㈠ 給寶寶吃的牛肉怎麼做
入秋了，雖然牛肉也漲價了，但是為了寶寶的營養，貴也要買來做給寶寶吃。因為牛肉的營養非常的豐富，並且適合人體的吸收，可以為人體提供各種營養。由於 寶寶的牙齒不好，所以要用特別方法來製作牛肉。
用這個方法做出來的牛肉，不用擔心寶寶牙齒的問題。做出來的牛人不僅適合小朋友，也適合老年人。我每次做寶寶都要吃一大盤。這個做牛肉的方法也特別的簡單，做起來的也特別的快，做好的菜色香味俱全，非常有食慾。
【蒸牛肉餅】
食材准備:
牛肉200克、香菇5個、胡蘿卜1根、澱粉適量、蚝油、蒜、姜、大蔥、花椒面、料酒、生抽、雞精、小蔥3克、芝麻香油。
做法：
1、香菇用清水加一點鹽浸泡。胡蘿卜削皮，洗凈，擦成細末。大蔥洗凈切段。小蔥洗凈切蔥花。蒜去皮拍破切細末。
2、牛肉洗凈，切成長長的絲。在鍋中加入適量的清水，放入牛肉絲，加老薑片、大蔥、少許的料酒 開火煮沸，用勺子去掉浮沫。在撈出牛肉絲 瀝干水分撈出。切成牛肉末。
3、另起鍋，加入適量的清水，放入香菇焯水，撈出瀝下水分，切掉結巴，剩下的剁成細末。
4、牛肉末倒入碗中，放入胡蘿卜細末、香菇末，加入蒜末、生抽、雞精抓勻、接著下蚝油、小蔥抓勻，來點清水繼續捏勻，加入一點澱粉抓勻。
5、 在盤子上刷上芝麻香油，牛肉麵糊，攤平，放入蒸鍋中，開火蒸15分鍾。
6、蒸熟透後，取出切一下就可以了。
小貼士：
1、我放的是花椒面，不是有一點點味的那種，不是放的麻椒面哈。
2、由於放了蚝油、生抽，就不要放鹽了哈。除非口味比較重的在放鹽哈。
3、澱粉不要太多了哈，當然多一點也沒有什麼問題哈，看個人喜歡啦。
4、這個牛肉嫩，脆而又彈性。
這個方法不僅可以用來做牛肉，豬肉同樣的可以這樣的哈，蒸出來的食物特別的好吃下飯。我兒子特別喜歡吃，沒吃蒸一盤大部分都是他一個人吃完的。吃這個 美食 有一個地方需要注意的就最好下飯吃，雖然很好吃，可是有點膩人哈。用米飯搭配可以充分的解決這個小問題。
牛肉，具有「肉中驕子」之稱。其營養豐富具有高蛋白、熱量低、脂肪和糖含量較低的特點，而且還含有寶寶成長所需多種微量元素，尤其是補鐵的好食材。
但像它這樣粗纖維的食物，有時候無論你做的如何色香味俱全，寶寶還是很抗拒。因為它很難嚼爛，嚼著嚼著就會纏成一團難以下咽。
想讓寶寶輕輕鬆鬆地吃進牛肉，這三種做法您不妨去試試：
1 牛肉鬆食材：牛裡脊肉、生薑片
做法：
1 牛裡脊肉用流水沖洗兩三次，去掉一些血水，之後切成2-3厘米的小方塊；
2 牛肉生薑片冷水入鍋，煮沸後去掉血沫，然後撈出；
3 高壓鍋內燒一鍋水，水開後放入牛肉，用高壓鍋將牛肉壓制熟爛；
4 熟爛後的牛肉放入保鮮袋用擀麵杖盡量壓碎；
5 平底鍋開小火，倒入壓碎後的牛肉翻炒至大部分水分收干，牛肉變色；
6 牛肉取出，放入攪拌機內攪拌蓬鬆；
7 牛肉鬆倒入鍋內小火翻炒至水分全乾即可。
PS：炒至全乾後，若覺得牛肉鬆還不夠碎，可以在徹底放涼後用攪拌機再攪拌一次。
食材：牛肉、玉米粒、洋蔥、雞蛋、澱粉
做法：
1 牛肉洗凈切小塊後，蓋上薑片腌制幾分鍾去腥；
2 去腥後的牛肉放入攪拌機內加入蛋清，攪拌成牛肉泥；
3 洋蔥切碎後加入牛肉泥里，玉米粒、澱粉也加進去，沿著同個方向將肉泥攪拌上勁；
4 燒鍋開水，水開後轉中小火，用勺子團入適量肉泥；
5 最後煮至肉丸全部浮起即可。
PS：最好的牛肉丸可以直接給寶寶吃，也可以在稍稍切碎，給寶寶煮粥、煮麵。
食材：牛肉、胡蘿卜、澱粉、麵粉、雞蛋
做法：
1 牛肉洗凈切小塊，滴入檸檬汁或者蓋上生薑片去腥；
2 胡蘿卜去皮切小塊；
3 胡蘿卜、牛肉倒入輔食機內打成肉糜；
4 肉糜、澱粉、適量麵粉、雞蛋混合攪打至上勁；之後裝入裱花袋內；
5 錫箔紙剪成正方形，在其中的一邊擠入牛肉泥，最後擰成糖果狀；
6 冷水上鍋蒸熟即可。
PS：牛肉腸和牛肉丸子的做法有點相似，最好的牛肉腸可以當手指食物，也可以放入面條、米粥里吃。
以上三種做法是比較適合小寶寶吃的，如果是大寶寶吃牛肉，可以將牛肉打成泥做牛肉餅，或者牛肉壓制熟爛後剁碎煮粥；切小丁做牛肉羅宋湯等。
以上這些就是我的回答，希望對你有幫助。
我來介紹一下牛肉輔食的三種不同的做法。
國際慣例，先講牛肉的對寶寶有哪些益處和怎麼挑選牛肉。牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，這是人體生長發育不可或缺的重要營養素。
還含有保持粘膜和皮膚 健康 的維生素B2，能夠維持神經功能正常的維生素B12，幫助蛋白質的分解與合成的維生素B6和泛酸等。
