1. 砂鍋燉雞腿土豆的做法
1.雞腿洗凈剁塊
2.蔥 姜 辣椒 土豆 准備好
3.把雞腿過滾水焯一下去腥味
4.鍋內放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味撈出來
5.放蔥姜干辣椒煸出香味
6.倒入雞腿翻炒，放料酒，老抽上色
7.炒一會後倒入開水，沒過雞腿，燒開後小火慢燉
8.燉到雞肉可以用筷子扎透時放鹽和糖入味，再燉10分鍾放入切成塊的土豆
9.最後把湯汁收到粘稠就行了
2. 烏雞湯怎麼做才好喝
上幾天有個網友來問我，說現在天氣這么冷，有什麼滋補暖身的湯水呢？看到這個問題，我腦中就浮現了好幾類湯水，如老母雞湯、烏雞湯、冬瓜排骨湯、鯽魚湯等等。但是這么多湯水，唯有烏雞湯最受客人歡迎，做出來不僅營養豐富，同時它的做法也是非常的簡單，而且只要步驟不做錯，出鍋那是老遠都能聞到烏雞湯特有的香味，看著都會直咽口水。
烏雞湯之總結
烏雞湯的整體步驟已經分享出來了，我所分享的步驟就是我們廚師正常的做法，有的人可能認為太簡單了，其實燉湯不像是炒菜那麼繁瑣，燉湯可以說是越簡單越越有味，也就越有營養，但是前提在焯水這一步一定要做的到位，也就是說焯水的時候，一定要把烏雞本身的臟物和腥味去除，這樣燉出來的雞湯才會更鮮更有味
3. 烏雞要怎樣燉
首先准備半隻烏雞，去掉頭、脖子和屁股，把雞肉砍成塊兒，燉湯其實半隻雞就夠燉一份了，不需要太多，最主要的是要的雞湯。
我們可以准備一點配料，紅棗，枸杞，薏米少許，放在溫水當中浸泡去宴御悄塵。
然後凈鍋加水，冷水放入雞塊兒，在鍋中燒開，焯水三至五分鍾，尤其是做一些葷菜，焯水的，必須冷水下鍋，開水下鍋的話，瞬間會把雞肉或者是豬肉表面迅速凝固收緊，導致裡面的血液完全煮不出來，所以大家一定要記住冷水下鍋。
然後准備一個砂鍋加純凈水，放入之晌渣前焯好水的雞塊，這里需要記住一點，雞塊需要用清水清洗干凈，血沫和骨頭渣，再放入我們之前泡好的配料。
一般情況下，大家可以拆兆看雞肉的老於嫩，在砂鍋裡面煲45分鍾左右即可，煲好之後再放食用鹽，不需要再放味精，雞精和其他的調料，我見過有很多不會做飯的人煲雞湯，裡面還要放雞精，這真的是多此一舉。
4. 烏雞怎樣燉好吃又營養
一、清燉烏雞
主料：烏骨雞500克
輔料：陳皮3克，高良姜3克，草果5克
調料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克
製作步驟
1、將雄烏骨雞洗凈切塊，大蔥切段。
2、與陳皮、高良姜 、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。
二、阿膠紅棗烏雞湯
1、烏雞洗凈，加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分鍾後，加入葯材 ，溫和熬煮3小時。
三、家庭烏雞湯
主料輔料：烏骨雞1隻、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。
烹制方法：
1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗凈。
2. 大生地酒洗後切片，飴糖拌和後，裝入雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。
3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。
拓展資料：
烏雞湯屬於粵菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，粵菜是中國著名八大菜系之一，在國內外享有盛譽。粵菜的主要性格為：取之自然，烹之自由 ，食之自在！粵菜廣義上來說由廣州菜（亦稱廣府菜）、潮州菜（亦稱「潮汕菜」）、東江菜（屬客家菜）組成，以廣州菜作為代表。
5. 雞肉和什麼一起燉好吃
問題一：雞和什麼一起燉即好吃又營養？ 強烈建議加香菇（不是蘑菇啊），喝湯吃香菇味特好．
2 另外有的話再加幾片人參（西洋參也行）不要加太多，沒有不加也行．
