① 臘牛肉的做法
臘牛肉做法如下：
食材：臘牛肉400g、蒜適量、蒜苗適量、辣椒適量、生抽適量、蚝油適量。
方法／步驟：
1、起鍋燒水，大火下臘牛肉，煮大概20分鍾左右，撈起控水，臘牛肉切片。放置備用。
② 臘牛肉怎麼做好吃
爆炒臘牛肉。
主料；臘牛肉300克。
輔料；酸辣椒5顆、紅辣椒3顆、大蒜3瓣、生薑3片、香蔥2顆。
1、鍋中放入適量清水，水開放入牛肉焯水5分鍾；
(2)鹵的臘牛肉怎麼做才好吃擴展閱讀
牛肉的營養價值
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6。蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼。雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
③ 陝西臘牛肉的做法
陝西臘牛肉的做法
西安回民的臘牛肉做得很好吃，自古聞名，慈禧太後西逃陝西都忘不了品嘗一下臘牛肉、臘羊肉。西安著名品牌老童家、劉紀孝、鐵志明的肉都不錯。關鍵就在幾十種調料的配比，一斤牛肉煮完後，也就只剩下半斤而已。這就是西安臘牛羊肉的名貴之處，出肉率較低，但是牛肉濃縮後的味道很正宗！今天製作的臘牛肉口感非常的酥軟，入口即化，沒有牛肉的那種發柴還會塞牙的感覺。學會了過年就不用再去回民街排隊啦！
食材換一換食材
牛腿肉
4斤
鹽
1袋
桂皮
4小片
八角
5個
香葉
6片
花椒
1小把
肉蔻
1個
良姜
1塊
紅曲米粉
1勺
白扣
7粒
料酒
3勺
方法/步驟分步閱讀
1
/7
新鮮的牛後腿肉洗凈切大塊。（最好用牛前腿腱子肉，帶筋，口感好）
2
/7
牛肉放盆中，加入涼水淹沒牛肉，水中放入20克鹽，讓牛肉在鹽水中浸泡出血水。浸泡2小時換清水、加鹽再次浸泡，如此反復浸泡24小時（放鹽可加速肉中血水的滲出，同時使肉腌入底味）。
3
/7
准備香料：從盤子中12點鍾方向開始，白芷6片，良姜1塊、花椒1小把、小茴1小把、香葉6片、草果1個（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1個（拍裂）、八角5個、桂皮4小片，大蔥1根、生薑1塊，紅曲米粉1勺。
4
/7
牛肉浸泡24小時後，連涼水帶肉一起倒入鍋中，開火🔥，倒入料酒。待水燒開後，打凈浮沫。
5
/7
在打凈浮沫的原湯中加入蔥段、薑片，各類香料裝入香料包放入湯中，大火將湯燒開倒入紅曲米粉，攪勻融化，放40克鹽，蓋鍋蓋轉小火燜燉3--4小時。
6
/7
關火後讓肉在湯中再浸泡1––2小時入味。撈出晾涼。
7
/7
切片裝盤