㈠ 閩南特色小吃之泉州牛肉羹，如何烹飪才能營養又美味
說廣州、巴蜀等城市/區域美食聞名世界，但捌歲真的覺得閩南美食也不在少數，只是喜愛它的人數可能沒有其他菜系的那麼多，接受度沒有那麼高。但一方土養一方人嘛，捌歲經常和在閩南之外開餐廳的朋友說不用太去迎合大眾，只有做好純正閩南菜，你才能叫自己閩菜餐廳啊！
整理了一下內存，發現可以做個閩南菜推薦特輯，於是就做了，捌歲就是那種說做就做的性格哈哈……
每一樣閩南美食都有它的故事，這個就大家搜索咯，捌歲不想都是搬運內容。咱們實打實的說說感受就好嘎嘎
每期推薦五樣閩南特色美食，希望大家喜歡。去旅遊的時候也可以吃吃。不說廢話了，開吃……噢不，開看！嘻嘻
泉州牛肉羹是泉州小吃中受人喜愛的一種，牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區別在於牛肉是剁碎了還是切片，我的做法偏向硬羹，更有嚼勁！
家常做法可以用清水，家中如果有牛骨高湯則是最好的！具體怎麼做呢，請繼續往下看！
提示：
1、喜歡柔軟口味的可以把牛肉打成碎泥！
2、沒有牛骨高湯也可以用牛肉味的濃湯寶！
㈡ 西湖牛肉羹怎麼做好吃
西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統名菜，源自宋室南渡時中原的胡辣湯，屬於浙菜系-杭幫菜。該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯，八百年來深受普通老百姓喜愛。
【西湖牛肉羹】
【所需食材】：內酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2個、水100毫升、蛋清40克、白鬍椒粉1克。
【做法步驟】：
1、內酯豆腐100g切條。
㈢ 冷天非常適合喝的山葯牛肉羹，怎麼做更好吃
今天答主就來分享一個方便程度是西紅柿蛋湯，但是營養接近燉雞湯的湯品——山葯牛肉羹，這道湯不僅僅很暖胃，而且根據調味的不同，也是非常有滋味的一道菜哦，甚至拌上米飯也非常有口感！
材料當然很簡單啦，就是山葯、牛肉，根據個人喜好可以准備一些生薑、香芹菜或者香菜。
用料 牛肉100克香菜2根胡椒粉3克澱粉1勺姜3片山葯3根山葯牛肉羹的做法1、山葯呢，我今天選擇的是這種細細的，但是用粗的也可以，做出來的湯可能還更濃郁哈；
小貼士：
今天給大家分享的這個山葯牛肉羹的做法就結束啦，非常的簡單。牛肉煲湯前，先將它焯一下水，這樣能夠很好地去除部分牛肉的腥味。牛肉韌性十足，所以煲湯的時間要稍微長一些，這樣不僅湯味更濃，而且牛肉軟爛也易嚼碎，口感會更好。裡面加入胡蘿卜和山葯，讓這個牛肉湯營養更豐富。如果沒有胡蘿卜，用白蘿卜也是可以的，或者家裡有其它食材，自己喜歡的也可以搭配一起食用哦。
㈣ 牛肉羹怎麼做好吃，西湖牛肉羹的家常做法
原料：
牛肉一小塊（我用的碎肉）,
香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清一個
。鹽、味精、胡椒粉、生粉。
做法：
1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用。
2、鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。
3、用濕生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。
4、最後撒入香菜即可。
㈤ 西湖牛肉羹怎麼做才好吃
1、內酯豆腐100g切條
2、香菜兩根切段
3、香菇2個切末
4、牛肉100g切丁
5、將牛肉放入碗中加入水，攪拌均勻，浸泡10分鍾去血水
6、將香菇、豆腐、牛肉加入鍋中倒入水，將蛋清滿滿倒入鍋中，要邊攪拌邊倒蛋清後加入白鬍椒粉
