1.准備牛肉切絲，雪菜洗凈備用，牛肉先切絲不洗哦
2.牛肉切好絲先用小蘇打抓腌10分鍾左右。腌後可以使肉質更加滑嫩鮮美。
3.小蘇打腌後用清水洗凈牛肉絲，瀝干水分，然後加入生抽，鹽，料酒，白鬍椒粉，我還放了點蚝油，生薑，蔥腌30分鍾左右
4.熱鍋冷油，油比平時炒菜稍微多放些，快速下鍋滑散牛肉絲
5.肉絲變色就盛出來放盤里
6.鍋燒熱放油把怱姜蒜爆香
7.放入雪菜翻炒一會
8.倒入牛肉絲，再少加點鹽，燒一會再加入小半碗水就ok啦，我們家不吃雞精什麼的，吃的話再加入雞精就好了
2. 牛肉雪菜火鍋怎麼做
做法： 1. 先將咸芥梗用清水泡30分鍾或1 小時；2. 泡過的咸芥梗洗干凈，斜切成片，控去水分；3. 牛肉片加小蘇打、生抽、清水、干澱粉、拌勻後腌約1 小時，即成腌牛肉片；4. 炒鍋用中火燒熱，下油少許，放鹹菜梗炒至熟透，取出；5. 把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面攜族、濕澱粉兌成芡汁；6. 炒熱上旺火燒熱，下入花生油，燒至四成熱，放入牛肉片過油，傾明坦入笊籬瀝油；7. 再將蒜泥、辣椒塊爆香，然後放鹹菜、牛肉、蔥段，煸炒；8. 再濺料酒激隱桐，用芡汁勾芡，加包尾油炒勻，即成。
3. 雪菜利馬豆炒牛肉末怎樣做
材料
原材料：腌制雪菜75克、牛肉末200克、利馬豆150克。
輔料：蒜白1大匙、辣椒屑1小匙、蔥花襲櫻1/4杯。
調料：生頃鏈抽1大匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、料酒1大匙。
做法
一、准備好材料；
二、開中火，把利馬豆煸干煸熟至出粉，盛起備用；
三、把咸雪菜切粒，煸干水和煸出香味，出鍋備用；
四、將牛肉末倒入鍋，煸至出水出油，並將多餘的油潷出，鍋留底油；
五、加入辣椒屑1小匙和蒜白1大匙，爆香；
六、倒入雪裡蕻和利馬豆，加入生抽1大匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙，兜勻，在鍋邊淋入料酒1大匙，翻炒幾下，撒上蔥花，可出鍋享用。
小訣竅
一、未煮熟的利馬豆和奶油豆含有亞麻苦苷（linamarin）的物質，一種氰糖苷，對人身體有害。但是利馬豆在煮熟以後是安全的，低含量的亞麻苦苷常用於烹飪用途。生食少量的利馬豆就有可能使人患上粗暴虐待症（以上摘自網路），所以要把利馬豆炒熟；
二、把雀禪孫咸雪菜煸過後再炒，更能體現出雪菜的香味；
三、雪菜比較咸，所以菜就不放鹽了。
4. 牛肉絲炒青雪菜糖尿病人能吃嗎
可以適量吃，兆畢寬不影響病人健康
牛肉絲炒青雪菜做法
1.牛肉切成牛肉絲；
2. 牛肉絲放入清水中浸族亮泡1小時；
3. 牛肉絲拿出擠干水分，加入鹽，糖，生抽和十三香抓勻（入味）；
4. 腌制5分鍾，再加入水澱粉抓取均勻（嫩肉）；
5. 腌制15分鍾，加入香油用筷子攪拌均勻（鎖味）；
6. 雪菜加熱水燙一下撈出，擠干水分備用；
7. 鍋中放油燒至八九成熱，放入牛肉絲；
8. 煸炒至變色撈出備用；
9. 鍋中留少許底油，放入蔥花煸香；數圓
10. 加入雪菜丁煸炒兩三分鍾，讓鹹菜香味析出；
11. 加入炒好的牛肉絲；
12. 翻炒兩分鍾，出鍋盛盤。
5. 雪菜牛肉絲怎麼炒才嫩竅門
雪菜牛肉絲。一定先把牛肉用調料腌好。用油過好備用。在炒雪菜雪菜炒到微爛時，再把炒好的牛肉絲。放在雪菜里擱上調料即可。
6. 雪菜牛肉絲怎麼炒才嫩
