Ⅰ 土豆的家常做法簡單
土豆以其價格便宜、營養美味深受大家的喜愛。具有降血壓、降血脂等功效，其含有維生素c、蛋白質、糖類等營養成份。常吃對身體有很大的好處。你是怎麼用土豆做菜的呢？今天，我將為大家分享幾種土豆的家常做法。用料少做法簡單，你也可以秒變大廚。喜歡的點點關注支持一下。
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【涼拌土豆絲】
【原料】
土豆2個、青椒1個、紅椒1個、小蔥2根、大蒜3瓣、鹽、味精、雞精、白糖、白醋、食用油。
【做法】
1.土豆去皮，切絲淘凈澱粉。
2.青椒切絲、紅椒切絲、小蔥切蔥段、大蒜剁蒜沫。
3.鍋內燒水，水開後倒入土豆絲、青椒絲、紅椒絲煮熟撈出，用涼水沖涼裝入盆中。
4.盆中加入1勺半鹽、1勺味精、1勺雞精、半勺白糖、適量醋，盆子中間放上蔥段、蒜沬。
5.鍋內燒油，油熟後潑在蔥段、蒜沬上攪拌均勻即可裝盤。
【注意小細節】
1.淘土豆絲時一定要將澱粉淘洗干凈。
【醋溜土豆絲】
【原料】
土豆2個、青椒1個、紅椒1個、朝天椒3個、大蔥1根、大蒜3瓣、鹽、味精、雞精、白糖、白醋。
【做法】
1.土豆切絲，淘凈澱粉放入盆中。
2.青椒切絲、紅椒切絲、朝天椒切段、大蔥切段、大蒜剁蒜沫。
3.鍋內燒少許油，放入朝天椒段、蔥段、蒜沬炒出香味倒入土豆絲、青椒絲、紅椒絲翻炒幾下，再加1勺半鹽、半勺雞精、半勺味精、半勺白糖翻炒至快熟時倒入白醋適量，再翻炒至土豆絲熟後即可裝盤。
【注意小細節】
1.土豆絲里的澱粉一定要淘凈。
【紅燒土豆塊】
【原料】
土豆2個、青椒1個、生薑1小塊、大蒜3瓣、大蔥1根、豆瓣醬、味精、雞精、白糖、食用油。
【做法】
1.土豆去皮洗凈切成小塊，青椒切片、生薑切片、大蒜切片、大蔥切段待用。
2.鍋內放少許油，加入1勺豆瓣醬、薑片、蒜片、蔥段炒出香味。倒入土豆塊，加入適量水，放1勺味精、1勺雞精、1勺白糖小火燒至土豆塊熟時下入青椒片，燒到汁子只有一點點時即可出鍋裝盤。
【注意小細節】
1.切好的土豆塊一定要淘凈澱粉。
2.汁子燒到裝盤里時，盤子底部有薄薄一層汁子為宜。
【香辣土豆片】
【原料】
土豆2個、青椒1個、生薑1塊、大蒜3瓣、小蔥2根、豆瓣醬、火鍋料、辣子面、味精、雞精、白糖、食用油。
【做法】
1.將土豆切成硬幣薄厚的片、青椒切片、生薑切片、大蒜切片、小蔥切蔥花。
2.土豆片、青椒片放入鍋內煮熟。
3.鍋內放入適量油、加入1勺豆瓣醬、1小勺火鍋料、薑片、蒜片、蔥花炒出香味，再加入2勺辣子面炒熟倒入土豆片、放入1勺味精、1勺雞精、1勺白糖翻炒均勻即可出鍋裝盤。
【注意小細節】
1.土豆片的澱粉一定要淘凈。
2.煮土豆片時剛熟即可，煮過了再炒影響成品質量。
以上就是土豆的幾種家常做法。歡迎評論、轉發、收藏和分享。我會每天為大家分享幾道簡單、易做的家常美食做法。
Ⅱ 土豆絲怎麼炒更爽脆飯店大廚們是怎麼做的
土豆絲一直是我們非常喜歡吃的一種食物，炒著吃又或者涼拌口感都非常不錯。正好現在進入夏天，就該吃一些開胃下飯的東西，炒上一盤土豆絲，酸辣的口感絕對會讓人胃口大開。
Ⅲ 做土豆絲步驟
土豆在中國的產量非常高，是人們吃的非常多的一種糧食作物，土豆的價格比較便宜，但營養價值非常高，比如土豆的蛋白質含量高達9%，除此之外，土豆還含有多種人體所需的氨基酸，比如色氨酸、苯丙氨酸、組氨酸等等，炸土豆絲是深受歡迎的美食，做法如下。
一、炸土豆絲的做法
主料
土豆400克。
輔料
色拉油600克，雞蛋2個，麵粉20克，胡椒粉3克，精鹽3克，味精1克。
做法