3 最後就是燉雞時千萬別放大料（花椒，八角之類的） 土豆燉雞塊的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜 家常菜譜 私家菜
工藝：燉 土豆燉雞塊的製作材料：主料：雞肉,土豆
調料：鹽,料酒,生抽,蔥,油,干辣椒,姜 教您土豆燉雞塊怎麼做，如何做土豆燉雞塊才好吃 1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鍾2）土豆去皮切1cm見方的小塊3）鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鍾4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鍾，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可！柚子肉燉雞的做法詳細介紹菜系及功效：脾調養食譜 氣血雙補食譜 哮喘食譜 咳喘食譜 祛痰食譜
口味：酸鹹味 工藝：隔水燉 柚子肉燉雞的製作材料：主料：公雞500克
輔料：柚子300克
調料：鹽5克 教您柚子肉燉雞怎麼做，如何做柚子肉燉雞才好吃 1. 將公雞宰殺，去毛和內臟並洗凈；
2. 將柚子肉裝入雞肚中，然後放入燉盅內；
3. 上鍋隔水燉熟，加適量的食鹽進行調味即可。
小帖士-健康提示：
本品具有健脾下氣、化痰止咳喘之功效，適於支氣管哮喘患者食用。
猴頭菇燉雞的做法詳細介紹菜系及功效：神經衰弱食譜 補虛養身食譜 消化性潰瘍食譜 防癌抗癌食譜 胃炎食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉 猴頭菇燉雞的製作材料：主料：雞1500克,猴頭菇150克
輔料：冬筍25克,油菜25克,金華火腿15克
調料：鹽5克,花椒1克,黃酒15克,味精2克,大蔥10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,豬油（煉制）20克 教您猴頭菇燉雞怎麼做，如何做猴頭菇燉雞才好吃1. 將雞煺去毛，掏去內臟，用水洗凈，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鍾，用涼水洗凈泥沙，用手撕開，擠凈水。將火腿、冬筍切成長方片；油菜切成段，蔥、香菜均切成段；姜切成塊，用刀拍一下。
2. 鍋內放少量豬油，燒熱後用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開後用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內，將鍋內的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內的雞塊上，上邊放上香菜段即可。 猴頭菇燉雞的製作要訣：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
小帖士-健康提示：
1. 本湯菜以猴頭菇及雞肉為主料。
2. 猴頭菇為食用菌中名貴品，其營養價值高，肉嫩，味鮮美，不僅為宴席之珍饈，亦為上好之補品，具有助消化、補五臟、抗癌之功效，與雞肉同用則補益作用更強。
3. 適用於消化不良、神經衰弱、胃及十二指腸潰瘍病人食用，亦可作為癌症病人之輔助膳食。
豆腐燉雞塊的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 術後食譜
口味：咸鮮味 工藝：燉 豆腐燉雞塊的製作材料：主料：母雞300克,豆腐(北)300克
輔料：火腿50克,油菜心25克
調料：大蔥10克,姜10克,鹽4克,味精1克,料酒10克,香油2克 教您豆腐燉雞塊怎麼做，如何做豆腐燉雞塊才好吃1. 將母雞洗凈剁成塊，放入沸水中氽一下，撈出，用沸水沖去血水備用；
2. 將豆腐切成大片；
3. 蔥切段、姜切塊；
4. 熟火腿切成長方片；
5. 青菜心（油菜心）切成段；
6. 將鍋置於旺火上，加入清水1500克，凈母雞塊和豆腐片燒沸；
7. 用小火燉50分鍾，放入熟火腿片、青菜心段......>>
問題二：雞肉和什麼一起吃最好 雞肉+油菜： 強化肝臟美化肌膚
