A. 牛肉包子餡做法大全
1、剁好的牛肉餡加入兩個雞蛋和半碗清水，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）
2、粉條洗凈後用溫水泡軟，大蔥前轎衫去皮洗凈
3、大蔥切成很碎的末，姜切末。切碎的蔥加薑末、鹽、醬油、五香粉拌勻
4、鍋中倒適量油放入鮮花慧腔椒炸出香味，取出花椒不要
5、肉餡倒入切碎的蔥中，加入現炸的花椒油拌勻，再倒入泡軟切碎的粉條拌勻
6、調好的肉餡
7、（發面最好在調餡之前做）將酵母帆宏在溫水中化開，靜置約5分鍾，加入麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子，放溫暖處發酵至原來的2—2、5倍大時，將面團排氣揉緊，醒發約15分鍾左右
8、案板上撒手粉，將面團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑子
9、按扁成小橢圓形，用擀麵仗將小劑擀成中間厚邊沿薄的圓形面片
10、將包子皮包入牛肉餡
11、捏出均勻的花邊
12、將包子入蒸鍋，蓋上蓋子，小火（最小火頭）繼續發酵約5分鍾，改大火蒸約20分鍾後熄火（根據包子的大小來定時間），熄火後虛蒸2分鍾即可
B. 如何在家做牛肉包子餡好吃
牛肉包做法
【所需食材】牛肉適量，蔥花適量，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，麵粉400g，酵母粉3g
【製作步驟】
1.肉餡切碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。
2.如果覺得肉餡比較乾的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，腌15分鍾使肉餡入味。
3.蒸包 子最重要的一點就是發面，如果面發不好，步驟再怎麼正確也不行。蒸包 子的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發的比較快，揉光後蓋上蓋子醒發至兩倍大，如果面沒有完全發好千萬不能著急做包 子，一定要醒發到面團中間充滿蜂窩狀的小孔。
4.面發好了一定要揉搓排氣，揉到沒發之前的大小，把面團中的氣孔都揉掉，這樣包 子經過二次醒發，包 子皮裡面的氣孔才會大小均勻，包 子皮也更加的細膩光滑，就不會出現包 子皮塌皮的現象了。
5.包 子皮不能擀的太薄，得給包 子皮留點醒發的空間，捏包 子褶兒別著急，多練習幾次就行啦。
6.包 子包好後一定要二次醒發，現在的氣溫需要至少10分鍾，看到包 子圓潤飽滿了再開火蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位，蒸出來就會和死 面的包 子差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開後蒸15分鍾關火悶5分鍾就可以出鍋啦。最重要的一點，蒸包 子之前把鍋蓋裡面的水擦乾凈，不然水滴到包 子上就把皮燙死了。
7.關火後悶5分鍾再掀鍋，讓鍋裡面的熱氣自然散盡，不然包 子突然遇冷可能就縮回去了。這樣蒸出來的包 子雪白，個個飽滿。
C. 牛肉包子餡的簡單做法
吃多了素包子，難免嘴饞想吃點葷的，那麼今天就教大家做肉餡，下面由我為大家整理的牛肉包子餡做法，希望大家喜歡!
牛肉包子餡步驟
1.將牛肉切成小塊。
2.放到絞肉機打成小粒。
3.切一些生薑和蔥。
4.將絞碎的牛肉和蔥姜放進大一點的'容器中，並加入鹽、糖、醬油、胡椒。
5.攪拌均，再倒入適量的香油拌均。
6.接下來將芹菜切碎。
7.也放入容器中，根據需要加鹽調味。
8.全部攪拌均即可
做牛肉包子餡的小貼士
1.調料全部放進肉餡里拌好，再與菜拌均。
2.在包之前才將芹菜與肉拌均，否則易出水。
3.想放辣椒、味精或其它調料品可以自由選擇，個人口味較淡。
D. 牛肉包子餡怎麼做最好吃
先把牛肉切好切碎，買的牛上腦挺瘦的，加了一點點豬肥肉，這樣會更香。
蔥姜切段，倒入適量的水放入料理機中打碎，打出蔥姜水過濾一下備用，花椒加適量開水泡一下，泡出花椒水備用。
步驟：
牛肉餡中加入適量白鬍椒粉，五香粉，花椒粉可省略，接下來放入適量的醬油和鹽向一個方向進行攪拌。
接下來加入適量的蔥姜水和花椒水，少量多次加入，沒加入一次攪拌至看不到水再加入下一次，直至加入好適量的蔥姜水，這樣做出來的肉餡汁水超級好吃。
E. 牛肉包子餡的做法和配方
牛肉餡包子的做法步驟：
先將面團揉好，想要包子暄軟好吃，和面發面這一步非常關鍵，不然餡料做的多好吃也沒用。將500克麵粉倒進盆內，加5克酵母粉和5克白糖，攪拌幾下，再倒入250克左右的溫水，建議分次加入，不要一次性倒，這樣可以靈活掌握水量，多了少了都好及時補救。
攪拌成絮狀後揉成面團，揉面團並不是團成團就行，還要不斷揉搓，讓面團變得光滑為止。
揉好後給面盆上蒙上保鮮膜，或者蓋一個蓋子，等待面團發酵成原先的兩倍大。
發酵需要一段時間，我們可以來處理餡料，牛肉選用有肥有瘦的部分，比如牛腩肉，用它做出的餡料更加香軟，如果用純瘦肉做出來會發硬不好吃，也缺少香味。
