食材
主料
牛肉
200g
黃豆芽
50g
薄荷
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
郫縣豆瓣醬
1湯匙
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
辣椒
適量
花椒
適量
醬油
適量
味精
適量
料酒
適量
水澱粉
適量
步驟
1.牛肉洗凈血水切成薄片，蔥切段，姜蒜切片備用。
2.牛肉放入大碗里，加入生抽、鹽、澱粉、香油拌勻略腌制。
3.薄荷洗凈控干水分備用。
4.黃豆芽擇洗干凈後放入沸水中焯熟。
5.把辣椒和花椒放入油鍋里小火慢慢炸香，然後撈出放案板上碾碎備用。
6.炒鍋放油燒熱，下蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬炒香。
7.倒入一碗水煮沸。放入料酒、醬油。
8.放入鹽和少許的白糖、味精。
9.放入肉片煮熟。
10.焯熟的黃豆芽放碗底。
11.放入薄荷。
12.薄荷碗里舀入煮好的牛肉即可食用。
小貼士
豆芽菜和薄荷要提早放入碗中備用，牛肉煮熟後立刻倒入薄荷碗里，以免把肉煮柴了。
Ⅱ 深愛食堂薄荷牛肉的做法
牛肉的做法
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鍾後關粗滑火，用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鍾後關火。
3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開後岩備臘加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。滾激
Ⅲ 薄荷牛肉片怎麼做好吃
食材用料：
牛肉[圖]牛肉200克相剋食物
黃豆芽[圖]黃豆芽50克相剋食物
薄荷[圖]薄荷50克相剋食物
油[圖]油適量
鹽適量
郫縣豆瓣醬一湯匙
蔥[圖]蔥適量相剋食物
姜[圖]姜適量相剋食物
蒜[圖]蒜適量相剋食物
花椒[圖]花椒適量
辣椒[圖]辣椒適量相剋食物
醬油[圖]醬油適量
味精[圖]味精適量相剋食物
料酒[圖]料酒適量
菜譜做法：
薄荷牛肉片的做法圖解11.牛肉洗凈血水切成薄片，蔥切段，姜蒜切片備用。
薄荷牛肉片的做法圖解22.牛肉放入大碗里，加入生抽、鹽、澱粉、香油拌勻略腌制。
薄荷牛肉片的做法圖解33.薄荷洗凈控干水分備用。
薄荷牛肉片的做法圖解44.黃豆芽擇洗干凈後放入沸水中焯熟。
薄荷牛肉片的做法圖解55.把辣椒和花椒放入油鍋里小火慢慢炸香，然後撈出放案板上碾碎備用。
薄荷牛肉片的做法圖解66.炒鍋放油燒熱，下蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬炒香。
薄荷牛肉片的做法圖解77.倒入一碗水煮沸。放入料酒、醬油。
薄荷牛肉片的做法圖解88.放入鹽和少許的白糖、味精。
薄荷牛肉片的做法圖解99.放入肉片煮熟。
薄荷牛肉片的做法圖解1010.焯熟的黃豆芽放碗底。
薄荷牛肉片的做法圖解1111.放入薄荷。
