① 牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃
清燉牛肉一小時又爛又嫩又好吃。
主料：牛肉400g。
輔料：桂皮1塊、鹽適量、蔥花適量、冰糖2塊、甘草2片、山楂干2片。
清燉牛肉的做法
1、牛肉切塊，鍋中放入涼水，牛肉洗干凈一起入鍋中，氽水，去除血腥味。
② 牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃
牛肉燉的又嫩又爛又好吃的小技巧：
1、生牛肉放入冷水中
當我們把一塊生牛肉買回家裡面，首先要簡單的清洗干凈，然後放入清水盆中，浸泡2個小時左右，中間我們可以換兩次冷水，這樣可以把牛肉裡面的血水完全浸泡出來，看似簡單的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。
2、燉牛肉時要放山楂
當我們把牛肉清洗干凈以後，可以切成麻將大小的方塊，放入燉鍋裡面，添入適量的清水，這時候一定要在鍋裡面加入幾個干山楂，因為山楂可以輕松地使牛肉軟化，在燉牛肉的時候，既能減少時間，也能使牛肉燉得更爛，喜歡吃燉牛肉的朋友，不要忘了放上幾粒干山楂，這樣會事半功倍。
3、燉牛肉時要放啤酒
啤酒是經過液態發酵釀制而成的酒精飲料，不僅能飲用，也可以作為烹飪時的輔料來用，比如燉排骨，燉五花肉，燉雞，燉魚，燉牛肉，都可以放適量的啤酒，可以給肉類起到去腥增香的作用，也會使菜品更加鮮亮，所以燉牛肉的時候，通常建議加入適量的啤酒，出菜效果更好。
值得注意的是，生活中我們在燉牛肉的時候不要放花椒，並且燉牛肉忌過早放鹽。不然放花椒只會加重牛羊肉的膻味，還會使肉質變黑，口感發柴。所以，切記要注意烹飪過程中的小細節!
③ 煮牛肉怎麼煮又嫩又爛不縮水
想要煮的牛肉又嫩又爛不縮水，需要在盆中倒入適量的溫水，加入白醋和料酒，把牛肉放進去浸泡1個小時。溫水可以加快牛肉血水的排出，白醋既可以殺菌，也可以加快血水的排出，困則凳燉煮兩個小時，牛肉即可軟爛。
使用食材
牛肉炒好後，加入適量的開水沒過牛肉，小火燉煮2個小時左右，牛肉即可軟爛。
④ 牛肉怎麼煮嫩好吃又簡單
煮牛肉好吃又簡單的方法：
步驟一：
煮好倒在豆芽上面，肉上鋪上蔥花，蒜末，芝麻，十三香，能吃辣的再放點辣椒粉，鍋內倒油燒熱，就是炒菜的油量，油熱後直接澆在上面。這樣就大功告成了。
⑤ 清水煮牛肉怎麼煮又嫩又爛
清水煮牛肉怎麼煮又嫩又爛
清水煮牛肉怎麼煮又嫩又爛，牛肉是很多人都喜歡吃的食物，但是牛肉很難煮爛煮軟，這導致很多牙口不好的人吃牛肉存在一定困難，下面是清水煮牛肉怎麼煮又嫩又爛的方法，希望對你有所幫助。
清水煮牛肉怎麼煮又嫩又爛1
第一步：將外面買回來的新鮮牛肉洗干凈之後用涼水浸泡大約兩個小時左右，將牛肉從水中撈出來用刀切成合適大小。
第二步：將專業的煮牛肉調料包撒到牛肉上面（調料包可以到超市或者是菜市場買，如果不想用專業的調料包可以自己在家配簡單點的調料包，放入八角2個、香葉2片、冰糖15g），將調料攪拌均勻之後靜置兩個小時以上。
第三步：腌制好的牛肉放上適量的鹽、糖、料酒並攪拌均勻，這個時候需要繼續腌制半小時以上等待調料入味兒。
第四步：這個時候愛吃甜面醬的朋友可以將甜面醬抹到牛肉上面攪拌均勻，將腌制好的牛肉放入冰箱的.冷藏室當中冷藏1到2天。
第五步：將冷藏好的牛肉放入另一個大盆當中進行再次的腌制，攪拌均勻之後靜置，讓調料的味道完全滲透入牛肉當中後即可。
第六步：准備一個足能夠裝入牛肉的大鍋放入適量的冷水開始煮牛肉啦，注意牛肉冷水下鍋就可以了，不用等到水燒開，在煮牛肉的時候放入蔥段、薑片。
第七步：水燒開的時候注意煮牛肉的火，先用大火煮大約20分鍾之後調到中火，中火煮大約10分鍾之後就可以調到小火了，煮20分鍾之後牛肉就可以撈出來了。這個時候煮出來的牛肉又香又軟，老年人也能夠輕松的咬動哦。
清水煮牛肉怎麼煮又嫩又爛2
第一步：將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。
提示：這里注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊了。
第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再打開燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子，關火。