牛肉切成小塊放進盆中，加水浸泡半個小時，牛肉中血水很多，直接剁餡會有腥味，通過浸泡可以將血水去掉，達到去腥的目的。
浸泡後倒掉渾濁的水，再加清水反復抓捏牛肉，就這樣一直將牛肉處理干凈。
然後將牛肉剁成細膩的肉餡，放進大碗內，加食鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉、花椒粉、生薑末，再放少許蚝油增香，攪拌均勻，讓牛肉餡上勁。
接著加入清水，還是順時針攪拌，可以多加幾次水，攪拌到肉餡變得水嫩即可。
加水後再加一些蔥花和熟涼油攪拌，再把切好的胡蘿卜碎倒進牛肉餡里，攪拌均勻即可。
面團發酵好後，反復揉搓十分鍾，再切成大小差不多的劑子，每個劑子按壓後擀成包子皮。
包上適量餡料，包成包子，放進蒸鍋中，蒸鍋里用溫水，蓋上蓋子等待 一段時間，包子變得輕飄飄的，就可以開火了。
蒸上汽了保持大火蒸十五分鍾，時間到後關火燜五分鍾，這樣牛肉餡包子就做好了，鮮香多汁，柔軟不塌。
做牛肉餡包子，掌握3個技巧：
第一：做牛肉餡時，牛肉不要直接剁餡，要放水中浸泡洗凈，這樣處理後做出的餡料才不會有腥味，鮮香美味
第二：做牛肉餡時，不能只加調味料，還要加一些水，也可以加高湯，讓餡料變得更嫩，包子蒸好後才會鮮香多汁。
第三：包子要涼水上鍋蒸，蒸之前要二次醒發，蒸好後要關火燜五分鍾，這樣更容易蒸出柔軟不塌的包子。
F. 牛肉包餃子餡做法
導語：現在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現在人們吃為了健康，以下我為大家介紹牛肉包餃子餡做法大全文章，歡迎大家閱讀參考!
牛肉包餃子餡做法大全
包子是我國一種古老傳統的麵食，不僅歷史悠久，在種類這方面也分很多種。不知道喜歡吃包子的你是喜歡吃哪一種餡呢？而今天我們主要介紹的就是牛肉包子餡的做法。牛肉包子吃起來鮮香可口，或許自己動手做出來的'感覺更加美味，根據自己的口味調出來的牛肉包子餡想想就覺得很好吃。
牛肉包子餡做法一
食材准備
牛肉，白蘿卜、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、花椒油、調和油，包子調料。
方法步驟
1、將牛肉提前用清水泡一會，去掉血水，然後剁成肉泥；
2、蔥、姜洗凈切碎，將白蘿卜擦成細絲，撒入少許鹽，靜置幾分鍾後將水分排掉；
3、鍋預熱，將油倒入鍋中，7成熱之後放下蔥、生抽和包子調料爆炒出香味，出鍋晾涼；
4、將剁好的肉泥與去除水分的白蘿卜絲一同放入爆炒好的醬汁內攪拌，加入花椒油、雞精、鹽，順著方向進行攪拌即可。
牛肉包子餡做法二
食材准備
牛肉，豇豆，食鹽，醬油，蔥，姜，五香粉。
方法步驟
1、將牛肉剁成肉泥，蔥、姜切成末後加到肉泥里，再加入少許鹽、醬油攪拌均勻；
2、豇豆清理好之後洗凈用熱水焯一下切成細小顆粒；
3、把豇豆加入剛才調好的肉餡里，再加入五香粉，順著方向攪拌即可。
牛肉包子餡做法三
食材准備
牛肉，柿子椒，食鹽，味精，蔥，調和油。
方法步驟
1、牛肉清洗好剁成肉泥，加入蔥，油，鹽和味精警醒攪拌；
2、青椒洗凈切碎後加點鹽，去除水分；
3、將青椒加入剛調好的肉餡中進行順向攪拌即可。
牛肉包子餡做法四
食材准備
牛肉，酸菜，蔥，油，鹽，醬油，雞精。
方法步驟
1、將酸菜用沸水燒煮片刻撈起來過濾水分；
2、蔥切成末，牛肉剁成肉泥，與酸菜一起攪拌；
3、放入油、鹽、雞精、醬油與肉餡一同順向攪拌即可。
G. 牛肉包子餡的做法
牛肉包子餡做法大全
按膠東的風俗，臘月二十九晚上要吃大包子，包子餡好像沒有太多的講究，有豬肉餡包子，也有牛肉餡包子，但不管是什麼餡的包子，膠東大包子在全國其他地域的人們眼裡看來，簡直大得了不得！
牛肉包子-牛肉餡包子的做法
原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。
牛肉包子-牛肉餡包子的做法：
1. 和面。
將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發面，如暖氣邊，或有陽光的陽台等。
2. 調餡。
這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。
包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。
在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生薑，一並剁細。
餡調好後，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，並將餡攪拌均勻。
3. 包包子。
包包子沒有什麼好說明的，通常是將和好並發好的面再用力揉10多分鍾，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團，用擀麵杖擀成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！
包子怎麼樣包，大家各展身手吧！
