① 牛肉怎麼蒸好吃
蒸牛肉的做法
主料：瘦牛肉370克，大米75克。
調料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。 做法：
1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗凈切碎。
2、牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 特點：鮮嫩醇香、麻辣適口。屬川菜。 蒸制的時間大概十五到二十分鍾就可以了
② 牛肉和什麼在一起蒸好吃
牛肉與土豆、胡蘿卜搭配是最合理的，也是最有營養價值的搭配。動物性原料一定要與植物性原料來搭配著吃才好，胡蘿卜富含維生素A，而維A是脂溶性維生素，與牛肉搭配烹飪，人體才能更好吸收胡蘿卜的營養素。土豆是澱粉類蔬菜，這種葷素搭配的配比，就是西餐的靈魂。使人在享受美味的同時，還補充了人體所需的各種營養素。
③ 牛肉和什麼一起燉好吃
你好，牛肉和蘿卜一起燉很好吃哦，做法如下：
原料：牛肉500克，白蘿卜500克，紅蘿卜適量，冰糖適量，紅棗數顆鹽適量，生薑1塊，黃酒適量，醬油2勺，干辣椒適量，蔥適量。
做法：
1. 醬油，黃酒，鹽，紅棗，干辣椒，生薑，冰糖，牛肉，白蘿卜，紅蘿卜，蔥。
2. 鍋里水燒開.牛肉下鍋用水焯一下撈起，放進砂鍋，加生薑.黃酒.白糖.紅棗.鹽，水漫過牛肉，湯燒開後慢火燉1小時，關火燜1小時。
3. 切好白蘿卜，胡蘿卜切塊放進砂鍋。
4. 蘿卜放進去後把下面的煮熟的牛肉翻到蘿卜上面，讓牛肉味徹底滲進蘿卜，慢火燒至蘿卜熟.,大概15分鍾左右。
5. 燉好後灑上蔥花，真香呀！
小貼士：
牛肉煮好了燜是關健，燜好了牛肉才爛，一定要把牛肉燉好再加蘿卜，因為蘿卜易熟，這道菜雖然煮的時間長，但操作簡單，在燉的過程中牛肉獨特的香味會彌漫整個房間，我一般都會多燉點，吃剩下的湯笫二天早上下粉條面條都是超級美味滴。
希望能夠幫助你。
④ 牛肉蒸什麼好吃
用蒸的方法也有。蒜蓉剁椒蒸
做法：香菇金針菇放盤中打底，還可以加點粉絲很好吃。
腌制：牛肉切片，鹽蚝油，少許生粉，一起抓勻擺在素菜上面。放上蒜蓉辣醬《超市有賣》喜歡吃辣可以少放點。
⑤ 蒸牛肉那麼好吃，怎麼做呢
花仁蒸牛肉的製作材料：
主料：牛肉(肥瘦)250克,花生仁（生）150克,糯米400克
調料：料酒15克,白砂糖5克,老抽3克,辣椒油5克,五香粉2克,江米酒15克,花生醬10克,花椒粉2克,姜1克,鹽3克
花仁蒸牛肉的做法：
1.
將牛肉洗凈切成片，加入料酒、花椒粉、薑末、花生醬、白糖、老抽、江米酒、精鹽、五香粉、紅油拌勻，腌15分鍾，裝碗備用；
2.
將糯米洗凈，加適量清水上鍋蒸熟；
3.
去皮化生仁加水上鍋蒸熟；
4.
