法
用料
【主料】牛肉200克、土豆3個、紅蘿卜1/2個、荷蘭豆、豆角 30克。
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【輔料】生薑片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
方法一
1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鍾。
2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段，將薑片切成絲。
3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿 卜一起炒。
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4、加入適量的白酒 、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鍾。
6、加入醬油後再煮5分鍾，倒入豆角煮5分鍾即可。
方法二
1.准備好材料
2.鍋里加入清水，再加入牛肉、薑片、蔥段焯水
3.焯水後的牛肉撈起用清水沖洗血沫
4.鍋里下少許油加入土豆煸炒
5.土豆邊邊有點微黃加入生抽和少許的糖翻炒均勻
6.炒均勻的土豆上碟備用
7.再用鍋下少許油加入牛肉煸炒，把水分炒干
8.牛肉炒干水分後會煸炒出油，出油後加入薑片和蒜片翻炒，
9.炒到焦黃再加入清水、八角、香葉
10.下生抽炒均勻
11.再加入一瓶蓋花雕酒
12.再加入少許老抽大火煮開
13.蓋蓋轉小火2個小時
14.剩下20分鍾後，加入土豆
15.加入土豆和紅蘿卜後繼續煮
16.煮到湯汁變少即可
方法三
1.牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊
2.牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鍾
3.撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫4.牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒
5.煮開後添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鍾
6.添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續用小火燉15分鍾
7.添加綠尖椒繼續用小火燉5分鍾
8.調入味精和香油，出鍋即可
技巧:土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調時間。而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣最後步驟時間短縮，牛肉不會因久煮而變老。
裝飾用胡蘿卜和荷蘭豆做法:油鍋燒熱後，放土豆塊進去翻炒，至半熟時加洋蔥絲繼續翻炒，煸出香味後加魔芋絲和牛肉然後噴料酒，加味琳，砂糖，日本鮮湯粉和少量的水，燒開後，撇去油沫加蓋轉中火燜燒至土豆完全熟了，開蓋轉大火收汁，裝飾上事先燙熟的胡蘿卜和荷蘭豆(也可以是四季豆)即可。
2. 牛肉燉蘿卜土豆的家常做法
1准備好牛肉切成小塊泡水30分鍾去下血水，2
蘿卜土豆去皮洗凈切成小塊備用，3蔥切段，姜切片，4
鍋里燒些熱水焯下牛肉撈出備用，5請洗干凈裝入碗中，6高壓鍋加入適量的熱水，放入牛肉，蔥段，薑片，八角，生抽，料酒，壓30分鍾，7牛肉煮到九分熟時，另起一鍋撈出牛肉和牛肉湯，倒入切好的蘿卜土豆在燉一會，8
燉熟後加入少許鹽，雞精調味，9
撒些蔥花和香菜既可。
3. 牛肉燉胡蘿卜土豆的做法
主料3人份
牛肉800克
土豆1個
胡蘿卜1根
青蒜2棵
輔料
八角2顆 香葉3片 桂皮1塊 砂仁2顆 大蔥1段 醬油少許 鹽適量 生抽少許
步驟1
牛肉洗凈切成3公分左右的大塊
步驟2
入涼水鍋中煮開兩分鍾，用小漏勺撈出，注意從滾開的地方撈，這樣浮沫就不會沾在牛肉上了
步驟3
焯水的牛肉入砂鍋中，將材料中的調料除了鹽之外全部入其中，也可以根據喜好進行調整，喜歡辣的放幾個干辣椒也很棒，再加足夠量的熱水
步驟4
我用的電燉鍋，選擇「紅燒牛羊肉」的程序，用時2個半小時，也可以根據情況進行調整時間
步驟5
待牛肉達到自己喜歡的口感時，將削皮洗凈的土豆、胡蘿卜切成滾刀塊
步驟6
入牛肉鍋中，蓋蓋子，燉熟，有20分鍾就差不多了
步驟7
臨出鍋前，嘗嘗鹹淡，撒適量鹽，再將青蒜段入鍋中翻幾下，變色出香味即可
成品圖
烹飪技巧
牛肉焯水可以去掉其中的雜質和血沫，吃起來雖然味道會有些淡，但是更健康；如果不焯水要濃湯，一定要撇去浮沫