雞肉+松子： 增加抵抗力
雞肉+茶樹菇： 促進蛋白質的吸收
雞肉+板栗： 補血養身
雞肉+豇豆： 增進食慾
雞肉+冬瓜： 消腫清熱利尿
雞肉+茼蒿： 幫助充分吸收維生素A
問題三：雞肉和什麼一起燉好吃 雞肉燉土豆
1、雞和土豆斬塊。
2、鍋內放油開大火，七成熱時，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香後加入咯瑞咯跑山雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。
3、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉中火，中間要翻動，因為有糖,怕糊鍋。
4、快出鍋時放鹽、雞精。
5、燉的過程大概二十五分鍾。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握
問題四：雞肉和什麼菜一起搭配好吃 雞肉食物相剋列表，和雞肉相剋的食物
雞肉與鯉魚不可同食：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相背。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極復雜。古籍中常可見到雞魚不可同食的說法，主要不可同煮、同煎炒。現今生活中的飲食習慣亦罕見雞魚同烹的現象。
雞肉與芥末不能共食：芥末，乃熱性之物，雞乃溫補之品，兩者共食，恐助火熱，無益於健康。
雞肉與大蒜不能共食：大蒜，其性辛溫有毒，主下氣消谷，除風，殺毒。古人雲：「大蒜屬火，性熱喜散。」而雞肉甘酸溫補，二者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。古典《金匱要略》中就有「雞不可合葫蒜食之，滯氣」的記載。
雞肉與菊花不能共食：同食會產生不良生化反應，導致中毒。
雞肉與糯米不能共食：同食會引起身體不適。
雞肉與芝麻不能共食：雞肉與芝麻同食，嚴重的會導致死亡，用甘草水煎服治療。
雞肉與狗腎不能共食：同食會引起痢疾，可以用雞屎白解毒。
蝦不可與雞肉同食：食後身體不適。
兔肉與雞肉相剋：因雞肉性溫熱,兔肉屬涼性,二者同食冷熱雜進,易致瀉痢。且雞肉、兔肉各含不同的激素與酶類,進入人體後生化反應復雜,有不利人體的化合物產生,故二者不宜同食。
雞肉與芥菜相剋：雞肉不宜與芥菜同食,食後會使人大傷元氣。
李子與雞肉相剋：據我國南朝梁代著名醫學家陶弘景稱:「雞肉不可和葫、蒜、芥、李合食。」由於李子為熱性之物,而雞肉為溫補之品,二者同食助大熱,且雞肉含有激素、酶類等生物活性物質,可能發生不利人體的生化反應,無益於人體健康。
核桃與野雞肉相剋：據《飲膳正要》稱:「野雞不可與胡(核)桃、蘑菇同食。」
雞肉的營養價值為人所熟知。每100克雞肉中，含蛋白質21．5克，脂肪僅有2．5克，而且多為接近人體需要的不飽和脂肪酸。雞肉還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸。雞肝中維生素A的含量特別高，每100克雞肝中含維生素A達3270微克，約為豬肝的6倍，簡直就是維生素A的倉庫。因此雞肉是人們理想的營養食物，經常食用可以增強體質，提高抗病能力。近年來，有人研究運用雞皮移植治療燒傷創面有較好效果。雞皮可防治感染、消除局部給予全身的不良影響。此外，雞肉味鮮氣清香，可增進食慾。相剋的食物
雞肉的最佳搭配食物，雞肉食物相宜列表
花椰菜+雞肉：花椰菜含有多種維生素和礦物質,能有效防治消化道潰瘍。此外,還具有補腦、利內臟、益氣壯骨及抗衰老等功效。若與雞肉搭配,常吃可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒等。
冬瓜+雞肉：雞肉有補中益氣的功效,冬瓜能防止身體發胖,有清熱利尿、消腫輕身的作用。冬瓜與雞肉搭配食用,能起到清熱解毒、養顏美容的作用,其營養比較豐富。
雞肉＋洋蔥：洋蔥具有清熱化痰、和胃下氣、解毒殺蟲等功效,還有抗癌、抗動脈硬化、殺菌消炎、降血壓、降血糖血脂、延緩衰老等作用。雞 *** 有滋養肝血、增加體液、滋潤身體、暖胃、強腰健骨等作用。洋蔥若與雞肉、咖喱兩者搭配,可為人體提供豐富的營養。
