❶ 牛肉醬怎麼吃牛肉醬怎麼吃好吃
牛肉醬聞著香，吃著更香，有點甜辣，伴飯拌面都好吃。那麼牛肉醬怎麼吃?牛肉醬怎麼吃好吃?
牛肉醬怎麼吃
製作成醬的目的，我們就是為了平時食用方便，而且一般醬都不會是單獨吃，例如豆瓣醬，我們一般都是用來炒菜或者拌均勻冷盤。雖然牛肉醬有肉的成分在，但是一般也是很少單獨吃，在很多地方，牛肉醬的用途也是很廣泛的。
如果你是在北方，那裡的人們是吃麵食比較多，所以一般會用牛肉醬來抹饅頭吃，或者有時也會用牛肉醬來拌面條吃，這樣吃起來既開胃又美味。還有就是，人們也常用牛肉醬卷大蔥煎餅吃，所以牛肉醬用途很廣泛。
在我們廣東這邊，我們一般也會用牛肉醬來炆煮一些菜來吃，雖然我們不以饅頭為主食，但是有時我們也會用牛肉醬拌面條吃，不過牛肉醬一般是比較辣的，吃的時候不要過量，牛肉也是比較燥熱，所以不要吃過量了，以免火氣太大。
牛肉醬的做法
1牛肉收拾干凈，切成粒，小手指大小的粒。（切成粒的牛肉3.5斤）
2欣和豆瓣醬6包，永川豆鼔3包。
3十三香，熟芝麻，辣椒粉，另准備糖2勺。
4花生：麻辣花生。
5花生裝進厚的保鮮袋，用擀麵杖壓碎。
6差不多就行。
7半鍋熱油。
8把牛肉粒放進去基本上可以蓋住牛肉粒的樣子；先大火後中小火，慢慢的把牛肉粒炸至沒有水分，但是別太焦啦。
9把肉炸成這樣就差不多了。
10在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔，中小火炒散，改小火炒2分鍾。
11加入豆瓣醬，一定用小火翻炒避免糊鍋。
12醬和豆鼔牛肉充分的混合後加入碎花生米，用小火攪拌均勻。
13放十三香，一大把熟芝麻孜然，炒勻。
14小火慢慢的咕嘟一會兒 ，但是一定要小心別糊鍋了，最後關火放涼就好。
如何挑選牛肉
1、色澤鑒別：新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
2、氣味鑒別：新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質肉——有腐臭味。
3、黏度鑒別：新鮮肉——表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉——表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉——表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。
4、彈性鑒別：新鮮肉——指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉——指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質肉——指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。
5、肉湯鑒別：良質凍牛肉(解凍肉)——肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具有一定的香味。次質凍牛肉(解凍後)——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味鮮味較差。變質凍牛肉(解凍後)——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。
❷ 牛肉醬怎麼做好吃，牛肉醬的家常做法
材料
牛肉：4兩;
洋蔥: 1個;
豆瓣醬：3勺; 剁椒：1勺; 料酒：5克; 胡椒粉：適量; 生抽：5克; 澱粉：少許; 食鹽：4克; 白糖：2克; 色拉油：適量;
牛肉醬的做法
1
牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分鍾
2
洋蔥洗凈，切小塊
3
准備豆瓣醬3勺
4
准備剁椒1勺
5
鍋里加熱適量食用油，小火，倒入紅油豆瓣醬翻炒，炒出香味
6
倒入洋蔥塊，慢慢炒軟
7
加入牛肉粒，炒至變色
8
加入剁椒，炒勻
9
加鹽，白糖，料酒，生抽（料酒適量多點，鹽少放點）
10
加清水沒過材料即可，大火煮開
11
蓋上蓋子，中火煮15分鍾後，再轉小火
12
用生粉調適量勾芡汁，倒入鍋中，收汁起鍋即可，用保鮮盒裝好，自然涼涼後，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏
❸ 解凍的醬牛肉怎麼做最好吃
首先把牛肉小腿（腱子肉）洗凈，切成10厘米作用的大塊；鍋內倒入清水，大火加熱把牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出以後用冷水浸泡，這樣是為了讓牛肉緊縮。接著把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。繼續在砂鍋內倒入適量的清水，大火加熱以後，再依次放入香料，蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鍾，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。之後再把冷卻好的牛肉，倒入燒開的高湯中，小火煨半小時，燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。
