㈠ 請問酸辣土豆絲焯水好吃還是不焯水好吃你是怎麼炒的呢
炒酸辣土豆絲，到底用不用焯水？大廚教你2個訣竅，好吃又脆爽
又到了雙休的時間,家裡剛好還有一些土豆絲，於是呢，今天打算做一個酸辣土豆絲，說到酸辣土豆絲，可謂是特別經典的一個家常菜餚。
五花肉絲感覺非常的筋道，入口肉質緊實，土豆絲酸辣適中，而且營養豐富，含有膳食纖維，促進消化，還能抗衰老！沒事做上一盤兒給家裡人吃，保證一掃光！
㈡ 土豆用焯水嗎
土豆不一定要焯水。大部分人為了方便，土豆絲切好之後直接下鍋炒，這樣做出來的土豆絲不僅不爽脆，還不入味。因為土豆中含有大量的澱粉，所以土豆絲的表面也會有很多澱粉，如果直接下鍋炒的話很容易粘在一起。其實想要除去土豆上面的澱粉，不一定非得焯水，也可以放進清水裡浸泡一會。不過在浸泡的時候需要放上適量的白醋和食鹽，這樣就可以把土豆上的澱粉去除，做出來的土豆吃起來也非常爽脆了。
㈢ 炒土豆片需要焯水嗎
炒土豆片是不需要焯水的，土豆裡面的澱粉含量豐富，焯水會導致其發粘，後續炒制的時候也容易出現糊鍋的情況。一般來說，在炒之前將土豆片清洗干凈，然後再放到清水裡面炒制就可以了，也不容易出現糊鍋的情況，這樣炒出現的土豆口感更脆。炒土豆是否需要焯水
土豆是我們生活中比較常見的食材，烹飪方法也有很多了，利於煎、炒、炸、烤、蒸、煮等，一般來說，在炒土豆片的時候都是不需要焯水的，因為土豆富含澱粉，要是焯水的話會導致其發粘，再炒容易糊鍋。
要想讓土豆片炒的更好吃，建議在炒之前先清洗干凈，去皮切片之後放到清水裡面浸泡，這樣就能去掉裡面部分澱粉物質，等浸泡好之後就可以直接下鍋炒制了，也不會出現糊鍋的情況。
不管是炒土豆片還是土豆絲，土豆的口感都是脆脆的，十分下飯，這就是因為裡面的澱粉不多的緣故，若是焯水的話，就會導致土豆片變黏，吃起來甜味明顯，不過也有一些用土豆製成的菜品是需要將裡面的澱粉激發出來的，例如土豆燒肉、土豆燒雞等。
㈣ 炒土豆絲要不要焯水，澱粉沖掉還好吃嗎
炒土豆其實要焯水，這樣做出來的土豆才能又脆又好吃，而且比較容易熟，比較入味，如果炒土豆的時候直接把土豆放進鍋裡面，因為土豆它含有大量的澱粉，比較會粘鍋，但是土豆焯水的時候不要太久，這樣就變成煮土豆了，如果土豆煮太久的話，放在鍋裡面炒的時候土豆容易爛，就會變成土豆泥，這樣炒的土豆又黏又不好吃，
如果是酸辣土豆絲的話，可以用一些糟辣，也可以放一些醋，這樣美味的土豆絲就做好了，
㈤ 土豆絲吃之前，需要燙一下嗎
土豆含有很高的澱粉，如果是生炒，很費事，容易干鍋，必須用小火或是加水，這樣炒出來土豆絲比較黏糊，口感也很不錯，是吃飯好菜，出鍋前撒上點蒜苗也是很提味的。先來說一下用水燙的土豆絲，土豆絲切好之後，用清水洗幾遍，去除表面的澱粉，然後再用熱水燙一下，這樣炒土豆絲不愛粘鍋。而且炒出之後感官比較好，絲絲分明，條理比較清晰。
炒土豆絲一定要焯水，在縮短烹飪時間的情況下炒出來的土豆絲不粘湯，顏色是晶瑩剔透的，而且保持土豆絲的爽脆。如果不焯水就炒，土豆絲不容易熟，還易糊鍋，而且土豆絲不再爽脆並且發粘。土豆裡面含澱粉，不過水的炒完就粘了，不好，還是過水泡一下比較好，還有不泡水，就氧化了。焯水的土豆絲變得很脆，口感很好，一般是在涼拌土豆絲時焯水，炒土豆絲一般不需要焯水。
㈥ 土豆絲直接炒好吃還是焯水好吃
炒土豆絲時，焯水炒和直接炒都是不對的，教你最正確做法，香脆入味，炒土豆絲的時候，我們需要將土豆切成大小長度為0.25cm的細絲狀，切好後放在裝有水的盆中，加入適量白醋，用手將其充分抓勻，這樣可以溶解其表面部分的土豆澱粉，從而使炒出來的土豆絲吃起來更加清脆爽口，更有嚼勁。
炒土豆絲的時候別再焯水炒和直接炒了，這兩種做法都是錯誤的，正確的做法是將土豆絲放入白醋水中浸泡下，再下鍋翻炒哦，另外還需要牢記這兩點，第一點是炒土豆絲的時候，需要加入白醋溶解下其表面的土豆澱粉，第二點是出鍋之前，加入適量白醋是為了防止土豆絲粘鍋哦。希望大家以後在炒土豆絲的過程中，按照我的做法，保證大家炒出來的土豆絲香脆入味，口感好
㈦ 土豆拿熱水燙一下能吃嗎
土豆拿熱水燙一下能吃嗎
土豆拿熱水燙一下能吃嗎，土豆是大家常吃的一種食物，不管是炒食，水煮、油炸都很好吃，大家應該都知道土豆是不可以生吃的，那麼，下面我們來看看土豆拿熱水燙一下能吃嗎。