雞肉＋栗子：板栗具有很高的營養價值。從食物的葯性來看,栗子性味甘溫,具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效。雞肉不僅味美,而且營養豐富,具有補虛羸、益氣血的功效。板栗與雞肉搭配同食,可補腎虛、益脾胃,適合於腎虛病人食用,也是健康人強身健體的最佳食物之一。
雞肉+白酒：兩者搭配補血益氣,活血通絡,適用於筋骨痿軟、頭昏心驚等症。
雞肉+紅豆：紅豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素等,有補腎滋陰、補血、明目的功效,有活血、利尿、祛風解毒的作用,以及......>>
問題五：雞肉和什麼菜一起燉好吃 雞肉與李子相剋，食則拉痢。解救：吃雞尿白。
雞肉與菊花相剋，食則死亡
。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。
雞肉與鯉魚相剋：性味不反但功能相乘。
雞肉與芥末相剋：兩者共食，恐助火熱，無益於健康。
雞肉與菊花相剋：同食會中毒。
雞肉與糯米相剋：同食會引起身體不適。
雞肉與狗腎相剋：會引起痢疾。
雞肉與芝麻相剋：同食嚴重會導致死亡。
雞蛋與豆漿相剋：降低人體對蛋白質的吸收率。
雞蛋與地瓜相剋：同食會腹痛。
雞蛋與消炎片相剋：同食會中毒。
以上這些食物都是不能跟雞肉同吃的，不小心同吃的話輕則拉肚子腹痛，重則中毒或死亡，所以大家在吃雞肉的時候對於這些飲食禁忌一定要記住。
問題六：雞肉不能和什麼一起吃 與雞肉相剋的8種食物 雞肉的食用禁忌：
1、不能和李子同食；
2、不能和鯉魚同食；
3、不能和鯽魚同食；
4、不能和菊花同食；
5、不能和大蒜同食；
6、不能和芝麻同食；
7、不能和糯米同食；
8、不能和兔肉同食；
9、不能和芥末同食；
10、不能和檸檬同食；
11、不能和啤酒同食；
12、不能和芹菜同食；
13、不能和紅薯同食；
14、不能和狗腎同食；
除了以上食物不能和雞肉一起食用以外，還有患有尿毒症、感冒、冠心病、動脈硬化、高血脂、膽結石、熱毒、便秘、口腔潰瘍、腎病的患者不宜食用雞肉。
問題七：雞肉跟什麼燉在一起而且又有營養又好吃呢？ 1。山葯削皮，洗凈，切塊；胡蘿卜削皮，沖凈切塊；雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖凈。 2。雞肉、胡蘿卜先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開後轉文火慢燉15分鍾。 3。加入山葯轉大火煮沸，轉小火續煮10分鍾. 4。加鹽調味即可。 此湯具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎、補虛、祛邪等功效。適用於治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數等。但不可多吃，因它能引發舊病。山葯雞湯還具有美容的功效，愛美的女性不妨試試。
問題八：雞肉不能和什麼一起吃/同吃 民以食為天！食物合理搭配有利於身體健康！錯誤搭配損傷身體！有關雞肉相宜相剋的搭配資料，供您參考！
相剋食物
雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣。
雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療雞肉。李子為熱性之物，雞肉乃溫補之品，若兩者司食，恐助火熱，無益於身體健康。
雞肉+檸檬：雞肉最好不要和檸檬同時食用，因雞肉中的蛋白質和檸檬中的檸檬酸結合，會形成不利於人體消化的物質。
雞肉+菊花：一起吃會中毒。
雞肉+紅薯：同食會腹痛。
雞肉+兔肉：腹瀉。雞肉性味甘溫或者酸溫，具有補虛溫中的作用；兔肉甘寒酸冷，涼血解熱，屬於涼性。兩者一起吃，一冷一熱，冷熱雜進，非常容易造成泄瀉。
雞肉+芝麻：會引起中毒。一起吃嚴重會導致死亡。
雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益於健康 會傷元氣。
雞肉+大蒜：大蒜辛溫有毒，主下氣消谷、除風殺毒而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合 。
雞肉+鮑魚：影響消化吸收。
雞肉+糯米：一起吃會引起身體不適，胃脹，消化不良。
雞肉+鯉魚：性味不反但功能相乘。雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但是功能相左。所以不可同煮，同煎炒一起吃。
雞肉+狗腎：會引起痢疾。
雞肉+啤酒：雞肉含有大量脂肪，啤酒中的乙醇可促使脂肪在肝臟沉積，易在身體內形成脂肪肝，還可能引起痛風性關節炎。
雞肉+大蒜：大蒜性辛溫有毒，而雞肉甘酸溫補，兩者作用相左，並且蒜氣熏臭，從調味角度講，也和雞肉不合。
雞肉+蝦：兩者一起吃，性味互相抵觸，降低營養價值。
雞肉+芹菜：芹菜富含維生素C，雞肉包含較多的蛋白質，兩者一起吃易損傷元氣。
雞肉+紅薯：雞肉含有大量蛋白質與動物油脂，需要肝臟的配合才可消化，而地瓜屬於難消化的飲食，兩者一起吃有也許會造成腹痛、腹脹。
宜搭食物
雞肉+茼蒿：幫助充分吸收維生素A。
雞肉+冬瓜：消腫清熱利尿。
雞肉+紅豆一起吃，有補血明目，祛風解毒的作用。
雞肉+豇豆：增進食慾。
雞肉+板栗：一起吃有養胃，健脾，補腎，壯腰，補血養身強筋活血的作用，適合體弱兒童食用。是滋補食物；粟子健脾。食用老母雞的粟子湯，可增強人體的造血機能。
雞肉+茶樹菇：促進蛋白質的吸收。
雞肉+松子：增加抵抗力。
雞肉+油菜：強化肝臟美化肌膚。
雞肉+香菇：雞肉包含甲硫氨基酸，和香菇中的膳食纖維共同作用，能幫助排泄，改善便秘，預防中風和大腸癌。
雞肉+鹿肉：兩者搭配一起吃，具有補五臟，調血脈的作用，對虛勞贏瘦，產後無乳等症有不錯的治療效果。
雞肉+金針菇：金針菇含有大量賴氨酸與鋅，有利於兒童的智力發育，還能夠有效地增強機體的生物活性，增強新陳代謝，加速營養元素的吸收與利用。
雞肉+枸杞：枸杞包含人體所必需的多類氨基酸，維生素，鐵，磷，鈣等營養成份與礦物質，具有增進內分泌，增強人體免疫力的作用。和雞肉一起吃，可補五臟，益氣血。
雞肉+柑橘：雞肉中包含較多的優質蛋白質；柑橘含有大量維生素。兩者搭配一起吃，食物營養豐富並且能夠加速脂肪的分解。
雞肉+玉米：苞米和雞肉一起吃具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之作用，對營養不良，怕寒怕冷，頭暈心悸，無力疲勞，月經不調，產後乳少，貧血等症狀有不錯的食療作用。
雞肉+青椒：青椒與雞肉都富含蛋白質，維生素與礦物質，兩者配菜一起吃對兒童的生長發育非常有好處。
雞肉+海參：一起搭配有益氣潤燥，補血健腦的功效。
雞肉+冬瓜：一起吃具有益氣補中，消腫輕身的功效。
雞肉+竹筍：有助於益氣，暖胃，填髓，補精，是低脂肪，低糖，多纖維的瘦身食物，對減肥者有益。
雞肉+絲瓜：絲瓜營養非常高......>>
問題九：土雞和什麼煲湯最有營養 瓦罐雞湯：
備料：土家雞（平原農村野生野長的家雞）。絕無人工飼料喂養，不是人工飼料喂養的雞。選本年的新雞，按正常生長規律，在中秋節前後最多一斤左右；隔年油氣太重，肉雖然一樣美，卻熬火，且塞牙縫。
瓦罐：那種粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，內膽有釉的那種，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了幾道箍，因為有裂縫。使用得越久的罐，煨出的雞湯更美。
板粟：新鮮板粟，剝皮洗凈瀝干。
製做：瓦罐注滿清水，1/2上下吧，冷水依次放入雞，與板粟（可選），正宗瓦罐雞湯無須任何調味品。放進燒柴火的灶堂，用余火包圍瓦罐，慢慢煨， 不是明火，是那種象木碳那樣的暗火，隨著香味越來越濃，90-120分鍾左右就熟啦。可以適當放點生薑，喜歡味大的可以適當放點點鹽；不過，假如是正宗湖 北土家雞，無須放任何調料，包括鹽。
三，椰子煲雞湯：
用料:雞1隻,椰子1個,果皮四分一個,鹽適量.