（1）將土豆去皮洗凈，切成絲。
（2）將雞蛋打散，用麵粉、胡椒粉、精鹽、味精放入碗中調勻，加入土豆絲拌勻略腌。
（3）鍋中放油燒熱，用筷子每次夾部分土豆絲放入鍋中，並用漏勺慢慢攪拌，防止粘連，待土豆絲呈金黃色，撈出瀝干油即可。
二、香炸土豆絲
1.准備好原材料
2.土豆去皮洗凈，用刨絲器刨出絲
3.土豆絲沖洗一下
4.將土豆放入比較大的容器里，打入雞蛋，加入少許鹽、椒鹽、黑胡椒粉、適量番茄醬
5.充分攪拌均勻
6.加入麵粉，混合均勻
7.鍋里放入花生油，多放一些
8.燒到三成熱，下入土豆絲，邊下入邊用筷子攪散開，一次不要下入太多
9.大火炸至金黃，出鍋控油
10.非常好吃
三、小貼士
1：土豆絲最好還是手工切的細細長長的那種炸出來好看；
2：拌好的土豆絲要立即炸，否則會出水；
3：小火放入，迅速將土豆絲散開，一定要用大火炸，只有大火炸的土豆絲才是硬硬脆脆的；
4：要少點少點地炸，不要一次性放入太多，出鍋要迅速，以免炸糊了。
Ⅳ 做土豆絲的時候，怎樣才能做到非常的脆呢
做土豆絲時，最忌先焯水，多加1步，土豆絲脆爽可口，鮮香又好吃！
土豆是一種價格非常便宜，深受大家喜愛的蔬菜。別看土豆價格便宜，但是它的營養價值可不低，它的維生素含量高於很多糧食作物。並且土豆富含蛋白質、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿卜素等營養元素。常吃馬鈴薯可以健脾、養胃、促消化，對潤腸通便有效果，並且它的脂肪含量特別低，這也是很多女性朋友喜歡吃土豆的重要原因之一。
烹飪小技巧：
- 不管是炒土豆絲，還是涼拌土豆絲，切好以後不要先焯水，應該先放在清水內洗去表面的澱粉，浸泡10分鍾後，再焯水，這樣做出來的土豆絲更加脆爽可口。
- 在做涼拌土豆絲時，除了加一些常見的調味品，還可以加一些鮮檸檬汁來調味，這樣吃起來口味更佳。
Ⅳ 土豆絲詳細步驟
土豆絲是一道很普通的菜，做法簡單、食材簡單、成本低。那麼土豆絲到底怎麼做好吃呢？今天請教了一個大廚，分享5個炒土豆絲的技巧，掌握這些技巧，做出來的土豆絲晶瑩剔透，酸辣脆爽。
下面就是炒土豆絲的步驟和技巧，一起來看看吧～
技巧1：
土豆去皮後切絲，切得粗細最好均勻一點，當然這很考驗刀工，如果刀工不好，可以藉助切絲的工具。切完的土豆絲要清洗兩遍，把土豆絲表面的澱粉洗干凈，這樣下鍋才不會粘連。
技巧2：
把土豆絲下鍋焯水，鍋中先燒開水，然後放入土豆絲，再次燒開後煮七八秒鍾就可以出鍋了。煮過後土豆絲差不多熟了，但是不能煮太久，要保持爽脆。
技巧3：
把鍋先燒熱了，把鍋氣燒出來，鍋足夠熱，炒土豆絲才香。這就是飯店裡炒菜都很香的一個原因，因為飯店後廚的灶台火候大，而我們自己家裡的灶台火候小。但是沒關系，我們可以先把鍋燒得熱一點再加油，這樣也可以產生鍋氣。
技巧4：
准備蔥蒜和干辣椒，再准備一些青紅椒作為點綴，鍋燒熱後放入姜蒜和干辣椒爆香，再放青紅椒翻炒出香味。這里一定要記住順序，土豆絲最後再下鍋，大火快速翻炒，快速翻炒片刻，翻炒均勻。
技巧5：
最後加鹽和雞精，再沿著鍋邊淋一些白醋，白醋一定要最後加，這樣酸味不會揮發，做出來才能酸辣爽口。調料下鍋，快速翻炒均勻，就可以關火出鍋了，一份美味的酸辣土豆絲就做好了。
白醋加多少？
白醋的量根據自己的口味來定，多嘗試幾次，就可以掌握白醋的用量了。我建議大家都用白醋，而不是香醋，白醋的酸味更純粹，吃起來更爽口，而且做出來的土豆絲更加晶瑩剔透。
Ⅵ 家常土豆絲的做法
用料
主料：土豆300克、青椒30克、紅椒30克、姜10克、蒜10克