提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒盡可能的散發出去。
冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
第三步：牛肉焯水完成後要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。
提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質有所收縮，煮的時候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時候更軟，更嫩，而且還不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部過程了，這樣處理後的牛肉雖然表面一層變色了，但並沒有真正的煮熟，將焯水完成的牛肉與其它配菜一起燉，或者是煮五香牛肉、醬香牛肉吃都是很美味的，不僅味道上更鮮美，吃起來也是又嫩又軟的還容易煮熟，喜歡吃牛肉的朋友們可以試一試哦。
⑥ 怎麼煮牛肉好吃又嫩
煮牛肉好吃又嫩的方法有：加茶葉、選肉、調湯、放料、火候。
1、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮，煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
4、把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。
5、作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鍾後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
⑦ 怎麼做牛肉又嫩又好吃
1
怎樣做出的牛肉嫩：選嫩牛肉
1、選擇牛肉身上較為嫩的部位，這樣做出來的成品也會比較嫩。牛裡脊肉是牛身上最嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
2、新鮮牛肉比冷凍牛肉要嫩。
2
怎樣做出的牛肉嫩：前期處理很關鍵
1、可以用松肉錘或刀背捶捶牛肉，把牛肉纖維拍松。
2、牛肉有粗纖維，會比較難嚼，切牛肉的時候，不要順著紋路切，要橫著把紋路切斷才可以，這樣就把長纖維切斷了，製作的時候才會變得嫩。
3、牛肉要盡可能切薄一點，這樣比較入味，做出來也比較嫩。如果是厚牛肉的話，炒制的時候會導致外層過柴。
4、牛肉不要焯水，焯水容易柴。
5、牛肉洗干凈後一定要控干水分，這樣才好進行下一步腌制。
⑧ 生牛肉怎麼煮又爛又嫩又好吃
主料：牛肉1000克。
輔料：醬香酒20毫升、大蔥1根、生薑1塊、山楂片適量、鹽1勺、蒜6粒。
步驟：
1、牛肉切塊浸泡二個小時，期間多次換水。
⑨ 牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃
1、燉牛肉的時候，部位選擇很重要，牛腩肉是最佳的選擇，相當於豬身上的五花肉，燉熟後又香又爛，而且中間有一層筋膜，可以增加一定的口感，用新鮮肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
2、牛肉和豬肉、羊肉 一樣，都有一定的腥味，必須要做去腥環節，把牛肉涼水下鍋，放入蔥姜，兩勺料酒，開中大火慢慢加熱，直至沸騰。
3、隨著水的沸騰，鍋內會飄出大量浮沫，這些都是血污、雜質和臟東西，需要撇出去，大概3-5分鍾即可，撈出用涼水沖洗一遍，控干表面的水分。
4、燉牛肉建議用高壓鍋，效率比較快，把牛肉倒入鍋中，倒入適量的溫水，放入1勺黃豆醬，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香葉3片，桂皮半片，八角2個，花椒20粒，生薑1片，冰糖2塊，1小撮紅茶，很多調味品都有鹽分，請根據個人的口味，酌量增減，避免過咸，影響了口感。
5、高壓鍋燉15分鍾就可以了，鮮味濃厚，口感豐厚，入口即化的感覺，比普通鍋燉得要軟爛好吃，天氣涼了，喜歡吃燉牛肉的小夥伴，抓緊時間行動起來吧。