頭發、皮膚的營養狀態和泛酸息息相關，可以預防和改善寶寶頭發稀疏、乾燥、發黃等發質問題。
另外，還含有豐富的礦物質，如鋅；鐵、煙酸等。
牛肉建議在出生後9 個月左右開始添加。記住啦，寶寶吃肉的順序是「雞肉 豬肉 牛肉」。
如何挑選牛肉 建議挑選脂肪較少筋少的裡脊肉、肩肉。好的牛肉色澤自然，脂肪部分是白色或乳白色，紅身和脂肪的分界線清晰，有彈力。
材料:花椰菜25克 ，牛肉 15g， 澱粉適量 ，醬油 2 3滴。
步驟:
1.花椰菜切成丁狀，煮軟
2.牛肉脂肪和筋去掉，切成細小的丁狀，然後用澱粉拌均勻腌一下。
3.用平底鍋熱油，翻滾後，放牛肉下去翻炒，牛肉變色後，倒花椰菜下去，攪拌均勻，下醬油，少許花生油，就可以上鍋了。
花椰菜還可以用胡蘿卜、馬鈴薯等其他蔬菜代替。
材料:胡蘿卜15g ，白蘿卜15g，牛肉15g ,湯汁 50毫升 ，醬油 兩滴 ,澱粉適量。
步驟:
1.蘿卜洗凈，去皮，切成丁狀
2.牛肉去肥肌和筋，切成丁狀，用澱粉腌一下
3.然後放進砂鍋煮至爛熟，滴兩滴醬油，上鍋就可以吃了。
蘿卜還可以用紅薯、南瓜、土豆代替。如果寶寶愛吃麵包，也可以吧麵包撕成條狀放在上面混合吃。
材料:南瓜10g ，菠菜10g ，牛肉15g ，牛奶60毫升 ，澱粉適量。
步驟:
1.南瓜切塊，蒸熟，最後搗爛。
2.菠菜切成細絲，用微波爐加熱1分鍾左右
3.牛肉去筋去脂肪，切沫，用澱粉腌一下
4.平底鍋放適量油，熱油後放牛肉沫炒熟至變色，然後加入牛奶。
5.把南瓜、菠菜放下去，邊攪拌邊煮 一兩分鍾，裡面的牛奶完全滾開了就能上鍋了。
追加:
部分網友指出紅、白蘿卜不能同吃，然而胡蘿卜和白蘿卜目前沒有科學依據證實兩者會相剋。
關於胡蘿卜所含有的抗 壞血酸氧化酶 會破壞白蘿卜的營養的說法也不成立，因為很多植物都含有這種成分。營養的流失跟烹飪方式有較大關聯。
牛肉營養豐富，富含蛋白質和各種礦物質，對寶寶的生長發育很有幫助。但牛肉肌肉纖維較長較粗、肉質緊密，不容易消化，又容易噎著寶寶，所以，給寶寶做牛肉一定要做得爛熟一些。
對於咀嚼能力還未完善的寶寶，我們推薦的牛肉做法有：
一、牛肉粥
食材：牛肉、西蘭花、胡蘿卜、大米、蔥姜
做法：
1、牛肉洗凈，剁肉末。
2、西蘭花、胡蘿卜焯水，切碎。
3、姜切片，蔥切片。
4、大米放入電壓力鍋煲粥。
5、牛肉末放入油鍋翻炒，再加入西蘭花和胡蘿卜碎一起翻炒。
6、將粥倒入炒熟的牛肉中，加蔥姜，加食鹽，熬至粘稠，挑出蔥姜，盛出食用。
二、牛肉香菇蒸
食材：牛肉、香菇、蔥姜、雞蛋、澱粉
做法：
1、牛肉洗凈，剁成肉末，貼上薑片去腥。
2、香菇洗凈焯水，切碎，再切一點蔥末。
3、牛肉末和香菇碎攪拌一起，加蔥末、雞蛋、澱粉、生抽、食鹽，繼續剁成蓉。
4、肉茸搓成圓子裝入盤，放微波爐中，蒸十分鍾。
5、如果寶寶接受，還可以做一些喜歡的醬汁澆上去，味道會更美妙哦。
三、土豆牛肉餅
食材：牛肉、土豆、西蘭花、胡蘿卜、澱粉、雞蛋、蔥姜。
做法：
1、牛肉洗凈，剁成肉末，貼上薑片去腥。
2、土豆去皮擦成細絲。
3、胡蘿卜、西蘭花焯水後切成末。
4、將牛肉末、土豆絲、胡蘿卜末和西蘭花末、雞蛋、加澱粉、食鹽、生抽攪拌均勻。
5、做成小餅，放不粘鍋內，小火慢煎，煎熟即可盛出食用。
四、牛肉丸子
食材：牛肉、芹菜、雞蛋、澱粉、油菜
做法：
1、牛肉洗凈，剁成肉末，貼上薑片去腥。
2、芹菜洗凈焯水，切碎，再切一點蔥末，油菜洗凈備用。
3、牛肉末和芹菜碎攪拌一起，加蔥末、雞蛋、澱粉、生抽、食鹽，繼續剁成蓉。
4、鍋中放油燒熱，加水，水開後放入牛肉蓉搓成的圓子。
5、丸子半熟時加入油菜，煮熟盛出食用。
五、碎米牛肉
食材：牛肉、青豌豆、蔥姜、澱粉
做法：
1、牛肉洗凈，剁成肉末，加澱粉、生抽、食鹽攪拌，貼上薑片去腥。
2、青豌豆去殼洗凈，姜切片，蔥頭切段。
3、鍋中放油燒熱，加入牛肉末翻炒，同時加入薑片和蔥末，半熟後加入青菜，翻炒至熟，盛出食用。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。牛肉中含量豐富的鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑，鋅與谷氨酸鹽和維生素B共同作用，能增強寶寶的免疫力。牛肉雖然營養豐富，而且味道鮮美，但是牛肉的纖維較粗糙不易消化，所以脾胃發育尚不成熟的寶寶不宜常吃，建議1.5周歲以上寶寶食用。
那麼，給寶寶吃的牛肉怎麼做？