將花生仁、糯米飯、辣椒油、精鹽、白糖、花生醬拌勻，放入牛肉上，上鍋大火蒸30分鍾，取出扣入盤內即可。
⑥ 清蒸牛肉怎麼做好吃又嫩
主料：牛肉200g、沖菜100g。
輔料：油適量、姜蔥適量、生抽適量。
1、將牛肉切片，准備好姜蔥沖菜等材料。
⑦ 牛肉怎麼蒸好吃又嫩
您好
我們說一道肉菜很嫩的時候，用「鮮嫩多汁」這個詞來形容；而形容一道肉菜硬、口感不喜人時，用「乾柴」這個詞形容。一般來講，大家都比較喜歡「軟嫩」的肉，當然也有口味獨特，或者說有特定需求的健身人士常用「柴」一點的瘦肉。
今天，就針對想要吃到嫩肉的人，來聊一聊如何把牛肉煮的嫩一點。
能讓牛肉變嫩的方法，一共有四個大類。（如果有更好的方法，歡迎留言分享）
一是挑選肉質鮮嫩的牛肉；二是水分含量變化；三是物理方法改變；四是火候控制。
一、挑選牛肉
技巧：買肉要挑肉質鮮嫩的牛肉，一般建議是牛裡脊肉，口感佳也容易買到。
牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉，又稱梅頭肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。
二、水分含量變化
牛肉乾和新鮮腱子肉的差距，就在於水分的多少。
技巧1. 補水
如果你有做菜的經驗，那你一定經歷過這樣的情況：腌制肉絲時，加鹽攪拌後，你會發現肉變幹了。中學生物咱學過，鹽會導致細胞脫水。所以加鹽腌制會讓肉脫水變柴。
解決辦法：加水。
（1） 切好料理所需的肉，放入到碗里
（2） 依次擱調味料，等肉把醬油/蚝油等這些調料都吸干以後，加入清水（一般一斤肉配2-3湯匙的水，調味越咸相對需要水的量越多。ps.每加一湯匙的水，你就攪拌一會，直到你發現肉不再是乾巴巴，稍微有點點水出來為止）
技巧2. 保水
除了補上失掉的水分，更重要的是保持住原有的水分。
解決辦法：裹粉。
裹粉的原理非常簡單，那就是在肉的表面快速形成一層保護膜，把肉汁保存在裡面，避免水分流失。至於粉的種類有非常多種，地瓜粉，葛粉，土豆粉，玉米粉等等。
在技巧1加夠水的基礎上，再給加上一點粉，然後繼續拌，讓牛肉表面形成保護膜，讓牛肉變得更加軟嫩。
技巧3. 縮短烹飪時間
除了補水和保水以外，縮短烹飪時間也非常關鍵。因為烹飪時間越長，失掉的水分就越誇張。
解決辦法：提升烹飪溫度
最常見的提升溫度有兩個方法——高壓鍋以及過油。
高壓鍋壓出來的肉，軟爛嫩滑。
過油的主要目的是在最短的時間內讓肉受熱均勻，快速在表面形成保護膜，鎖住肉汁。因此，過油時間往往非常短（ps. 過油和油炸請區分開來）。裹粉的厚度雖然很薄，但過油只用幾秒鍾時間，所以撈起來的時候，牛肉也僅僅只有3-5分熟，還需要再次下鍋翻炒一下。
三、物理方法改變
技巧1 .破壞牛肉的肌肉纖維
解決辦法：斷筋+錘肉+刀法
斷筋很容易，打個比方，我們做西冷牛排的時候，旁邊會有一條肥筋，如果我們提前用刀子，每隔0.5-1cm處，砍一刀把他砍斷，這樣煎出來的牛排就不會卷在一塊，同時也會比原先要來的軟嫩。或者也可以藉助工具，比如說松肉針。（如圖）
錘肉則需要藉助工具，比如說錘肉錘子。（如圖）你只要對著一塊肉，用它「啪啪啪啪啪啪啪」那樣拍扁，再切，一定會比原來要嫩很多。
刀法，切牛肉也很重要。牛肉之所以會嚼不動的另一大原因是牛肉的結締組織比較多，所以要切散它的結締組織，刀要和牛肉的紋理垂直切。
四、火候控制
我們在第二條水分含量變化里邊提到的縮短烹飪時間，與本條相輔相成。一句話：炒牛肉一定要用火大，然後手快，不能遲疑，不然肉就老了。（ps.不包括煮燉燜）
⑧ 怎樣蒸牛肉才好吃又簡單
想吃蒸牛肉，事先要把牛肉煮成熟牛肉（不添任何調料）。第二步把熟牛肉切成條狀或者塊狀。第三步在碗底放上辣椒花椒八角蔥頭薑片，把切好的牛肉擺放在碗里，擺好後，撒上適量的鹽，就可以上籠蒸了（水開上籠）。一般需要蒸三十分鍾，就可以出鍋。出鍋後把牛肉翻到盤子里就能食用了！