4. 牛肉包子包好以後，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發一發，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內加熱至微溫，25~35℃，關火，等10分鍾後，再正常開火大火蒸，鍋開後基本操持中火繼續20分鍾左右即可！
哎呀，今天這牛肉包子可是太好吃了。
牛肉包子的做法與調料多少
按膠東的風俗，臘月二十九晚上要吃大包子，包子餡好像沒有太多的講究，有豬肉餡包子，也有牛肉餡包子，但不管是什麼餡的包子，膠東大包子在全國其他地域的人們眼裡看來，簡直大得了不得！牛肉包子-牛肉餡包子的做法原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。
牛肉包子-牛肉餡包子的做法：1. 和面。將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。
放至氣溫比較高的地方發面，如暖氣邊，或有陽光的陽台等。2. 調餡。
這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。
在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生薑，一並剁細。餡調好後，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，並將餡攪拌均勻。
3. 包包子。包包子沒有什麼好說明的，通常是將和好並發好的面再用力揉10多分鍾，這樣面吃起來更有勁道。
將面揪（切）成桔子大小的面團，用擀麵杖擀成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！包子怎麼樣包，大家各展身手吧！4. 牛肉包子包好以後，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發一發，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內加熱至微溫，25~35℃，關火，等10分鍾後，再正常開火大火蒸，鍋開後基本操持中火繼續20分鍾左右即可！哎呀，今天這牛肉包子可是太好吃了。
怎麼包牛肉餡的包子
牛肉包子餡的做法包子餡的做法包子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包包子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
牛肉的等級：牛肉的等級是按部位劃分的：特級-裡脊；一級-上腦、外脊；二級-仔蓋、底板；三級-肋條、胸口；四級-脖頭、腱子。做餡用的牛肉：選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。
家庭常見牛肉與芹菜搭配和陷味道濃郁可口.給您推薦芹菜牛肉包子餡的製作方法吧！~芹菜牛肉包子餡原料：芹菜250克，牛肉餡150克。輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
牛肉包子的做法最好水打餡
主料：牛肉（肥瘦）250克，洋蔥（白皮）200克，小麥麵粉500克 調料：蔥汁50克，薑汁50克，鹽8克，味精2克，白砂糖15克，醬油5克，香油10克，泡打粉5克，酵母5克，水250克1. 將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑即可；2. 牛肉洗凈絞成肉餡加調料拌勻，分次加入蔥薑汁水，順時針方向攪拌上勁，待絞肉吃足水再加部分蔥薑汁水，繼續順時針方向攪拌上勁，直至牛絞肉完全吃足水上勁；3. 將洋蔥切末，將洋蔥末放入盛器，再加入已上勁的牛肉餡，攪拌均勻，放盛器中備用；4. 將發好的面團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
製作要訣：1.洋蔥具辛辣的香味，因含有豐富糖類，所以有越煮越甜的特性，與甘嫩的牛肉一同入餡，滑嫩甘辛，另外可將洋蔥替換成芹菜或酸菜做成。 2.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。
蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。 A.蒸籠蒸制： （1）在蒸籠上鋪好紗布；（2）將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；（3）大火猛氣蒸熟（一般12分鍾）。
B.蒸鍋蒸制： （1）將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；（2）大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鍾）。
牛肉餡包子怎麼做？
牛肉包子做法：
