❶ 帶皮的牛仔肉怎麼煮好吃
干鍋帶皮牛肉的製作材料：
主料：帶皮牛肉1000克。 配料：尖紅椒50克,白蘿卜200克。
調料：植物油50克,精鹽3克,味精8克,雞培頃精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒醬20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,紅油20克,糖色10克,鮮湯500克。
干鍋帶皮牛肉的特色：
色紅亮，質軟糯，汁濃稠，回味悠長。
教您干鍋帶皮牛肉怎麼做，如何做干鍋帶皮牛肉才好吃
1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。
2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。
3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蚝油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鍾，再選出香料、整干椒、薑片待用。
4、凈鍋置旺火上，放配此陸入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜扒漏的干鍋內即可。
❷ 紅燒牛肉帶皮好吃還是沒皮好吃
帶皮。紅燒牛肉（braisedbeefwithbrownsauce），是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛世氏肉禪返尺，配之其他輔料。帶皮好吃，牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉賀高類食品之一。
❸ 干鍋帶皮牛肉怎麼做如何做好吃
主料
帶皮牛肉500g 白蘿卜1個
青尖椒1個 蒜苗2根
香芹1棵 八角2個
桂皮1塊 花椒2g
姜1塊 油10ml
鹽5g 蚝油10ml
白糖15g 香油5ml
紅辣椒油5ml
干鍋帶皮牛肉的做法步驟
1. 帶皮牛肉刮干凈毛，下鍋煮一下至斷生
2. 牛肉撈橡虧出洗干凈，切成長四厘米，寬二厘米的小塊
3. 姜洗凈切絲，准備花椒，八角和桂皮
4. 青椒洗凈對半切開去種子，切小塊
5. 炒鍋下花生油，加入香料和姜絲爆香，然後下牛梁猛神肉知團炒香，加入鹽，白糖和蚝油調味
6. 蘿卜去皮切滾刀塊放入高壓鍋，炒好的帶皮牛肉也一起加高壓鍋，加小半碗水，蓋上鍋蓋煮，等到鍋排氣後繼續壓五分鍾左右
7. 蒜苗和香芹洗凈切小段
8. 等高壓鍋排完氣後，把白蘿卜撈起裝碗
9. 炒鍋放香油和紅油，然後下香芹蒜苗青椒炒一下，再倒入燉好的帶皮牛肉，大火燒開收汁
10. 最後把帶皮牛肉裝到蘿卜上就可以了。
❹ 帶皮牛肉都有哪些烹飪方式哪些烹飪方式下飯又解饞
今天，我們要用干鍋做帶皮的牛肉。有些人可能沒吃過這種牛肉，因為他們平時買的牛肉是深紅色的肉，這種牛肉幾乎是皮的。因為牛皮有些地方很厚，這里賣牛肉的會用刀把皮毛剃掉，然後用火燒，皮就干凈了，然後用大鍋煮。然而，這個過程很耗時。一般我們這里不賣生牛皮，只賣熟牛皮。買了直接水煮就行了。但是這種帶皮的包裝牛肉在很多地方也有，比如超市，菜市場。如果你平時不知道怎麼用皮做牛肉，那我就教你怎麼做一個常用的做法！
牛肉是中國，僅次於豬肉的第二大肉類食品。它蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，深受人們喜愛，享有「以肉為榮」的美譽。帶皮牛肉是一種半加工食品，其中帶皮牛肉營養價值較高，主要是一種膠原蛋白，加工後容易被人體吸收。
❺ 干鍋帶皮牛肉的家常做法大全怎麼做好吃
用料
主料
牛肉1千克
紅尖椒
50克
白蘿卜
200克信大燃
食鹽
3克
味精
8克
雞精
5克
姜
20克
蒜
20克
八角
5克
桂仿鉛皮
5克
干辣椒
30克
料酒
20克
蚝油
10克
植物油
50克
辣椒醬
20克
胡椒粉滑虛
2克
辣椒油
20克
糖色
10克
高湯
500克
輔料
調料
干鍋帶皮牛肉的做法
1.將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用