1.胡蘿卜西紅柿牛肉湯:牛肉、西紅柿、胡蘿卜洗干凈後切丁；將牛肉丁、西紅柿丁放入鍋中，加適量水，大火煮開後燉十分鍾轉小火慢熬一個小時；加入胡蘿卜丁煮軟爛後加少許鹽即可。
2.牛肉雞蛋粥:牛肉洗干凈後切末，雞蛋打散；將大米放入鍋中加水大火煮沸，放入牛肉末同煮至熟；淋入雞蛋液稍微煮一下；最後加鹽、蔥花即可。
3.牛腩面:將整塊牛腩與豬棒骨氽水；鍋中放水，加入牛腩與棒骨小火燉2小時；取出牛腩切丁，放回肉湯中繼續燉20分鍾；將面條煮熟，加入肉湯、牛腩，加少許鹽即可。此湯熬的時間過長，所以可以多熬一些，適合全家食用，可強身健體。
牛肉營養非常豐富，優質蛋白質高達20%，是豬肉的2倍，而且還含有人體中所必需的氨基酸，可以提高寶寶機體抗病能力；
牛肉中含有豐富的鐵和鋅，可以預防寶寶缺鐵性貧血、鋅元素可以促進寶寶大腦發育，提升記憶力；
牛肉性溫，在寒冷的冬天給寶寶食用牛肉，可以補充能量，健脾養胃、強筋壯骨。
牛肉雖然營養好，但是纖維比較粗，在給寶寶食用的過程中，一定要多燉煮，保證牛肉軟爛；第二切成碎末，有利於寶寶消化和吸收。
推薦適合1歲以上寶寶食用的牛肉食譜：1.胡蘿卜牛肉粥
原料：熟牛肉、胡蘿卜、大米、鹽少許
做法：
1. 大米淘洗干凈浸泡一會備用；胡蘿卜去皮洗干凈切丁；熟牛肉撕成絲剁成肉碎；
2.鍋中加入適量清水燒開，下入大米，大火煮開後，轉小火熬煮成粥；
3.將牛肉碎、胡蘿卜丁放入煮好的白米粥中，煮熟胡蘿卜並加入食鹽調味即可。
2.番茄燒牛肉
原料：番茄、牛肉片、植物油、蔥花、姜絲各少許、食物適量
做法：
1.把牛肉切成小塊；番茄切小塊；
2.鍋中加入適量植物油燒熱，加入蔥花姜絲爆香，倒入番茄翻炒，放入牛肉繼續翻炒；
3.加入適量清水煮至肉爛湯濃加入食鹽調味即可。
3.牛肉絲炒香芹
原料：熟牛肉、香芹、蔥花、姜絲、食鹽、植物油
做法：
1.把熟牛肉切成細絲備用，香芹洗凈後切成小段，放入沸水鍋中焯煮2分鍾；
3.鍋中加入植物油油熱後爆香蔥花和姜絲煸炒牛肉絲，加入香芹段；
4.加入適量的清水燜煮一會，煮至牛肉芹菜熟爛，同時加入食鹽調味。
我們家也經常為了閨女而吃牛肉，而且早在她7個多月的時候就開始吃了，到現在3歲多，幾乎每周都會安排那麼一到兩次。為什麼我說是為了閨女？主要是我老公不喜歡吃，他說牛肉太柴，容易塞牙。所以我們家吃牛肉大多選擇在我老公不在家的時候給我閨女做，我選擇經常給閨女做牛肉吃，主要是看重牛肉的營養價值。至於怎麼做給她吃，就得分月齡段來講了。
給寶寶吃牛肉有什麼好處？
說到吃牛肉的好處，相信很多人都聽說過牛肉可以強筋健骨，但我堅持給閨女吃牛肉主要了看重其營養價值。與我們常吃的豬肉相比，牛肉的蛋白質含量更高，脂肪含量少，而且鐵、鋅、鎂的含量也比豬肉高，還富含維生素B6、B12等。所以呢，同為紅色肉類的牛肉其營養價值要比豬肉高一些。
給寶寶吃的牛肉也需要挑選嗎？
當然，盡管都是牛身上的肉，但不同部位的牛肉其營養價值還是有很大差別的，比如每百克牛腩的脂肪會比牛腱子肉高4.4g，而蛋白質確低1.5g，蛋白質一低，鐵和鎂的含量也低了。由此可見，給寶寶吃的牛肉也要挑選的，最好的就是牛裡脊了，每百克牛裡脊蛋白質高達22.2g，脂肪僅有1g，而且鐵、鋅、鎂等營養成分的含量也是牛肉中最高的。更重要的是，牛裡脊還是牛身上最嫩的一塊肉，最適合給寶寶吃，但如果你不容易買到牛裡脊，那就買塊瘦點的，尤其大塊的牛瘦肉，並且注意看橫切面沒有筋膜的那種，雖然口感比不上牛裡脊，但營養價值僅在牛裡脊之下，也算是牛肉中比較還不錯的了。
寶寶吃牛肉怎麼做？
1歲以內
1歲以內的寶寶乳牙剛剛萌出，對於牛肉做輔食一定要做成泥狀。將牛裡脊去掉筋膜後洗凈焯水煮熟，帶湯一起打成泥即可。煮的時候放點姜去腥，不用放鹽，也不用料酒什麼的，再將牛肉泥放入稀飯、面條或者加點蔬菜碎和麵粉烙軟餅也可以。但每次量不能太多，做好的牛肉泥單次食用量應控制在30g以內，只是因為寶貝吃的少，每次做起來相對比較麻煩，但可以一次做出兩三次的量，分裝好放冰箱冷凍起來，下次熱透後再給寶貝吃。
1歲到2歲
這個年齡段的寶寶雖然乳牙長了不少，但咀嚼能力有限，尤其出牙晚的寶寶，1歲半前基本沒有磨牙，好在消化能力確實好一些，所以這個月齡寶寶吃牛肉得剁碎後再給寶寶吃，但不一定非要牛裡脊了，將牛肉洗凈焯水後，加入薑片、蔥段一起用高壓鍋燉至熟爛，取出牛肉剁碎後拌入稀飯、軟飯、或者拌餡包包子等，也可以在牛肉湯里煮麵條或放點蔬菜一起給寶寶吃。
2歲以上
