵粉與紅酒1杯攪拌成糊狀，倒進鍋中，再倒入第二杯紅酒，以小火燉煮。
（4）將煎好的肉倒入鍋中，加入香菇一同燉煮。可加水調和湯汁（要熱水，絕對不能是涼水），再放進幾片月桂葉，燉煮一個半小時即可。
⑷ 西餐廳牛排腌制配方 西餐廳的牛肉怎樣腌制
牛排抹上食用油，撒細鹽和芝加哥腌料腌制4小時，牛排具體做法如下：
准備材料：牛排 300克、蒜頭 2瓣、小蔥 1根、黑胡椒粉 適量、黃油 10克、精鹽 適量、芝加哥腌料 20g、干香菜葉 1克、食用油 適量。
1、除去牛排多餘的油脂和邊角肉，如下圖所示。