薄荷牛肉片的做法圖解1212.薄荷碗里舀入煮好的牛肉即可食用。
Ⅳ 西湖牛肉羹的家常做法竅門
大廚分享西湖牛肉羹正宗做法，香醇潤滑，清淡營養。
西湖牛肉羹，一聽名字就知道來自於杭州。傳聞中，由於這道羹湯的澱粉和蛋清與西湖的水波漣漪相似，恰巧又在杭州，故取名為「西湖牛肉羹」。
西湖牛肉羹是一道中國漢族傳統湯品，主要是由牛肉、香菇、雞蛋等製作而成，營養價值豐富，味道鮮美，深受普通老百姓的喜愛。同時也是一道非常潤喉開胃的湯品，餐前餐後都適宜。
眾所周知，在古代，牛的地位非常高，只有君主帝王祭祀天地祖宗的時候才會使用牛。對於普通的百姓，想要吃上牛肉，那真是難於登天，隨著經濟發展騰飛，今非昔比，牛肉早已成為普通百姓家中的美食。
話不多說，今天給大家分享的就是以牛肉為主要食材，製作而成的西湖牛肉羹。喜歡喝養生湯的朋友們，一定不要錯過哦，接下來就給大家帶來具體的製作方法：
【西湖牛肉羹】
下面是所用到的食材和調料：
食材：熟牛肉，嫩豆腐，香菇，香菜，雞蛋，澱粉
調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，芝麻油
首先我們准備一下這道菜所需要的食材:
菜市場買來的五香熟牛肉一小塊，先切成薄片，用手碼平，再切成牛肉粒，放入盆中備用。
嫩豆腐一小塊，先切成薄片，再切成長條，同樣切成豆腐粒，和牛肉放在一起。
香菇幾朵，先切成片，再切成香菇粒，放入小盆中備用。
洗凈的香菜一小把剁碎，放入湯盆中，盆里再打入一個雞蛋清，用筷子攪勻。
起鍋添入適量清水，開大火把水燒開，加入食鹽，雞粉，胡椒粉各適量，用勺子攪拌化開，先倒入香菇粒，煮一分鍾左右，煮出來菌菇的香氣即可。
接著倒入牛肉粒和豆腐粒，繼續煮兩分鍾，用勺子輕輕攪拌，使食材受熱均勻，然後再撇去鍋內的浮沫，勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠，等湯汁再次煮沸以後，就可以關火起鍋了。
最後把湯汁倒入湯盆中，利用熱湯把雞蛋清瞬間沖熟，再淋上少許芝麻油增加湯的香味。
好了，到這里，這道營養美味的西湖牛肉羹就做好了，簡單的食材，只要用心去做，也能做出超凡脫俗的美味佳餚，學會了就做給家人吃吧。
【小貼士】
1.西湖牛肉羹屬於杭幫菜，做法也有很多種，牛肉可以用生牛肉，也可以用熟牛肉，其他配菜方面也可以根據自己的口味來添加。
2.西湖牛肉羹做為一道家常靚湯，確實有其獨到之處，想要做的好喝，其實還有一個秘訣，那就是一碗雞湯。正所謂「無湯不成羹」，好喝的西湖牛肉羹，用雞湯熬制，想不好喝都難。
Ⅳ 鮮薄荷牛肉的做法步驟圖，鮮薄荷牛肉怎麼做
薄荷牛肉的做法步驟
1. 鍋內放油，放入蔥、蒜頭爆炒幾分鍾。
2. 選擇嫩牛肉快炒10分鍾。
3. 放入薄荷快炒，出鍋即可。
小貼士
在配料中加入清涼的薄荷是雲南菜的特色之一，夏天吃起來尤為爽口。牛肉一定要嫩，炒出來才好吃。薄荷葉是植物薄荷的葉子，味道清涼，薄荷葉具有醫用和食用雙重功能，味辛，性涼。能疏散風熱，清利頭目，利咽喉，理氣。食用之後，滿腹清涼之感，會讓人心曠神怡。薄荷和牛肉，是絕配。
Ⅵ 薄荷炒牛肉的做法
薄荷牛肉
健脾開胃補氣養血
