西紅柿洋蔥土豆燉牛肉的家常做法
食材
牛肉 350克
西紅柿 280克
土豆 250克
洋蔥 30克
蔥 1根
姜 2片
蒜 2瓣
油 20克
生抽 2湯匙
番茄醬 1湯匙
冰糖 5粒
鹽 2克
方法/步驟
1
首先，我們來准備一下食材。牛肉要選擇有些肥肉的吃起來才會香，如果是用牛腩來做這道菜就更好了。西紅柿要選擇熟透一點的，會比較容易炒出湯汁。
2
接下來處理食材：我們把牛肉切成大一點的塊，因為牛肉遇熱會收縮，所以切的時候盡量切大點，切好後放在涼水裡浸泡一下血水。
注意事項
tips 1：焯牛肉的時候要冷水入鍋，不要蓋鍋蓋，焯好後，用熱水再沖洗一遍。
tips 2：燉肉的水要一次性加足，若要中途加水，請加熱水。
tips 3：放入土豆繼續燉煮時，請務必看著點鍋，別燒糊了。
tips 4：鹽要最後快出鍋前放。
② 牛肉燉西紅柿土豆的做法竅門
西紅柿這個食材一年四季都有，而夏天的西紅柿自然成熟，非常的美味，酸酸甜甜的味道，是餐桌上的好伴侶，能夠刺激味蕾，增加食慾。不過用西紅柿來燉牛肉是有很多技巧在裡面的，做的好就非常好吃，做的不好肉就會變得干硬，發柴特別難吃，詳細做法分享如下。
西紅柿土豆燉牛肉牛肉清洗干凈之後切成小塊，鍋中水燒開，放入牛肉焯水5分鍾左右撈出來瀝干水分。
鍋燒熱放著少量的油，放入蔥段、薑片和洋蔥爆炒出香味，加入水燒開，放入牛肉，加入生抽，料酒，醬油，水的量能夠沒過牛肉，大火燒開之後轉小火燉肉30分鍾，30分鍾之後加入土豆塊繼續燉煮20分鍾左右。利用中間等待時間來製作西紅柿湯，鍋燒熱加入一點點的油，放入洋蔥爆炒出香味，放入切成丁的番茄翻炒出汁，加入適量的水燒開煮成濃湯，如果西紅柿有點少的話，可以加入番茄醬。
在土豆牛肉出鍋前5分鍾倒入番茄湯，加鹽攪拌均勻稍微的煮一下，盛盤上桌開吃。
這兒就有很重要的一個點，如果在西紅柿湯中來煮牛肉和土豆，會適得其反，煮出來的牛肉是很老又柴不好吃，吃不下去，因為牛肉在西紅柿這樣的酸性條件下煮出來的，肉會變得干硬，再好的肉都會是這樣的現象，比如說西紅柿和排骨在一起，和雞肉在一起，和豬肉在一起烹飪的時候，一定不要直接把肉扔進西紅柿湯中長時間的燉煮，按照以上方法把肉烹飪熟之後，再加西紅柿醬或者西紅柿湯汁進去，就不會影響到肉的嫩度了。做出來西紅柿味道濃郁，土豆軟爛，牛肉美味，全家人都很喜歡吃的。
③ 西紅柿土豆洋蔥牛肉怎麼做才好吃
教您番茄土豆燉牛肉怎麼做，如何做番 茄土豆燉牛肉才好吃 1. 牛肉洗凈後切成3厘米的塊，隨冷水 入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水 洗凈血污待用； 2. 土豆削皮後切3厘米大小的塊； 3. 洋蔥分成3厘米左右的片； 4. 西紅柿經開水燙後，去皮，用手撕成 小塊； 5. 鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生薑 片爆香炒一會兒； 6. 入牛肉和土豆翻炒數十次後，加西紅 柿和清湯； 7. 燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟，土 豆散裂，加入洋蔥片和精鹽； 8. 再改大火蒸燒沸1至2分鍾即可。 番茄土豆燉牛肉的做法小貼士 製作要訣： 如果想湯汁紅亮可愛，則在處理西紅柿 時，用手將其撕成條塊時，比用刀切的 效果好得多。在燉煮的後半程，加入一 大罐番茄醬，別有一番滋味。 健康提示： 1.牛肉富含蛋白質，還有脂肪、鈣、 磷、鐵及維生素等，營養豐富，味甘， 具補脾胃，養氣血，強筋骨之功。可提 供母子所需之營養，亦可防妊娠水腫。 2.另外夏季，天氣炎熱，食用牛肉不宜 過頻。 食物相剋： 番茄：西紅柿忌與石榴同食。