調料根據口味來調整
鹽最後出鍋前再放，可以使肉成熟得更快，而且由於附著在表面，能感受到鹹味，所以鹽的攝入量也會減少
4. 牛肉燉土豆胡蘿卜的做法
土豆胡蘿卜燉牛肉，又軟又糯又入味，一上桌就被搶光的美味家常菜
土豆胡蘿卜燉牛肉，是道超級美味的家常菜，不需要太多烹飪技巧，就能把它做得特別好吃。
土豆和胡蘿卜本身就有香甜的味道，經過長時間的燉煮，特軟糯，牛肉的香味燉進蔬菜，蔬菜的香甜又滲透進牛肉，連湯汁都是香甜的。
這道家常菜做法不是很復雜，它的湯汁尤其下飯，一上桌就被搶光，最後連湯都不剩，我們一起來學會它吧！
用料：
牛肉500g、土豆2個、胡蘿卜2個、姜5片、蔥2段、蒜4瓣、大料（八角）2個、桂皮2塊、鹽適量、生抽2勺、老抽1勺。
步驟：
1、把牛肉清水洗凈後泡一會，泡去血水後切塊，土豆洗凈，去皮切成塊，胡蘿卜去皮切塊；
2、燒熱一鍋開水，把牛肉塊放進去焯一下，撇出血沫和雜質扔掉，撈出牛肉備用，新鮮的牛肉可以把水留下；
3、燒熱油鍋，放適量油燒熱，放入蔥、姜、蒜，爆炒出香味，倒入焯好的牛肉塊翻炒至變色，倒入生抽、老抽、大料、桂皮，倒入焯牛肉的水或清水，大火燒開後，轉小火燉40分鍾左右；
5、40分鍾後，倒入土豆塊、胡蘿卜塊，再燉半個小時左右，土豆和胡蘿卜軟爛，嘗一下味道撒適量的鹽調味，即可出鍋，這個湯拌飯尤其好吃！
讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！
5. 白蘿卜土豆燉牛肉的家常做法
白蘿卜土豆燉牛肉的做法，如下。將白蘿卜洗凈切成四方的小塊，然後土豆洗凈再切成四方小塊。放在一邊備用。牛肉洗凈。切成片。然後備用。把鍋裡面的水燒開一些。然後把牛肉放到開水裡面，涮一涮涮去，表面那些泡沫浮沫。然後把牛肉撈出來把水倒掉。現在是起鍋燒油。把油燒熱放入蔥花蔥姜蒜爆鍋，然後放入牛肉翻炒一會兒。然後加入水再倒入准備好的白蘿卜塊和土豆塊。放在一起燉就可以了快要出鍋的時候放鹽和味精。那麼就是非常好吃了，最後祝願大家生活愉快，加油。
6. 牛肉土豆胡蘿卜怎麼燉好吃
牛肉土豆胡蘿卜燉好吃的方法如下：
1、牛肉我選的是帶一點筋的，非常香，切三角塊，加入鹽和紅薯澱粉拌均勻腌制一會。
2、熱油，加入胡蘿卜土豆塊翻炒。
3、加入牛肉翻炒至無血水。
4、加入適量清水燜煮一會。
5、加入玉米粒翻炒均勻，繼續燜煮至水差不多干。
6、加入鹽調味，翻炒均勻後起鍋。
7. 怎樣做土豆蘿卜燉牛肉
土豆蘿卜燉牛肉
用料
牛肉一斤
土豆四個
白蘿卜一根
蔥姜一些
花椒少量
檸檬一片
步驟 1
牛肉水焯，老抽料酒腌制一會。土豆蘿卜切塊備用。
步驟 2
牛肉下鍋翻炒，加水大火水開，改小火燉。
步驟 3
加入老抽，蔥姜，大料，糖，檸檬燉爛牛肉。加蘿卜土豆燉一個小時。
步驟 4
根據口味可以添加鹽糖等調料。出鍋。
8. 清燉牛肉土豆胡蘿卜怎麼做好吃 清燉牛肉土豆胡蘿卜的烹飪方法
1、材料：2斤牛楠、兩根胡蘿卜、兩土豆、兩個洋蔥、西銷搏紅柿。
2、牛楠飛水，熱油蔥姜熗鍋；
3、放入牛楠，醬油、料酒、糖、爆炒，混入過油的土豆、胡蘿卜、加入洋蔥、西紅行斗鍵柿，少放一小碗水，轉入電高壓鍋，倒入小半瓶紅酒、加香葉等檔巧調料；
4、25分鍾後，撈干貨出鍋，轉入炒菜鍋，加入鹽、雞精，收汁出鍋。
9. 牛肉燉土豆蘿卜的做法，牛肉燉土豆蘿卜怎麼做
原料：
牛肉，白蘿卜一大悔廳根。姜5.6片,陳皮一塊(我沒有，用的新鮮橙皮，摳掉白瓤)，小茴香，干棗子，大料，冰糖。
做法：
1、牛肉切方形大塊,比紅燒肉的塊頭大些,蘿卜削皮切塊~
2、牛肉塊在沸水中煮1.2分鍾,除血水後漓干.炒鍋指橘放油(和炒一份肉差不多),爆香薑片,然後倒入牛肉,翻炒時烹料酒--加2.3大勺郫縣豆瓣---適量醬油--冰糖.翻炒上色。
3、翻炒大概2分鍾時,加入開水(保證一直翻滾),一丁點醋,然後把剩餘的配料都倒進鍋里(棗子,小茴香,大料和陳碧逗隱皮),輕輕攪拌均勻後轉入沙鍋~
4、開始小火燉了,時間一定要夠~我用了1個小時45分鍾燉牛肉,然後加蘿卜45分鍾.在最後10來分鍾的時候調味。
10. 清燉牛肉怎麼做好吃又嫩
燉牛肉怎麼做好吃又嫩的方法指慧
牛肉平時很常見，想知道怎麼燉牛肉好吃又嫩。先准備牛肉，土豆，洋蔥唯殲答，西紅柿，胡蘿卜，蔥姜，老抽，料酒，醋，糖，番茄醬，黑胡椒，油，鹽適量。首先把牛肉切塊，下鍋焯一下洗凈，土豆，西紅柿，胡蘿卜，洋蔥切塊，熱鍋少油，放入牛肉，老改漏抽，料酒，白醋煸炒一下。放入洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，擠一些番茄醬，撒黑胡椒，放蔥姜，熱水，小火燉1小時左右。出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟即可。