牛腩300g；清水適量；蔥；姜；八角1顆，花椒1小勺；香葉2片；桂皮1段；砂仁2顆；乾粉條30g；干紅辣椒3個；新鮮薄荷葉1把；
番茄醬1大勺；郫縣豆瓣1大勺；甜面醬1大勺；姜；蒜末適量；蚝油1大勺；料酒1大勺；
薄荷牛肉——酸辣火熱的紅色湯汁中，牛肉帶著幾分霸氣；而那幾片新鮮的薄荷，與牛肉在唇齒間碰撞，讓張揚的霸氣幻化出一片喜人的清涼；幾根吸飽濃郁湯汁的粉條，更是無比下飯的搶手貨呢！
薄荷牛肉做法和步驟
1
牛肉切成適口的大塊兒，涼水入鍋，大火煮開2、3分鍾，出凈血沫；撈出牛肉用不燙手的熱水沖洗干凈備用；蔥姜大塊兒與所有香料裝進茶包袋備用；
2
牛肉入高壓鍋，加入適量開水，沒過牛肉即可，加入料包，蓋蓋上火，大火上汽後轉微火壓20到30分鍾，關火，自然排氣後備用；分開牛肉和湯汁，備用。粉條提前充分泡軟；番茄醬、郫縣豆瓣醬、甜面醬放在一起備用；姜蒜切末、蚝油放進小碗備用；
3
起炒鍋，燒熱後加入約2大勺食用油，下入姜蒜末，轉下火爆出香味兒；下入番茄醬、豆瓣醬和甜面醬，小伙煸炒至出紅油；下入牛肉和料酒，翻炒至醬料均勻粘裹在牛肉上；加入煮牛肉的原湯，轉大火煮開；
4
加入粉條和蚝油；喜歡更辣還可以加幾個干紅辣椒；大火煮開後轉中小火，煮至湯汁略濃稠，其間經常翻炒，避免粉條黏鍋底，如果口重還可以稍微加點鹽調味；起鍋裝盤，撒上薄荷葉，即可。
5
小貼士：1、用高壓鍋煮牛肉，先煮熟再燒燉入味，肯定不如小火慢燉入味兒，不過可以節省時間，適合夏天。2、酸辣味道是豆瓣醬和番茄醬混合調出來的，也可以直接用酸辣醬，我家沒有。意思是，喜歡酸多加番茄醬，喜歡辣多加豆瓣醬和干辣椒，調整一下就行。3、薄荷葉最後放，吃的時候薄荷和牛肉要一起嚼，那味道得叫一個「神奇
Ⅶ 薄荷牛肉的做法步驟圖，薄荷牛肉怎麼做好吃
用料
牛肉 300克
薄荷 15片
生抽 4勺
辣椒面 50g
花椒粒 20顆
花椒面 適量
十三香 5g
干辣椒 10個
薄荷牛肉的做法
牛肉最好買裡脊肉（沒有肥油和筋的），切片的厚度大概0.5cm吧，切好之後需要腌制一小時。佐料有：單山蘸水（自行淘寶，萬能的）‼️‼️王守義十三香，花椒粒，李錦記醬油，花椒面（沒有也可以用花椒油）和牛肉一起攪拌均勻。
第一步好了……
小貼士
佐料多 不要糊鍋
Ⅷ 薄荷清湯牛肉怎麼做
1.用牛腩或腱子部位燉湯，切小塊。
2.姜花椒粒備用，燉羊骨或牛肉湯放幾粒花椒，湯的味道好。
3.鮮薄荷適量洗凈，喜歡薄荷的清香所以可多放些。
4.先用湯鍋將牛肉焯去血水，冷水下鍋開火。
5.高壓鍋內加水開火，將焯去血水的牛肉撈入鍋內，最好水已加熱再放入，開鍋後放入花椒和姜壓蓋大概40分鍾。
6.關火後待高壓鍋按鈕落下開蓋。
7.再次開中火放入鮮薄荷放鹽即可關火，薄荷放入後無需再煮不然會變色。
Ⅸ 薄荷牛肉湯的做法步驟圖，薄荷牛肉湯怎麼做好吃
薄荷牛肉湯的做法
牛腩洗凈後用冷水浸泡3小時，切成適當大小的塊狀，姜切段備用。
Ⅹ 薄荷牛肉怎麼做
主料
牛肉適量 薄荷適量
輔料
蔥適量 蒜頭少許
油適量
薄荷牛肉的做法步驟
1. 鍋內放油，放入蔥、蒜頭爆炒幾分鍾。
2. 選擇嫩牛肉快炒10分鍾。
3. 放入薄荷快炒，出鍋即可。