1. 干煸牛肉絲的做法都有哪些
干煸牛肉絲絕對能夠成為一道好吃的小零食，不管是作為菜，還是作為休閑時候的零嘴，都在合適不過了。其實製作方法並沒有這么復雜，而且相比較外面賣的牛肉絲更加干凈衛生，也不會有太多的添加劑，就連孩子都能吃。
還有另外一種做法，那就是把牛肉直接放入油鍋當中進行油炸，出鍋之後再重新復炸一次。之後的步驟就和上面一樣了，這種方法製作出來的干煸牛肉稍微脆一些，確定是比較費油，而且吃多了會有滿滿的罪惡感，如果是家庭自己吃的話，就不是還是慢慢干煸最好不過了。
2. 干煸牛肉絲怎樣做好吃
主料
牛肉250克
輔料
芹菜150克
干辣椒20克
辣椒碎1勺
姜4片
蒜2瓣
調料
鹽2克
雞精2克
生抽1勺
老抽半勺
辣椒油1勺
干煸牛肉絲的做法步驟
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1.牛肉切成條狀。
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2.放入碗中加鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽抓勻上色，最後加一勺花生油，腌制十分鍾。
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3.芹菜去葉切段。
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4.干辣椒切段、姜切絲、蒜切末、辣椒碎一勺備用。
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5.鍋內熱油下牛肉絲中火煸炒，炒干牛肉的水份。
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6.加入干辣椒、辣椒碎、姜絲、蒜末、一勺辣椒油炒出香辣味。
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7.最後下芹菜段大火翻炒幾下。
3. 干辣椒炒牛肉的做法
干辣椒炒牛肉是一道美味可口的家常菜。材料有牛肉、干辣椒等等。下面我給大家帶來干辣椒炒牛肉的做法，歡迎大家閱讀。
干辣椒炒牛肉的`做法1
原料：
干辣椒、牛肉、蔥姜、雞汁、味精、啤酒、雞蛋清、生粉、色拉油、鹽
步驟：
1、牛肉切成塊後，先加入蔥姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉質自然鮮香而且細嫩無比。
2、牛肉片放入盆內，加入蔥姜水沒過表面，浸泡15分鍾，撈出吸干水分，加入鹽、胡椒粉各4克，雞汁1克，味精2克，啤酒12克，雞蛋清、生粉各10克上漿，封少許色拉油，入冰箱冷藏30分鍾。
3、鍋內放入色拉油800克，燒至四成熱時，放入牛肉片小火滑油，撈出控油。
4、鍋內留底油，燒至五成熱時，放入干辣椒絲20克、蔥白絲10克、鮮花椒8 克、香菜梗5克爆香，下入牛肉片，倒入辣椒粉、孜然粒各6克，熟白芝麻10克，大火翻炒均勻，出鍋放入燒燙的石板上。
干辣椒炒牛肉的做法2
材料：
牛腿肉，干辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，土豆粉，鹽，花椒面，雞精
做法：
1、牛肉洗凈切薄片，加入少許土豆粉、料酒、色拉油(豆油什麼的也行)用手抓勻，腌制備用。
2、干辣椒用水泡一會兒，撰干。
3、先炒干辣椒，變色後盛出，再向鍋中倒入少許油，待油開後放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入蔥花、姜絲、蒜片炒香，倒入醬油調色，加少許鹽、花椒面，待牛肉顏色呈金黃色後，倒入事先超好的干辣椒，加雞精翻炒均勻就OK啦！
小訣竅：
腌牛肉的時候一定要放少許油，這樣再入鍋大火炒就不會硬，尤其還加了土豆粉，肉吃起來嫩嫩的，超贊啊！
4. 牛肉絲怎麼做好吃，干煸牛肉絲的家常做法
干煸牛肉絲
〖原料〗嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，醬油25克，料酒25克，鹽10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫縣豆瓣50克，醋少許，姜絲。
製法：
1、將牛肉和芹菜切成4公分左右絲待用。
2、鍋燒熱，放油，油熱後將牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油變清時，加入豆瓣醬和辣椒粉繼續煸炒，炒出豆瓣醬香味後，下姜絲、料酒再炒幾下，加入醬油、白糖、味精、鹽、點幾滴醋，然後放入芹菜，翻炒幾下，盛入盤中，撒上花椒粉即成。
附：
油不可放得太少，以免粘鍋；煸干牛肉時一定要等油變清後再放豆瓣醬，否則炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜斷生後立即出鍋，否則不脆。
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5. 干煽牛肉絲的經典做法
食材：牛裡脊，胡蘿卜，青椒，豆瓣醬，生抽，鹽 ，花椒粒，大蒜，老薑 ，干辣椒
製作：
1.准備材料備用：牛肉，胡蘿卜，青椒
2.牛肉切成絲.放入一勺清水抓至起粘後加入生粉.生抽.料酒.抓勻後放一勺色拉油在上面封住水份不讓牛肉風干.腌二十份鍾待用。
3.干辣椒隨意剪成段，蒜切片，姜切粗絲，蔥切段
4.鍋里放寬油，油溫六七成熱時放入牛肉快速滑散變色出鍋.