對於2歲以上的寶寶，基本可以跟成人一同吃飯了，只是飲食安排和口味都要傾向於孩子，像我閨女現在就是，只要她在家飲食安排和做法都會傾向於她。但牛肉的做法就會更多樣化了，比如紅燒牛肉、酸湯牛肉、牛肉餡餃子、牛肉粉絲、孜然牛肉、炒牛柳、醬牛肉等等，牛肉的選擇也不局限於牛裡脊或者牛瘦肉了，牛腩、牛腱子等都可以，只是做的時候調味料會少一些，食鹽也會少一些，堅決不放雞精味精等增鮮調味料，也不放料酒，我更多時候都是採用天然食材來調味，比如西紅柿、香菇、洋蔥等，做到食物多樣的基礎上還能獲得更全面的營養。
牛肉真的是很不錯的食材，但一定要結合寶貝的月齡和咀嚼能力，選擇最適合寶貝的烹飪方式和食材搭配，才能更有利於寶貝對牛肉的消化吸收，促進寶貝 健康 成長。
牛肉的營養價值高，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說；中醫認為，牛肉入脾、胃經，是補脾胃的佳品。而西方營養學認為牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
你是不是也有這樣的困擾，在做菜時候一不小心就會把牛肉做老，影響食用口感。牛肉烹飪過程中有這些需要注意的小竅門，可以保證肉質更加香嫩不會老。你知道嗎？
使牛肉變嫩的小竅門
1.俗話說「橫切牛肉豎切雞」。牛肉要逆著肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時候要選擇與紋路垂直的方向。因為這樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼。
2.燒煮牛肉時，放進一點冰糖，可使牛肉很快酥爛。
3. 炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多餘的油倒出即可。
4. 牛肉加生抽加油，腌15分鍾再炒肉質比較嫩。
5. 牛肉切絲後，可以在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鍾。
-番茄牛腩煲 -
By 蕾拉REIRA
用料
主料：牛腩200克、洋蔥適量
輔料：番茄醬適量、生抽少許、料酒少許、鹽少許、百合茄適量、薑片少許
做法
1.材料備齊
2.鍋上水燒開，下牛腩焯燙
3.番茄切小粒，洋蔥切小粒備用
4.砂鍋中入油燒熱下薑片
5.下洋蔥翻炒
6.下番茄粒煸炒
7.將番茄炒至爛軟狀
8.加水燒開
9.加入牛腩
10.加入適量的番茄醬、料酒和生抽轉小火燉1個小時左右。用筷子把鍋蓋架著防溢
11.牛腩燉爛後加少許鹽調味再燉20分鍾左右即可
這個問題恰好我有經驗，哈哈，分享給大家。
有一次帶著孩子去參加一個著名嬰幼兒營養師的講座，老師看見我家寶寶時，說到，孩子其他都挺好，不過建議給孩子吃點紅色的肉，比如牛羊肉類，還告訴我一些具體烹飪方法。
回家後我把新鮮的牛肉洗干凈，切成小四方塊放進高壓鍋燉，因為給孩子吃，可以稍微軟糯一些，有助於寶寶咀嚼，然後把煮好的牛肉放進冰箱冷凍，每次下面條的時候給他拿一塊剁碎放進去，或者可以煮粥的時候放進去，孩子很喜歡吃，還比較有營養，這個方法適合一歲以上的寶寶。
還可以在網上找到做肉腸的方法，把牛肉做成火腿腸的樣子，平時吃飯的時候給他加個餐，寶寶很喜歡。
也可以給寶寶做牛肉燒胡蘿卜，或者燒土豆，這個方法適合一歲半以上的寶寶。
牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。所以平時寶媽們可以試著給孩子做做，願孩子們 健康 茁壯成長！
8款牛肉輔食，適合脾胃虛、身體瘦弱、貧血的寶寶，媽媽收藏
1、牛肉泥
參考月齡：7個月+
食材：
牛肉適量
做法：
2、牛肉燕麥粥
參考月齡：8個月+
食材：
新鮮牛肉、快煮燕麥片、高山娃娃菜1顆
做法：
3、竹蓀牛湯面
參考月齡：9個月+
食材：
牛肉50g、竹蓀4根、茼蒿30g、面40g
做法：
4、彩虹牛肉軟飯
參考月齡：10個月+
食材：
四季豆15g、南瓜20g、紫甘藍10g、牛肉20g、糙米粉100g
做法：
5、牛肉滑蛋粥
參考月齡：11個月+
食材：
洋蔥、杏鮑菇半根、香菇2/3朵、牛肉、雞蛋、粥
做法：
6、牛肉餛飩
參考月齡：12個月+
食材：
牛肉84克，小芹菜34克，胡蘿卜28克，少半個雞蛋液，適量核桃油
做法：
7、牛肉丸
參考月齡：18個月+
食材：
牛肉，洋蔥，澱粉，雞蛋適量
做法：
8、咖喱牛肉炒飯
參考月齡：24個月+
食材：
瘦牛肉、咖喱塊、米飯、精鹽、食油、胡蘿卜、洋蔥
做法：
㈡ 牛肉怎麼燉小孩子才愛吃