做法: 1.椰子肉洗干凈後切成小塊. 2.雞(殺)好去了內臟洗干交,斬大件,瀝干水. 3.果皮用熱水浸一陣,颳去瓤洗干凈. 4.把適量的清水保滾,放入雞,椰子肉和果皮煲滾後,改為慢火煲它三個鍾頭,下鹽調味就可以飲用了.
功效:椰子煲雞湯味美味鮮甜,有益腸胃.
四，香菇雞湯
材 料: 土雞半隻,北菇八片,紅棗十粒,姜二片.
調味料: 酒一大匙,鹽一茶匙.
作 法:
1，雞洗凈,切大塊,先川燙過,沖凈後放入燉盅內.
2，紅棗泡十分鍾加入,北菇泡軟,去蒂後,連同薑片一並放入燉盅,淋酒一大匙,
3，加入開水蓋過所有材料,用電鍋或蒸籠蒸四十分鍾後油鹽調味即可.
重點提示: 北菇也是香菇的一種,菇蒂較厚,耐煮,而且香氣濃,肥厚有彈性,比薄片香菇好吃. 也可以用雞腿蒸,至少要半土雞比較適台燉湯,肉雞無味,不適合久煮.
五，烏雞湯：
方法1，
原料：烏雞一隻、人參幾片、紅棗幾顆、生薑一片、鹽適量；
製做：用料洗凈,一起丟到煲里,1個半小時或者2小時即成 。（ 假如雞沒什麼油,就得適量放油）
方法2,
原料：烏雞一隻,加當歸、黃芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、紅棗、淮生；
製做：慢火煲3個小時,喝湯連渣全都要吃掉。
功效：此湯調經(治痛經),養顏,一個月吃一遍,10年後包你看上去年輕5年.
六，汽鍋雞湯：
材 料: 土雞半隻,火腿四兩,鮮筍一支,冬菇五片。
調味料: 酒一大匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許。
作 法:
1，雞洗凈,切塊,川燙除血水,沖凈後放入汽鍋內。
2，香菇去蒂後,一切為二放入,加酒一大匙,並放入開水蓋過所有材料後,放入蒸籠或電鍋蒸五十分鍾。
3，取出後再加其他調味料,調勻即可食用。
重點提示: 汽鍋是產自雲南的一種陶土容器,中間有一根汽柱,這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁,又有煮鍋使食物富彈性的特質,沒有時可用一般燉鍋盅代替。這道湯一定要隔水蒸,以免蒸鍋內的水穿過汽柱,冒入燉鍋內,弄臟湯汁。
七，扣環球上湯
用料:雞肉(125克),雞湯(1250克),海參(200克),雞肫(2隻),小冬菇(或鮮蘑菇)(10隻),水發魷魚(125克),豬肉 (125克),魚肉(175克),豬油適量,精鹽(少許),胡椒粉(少許),麻油(少許),黃酒(少許),味精(少許),白糖(少許) .
製法:一.把雞肉剁成茸,加濕菱粉和鹽,做成10隻圓球,把魚肉,豬肉也分別剁成茸,加鹽,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圓球10隻.把雞 肫,海參,魷魚都各開成10塊,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,這些原料一起下開水鍋,下酒,豬油川熟......>>
6. 烏雞能和土豆一起燉嗎
烏雞可以和土豆在一起燉，這兩個食材沒有相剋的成分，而且也是很常見的食材。
烏雞土豆湯
材料：烏雞1隻，新鮮土豆200克，玉米100克，生薑3片，料酒、食鹽各適量。
做法：
1、將烏雞處理干凈後切成塊備用。
3、將所有食材一起放入燉鍋中，再放入薑片和料酒。
4、加入足量清水煮沸後改小火再燉2小時左右。
5、最後加入食鹽調味即可，好吃的烏雞土豆湯做好了。
營養價值分析：
烏雞湯中含有十分豐富的氨基酸、維生素、微量元素等多種成分，但是膽固醇和脂肪含量卻很低，並且還可以幫助清潔人體垃圾功能；而土豆中含有十分豐富的纖維素。
土豆營養價值：
1. 健脾利濕：
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
2. 寬腸通便：
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
7. 烏雞能燉土豆嗎
好像只有芹菜 龍蝦 這兩樣聽說不能與烏雞同吃
下面為你介紹些做法 就不必考慮同吃的問題了
烏雞簡介，是葯、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。
這里介紹幾種烹調烏雞的方法，按照這個做就不用考慮烏雞和什麼不能一起吃了。
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養飢談者豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加薑片、料酒巴、整姜腌漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
五、五味烏雞補血湯
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
1 烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。
2 將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品，復蒸10分鍾。
六、烏雞煨鱉裙
主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，侍襪火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：①鱉裙發好後，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補葯用價值，特別是富含極高滋補葯用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有「葯雞」之稱。