牛肉的做法很多，可以燉土豆、水煮牛肉、涼拌牛肉、醬牛肉等等做法，我家孩子最愛吃牛肉燉土豆，今天換個吃法，將牛肉和它搭配，味道鮮美下飯，好吃過癮。
主料3人份
熟牛肉300克
鹹菜300克
柿子椒1個
蒜幾個
蔥1根
輔料
食用油適量
辣椒粉2克
步驟1雪菜牛肉丁的做法大全
牛肉洗凈放入高壓鍋中煮熟後撈出，切成小方塊，也可以買現成的熟牛肉，將鹹菜清洗一下控去水分切段，青椒去籽後切塊，蔥切段，蒜瓣去皮
步驟2雪菜牛肉丁的做法圖解
鍋中倒入食用油燒至七成熱，加入牛肉丁小火油煎，不用加食鹽了，因為鹹菜較咸，如果鹹菜不夠咸，可以加少許食鹽
步驟3雪菜牛肉丁的家常做法
牛肉油煎出香味，然後將鹹菜和青椒倒入鍋中翻炒
步驟4雪菜牛肉丁的簡單做法
翻炒幾下加入辣椒粉更有味道，小編無辣不歡哦！
步驟5雪菜牛肉丁怎麼吃
將鹹菜炒熟以後，最後加入少許熱炒仙露，沒有它，加入雞精也可以
步驟6雪菜牛肉丁怎麼做
裝盤上桌啦，味道香辣，這菜用來吃米飯、吃稀飯、吃面條都非常下飯哦！
成品圖
烹飪技巧
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7. 雪菜炒牛肉絲的做法大全
其實這個做的大全的話也是要看你自己了，因為每個人做出的味道都不一樣，也是要看每個人吃的味道了。
8. 雪菜炒牛肉絲怎麼做
食材明細
雪菜適量
豬肉適量備哪
姜適量
蔥適量
干辣椒適量
雞精適量
生抽適量
料酒適量
澱粉適量
咸鮮口味
炒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
雪菜肉絲的做法步驟
1
肉切絲，放在碗里倒入料酒和澱粉腌制一會兒。雪菜切2cm的小丁。
2
干紅辣椒切小段，蔥姜各緩滾態切絲。（建議：蔥放多一些。）
3
雪菜切好後泡水裡一會兒。（雪菜是自己家腌制的，本身很咸，因此泡擾源掉一點鹹度。）
4
擠干水分備用。
5
炒鍋放油，量比平時多一些，5成熱下肉絲煸炒。
6
炒至肉絲變色時倒入一勺生抽繼續翻炒。
7
出味後倒入蔥，姜，干紅辣椒炒一會兒，加少量清水燜一會兒。
8
出鍋前加入雞精即可。
9
雪菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。拌飯或喝粥都不錯。
9. 牛肉雪菜餅怎麼做 牛肉雪菜餅的做法
1、牛肉切絲，加入姜談迅汁，鹽，雞弊氏精，一點點小蘇打和糖，料酒，生粉，拌勻。
2、冬筍絲切絲，入水焯過，備用。雪菜切碎。
3、熱鍋入油，七分熱，把雪菜和冬筍絲放下去煸炒一下，盛出備用。
4、熱鍋入油，七分熱，下牛肉絲煸炒至七分熟，加入雪菜和冬筍絲翻炒至熟就可以裝租侍散盤了。
10. 雪菜牛肉蓋澆飯怎麼做
材料
Beef sirloin，醬油，洋蔥，紅椒，姜，蒜切片，生抽，老抽，蚝油，白鬍椒，料酒，一點芝麻油，一點糖，生粉和水
做法
1， 平時買Beef sirloin，這次買的是Flat Iron Steak.斷紋切片，按順序用醬油，蚝油，白鬍椒粉，料酒，抓韻，再放生粉和水，水一點點明老燃地放，直到牛肉片不能再吸水.最後放芝麻油抓勻.
2， 洋蔥，紅椒，姜，蒜切片，生抽，老抽，蚝油，白鬍椒，料含鋒酒，一點芝麻油，一點糖，生粉和水一起兌成欠汁.
3， 炒鍋多放點油，下牛肉攪散，基本上顏色就已經變了，撈出來濾油.
4， 重新起鍋，放少量夠炒蔬菜的油，先下薑片進去炸，等油熱了激虛姜味也很濃了.然後蒜片，洋蔥和紅椒片炒到剛斷生.
5， 把濾好的牛肉片倒回鍋里跟蔬菜拌勻，再倒入欠汁兜勻就可以出鍋了.