牛肉適合到添加輔食的小孩子吃，可以讓小孩子補充到牛肉中所含的營養，像氨基酸，蛋白質等，也能幫助小孩提高免疫力。牛肉必須要煮爛才能讓小孩吃，這樣更容易消化。牛肉怎麼做適合小孩吃？
西紅柿土豆牛肉泥適合7個月以上的小孩吃，材料：西紅柿、土豆、牛肉。做法：將西紅柿去皮切成丁，放到料理杯中打成泥；將土豆也切成小塊，蒸熟，放到料理棒中打成泥；再將牛肉切成小塊，放到鍋中焯熟，再將熟牛肉，放到料理棒中，打成泥；最後，再將西紅柿泥，牛肉泥燉煮一會，再加上土豆泥攪拌均勻就能食用。
香軟牛肉蛋炒飯適合9個月以上的小孩吃，材料：牛肉、雞蛋、大米粥、青菜、蔥、植物油。做法：將牛肉切成小塊，再將其放到料理杯中打碎，再往打碎的牛肉碎末中加入適量的生粉放置一會；再將蔥，青菜也切成末；將雞蛋打入到大米粥中攪拌均勻，讓雞蛋液能夠徹底的包裹住米粒；將植物油倒入鍋中，倒入蔥末，牛肉炒熟，炒的時候要注意必須要不斷的翻炒牛肉，防結塊；最後倒入雞蛋液的大米粥，也翻炒，直到收汁即可。
牛肉營養價值高，除了有豐富的蛋白質外，還有礦物質等營養元素，能幫助小孩補充到足夠的營養，對小孩的生長發育有幫助。
㈢ 牛肉怎麼做適合小孩子吃
其實一個小孩子的生長和發育，是需要各種各樣的營養成分的，主要不外乎六種，即蛋白質、脂肪、碳木化合物、維生素、無機鹽和水等。但沒有任何一種食物能包含所有人體需要的營養成分。 舉例說，新鮮蔬菜含有較多維生素及礦物質，但脂肪、蛋白質的含量則較少；魚、肉含脂肪、蛋白質雖較多，但又缺乏維生素，而維生素是維持身體健康、促進生長發育和調節生理功能必需的有機化台物。所以為了小孩子身體的正常發育，為了增加對疾病的抵抗能力，他們吃的食物應該多樣化，葷素配搭，取長補短。 三歲以上的小孩子所選用的食物基本上與成年人相同。為了滿足小孩子所需的熱量及平衡各種營養素，食譜的烹調方法也要留意。避免營養的損失，應多採用容易消化的食物。此外，食譜的品種要多樣化，時常將各類品種更換或交替配搭，這樣才可以引起小孩子的食慾，並可促進消化及吸收的能力。另外也應該培養小孩子從小不揀飲擇食、不偏食的習慣，要吸收多種營養，使他們健康地成長。 牛肉闊面卷 用料： 闊面3～4件，免治牛肉110克，青豆2湯匙，忌廉雞湯5湯匙。 調味： 水6湯匙，鹽1/8茶匙，糖1/8茶匙。 做法： 1．闊面放人滾水中煮7分鍾，熄火局5分鍾。闊面粘後，撈起。 2．青豆放人滾水中煮3分鍾，撈起浸於清水中，冷後撈起滴干水。 3．牛肉加腌料及忌廉雞湯2湯匙撈勻，加入青豆又撈勻，分放在闊面上，捲成筒形，排在碟上，用中慢火蒸九分鍾至熟。 4．下油半湯匙，放下忌廉雞湯3湯匙煮成糊狀，加入調味邊煮邊攪動，煮成白汁，淋在面卷上。 說明： 可以配上一些煮粘的蔬菜、一片麵包，相信這款營養餐也能令小朋友滿意吧！告知小朋友制闊面的原料及農民的辛勞，使他們明白不要浪費食 牛肉麥皮 用料： 麥皮2湯匙半，牛肉40克或適量。 腌料： 生抽1茶匙，糖1/6茶匙，生粉1/4茶匙，油1茶匙，水1湯匙。 做法： 1．麥皮放人碗中，加入清水1/4杯浸20分鍾，用湯匙攪爛。 2. 牛肉洗凈，抹乾水剁爛，加入腌料腌20分鍾。 3．水1杯或適量，放人小煲內煲滾，放下麥皮及浸麥皮的水煲 滾，慢火煲成稍稀的糊狀，下牛肉攪勻煲熟，下極少的鹽調味。待溫度適合時，便可喂幼兒進食。 說明： 當牛肉放入麥皮內、應迅速拌勻、否則，牛肉開始熟便會結成團，要弄散需花一些時間。麥皮不可煲得過濃厚，因為冷後便會更濃厚了。 營養與功能： 麥皮和牛肉都含有蛋白質，牛肉又含有鐵質，都是幼兒需要的營養。 紅蘿卜牛肉粥仔 -------------------------------------------------------------------------------- 用料： 米2湯匙，紅蘿卜牛肉湯約3／4杯，煲熟的紅蘿卜1到2片。 做法： 1．米洗凈，加入浸過米面的清水浸1小時（米浸軟能加速煲爛）。 2. 將紅蘿卜壓成蓉。 3. 紅蘿卜牛肉湯除去湯面的油，放入小袋內煲滾。放下米及浸米的水褒滾，慢火煲成稀糊，加入紅蘿卜蓉攪勻再煲片刻，加入極少的鹽調味。待溫度適合時，便可喂嬰兒。 說明： 大人煲紅蘿卜牛肉湯，可以留湯用來煲粥。雖然紅蘿卜煲過湯，但仍有營養的，同時也可讓嬰兒吸收纖維質。 營養與功能： 1．紅蘿卜有健胃助消化的功用。 2．牛肉和紅蘿卜都是營養豐富的食物，含有蛋白質及維生素A。 