④ 西紅柿土豆燉牛肉怎麼做才比較好吃
製作這道菜，我認為西紅柿扮演的角色是提供湯水和加快牛肉軟爛速度的作用。在實際食用的過程中，可以看不到西紅柿的形態，所以我決定，把西紅柿切得盡可能的碎，讓它有其味而不見其形。
牛肉這一次不採用傳統的焯水然後燜煮的方法。採用先腌制，然後煸炒，最後食用西紅柿燉煮的方法，最後剩餘20分鍾，快要燉煮酥爛的時候加入土豆。因為土豆的成熟酥爛，只需要20分鍾。
土豆選擇黃皮土豆，澱粉含量越高越好，這道菜在吃的時候，最好的口感是牛肉的酥爛，土豆的面糯。兩者相得益彰，口感軟糯的同時，伴有一絲絲的辣和西紅柿酸酸的鮮美。
牛肉用文火燉煮到快要酥爛的時候，加入土豆塊，再燜煮20分鍾就可以出鍋食用了。
牛肉酥爛，土豆面軟，西紅柿食其味不見其形，完美。
牛肉土豆燉西紅柿，就分享到這里，希望你喜歡。
西紅柿土豆燉牛肉在家常菜中也算是個「硬菜」了，除了忌口不吃牛肉的人之外，我還真沒遇到過不喜歡這道菜的。而且這個西紅柿、土豆和牛肉的組合本身就十分契合，因為土豆中含有較多的谷氨酸鹽，牛肉中含有較多的肌苷酸鹽，都是讓菜餚產生鮮香風味的物質，而且這兩者會發生一種「協同作用」，也就是兩者同煮會使得鮮味數倍增加，這也是為什麼土豆燉肉比其他蔬菜燉肉香味更濃郁的原因。而西紅柿就是這份濃郁中的一抹清爽，還可以中和肉類可能會有的油膩感覺，除此之外西紅柿、土豆和牛肉在營養物質上也是一種互補，所以這三者簡直就是一種絕配。
——西紅柿土豆燉牛肉——
【准備材料】 ：牛腩1斤半、西紅柿2個、土豆2個、姜1塊、香蔥8根、冰糖10克、鹽10克、生抽20毫升、油適量。（喜歡用點香料的話，可以准備香葉1片、八角2個和桂皮1小塊）
【製作步驟】 ：
【西紅柿土豆燉牛肉好吃的要點】
⑴首先牛肉還是建議選擇牛腩部位，除了便宜易得之外，牛腩略帶肥油的特性也適合跟素菜一起燉煮，葷素融合才能得到好味道。肉的狀態當然還是排酸之後越新鮮的越好，超市裡那種冰凍了不知道多久的牛肉還是別買了，凍的太久肌肉纖維細胞就破裂了，裡面肉汁大量流失，怎麼燉都難以燉的軟爛。
⑵另外需要注意的是，土豆最好是黃心土豆，澱粉含量比較高，滋味香濃適宜燉煮。千萬不要用發芽的或者是表皮泛青泛綠的土豆，這個狀態的土豆含有較高的龍葵素，這是一種有害的毒素，土豆現在是很便宜易得的食材，沒必要冒這么大的風險去吃它。
⑶調味料的比例不是固定死的，還是要按照自己的口味來調節。其中冰糖是為了調和西紅柿的酸味，如果喜歡加點番茄醬的話，冰糖可以酌情再減少一些。做這個菜不需要太多太復雜的香料，就是怕香料的霸道氣息會「奪走」肉味，所以建議如果要使用香料的話，還是盡量的寧少勿多，以食材本身碰撞出的香濃美味為主。
那麼以上就是這次關於西紅柿土豆燉牛肉的分享了，大家覺得牛肉做好的做法是什麼呢？醇香的燉肉和鮮嫩的烤肉、牛排之類的相比，哪個更得你的歡心？
下面老王把西紅柿土豆燉牛肉的方法和注意事項詳述如下：