土豆拿熱水燙一下能吃嗎1
土豆拿熱水燙一下能吃嗎
土豆是一種比較適合熟吃的食材，而只用開水燙過的土豆遠遠達不到熟的要求，所以是不能吃的。土豆不能生吃主要有三個原因，第一個是因為豆本身帶有一種土腥味和生澀味，生吃口感非常不好;第二個原因是因為土豆裡面含有的澱粉含量比較高，生的澱粉不利於消化，第三個原因是因為土豆裡面含有一種叫做龍葵素的有毒物質，生吃土豆容易引起中毒。
另外，有人將發芽的土豆用水用水煮一下炒著吃，這種做法也是不可取的。醫學研究表明，發芽土豆裡面含有的龍葵素的含量要比沒發芽土豆的含量更好，吃了之後嚴重的話更有可能導致呼吸麻痹死亡，所以建議大家也最好不要食用。
哪些蔬菜需要熟了才能吃
四季豆
四季豆裡面含有兩種叫做皂素和凝血素的有害物質，這兩種物質進入是=身體後會刺激人的腸胃，大量食用可導致食物中毒。
木薯
生的木薯裡面含有亞麻仁苦苷，其水解後會產生一種游離的氫氰酸導致身體中毒，所以最好不要食用生的木薯或是沒熟的木薯湯。
茭白
茭白、菠菜、竹筍這類蔬菜含有非常多的草酸，草酸進入腸道之後會和身體裡面的鈣質結合，引起人體缺鈣。
蠶豆
生蠶豆裡面含有一種巢菜鹼苷，人食用後會引起缺鐵性缺血，一般使用過過多會導致出現中毒。
鮮黃花菜
鮮黃花菜和金針菇一樣，裡面含有比較多的秋水仙鹼，秋水仙鹼通過氧化形成一種叫做二秋水仙鹼的物質，會刺激腸胃，出現燒心、乾渴、腹痛、腹瀉的症狀。
土豆拿熱水燙一下能吃嗎2
1、土豆不宜與西紅柿搭配
土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，從而導致食慾不佳，消化不良。
2、土豆不宜與香蕉搭配
土豆是我們餐桌上經常出現的食物，香蕉又是我們經常吃的水果，或許很多人都不知道他們一起使用產生副作用。如果兩樣食物一起食用或食用的時間沒有相隔十五分鍾的話，兩者所含有的元素會發生化學作用並產生一定的毒素。這些毒素會導致人們長斑。愛美的MM記住咯，不要一起吃這兩種食物。
3、土豆不宜與石榴搭配
石榴和土豆一起食用會引起中毒，如果出現了中毒情況大家一定要記住用韭菜泡水喝，有很好的解毒功效
4、土豆不宜與香雀搭配
土豆和香雀相剋，兩者一起食用臉上容易生雀斑。所以在吃土豆的時候記得不要吃香雀。
5、土豆不宜與香蕉搭配
土豆與香蕉一起吃，很容易會使人臉部長斑，如黃雀斑等。
6、土豆不宜與柿子搭配
吃了土豆，人的胃裡會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出。
7、土豆不宜與櫻桃搭配
土豆和櫻桃一起食用會導致食慾不振，消化不良等症狀，因為吃完土豆，常委中會有大量的鹽酸，櫻桃在酸性的環境中不溶於水沉澱，所以會出現不良症狀。
因為吃了土豆後，土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸。櫻桃在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，從而導致食慾不佳，消化不良。
土豆的人群禁忌
1、脾胃虛寒忌多食土豆
土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
2、孕婦忌食土豆
孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產。
溫馨提醒
吃土豆最好的方式是蒸土豆。因為土豆在蒸熟後維生素C、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少，保留率在80%以上；碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失。
食用土豆的注意事項
馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170攝氏度的高溫烹調，有毒物質就會分解。
土豆的五大功效三大禁忌
一、土豆有以下五大功效
1、土豆能留住歲月的腳步