豆汁牛肉餅 -------------------------------------------------------------------------------- 用料： 免治牛肉150克，洋蔥切幼粒2湯匙，蘋果切幼粒2湯匙，茄汁豆4湯匙或適量。 腌料： 鮮醬油半湯匙，生抽半湯匙，糖1/3茶匙，雞蛋白1隻，生粉1湯匙。 做法： 1．牛肉加入腌料攪至有粘質，加入洋蔥、蘋果拌勻，做成2個或多個牛肉餅，兩面沾上少許生粉。 2．燒熱鑊，下油2湯匙，放下牛肉餅，用慢火煎至兩面微黃色，加入水4湯匙，蓋上鑊蓋悶至牛肉餅熟透，約需3分鍾，鏟起盛碟上。 3．茄汁豆倒入鑊中，加入3湯匙水煮滾，鏟起淋在牛肉餅上。 說明： 牛肉餅可配上飯或意粉吃，也可以夾麵包，這便成漢堡包了。 番茄煮牛肉 -------------------------------------------------------------------------------- 用料： 番茄300克，紅蘿卜仔75克，免治牛肉15o克，牛尾湯半罐。 腌料： 鮮醬油2茶匙，糖l／3茶匙，生粉1茶匙，油2湯匙。 調味： 水 2／3杯、糖半茶匙、鹽1／3茶匙或適量。 芡： 生粉1茶匙，水2湯匙。 做法： 1．紅蘿卜仔解凍後，洗凈切片，放人煲內，加入半杯水煲軟。 2．番茄放入滾水中浸5分鍾，取起去皮去核切碎。 3．牛肉加腌料腌10分鍾。 4．燒熱鑊，下油2湯匙，放下牛肉炒至半熟，下番茄炒片刻，加入紅蘿卜仔、調味及牛尾湯兜勻，慢火煮約10分鍾，埋芡即成，可以配飯或意粉吃。 說明： 汁液多的菜普遍受小朋友歡迎，用碟盛飯，菜湯在飯面，配上匙子、餐巾及飲品一杯，告訴他今餐吃西餐，引起他的興趣。 營養成分： 番茄含有豐富的維生素C，有助消化和利尿的功效。 冬菇蒸牛肉餅 -------------------------------------------------------------------------------- 用料： 牛肉75克，冬菇2隻，雞蛋白1隻，青豆1湯匙。 調味： 生抽1湯匙，糖1／4茶匙，生粉1茶匙，水3湯匙。 做法： 1．青豆洗凈，滴干水。 2．冬菇浸軟，約需1小時，揸干水去梗，切小粒。 3．牛肉洗凈，抹乾水剁細，加入調味及雞蛋白攪至起膠。加入冬菇、青豆攪勻，加油1湯匙半又攪勻，放在碟上做成漢堡牛肉餅模樣，蒸6分鍾至熟。 說明： 牛肉餅既嫩滑，又易於咀嚼，是適宜小朋友的萊式。
㈣ 牛肉怎麼燉好吃給孩子吃
牛肉怎麼燉給孩子吃：西紅柿土豆燉牛肉
材料：牛肉100g，土豆1個，番茄1個，胡蘿卜1個。
做法：
1、先把牛肉切丁，用鹽，生粉，醬油腌制一會。
2、熱油，倒入牛肉炒熟，再放入胡蘿卜土豆翻炒一會。
3、放點鹽蚝油加水煮大概20分鍾。
4、最後放入番茄收干湯汁即可。
小貼士：
1、適合1歲以上的小孩吃。
2、處理牛肉要先把牛肉的筋膜去掉，切牛肉的時候，注意不要順著紋路切，要橫著把紋路切斷才可以，若不把長纖維切斷，寶寶是很難嚼動的。
3、牛肉切丁一定要切得細小一點。
4、在炒牛肉那步不要炒得過火，炒得老了就會嚼不動。
5、燉牛肉一定不能焯水，焯水容易柴。
㈤ 給小孩燉牛肉怎麼燉又爛又好吃
燉牛肉
㈥ 牛肉要怎麼燉湯給寶寶吃
可以做番茄牛肉湯，維生素多，而且比較清淡，不油膩，適合喂寶寶！ 番茄牛肉湯其實很簡單，牛肉洗凈切成小陀以後用鮮牛奶稍微泡一下，這樣牛肉燉出來比較嫩，番茄3-5個都可以，洗凈以後直接切成兩半，牛肉和番茄一起加水用高壓鍋壓，上氣10分鍾以後關火燜。如果牛肉已經耙了就直接用小火燉，要是還沒有那麼耙的話，再用高壓鍋壓10分鍾再燉，起鍋的時候番茄醬加一點（看寶寶口味）然後稍微加點小粉（勾芡）放點鹽就可以了。千萬不要放味精喲！ 或者直接做清燉牛肉湯，蛋白含量高 原料：牛肋條肉少許，香菇，生薑，蔥（去腥）。 調料：鹽，雞精。 製作過程： 1.將牛肋條肉切片，冬菇洗凈，生薑去皮切成片，蔥切成段。 2.鍋內燒水，待水開後，下入牛肉，用中火煮透血水，倒出待用。 3.取沙鍋，加入牛肉、冬菇、生薑、蔥段，調入鹽，注入少量清水，加蓋，小火燉2小時後，去掉姜、蔥，大人吃牛肉，寶寶喝湯。 備註：給寶寶燉湯的牛肉選料要仔細，必須是上好的肋條肉，燉出的湯色才會清香可口；牛肉脂肪含量少，蛋白質含量更高，燉出的湯清淡鮮美，非常適合1周歲以上的寶寶食用；也可在湯內加少量胡蘿卜或番茄等蔬菜一起燉，因馨兒嘴刁，不喜歡湯里有異味，所以我家沒放其他蔬菜。 樓主可以上「育兒寶典」網站看看，有護理知識，還有烹飪方面的知識，挺不錯的。你要查什麼的話在搜索欄輸入字眼查一下就行了的~~