一、選擇牛腩肉 。一般人對牛腩，或許沒有什麼概念，只知道牛腩飯。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，這個部位的牛肉比較松軟，肥瘦兼顧，做燉菜除了容易爛，還出香。牛腱子肉，吃口硬，最適合做鹵菜，如五香牛肉等，但不適合炒制或燉菜。 因此做這道菜務必選擇牛腩肉。
二，選擇西紅柿 。西紅柿與牛肉，綿羊肉都是絕配。尤其是西紅柿牛尾湯。 那麼西紅柿要選那種新鮮的，不沙也不硬的，但前提紅番茄是首選 ，不能買那種切開仍是青色小瓜子的西紅柿，西紅柿適合常溫保存，買回來不理想可以常溫下放上幾日，讓其自發紅。
三，選擇黃土豆。 這道燉菜，適合用黃土豆，不適合剛採摘即上市的水份很大土豆， 水份很大的土豆在燉菜時，容易消解變形，影響口感和觀感。
四，主菜的切制和注意事項。 西紅柿洗凈去皮去蒂後，切成小塊入碗備用。黃土豆去皮切成菱形塊，或者三四公分的方塊放清水中浸泡撈出瀝干備用。 牛腩洗干凈，按紋路切斷，一定切斷紋路，因為橫切牛肉豎切雞，否則咬不爛，牛腩切成三公分的小塊，入鍋加料酒焯水去腥去血沫，撈出過水控干備用。
五，菜品的炒制和轉移 。熱鍋溫油，油量可多，充分滑油潤鍋，將控干水分的牛腩倒入翻炒，沿著鍋邊撒料酒，變色後 加入生薑片，大蔥，八角適量，生抽，老抽，提味出香改色，煸炒後，如果鍋內不幹，有油，西紅柿塊加入繼續煸炒，直到煸炒出番茄汁 ，加熱水，水量淹沒牛肉，蓋蓋子稍微燜煮。 轉移到砂鍋中 ，加入香葉，食鹽，幾顆花椒粒，喜歡吃辣的可放上兩枚干紅辣子，大火煮開，小火慢燉四十五分鍾以上。慢燉時間到後將土豆塊倒入砂鍋，再燉半小時即可出鍋。
你會發現湯紅肉香彌漫，土豆酥軟可口澱粉溢出，色澤異常誘人，味道芳氛又濃郁，夾起一塊牛腩相當酥爛，土豆塊入口即化，湯味酸甜可口，再配上一杯小麥白啤，哦，你就是神仙！值得一提的是佐料如八角香葉花椒粒要少放，以防奪味。
西紅柿土豆燉牛肉怎麼做才比較好吃？ 小時候在老家媽媽常常燉番茄牛肉，那個味道現在想想還魂牽夢繞！牛肉本身富含豐富的蛋白質，對 生長發育 很有幫助！可以 滋養脾胃，強健筋骨！ 那麼這么一道美味該怎麼做呢？
這次二明就向您推薦我常做的： 【西紅柿土豆燉牛肉】
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
人生千萬條， 美食 第一條。
技巧學起來，家庭幸福好。
希望我的分享能給您帶來些許的幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！
西紅柿土豆燉牛肉，是一道很 養生 的家常菜，西紅柿撞上牛肉，那種美味光想想就讓人流口水，不僅美味可口，而且極具營養價值。
牛肉對於健身的人來說，是增長肌肉的最好營養品。常吃牛肉還可以增強自身的免疫力，促進康復，延緩衰老，增強血液循環之功效。
西紅柿也富含有豐富的維生素，能夠促進骨骼生長，緩解眼乾眼澀，降低高血脂，防止腦血栓的功效，二者合一做成一道菜，還色香味俱全。
下面分享一下，我平時在家是怎麼做的。
——食材准備——
主要原料： 西紅柿3個，土豆2個，胡蘿卜一根，牛肉（帶有雪花脂肪的牛腩肉最佳）1公斤。
輔助配料： 八角4個，桂皮1塊，生薑兩大片，小蔥一小把，生抽、白糖、生抽、老抽、番茄醬、鹽、料酒。
——具體做法——
1、把牛肉切成塊，大小根據自己的喜好來定。但，注意牛肉煮的時候會縮水，建議切成三公分左右的正方形顆粒。
