⑴ 酸菜燒排骨的做法
酸菜歷史悠久，一直是中國大陸北方居民喜歡的一種越冬菜。以下是我整理的酸菜燒排骨的'做法，歡迎閱讀。
酸菜燒排骨的做法1
食材准備：
主料：豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。配料：蔥、姜
調料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精
製作步驟：
1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不襲灶要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
2、在燙排骨的過程中，可准備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鍾後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒幹了，否則影響菜扮相和口感。
酸菜燒排骨的做法2
主料： 肋排 酸菜 粉絲
輔料： 薑片 枸杞
步驟：
1、鍋內注入清水燒開;
2、加入清洗干凈的肋排、排骨燉料包、料酒大火繼續燒開轉小火蓋蓋子燉1小時;
3、鍋燒熱，加入油，放入薑片小火爆香;
4、加入酸菜，中小火炒3-5分鍾;
5、加入燉好的排骨和排骨湯，調入鹽、糖，大火燒開轉小火燉10分鍾;
6、加入粉絲、白鬍椒粉和枸杞，繼肆禪困續燉5分鍾左右，粉絲熟透即可。
酸菜燒排骨的做法3
1.准備好所有食材。
2.酸菜洗凈切成絲備用。
3.豆腐切成片。
4.粉條提前泡軟。
5.准備好乾辣椒和 八角 桂皮。
6.蔥切段，姜切片。
7.排骨斬成小塊，放入冷水中，燒開後撈出。
8.焯水的排骨放入湯鍋中，加入適量的熱水。
9.加入蔥姜 八角 桂皮，大火燒開，轉小火煮至40分鍾。
10.另起裂念鍋，加入油爆香乾辣椒。
11.下入酸菜絲煸炒片刻。
12.倒入煮排骨的湯汁。
13.燒開後，加入排骨。
14.再加入粉條和豆腐片 鹽。
15.大火燒開，轉中火燉至20分鍾。
16.關火後撒上蔥碎，淋入香油加入雞精調味即可。
⑵ 酸菜土豆排骨湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
姜 2片
排骨 半斤
酸菜 75克
土豆 1個
酸菜土豆排骨湯的做法
燒開水，一片姜，排骨飛水洗凈。所有材料入水已燒開的砂鍋。大火燒開20分鍾，轉小火2小時
⑶ 排骨土豆燉酸菜的做法，排骨土豆燉酸菜怎麼做
1.排骨焯水備用
2.鍋中放入適量油 熱後放入排骨加入老抽上色 之後加入適量水
3.准備好土豆 切成塊
4.水開後，放入洗好切好的酸菜
5.放入土豆塊 加入調料 收汁出鍋
⑷ 酸菜燉排骨怎麼做好吃
酸菜燉排骨做法及用料都非常簡單：酸菜、排骨、蔥姜及大料，加點鹽，放鍋里燉就好，不用油炒，十分清口，燉出的味道卻十分鮮美，但是很多人在家裡自己做酸菜燉排骨的時候，做出來總是沒飯店的酸菜燉排骨好吃。做酸菜燉排骨，大廚說：加上這「1步」，做出來酸爽又解膩。那麼怎樣做出來的酸菜燉排骨才會好吃呢？接下來就一起來看一下酸菜燉排骨的製作方法吧。
第一步：准備食材。在製作酸菜燉排骨之前，要准備好需要的食材，如：排骨、酸菜、料酒、花椒粉、食用鹽、土豆、生薑、蔥、雞精等一些食材，准備好食材以後，就要對食材進行清洗，等清洗干凈以後，就可以將它們用刀切塊，然後放在一旁備用。
第二步：先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要，然後拿燒開的開水燙去排骨上的血沫，再買回來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，放在冷水中浸泡一會兒，接著將土豆去皮切大塊，粉條也要用熱水泡軟。將蔥姜清洗干凈以後，切成碎末放到一個干凈的碗中留置備用，然後在燙排骨的過程中，可以准備調制醬汁，然後在小碗中放入料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，在攪拌均勻後，放至一旁備用。
第三步：准備一個干凈的鍋，在鍋中倒入適量的食用油，然後開大火將油燒熱後，就可以放入蔥薑末爆香。然後再倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉，翻炒一會兒後，直到排骨達到5成熟的時候，就可以放入酸菜、土豆和粉條，再淋入在小碗中調好的配料後，就可以在鍋中多加一小碗水，水的量淹過一半的菜就可以，然後再蓋上鍋蓋，將大火轉為中火來燉制排骨。大概等十分鍾後，酸菜燉排骨就可以出鍋了。注意在燉的時候不要讓水燒幹了，否則影響菜的扮相和口感。