㈦ 牛肉怎麼煲湯有營養給小孩吃
請喝牛肉湯也沒有什麼營養，最好是肉也吃了湯也喝了。這樣小孩吃了才有營養。把牛肉剁成碎末放點姜蒜胡椒粉。調料要少放。團成小肉丸。煮熟了，連湯帶。肉一起吃。
㈧ 寶寶吃牛肉怎麼燉好吃又爛
怎麼樣能把牛肉做得更爛?
1.在做之前用水澱粉腌20分鍾左右。 2.切牛肉的時候橫切，垂直於牛肉的紋理切，這樣可以把牛肉的肌肉纖維橫斷切成小丁，容易嚼碎。 3.更寶寶做的牛肉要切得越薄越好。 4.可以再燉牛肉的時候加入山楂和橘皮，有助於牛肉煮得更爛。 5.盡量用蒸煮燉的方式，炒的牛肉不會爛。
建議1歲以後再給寶寶吃較爛的牛肉。10個月以後可以把牛肉做成肉餡，給寶寶吃牛肉包子或者餃子。也可以給寶寶多做些牛肉泥，
1.備新鮮牛肉一塊、薑片3-4片（建議選擇牛裡脊肉，這是牛肉中肉質最鮮嫩的部分，特別適合孩子）
2.牛肉去掉筋膜，切成小塊。切牛肉講究橫切，和紋理垂直，這樣才能把肌纖維切斷寶寶容易咀嚼
3.鍋里放入冷水、牛肉和薑片，開始煮，水開後適當延長時間多煮一會，煮熟後撈出（不建議給孩子吃所謂七分熟、八分熟的牛肉）！
4.放入料理機中，加少許水，打成牛肉泥
牛肉泥適合7-8個月以上的寶寶。 食用方法：可以放在輔食盒裡冷凍起來哦，每次吃之前拿出一塊解凍加熱，可以放在寶寶的米糊、米粥、面條里
2歲多可以吃牛肉丸子湯，肉剁碎加個雞蛋清，放點澱粉，也可以剁些蔬菜，或是用菠菜打成汁，攪在裡面，做成小丸子，軟軟的，有湯汁，小孩子會喜歡吃的，而且碎碎的小孩子也好消化。（配菜也可選白蘿卜和冬瓜）都有去火的做用。
3歲以後可以吃燉煮較爛的牛肉塊。
牛肉搭配什麼最營養？ 對於寶寶來說，營養又美味的搭配是番茄牛肉、牛肉胡蘿卜、牛肉土豆，也可以放到一起燉。 最適合寶寶吃。
下面我就給大家介紹具體做法材料：牛肉1000g、西紅柿250g、土豆250g、香葉1片、山楂5g、陳皮1塊、桂皮1塊、姜2片、蔥花3g、蒜片3g、白糖2大勺、鹽2小勺。
做法：
1、牛肉剔去筋膜，用清水浸泡半小時泡去血水，洗凈後切成小塊。將香葉、山楂、陳皮、桂皮放入燉料盒中。
2、高壓鍋中放入半鍋清水，倒入牛肉，放入燉料盒、薑片。
3、大火煮開，撇去浮沫後蓋上鍋蓋、響閥。等到閥響後轉中火煮20分鍾。土豆洗凈，去皮後切成小塊。
4、關火，等待幾分鍾待閥不響後再過一會兒，打開鍋蓋，撈出牛肉塊。將湯汁中的燉料盒和薑片取出。
5、砂鍋中倒入少許油，放入蔥花、蒜片略炒。
6、把土豆塊也放入砂鍋中略炒。
7、倒入煮牛肉的湯，蓋上砂鍋蓋，大火煮開後小火煮10分鍾。
8.將西紅柿剝去皮，去蒂，切成塊。
9.打開砂鍋蓋，倒入牛肉、西紅柿，放白糖，繼續加蓋煮20分鍾。
10.待土豆軟糯、湯汁香濃後放入鹽攪勻，關火即可。
最後提醒一下各位家長，牛肉也是有禁忌的在給寶寶做之前一定要注意！牛肉禁忌 牛肉+栗子引起嘔吐 牛肉+紅糖脹死人 牛肉+鹽菜會中毒 牛肉+鯰魚會中毒 牛肉+田螺會中毒 牛肉+白酒會牙齒發炎 牛肉+橄欖同食會引起身體不適。
㈨ 小孩子要吃的燉牛肉要怎麼燉呢
燉牛肉怎麼燉
1、做法一
首先把牛肉切成3cm塊大小然後放入開水中，焯水，去除血沫後，清水洗凈慮干備用把西紅柿在開水裡滾30秒，撈起剝皮然後一半切小塊，一半切瓣，待用將香料備好，蔥切段，姜拍碎起油鍋，下香料，炒香放入牛肉，快速翻炒再加入切碎的西紅柿(注意：切瓣的西紅柿這個時候不放)，接著翻炒1分鍾等番茄都融化後，倒入高湯或清水淹過牛肉，加入少量白糖和鹽，加蓋大火悶燒。等到燒開後，轉成小火繼續慢慢燜燒。燜燒一小時後，加入先前切好的番茄瓣，繼續加蓋小火燜燒30--40分鍾。整個時間最好在2小時以上。2小時候，牛肉已經完全軟糯入味，湯也變得濃稠，這時可盛出。
2、做法二
冷水入鍋牛肉要用冷水來煮，等水開之後，涼的牛肉碰到熱水，肉會更易爛，口感更佳。與茶一起燉將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加酒或者醋燉牛肉加些酒或醋(按 1 公斤牛肉放 2～3 湯匙酒或 1～2 湯匙醋的比例)燉牛肉，這兩個東西都是可以軟化肉質的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些。加山楂或蘿卜加一些山楂或者蘿卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除異味。
3、做法三