輔料：花椒3克、生抽10克、白醋20克、鹽3克
1、土豆切絲泡水去澱粉。
Ⅶ 飯店的涼拌土豆絲為啥好吃大廚教你正確做法，酸辣脆爽開胃下飯
土豆是我們日常飲食生活中，最常見的一種食材，除了叫土豆以外外，它又被稱為馬鈴薯。不僅營養價值高，而且吃起來口感也非常的不錯。土豆富含膳食纖維，經常食用有助於促進胃腸蠕動，疏通腸道的作用。
土豆的做法比較廣泛，不僅可以單獨烹飪，而且又可以搭配多種食材，一起烹製成不同口味的 美食 。不過在土豆眾多的做法當中，最受大眾所歡迎的就是炒土豆絲與涼拌土豆絲了。
夏日馬上來臨了，天氣也越來越熱了，無論大人還是小孩，一到天熱時都不愛吃飯，這個時候如果來上一份清脆爽口的涼拌土豆絲，不僅會讓人的食慾大增，而且開胃又下飯。
關於涼拌土豆絲的做法，看著比較簡單，但是想要做出飯店裡涼拌土豆絲味道，是有很大講究的。很多人會有疑問，飯店裡的涼拌土豆絲，為啥很好吃？既清脆爽口，又味道十足，讓人越吃越過癮。
那麼，今天小廚就為大家分享一下，涼拌土豆絲的詳細做法以及小技巧。只需掌握這道菜的做法與技巧，保證你在家裡做出來的涼拌土豆絲，清脆爽口，味道十足，大人孩子都愛吃。不懂這道菜如何做的朋友們，趕快來學習一下吧。
所需原料：土豆一個，豆芽50克，香菜10克，辣椒面10克，干辣椒段10克，大蒜15克，生抽8克，鹽3克，雞精2克，白糖3克，香醋15克，白芝麻10克。
第1步，首先准備一個大土豆，用刮皮刀將土豆皮削掉，然後用水清洗干凈。土豆先改刀薄薄的土豆片，再切成粗細均勻的土豆絲兒。
第2步，把切好的土豆絲放入盆里，倒入適量的清水洗凈土豆澱粉。然後撈出土豆絲兒，瀝干水分備用。
第3步，鍋中倒入適量的清水，水開以後下入土豆絲兒，豆芽，煮一分鍾左右。土豆絲和豆芽煮至斷生時撈出來過涼水。
第4步，准備好的大蒜，剝去皮後剁成蒜末，香菜洗凈切成段。土豆絲，豆芽，過涼後撈出瀝干水分。
第五步，把瀝干水分的土豆絲，豆芽，放入盆中，放入蒜末，辣椒面，干辣椒段，然後澆上一勺熱油炸香。
接著再調入生抽，香醋，鹽，味精，白糖，白芝麻，香菜段，用手將調料和土豆絲一起抓拌均勻即可。
一道酸，辣，爽，脆，的涼拌土豆絲就做好了，天氣熱不愛吃飯時，來上一盤這菜，既能增強食慾，又能開胃下飯。喜歡的朋友趕快在家試一下吧。
1.土豆含有大量的土豆澱粉，所以做這道菜時，一定要將土豆絲里的澱粉給清洗干凈，這樣不僅吃起來比較脆，而且土豆絲還不容易變色。
2.土豆絲焯水時間不要太長，煮至斷生時要快速撈出土豆絲過涼，這樣可以防止土豆絲回軟，口感吃起來不夠清脆。
Ⅷ 炒土豆絲時，應該先焯水再下鍋炒，還是直接下鍋生炒呢正確的做法是啥
炒土豆絲時，先焯水還是直接下鍋？10人做9人錯，難怪不香不脆。酸辣土豆絲食材簡單到一棵，幾個滲鬧辣椒，一勺醋，簡單炒一下卻清脆爽口，在飯桌上比大魚猛喊猜大肉受歡迎。很多人喜歡吃酸辣土豆絲，但是自己在家炒的土豆絲不香不脆，還粘鍋，別說吃了看著就沒食慾。其實，很多人炒土豆絲時忽略了一個關鍵步驟，就是放醋的時機。一次在飯店後廚看到大廚炒土豆絲的過程，回家用他教的方法炒土豆絲，不僅香脆可口而且色澤漂亮，每次上桌都光碟，都說比飯店的還好吃。
炒土豆絲，鍋中倒入油放辣椒，炒出香辣味後關小火，把調好的醋汁倒進鍋中，用旺火炒勻。先炒調味汁然後放土豆絲，土豆絲入味均勻爽脆還不容易粘鍋。醋汁炒好後，把瀝水的土豆絲放進鍋，用旺火快速翻炒幾下，讓土豆絲入味。土豆絲炒至微透明斷生，放入蒜粒，香菜段，翻炒均勻後出鍋。記住一點，炒土豆絲一定要大火爆炒，縮短土豆絲在鍋中的受熱時間，土豆絲才口感爽脆。