土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。
2、土豆能減肥
吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，「，常吃身段會變得苗條起來。
認為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節食之苦便能收到」越貪吃越美麗「的效果。不過，減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好了。
3、土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。
土豆對眼周皮膚也有顯著的`美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。
4、土豆能吃出好性格
土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。
做事虎頭蛇尾的人，大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，土豆可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養的前提下，代替由於過多食用肉類而引起的食物酸鹼度失衡。
5、土豆能調整虛弱的體質
土豆不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食慾不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。
高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食慾的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果
二、吃土豆也是有禁忌的
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
㈧ 炒土豆絲要先焯水，還是直接炒有哪些技巧
先焯水，不過是焯冷水，千萬不要放在沸水中焯，不然會影響土豆絲的爽脆口感。用冷水焯了以後還要把土豆絲放到清水中浸泡，這樣能避免它被氧化導致土豆絲變色，浸泡土炒絲是放少量白醋，炒的時候用大火快炒，炒好以後快速出鍋，都是炒土豆絲應該掌握的方法與技巧，按這樣的方法去做能讓炒好的土豆絲特別好吃。
二、炒土豆絲的技巧
好土豆絲是很簡單的家常菜，不好在做的時候也有一些技巧，首先是土豆絲要用手切盡量不要用工具，因為手切的土豆絲炒好以後口感更好，水好的，土豆絲要盡快用冷水焯洗，並用清水浸泡，這要能防止土豆絲氧化變黑，炒土豆絲時火力要足，要用大火快炒讓它均勻受熱，炒的時候搭配適量的青椒絲，這樣會炒土豆絲口感好，色澤也更漂亮。
㈨ 炒土豆絲要不要焯水
——【酸辣土豆絲】——
【主要食材】：土豆，蔥，姜，干辣椒，青辣椒，紅辣椒
【調料】：鹽，醋，十三香，白糖
【具體製作步驟】：
1、首先我們將土豆清洗干凈，然後將土豆去皮，先將土豆側面切一刀，然後將土豆切成厚薄一致的片，將土豆片碼齊切成絲，放入清水中，清水沒過土豆絲
2、下面我們處理一下配菜，首先切點蔥姜，切成絲，再切點青紅辣椒配色，將青紅辣椒去頭去籽，先切成段，然後切成絲備用；再准備幾個干辣椒
3、鍋中燒水，水開之後放入土豆絲，將土豆絲焯一下水，焯水不要超過十秒鍾，這樣撈出來，然後給它過一遍涼水，這樣炒出來更加脆
4、熱鍋涼油，油熱放入蔥姜辣椒，炒香之後放土豆絲，放點香醋，放鹽，少量白糖，來點十三香，大火翻炒入味就可以出鍋裝盤
㈩ 土豆絲直接炒好吃還是焯水好吃
土豆絲是土豆作為蔬菜，人們常吃的一種做法。醋溜土豆絲、酸辣土豆絲等都是不錯的選擇。要說土豆絲怎麼炒好吃，這首先要看不同人的口味，是喜歡吃面一點、粉一點的，還是喜歡吃脆一點的。
小時候剛學做飯的時候，不懂這樣的道理，就知道照葫蘆畫瓢的學習大人的做法，結果做出來的土豆絲，黏黏的，有時候炒的火候大了像糨糊一樣，完全沒有了土豆絲該有的脆生勁，看著都沒有食慾，別說吃了。