5.待鍋中油再次燒熱時倒入牛肉炸至干身(棗紅色)出鍋
6.鍋里留油.小火將花椒.干辣椒爆出香味.放入姜蔥和蒜片爆香。
7.倒入滑號的牛肉絲.調入豆瓣醬、生抽，
8.倒入蘿卜絲，青椒絲滑炒均勻即可上碟
食材：
牛肉、香芹、干知雹辣椒、豆瓣醬、香醋、生薑、生抽、花椒、味精、白糖、白芝麻、植物油。
製作：
1.將牛肉切成小條；
2.將生薑切絲、干辣椒剪成絲、香芹切段；
3.在炒鍋中把油燒熱，倒入切好的牛肉絲不斷坦猛鬧翻炒，翻炒至牛肉絲表層變成金黃色加入花椒、干辣椒絲、豆瓣醬繼續煸炒至出紅油；
4.放入姜絲、香醋，蓋上蓋燜30秒；
5.加入香芹段、生抽、味精、白糖讓罩翻炒均勻，放上白芝麻即可出鍋。
1.芹菜應選擇較嫩的部位；
2. 煸炒麵筋絲時，應快速翻炒以防粘鍋，並注意上色均勻；
3. 下入豆瓣醬和辣椒粉後，以炒出紅油為佳。
干煸牛肉絲而麵筋絲呈牛肉絲的醬紅色，芹菜嫩綠鮮香，麻、辣、咸、鮮、香、甜，六味俱全，下飯佐酒皆宜。
6. 干煸牛肉絲怎樣做
干 煸 牛 肉 絲
5、炒至芹菜變軟後即可裝盤。
小 竅 門
1、把牛肉水分倒干後一定用小火慢慢煸炒
2、在炒制過程中一定要有耐心哦
3、不吃辣的可以不放辣椒，喜歡辣椒的可以放干辣椒一起煸炒。
7. 干煸牛肉絲怎麼做的
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
調料：植物油120克，豆瓣辣椒醬30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。
製作方法：
(1)
將牛肉筋膜剝除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，橫著肉紋切成5
～6厘米長的細絲。把芹芽的根、筋、葉擇去，洗干凈後切成2～3厘米長的段(過粗的劈開)。將豆瓣辣椒醬剁成細泥。
(2)
用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入牛肉絲快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅地，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下。
(3)
然後順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻，再加入芹菜、青蒜、姜絲、拌炒幾下後，噴點醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒即可。
烹飪小技巧
1、想要牛肉絲切得細，牛肉就不要化凍得太厲害，趁有點硬的時候切相當省事喲！切牛肉片是要橫紋切，牛肉含結締組織較多，因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結締組織，吃時不會感覺嚼不爛。
2、牛肉一定要將水分炒干再加入調料炒，炒的火候要掌握好，火大不行，易糊。中火或中小火將牛肉絲炒酥香才行，否則牛肉發硬不好吃，也嚼不爛。
3、豆瓣醬已經很咸了，不用加鹽了。
8. 干煸牛肉絲的做法
原料：牛肉、芹菜、食用油、鹽、糖、樹椒、香葉、花椒、麻椒、孜然。
做法步驟：
第1步、牛肉切絲備用，可以倒一點也油拌一下防止牛肉太干。
第2步、芹菜切三指段，太粗的再劈一下備用。
第3步、樹椒剪成絲，香葉剪成絲，加上花椒，麻椒，孜然，放在一起備用。
第4步、冷鍋冷油下牛肉絲，小火煸變色。
第5步、中火繼續翻炒牛肉絲，炒至六成熟。
第6步、加入芹菜繼續翻炒，注意不要火太大，翻炒至芹菜表面干，芹菜大概半熟。
第7步、把炒好的芹菜和牛肉先盛出來。
第8步、熱鍋冷油，加入步驟三裡面的乾料，煸出香味但是不要糊。此步驟最關鍵。
第9步、加入芹菜牛肉繼續煸炒，炒至菜有點乾燥即可，加入鹽翻炒，快出鍋前加入一點點糖提味。
第10步、裝盤即可。
小貼士：
注意干煸牛肉芹菜和干煸乾料的火候。
9. 辣炒牛肉乾絲應該怎麼做
材料
牛肉絲200g豆乾絲25元蔥段3支香菜5元大紅辣椒2根醬油2大匙米酒1大匙蒜末3顆香蒜粒1中匙香油1中匙龜甲萬御釀醬油1大匙
做法
1
備料:香菜細段、青蔥切段、干絲稍微剪一下、辣椒切片狀
2
將牛肉絲以腌料先均勻抓捏腌漬