2、將切好的牛肉裝入碗中，往牛肉中加入蔥，姜，料酒抓勻，腌制15-20分鍾。腌制牛肉的這一步必不可少，因為只有腌制的時間足夠了，才能讓牛肉充分入味。
3、將腌制好的牛肉涼水下鍋，放入適量的料酒，煮沸至產生浮沫撇凈，用漏勺撈出牛肉，逼出水份。一定要將牛肉撈出水瀝干，是為了洗出血沫，去除牛肉中的腥味，吃的時候才能更有口感，味道更佳鮮美。
4、鍋中加入適量的油加熱，油最好能夠蓋住鍋底，放入切成小段的蔥，姜，八角，桂皮，倒入牛肉，翻炒片刻（主要是為了讓牛肉緊致，使其在燉煮中不會散掉，味道也更鮮美）。
5、牛肉炒至3分鍾後，放入老抽調底色翻炒均勻。倒入冷水，要淹沒牛肉，最好多倒一點水，防止煮的時間太長，把水煮幹了，導致牛肉糊掉。再放入生抽、鹽、白糖，高壓鍋燉15分鍾，用筷子插一下看看是否能夠穿透，能夠穿透就表明已經煮熟了。
6、期間將將土豆、胡蘿卜削皮，切成小塊，西紅柿用開水燙軟去皮切塊。另起鍋燒熱放油，倒入配菜炒至稍微變色，加入一大勺番茄醬，提味增色。
7、牛肉燉好之後，放入配菜，再燜煮20分鍾，最後大火收汁，完成！
ps：買土豆不要買帶有青色的土豆，因為青色的土豆吃多了可能會導致腹瀉。夏天是西紅柿成熟的季節，大家在市場上買西紅柿時一定要買紅色的味道好的，因為這樣西紅柿的鮮味才能和牛肉的肉味更好的融合，使牛肉口感更佳細膩，更好的入味。
這一道營養豐富又美味的西紅柿土豆燉牛肉就做好了，西紅柿酸甜可口，牛肉鮮嫩松軟，湯汁鮮美。這道菜，冬日驅寒，營養價值豐富，對食慾不振，貧血的人，夜盲症，氣短體虛，腰膝酸軟的人有非常大的益處，是不是想吃了。
用料
牛肉500克，西紅柿3個，料酒適量，土豆3個，姜適量，生抽適量，洋蔥半個，鹽適量，白砂糖適量
⑤ 牛肉燉土豆和西紅柿的做法
西紅柿土豆牛腩煲的烹飪技巧
技巧tips
1.牛腩可以一次多煮一點，弄好放冰箱，吃時取出再加入其它材料即可。
2.土豆要煮久一點，才能入味哦。
⑥ 牛肉燉土豆和西紅柿的做法
牛肉燉土豆和西紅柿的做法
食材准備：牛肋條、西紅柿、土豆、洋蔥、大蒜、迷迭香、色拉油、鹽、意式香草、番茄醬、糖等。
做法步驟：
准備材料，牛肉有兩斤多，西紅柿用了兩個，洋蔥用了一個，大蒜用了一朵，迷迭香用了幾小枝。
牛肉切成一口大小的塊，冷水下鍋焯水煮出血沫，煮好後撈出來清洗干凈備用。西紅柿切塊，洋蔥切塊、大蒜去皮，西紅柿用開水燙了之後去掉表皮，燉好後吃著更舒服。土豆去皮切塊備用。
炒鍋倒油，先下大蒜、洋蔥和迷迭香炒香，大蒜煎成黃色比較好。接著放上西紅柿塊翻炒，把西紅柿炒爛加入土豆。最後放上牛肉塊，中小火炒幾分鍾，用番茄醬、鹽和糖調味，酌量放一些意式香草，然後把炒好的牛肉塊同湯汁和配料一起盛入壓力煲中。
啟動壓力煲燉肉程序，約需要50分鍾，程序結束後可以直接打開鍋蓋，不需要手動放氣減壓，香噴噴的西紅柿土豆燉牛肉就做好了。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
⑦ 怎樣做牛肉燉土豆好吃 牛肉燉土豆的做法
1、主料：牛腱。輔料：土豆、西紅柿、洋蔥。調料：鹽、味精、白糖、白酒、醬油。
2、將牛腱切塊後加入鹽、醬油、白酒腌制10分鍾；
3、坐鍋點火倒油，放入牛肉翻炒變色後，加入西紅柿煸炒出汁，沖入適量開水燉20分鍾，開蓋後放入土豆燜10分鍾，再加入洋蔥，加鹽、味精、白糖調味出鍋即可食用。