7、最後加入香菜
㈥ 牛肉羹要怎麼做才好吃
材料：牛肉200克、雞蛋清三個、小蘇打粉半匙、嫩豆腐50克；調料：黑胡椒粉半匙、熱高湯五杯、香菜少許、水一大匙、精鹽兩匙、味精半匙、濕澱粉一大匙。
步驟：
牛肉洗凈後切碎粒或絞成肉糜，加小蘇打粉拌15分鍾；高湯入器皿，高火4分鍾至沸，倒入調料勾芡；將蛋清打散加入芡汁中，邊倒邊拌成細蛋花；將拌好的牛肉糜，嫩豆腐均勻地倒入器皿中；高火3分30秒後調入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
㈦ 西湖牛肉羹怎麼做
西湖牛肉羹的家常做法：
牛裡脊剁碎，加腌肉料抓拌均勻，腌漬10分鍾。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留著。鍋里燒開水，放入牛襲團悉肉香菇撥散，放一湯匙料酒。大火滾開立刻或迅關火。濾網濾除牛肉。沖一下水瀝干備用。鍋里冷水放入牛肉，香菇，薑末。大火燒開，加入鹽，胡椒粉。倒入水澱粉攪拌均勻。充分攪拌好蛋清，拍乎筷子如圖放在碗口，蛋液順著筷子往下淋，並打圈淋在鍋里成圓形（也就是均勻的淋在鍋的每一個角落）。關火。
㈧ 牛肉羹要怎麼做才好吃
牛肉羹包括： 魚肚牛肉羹、豆腐牛肉羹、西紅柿牛肉羹和西湖牛肉羹等等。 也就是說內容食材有些不一樣！ 其中， 魚肚牛肉羹的製作方法 主料:泡發魚肚五條，牛肉半塊 輔料:雞蛋清一個，雞粉，生粉，鹽，胡椒粉，薑汁各少許。 做法： 1,魚肚泡好飛水，冬菇泡軟洗凈切細絲，雞蛋清攪勻，牛肉切成細粒，用生粉，胡椒粉，薑汁，雞粉腌味半小時備用。 2,鍋里加適量的清水，放入魚肚，冬菇絲，放雞粉，鹽，煮至冬菇絲熟。 3,用生粉水打芡湯變濃稠，再放入牛肉攪勻煮開。 4,倒入蛋清攪拌均勻關火即可。 其中泡魚肚和飛水過程： 魚肚用熱水泡軟洗干凈，揸干水分，鍋里放清水加姜蔥料酒，放入泡好的魚肚飛水大概十分鍾，取出放涼水裡再清洗干凈，用干凈毛巾壓干水分備用，切成圈或者切成小塊備用。 參考資料： http://www.gtogt.com/cp_detail.asp?id=1003 豆腐牛肉羹的製作方法 主料：牛肉，豆腐 調料：鹽，花椒，醬油，生粉 製作方法： ⒈牛肉洗凈切末，鍋內放油，放幾粒花椒炒香，放入牛肉末炒幾下，加點水，煮開。 ⒉豆腐切塊，放在鹽水裡泡一下。 ⒊水開後，放入少許醬油，再開後放入豆腐塊，小火燉一會。 ⒋准備點生粉，用水調好，等豆腐開後倒進去，用鍋鏟動動。 ⒌收汁前加點鹽，出鍋。 西紅柿牛肉羹的製作方法 原料：西紅柿50g，牛肉餡50g，澱粉適量，香菜葉若干； 調料：蔥花、薑末、鹽、味精、胡椒粉、生粉、醋 製作方法: 1、在預熱的炒鍋中放入植物油，油熱後放入蔥花、薑末等熗鍋，最後加入適量水。 2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點幾滴醋，文火燉。 3、牛肉餡爛後，西紅柿切成薄片放入，水澱粉勾芡，加少量精鹽調味，出鍋時撒上香菜葉。 西湖牛肉羹的製作方法 原料：牛肉一小塊（我用的碎肉）, 香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清一個 調料：鹽、味精、胡椒粉、生粉 烹飪方法： 1. 牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。 雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用 2. 鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉 3. 用濕生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。