1）酵母白糖溶於溫水，靜置5分鍾，起泡泡後倒入麵粉中，揉成光滑面團，加蓋發酵1-2小時（看室溫）至兩倍大。
2）發面期間調餡。牛肉餡先加老抽生抽料酒，用筷子朝一個方向攪打均勻，調料被完全吸收。
3）分次加入涼白開水，一勺一勺加，攪打完全吸收後再加下一勺，直至肉餡順滑，沒有多餘水分。這里如果事先用熱水泡花椒做成花椒水，打入肉餡去腥效果更好，沒有也無妨，後面加花椒粉也行
4）加五香粉、花椒粉、白鬍椒粉、鹽、蔥薑末，充分攪打均勻。最後加一勺植物油，拌勻冷藏半小時以上（時間長些更好）。
5）洋蔥切丁備用。
6）面發好後再次揉成光滑面團，多揉一會兒蒸出的包子皮更光滑有彈性。
7）洋蔥倒入肉餡中，再加入香油和少許味精，充分拌勻。想嘗鹹淡可以取一小勺用微波爐加熱一分鍾至熟，淡了加鹽調味。
8）擀皮時下面多撒些麵粉（分量外），成品包子褶會比較清晰。
9）涼水入鍋，繼續醒發10-15分鍾，因為餡料湯汁比較多，醒發時間不要過長，以免蒸熟後包子容易掉底。
10）開大火蒸至上汽，轉中大火再蒸14分鍾，關火，不要急於揭鍋，繼續再悶2~3分鍾，再揭開鍋蓋裝盤。
牛肉餡包子的做法,豬肉牛肉餡包子怎麼做好
主料
豬肉末
300g
牛肉末
150g
油豆角
500g
麵粉
350g
輔料
香油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
姜粉
多量
老抽
多量
大蔥末
適量
大醬
少量
酵母
適量
步驟
1.把麵粉加上酵母和面。
2.揉成一面團，放入烤箱里，50度一個小時。
3.發完面的樣子。
4.准備餡料。豆角需要先焯一下，瀝干水。
5.在皮上放上餡料。
6.碼在鍋里15分鍾，開火。
7.出鍋。
H. 牛肉包子餡做法大全
牛肉包 子餡做法
▲配方1：牛肉大蔥
牛肉剁餡，生薑洗凈切片，大蔥洗凈切小段；姜、大蔥依次放進料理機中打碎，大蔥不要打太碎；牛肉餡打入雞蛋、放姜碎、大蔥，加入生抽，黑胡椒，適量鹽調好味；最後加入香油，沿一個方向攪拌，可以加入少量水，一直攪拌到肉有粘性即可。
▲配方2：牛肉洋蔥
牛肉剁餡，姜蔥切末；把姜蔥沫放入油中小火煎香撈出放碗里；放入牛肉餡一起，拌入少許十三香，料酒，鹽，雞精，生抽，拌勻。
▲配方3：牛肉芹菜
牛肉剁餡，加點水朝一個方向攪拌；在牛肉餡里放入蔥薑末、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油，少許的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉餡中拌勻。
▲配方4：牛肉蓮藕
牛肉剁餡，蓮藕剁碎，蔥姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時針攪拌成泥狀。
▲配方5：牛肉土豆
牛肉剁餡，蒜苗取三根切碎（不喜歡蒜苗味或者胃不好的人可以將蒜苗換成蔥），土豆切片，放入蒸鍋，蒸熟（大概十五分鍾），搗成土豆泥；鍋內熱油，放入牛肉炒干水分，依次放入生薑，老抽，鹽，花椒粉，雞精，餃子粉，翻炒均勻後，加入蒜苗，土豆泥，繼續翻炒均勻，將炒好的餡料裝盤即可。
▲配方6：牛肉香菇餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；牛肉餡里加蔥姜沫，生抽，1個雞蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感覺比較順滑就行；香菇洗凈，煮水準備燙香菇，先燙香菇腿，水開了後再放香菇，開兩遍左右撈出放涼然後擠水，可以用紗布裹著擠；擠完水分的香菇剁碎放到肉餡里，加兩大勺面醬，兩小勺鹽，然後放少量香油拌勻。
▲配方7：牛肉蘿卜餡
牛肉剁餡，櫻桃蘿卜去皮後擦成細絲；起鍋煮水，水開後，放入擦好的蘿卜絲焯2分鍾，焯好後，過涼水撥涼，再擠去水份備用；牛肉餡加蔥花，油，順時針攪拌，放放置3分鍾，加入擠去水分的蘿卜絲，加鹽，味精拌勻。
▲配方8：牛肉九菜餡
九菜洗凈瀝干水分再切碎，可以撒一些鹽殺殺水，口味重的也可以不用；牛肉選瘦的先切成小塊，然後慢慢剁碎；先後放入胡椒面，辣椒面，鹽，蔥姜蒜，一顆雞蛋和少量核桃油；攪拌均勻，鹽要少放，牛肉九菜吃的就是一個「鮮」字。
I. 牛肉包子餡怎麼做最好吃
牛肉包餡做法
所需食材
牛肉適量，蔥花適量，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒
做法
肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。
如果覺得肉餡比較乾的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩。
牛肉食用價值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂,支持蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵，造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。