❹ 你覺得解凍後的醬牛肉如何製作才最好吃
牛肉是比較常見的肉類，很多家庭都喜歡購買，再加上牛肉加入各種調料腌制以後，還可以做成醬牛肉，味道特別美味好吃。可以滋養脾胃，大多數的家庭都喜歡吃這種醬牛肉，為了更好的保存，可以將多餘的醬油肉冷凍到冰箱里。等待在吃的時候可以將醬牛肉拿出來先解凍，解凍後的醬牛肉該怎樣做才比較好吃呢？這和每一個人的做法是不一樣的，也根據不同口味來進行調制。
炒著吃
冷凍之後的醬牛肉肯定是需要解凍的，放在冷水裡就完全可以，不管是哪一種方式解凍都可以用這種方式。根據個人的口味兒炒香，但不能炒得硬邦邦的，這樣子就非常不好切開。解凍之後也可以直接放到微波爐里烤著吃，醬牛肉吃法有很多，可以根據自己的愛好。
❺ 冷凍的生牛肉怎麼做醬牛肉 冷凍的生牛肉做醬牛肉方法
1、將買回的整個唯汪凍牛肉解凍後切成十厘米左右的大塊。
2、放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出。
3、之後用6-8兩料酒、6-8兩醬油、生薑、適量香葉以及醬肉調梁衡料，侵泡一小時以上。
4、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來橡山做的味道更香。
5、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏即可。
❻ 凍的醬牛肉怎樣做才好吃
先跑幾浸泡個小時，泡出血水。然後放入砂鍋，加入調料。待水沸騰後剔除油膜，文火煮三個小時，記住：最關鍵的地方在於用文火長時間熬。完事後撈出冷卻就行了。
❼ 醬牛肉冷凍後怎麼吃
冷凍後的醬牛肉需要先解凍，將解凍好的醬牛肉切成片，再把雞蛋煮熟，之後切成片狀。將醬牛肉和雞蛋一起放到盤子裡面，放到蒸鍋蒸亮雀備十五分鍾左右就可以食用了。醬牛肉的味道非常好吃，且可以滋養脾胃，是很多家庭都喜歡的一種菜。為了方便保存，很多家庭還會將多餘的醬牛肉冷凍；不過吃冷凍的醬牛肉之前先解凍。歲明
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❽ 凍牛肉怎麼做醬牛肉的做法
醬牛肉人人都愛，可以切片直接吃，可以做牛肉麵，或者做小炒的配菜，下酒都是極好的。醬牛肉做起來並不難，鹵料和牛肉的選擇都很重要。下面我們就一起來說說做法。
主料3人份
牛腱子半個
輔料
蔥姜適量
糖3勺
精鹽2勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒1勺
八角3個
桂皮1段
水1升
草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香各5克
步驟1
將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質和腥味。 小提示：鹵牛肉選用腱子肉最合適，腱子肉就是牛腿上，膝關節上下的肌肉，與韌帶（牛筋）糾結在一起，呈長條圓錐形，前腿叫前腱，後腿叫後腱。鹵好後切開，肉中鑲嵌著金黃色半透明的牛筋，形成漂亮的花紋，也叫「花糕」。《水滸》里的梁山好漢一進小酒館，就點兩盤牛肉兩壇好酒，店小二端上來的，就是「花糕也似的」鹵牛肉
步驟2
我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起鹵，別有一番風味
步驟3
將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質和血水等，要撇掉
步驟4
焯水後將牛肉用溫水沖洗干凈。此時不要用冷水，因為忽然遇冷，肉質熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。
步驟5
將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調料都加入溫水中，倒入鍋內，水量差不多蓋住肉的表面就行。我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中，小火慢慢燜燉，耗時更久一些
步驟6
選擇電壓力鍋的「牛羊肉類」，「燜燉」程序，啟動開始。一般1小時左右就可以了。如果是老式壓力鍋，可能用時更短。要注意別把肉燉得太軟爛，還是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好
步驟7
完成後從壓力鍋中倒入一個深盆中，這時候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續浸泡在湯汁中放涼
步驟8
晾涼後可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鍾再吃都可以
醬牛肉成品圖
❾ 牛肉醬怎麼做
食材准備：牛肉1斤，姜1塊，蒜頭半個，辣椒3個，一碗花生，1小碗芝麻，一瓶黃豆醬，花生油，兩勺白糖。
詳細做法步驟如下：
第一步：准備一斤牛肉，把牛肉清洗干凈後瀝干水份，然後再切粒，想要顆粒感強一點的可以切大粒一點，也可以切成小條的，看個人喜歡吧。
這一道特色牛肉醬就做好了，喜歡的朋友試一下，好吃下飯，孩子很愛吃，而且自己在家做，不加任何添加劑，吃著放心，我經常這樣做一些存著給孩子們拌飯吃的，超級下飯。