2.尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片
3.凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蚝油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鍾，再選出香料、整干椒、薑片待用
4.凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可
菜品特色
色紅亮，質軟糯，汁濃稠，回味悠長。
❻ 帶皮牛肉怎麼做才好吃
方法/步驟
一、材料：
1、原料：帶皮黃牛肉600克，大蔥150克，麻辣鹵水1千克。
2、調料：八角10克，美極鮮味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上湯50克，香油10克。
二、帶皮牛肉的做法：
1、將牛肉燒去毛樁，洗凈焯水，入麻辣鹵水中，小火鹵40分鍾，泡一小時至皮軟爛，撈出晾涼。
2、將牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，大蔥切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成熱油鍋滑油。
3、用色拉油炒香大蔥段墊入紙鍋底。姜、蒜熗鍋，下入干椒段、碎八角炒香，下入帶皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美極鮮味汁、上湯略烹，淋麻辣油、香油，裝入帶火紙鍋內，擺上香菜即可。
特點：牛肉皮軟糯，味香辣。
創新點：這道菜里用的是帶皮牛肉，因為表皮的膠原蛋白比較厚，所以吃起來口感很好。
製作關鍵：要滑油使牛肉回軟，鹵制時要多泡牛皮才易鹵透。
自製麻辣油：冷鍋放入5千克色拉油，1千克碾碎干辣椒，750克花椒，250克辣椒粉，100克軟紫草，50克八角，20克香葉， 500克清水，小火熬40分鍾左右，把水熬干即可。冷鍋下油是為了讓麻辣味出得更濃，裡面放水是為了防止油溫太高將調料炸糊。
自製麻辣鹵水：25千克清湯(用雞骨頭和豬骨頭熬成的湯)，75克八角，50克桂皮，50克香葉，50克砂仁，50克草果，50克豆蔻，250克花椒，250克干辣椒，冰糖80-100克，生薑200克、蒜頭50克、蔥150克，大火燒開，小火熬2小時左右至出味。
註：有時為了提鮮也可放入豬骨，雞架子；生薑、蒜頭、蔥要用紗布包著，主要用來入味，不宜在鍋里時間太長，在其成蓉前撈出。
❼ 帶皮牛肉的家常做法
帶皮牛肉和羊肉好不吃，這在乎你怎麼烹飪，如果做得不好當然不好吃，但如果做得好，就好吃了。那這兩樣食材怎麼做才好吃？我下面分享一下廣東式的做法
先說牛肉，帶皮牛肉通常是黃牛，最重要的是怎麼處理皮，牛皮可以用來做皮帶，它的韌性可想而知，所以得首先解決皮的問題:
1.牛皮先得用火烤，可以架在爐子上慢火烤燙，然後用水泡，再用刀子削凈毛，清洗干凈。
2.連皮切成大件.燒鍋下油，用大姜大蔥爆香，加水，料酒，蚝油，雞精等，倒入壓力鍋壓三十分鍾左右。
3.壓好後取出，湯汁留下，牛肉切成薄片備用。此時牛肉皮基本已淋，可做的菜就很多了。
如可做鍋仔沙爹帶皮牛肉，干鍋帶皮牛肉等。主要選擇些架在小鍋上邊煮邊吃的哪一類做法。
其次是帶皮羊肉的做法，那更容易，廣東吃羊肉本來就帶皮，介紹一個清湯羊的做法:
1.羊肉洗凈切塊，姜蔥爆後加涼水，煮熱焯水，加姜蔥料酒，約五分鍾。
2.倒進大鍋里，放清補涼葯材，加紅蘿卜，馬蹄，煲約兩小時。
清湯羊就這么完成了，吃時可先喝湯後吃肉。
❽ 干鍋帶皮牛肉好不好吃
材料
牛肉500克左右
西芹2-3根
老抽2小匙
鹽適量
姜1塊
油1大匙
花椒幾粒
料酒1小匙
白糖2小匙
做法
1、牛肉切成絲，加點油抓勻。
2、姜切成細絲。
3、芹菜切成細絲。
4、熱鍋里倒一大匙油，油熱後放入花椒炸出香味，撈出花椒。
5、然後倒入牛肉用溫火煸，直到煸干牛肉。
6、加料酒、糖和姜絲，大火翻炒幾下，加老抽翻炒。
7、放入芹菜翻炒幾下，不要把芹菜炒軟。
8、最後放適量鹽即可。
❾ 帶皮牛肉做法