對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。
烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。
烏雞湯的爛薯做法：
1、偏方/配方：
烏雞一隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內置
黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚，
鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血症尤佳，
禁忌：大小茴香。
若沒有那麼多配料/中葯材，也沒關系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。
紅棗腩排燉烏雞：
材料：排骨200克、烏雞半隻（約250克）、紅棗12粒、姜2片
調味料：紹興酒少許、鹽適量
作法：1 將排骨、烏雞切開後分別氽燙備用。
2 將紅棗泡水20分鍾備用。
3 把所有材料放入燉盅內，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中燉2小時，起鍋前加鹽調味即可。
功能：補血、健皮、調養生機、益氣活血，養顏潤膚
8. 燉雞肉的家常做法
1、鍋內放入植物油燒熱；
2、放入切好的蔥、姜，煸炒幾下；
3、放入切好的雞肉塊、土豆、葫蘿卜塊翻炒，再放入白果。放入清水，用溫火燉20分鍾左右，熟後裝盤
用當歸、紅棗等多種名貴中葯配與陽山走地雞,慢火清燉五小時而成的清燉雞肉嫩、酥而不爛,雞味濃郁,鮮香味美。
主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子
製作過程：老火清燉
作用：養肝、益氣、補血、滋陰
清燉烏雞湯
主料：烏雞1隻香蔥2棵 生薑1小塊
調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙
製作過程：
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小橋沖槐火燉2小時，加入精鹽、 味精即可。
靈芝雞湯
清燉烏雞湯
清燉烏雞湯
材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1隻
製作方法：
1、雞去皮洗凈，出水，備用。
2、陳皮浸軟去果瓤。
3、鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鍾，放入桂元肉煲十五分鍾，即可調味飲用。
特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。
貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的葯材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內 鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。
烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營敏友養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料判粗酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
9. 烏雞怎麼燉
烏雞燉湯比較好，湯汁鮮美，雞肉香嫩。烏雞營養豐富，尤其適合女性食用。
烏雞，是葯、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋喚譽陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。
一、烏雞白鳳湯：主料：烏雞（宰殺喊消干凈），輔料：枸杞，調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋。做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。
二、烏雞天麻湯：主料：烏雞（宰殺干凈），輔料：天麻，調料：姜、鹽。特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋鄭鏈知補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲：原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
10. 紅燒烏雞燉土豆的做法
紅燒烏雞燉土豆的做法：烏雞切塊焯水，爆香蔥姜蒜，放入烏雞翻炒，加入料酒，生抽，翻炒，加入土豆翻炒，再倒入清水，放點鹽，燜煮20分鍾左右即可。
烏雞營養豐盛，切味道鮮美，很多人喜歡燉烏虛判雞湯喝，可能有時候突然想變換下烏雞的烹飪方式，想要製作一道紅燒烏雞燉土豆，但不知道具體要怎麼做，以下內容就教你紅燒烏雞燉土豆的做法。
詳細內容
- 01
烏雞處理干凈後切塊，涼水下鍋，焯水備用，土豆切塊備用，其他蔥姜蒜等調料也准備好。
- 02
起鍋燒油，加入蔥姜蒜爆香，然後把烏雞塊放入鍋中翻炒，加入料酒和生抽翻炒。
- 03
翻炒片刻後，把切好的土豆倒入鍋中，混合翻炒。
- 04
土豆翻炒至變色，敬譽畢倒入清水，沒過食材，再加點鹽調味。
- 05
蓋上鍋蓋，燜煮20分鍾左右即可出鍋。亮芹