用於燉的牛肉，就應選用結締組織比較豐富的部位，如牛的胸脯，一般行業中稱之牛腩，燉出的牛肉入口就比其它部位軟爛得多。不要急於放鹽過早放鹽會影響牛肉的軟爛程度。要等到牛肉快爛時再放鹽，有人以為牛肉不容易入味，其實當牛肉加熱到組織開始松軟時是很容易入味的。相反，過早地加入鹽，使牛肉表面的蛋白質過早的結晶，反而阻礙了調味品的滲透。燒開後，就可以採用中小火燉，那樣燉出來的牛肉爛而不失其形，俗話說;「大火煮沸粥，小火燉肉燉之前，要用少量油將牛肉炒一下; 燉的時候要加一些姜。姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生薑的辛辣味。
㈩ 牛肉燉什麼好吃又營養小孩吃,牛肉燉什麼好吃又營養豐富
1.番茄汁牛肉湯原料：牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。
2.做法：牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。
3.鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鍾頭，撒上蔥末即可。
4.特點：湯鮮甜，有營養。
5.蘿卜牛肉湯材料：牛肉白蘿卜水蔥花香菜辣椒油鹽味精過程：肉洗凈，加水煮，不加任何調料。
6.覺得肉老頃8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮，准備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，牛肉，軟了爛了，就可以了。
7.(牛肉和水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。
8.)把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然後同樣的給放到碗底。
9.盛湯到碗里。
10.根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。
11.牛肉南瓜湯南瓜削去外層硬皮，洗凈後切成方塊備用。游明
12.炒菜鍋中放水燒開，將牛肉剔去筋膜，洗凈切塊，放入鍋中略焯一下撈出。
13.將牛肉塊放入砂鍋，放入牛肉湯（或清水），開大火煮開。
14.加入南瓜，姜、蔥，等牛肉煮熟後，加入胡椒粉和鹽調味。
15.再略煮2分鍾即可出鍋。
16.牛肉土豆湯土豆去皮切成小塊。
17.?西紅柿切塊。
18.嫩牛肉切片。
19.?草菇切片。
20.生薑去皮切片。
21.蔥切段。
22.燒鍋下花生油，待油熱時，放入薑片，熗香鍋。
23.放入土豆、草菇，用中火煮10分鍾。
24.第三加入西紅柿、牛肉、蔥段，調入鹽、味精、雞精粉、胡椒粉，滾透即可。
25.?當歸牛肉湯?牛侍磨陸肉洗凈，切塊。
26.?當歸，適量即可，多了會苦。
27.?全部材料放入鍋內，用適量水，猛火煲至滾。
28.?用慢火煲2-3個小時，用鹽調味可用。
29.功效：?當歸補血活血、調經止痛。
30.經棗味甘，性平，補脾和胃，養血和葯，以加強牛肉，當歸之功效。
31.合而為湯，補血調經。
32.2?凡血虛諸症，或經行不暢，用之每獲良效。
33.外感熱病，陰虧火旺者不宜飲用本湯。
34.田七片牛肉湯用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實50克，老薑4片。
35.做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鍾，取起。
36.洗凈田圓肉、芡實。
37.把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。
38.咖喱牛肉湯這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。
39.做法如下：1）牛仔骨洗凈、剪開後飛水，沖洗干凈。
40.2）入冷水加薑片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鍾後，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。
41.3）再半小時後加入洋蔥和鹽，過15分鍾後入洋山芋再燉10分鍾，然後依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。