今天我們要做的是一道干鍋帶皮牛肉，可能有一些人還沒有吃過這種牛肉，因為平時買的牛肉都是深紅色的肉，而這種牛肉幾乎都是皮，因為牛皮有一些部位的皮是非常厚的，所以我們這里賣牛肉的都會用刀先把牛毛刮掉，然後再用火燒一下，皮就干凈了，然後再用大鍋煮熟熟即可，不過這個過程比較費時的，一般我們這里都不賣生的牛皮，賣的都是煮熟的，買回來直接焯水煮一下就可以了，不過現在很多地方也有這種包裝的帶皮牛肉，比如說超市，菜市場都有賣的，如果您平時不知道帶皮牛肉是怎麼做的，那麼接來下我就教你做一種家常的做法！
做法：1、買回來的帶皮牛肉先用清水侵泡一下，一般泡15分鍾左右就可以了
2、然後鍋中加水燒開，放入帶皮牛肉，加入少許二骨頭去腥味，用大火煮透，大約煮至2-3分鍾左右，再漏出再用清水清洗一下即可
3、凈鍋加入色拉油，放入生薑和酸泡椒一起炒出酸香味
4、然後放入帶皮牛肉，加入一勺食用鹽，用大火煸炒至出香味
5、炒至牛皮有一點點微微變黃，變香之後加入一碗開水
6、調味加入食用鹽，紅酸湯，再放入少許蚝油和醬油，大火燒開再轉小火慢慢煮至入味
7、湯汁燉濃放入大蒜葉，撒入一些胡椒粉即可出鍋裝盤
小提示：如果是吃干鍋可以把下面放一些自己喜歡吃的菜墊底，如果不吃干鍋的話，可以加一點配菜煮在一起吃，也是可以的，我做的是酸湯味道，大家也可以做成麻辣味的，吃過帶皮牛肉的都知道，吃完還有一種粘嘴唇的感覺，不管是下酒還是下飯都是一道非常好吃的美食
❿ 正宗干鍋牛肉怎麼做
正宗湘菜乾鍋牛肉的做法,湖南傳統家常菜乾鍋牛肉做法好吃還養胃
雖然「干鍋」是川菜裡面的經典菜式，這道菜的口味就是很重的（不能吃辣的可以少放辣椒），非常地香辣，也非常下飯，這道菜非常受歡迎，後來這道菜也被傳到了重慶、湖南等地，因為這些地方的口味和四川的口味都是非常像的，大家都喜歡吃鮮香辛辣的東西，所以這道菜在這些地方都非常受歡迎。
雖然口味相同，但是，不同的地方總歸還是有點差別的，所以今天就給大家正宗的湖南干鍋的做法，一起來學一學吧。
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主料：牛肉，洋蔥，干紅辣椒，大白菜，生薑，蒜苗，大蒜，洋蔥，大蔥。
調料：食用鹽，雞粉，水澱粉，食粉，生抽，豆瓣醬，料酒，食用油。
步驟：
1.將大白菜清洗干凈，然後切成小段，改成小條；將干辣椒切段；將蒜苗清洗干凈，同樣切成小段；洋蔥洗凈，切成小塊；生薑切片；大蒜剁碎。
2.處理牛肉，將牛肉切開，清洗干凈，再將牛肉切成牛肉塊，將切塊的牛肉用清水沖洗干凈，大約需要2分鍾，然後瀝干水備用。
（小提示：牛肉可以先用冷水浸泡兩個小時，這樣既可以去除牛肉中的血水，也可以起到很好地去腥的效果。）
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3.在牛肉中加入適量的食粉、生抽、食用鹽、雞粉後，攪拌均勻，一定要攪拌均勻，這樣可以使牛肉的味道更佳，再加入適量的水澱粉攪拌均勻，在加入少許食用油，腌制10分鍾，使牛肉充分入味。
（小提示：在牛肉中加入食用油的目的是為了待會兒將牛肉放進鍋里的時候，好將牛肉與牛肉之間劃開。）
4.鍋中加入食用油，等油熱了之後，倒入之前准備好的洋蔥，翻炒出香味，然後將洋蔥撈出，瀝干油備用。
5.鍋底留少許底油，油重新熱了之後，倒入准備好的大蔥，薑片，蒜泥，干紅辣椒，炒出香味，放入腌制好的牛肉翻炒幾下，加入適量的豆瓣醬，料酒翻炒均勻。
（小提示：愛吃辣的朋友可以多加一點干紅辣椒或者多加一點豆瓣醬。）
6.調味，加入適量的食鹽，生抽，雞粉，翻炒均勻。
（小提示：牛肉中含有豐富的蛋白質，牛磺酸，維生素B1，維生素B2，鈣，磷，鐵等營養成分，可以補中益氣、滋養脾胃、強身健骨等，反正就是好處多多，多吃牛肉。）
7.加入蒜苗，之後再加入少許的清水，翻炒均勻，倒入適量的水澱粉勾芡一下，將之前切好的大白菜放入「干鍋」中（這里是指干凈的、沒有放任何東西的鍋喲），把炒好的菜餚放入鋪好的白菜的干鍋上，美味又下飯，而且營養豐富的干鍋牛肉就做好了。
如果你學會了這道菜，其實你還可以在這道菜裡面加入其它的食材，比如土豆，可以做成干鍋土豆；將牛肉換成雞肉、魚肉，我們就可以做成干鍋雞、干鍋鴨，基本操作都是一樣的，只是有些肉類的做法不一樣，素材可以隨便加，趕緊學起來吧！